秦永梅

摘要 ? ?本文在前人對大球蓋菇研究的基礎(chǔ)上，通過多年的試驗(yàn)研究，從菌種選擇、播期確定、林地選擇、林地滅菌消毒、配料選擇、建堆發(fā)酵、鋪料播種、發(fā)菌期管理、出菇期管理、采收等方面總結(jié)出一套簡便易行的大球蓋菇林下優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為廣大種植戶提供科學(xué)參考。

關(guān)鍵詞 ? ?大球蓋菇;林下;優(yōu)質(zhì);高產(chǎn);栽培技術(shù)

中圖分類號 ? ?S646 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）04-0075-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

Abstract ? ?Based on the the former study，through experimental research for many years，this paper summarized a set of simple and easy cultivation technique of Stropharia rugoso-annulata under the forest with high quality and high yield from the aspects of strain selection，sowing date determination，forest land selection，sterilization and disinfection of forest land，ingredients selection，pile building fermentation，spreading and sowing，germinating period management，mushroom period management，harvesting，so as to provide scientific reference for the farmers.

Key words ? ?Stropharia rugoso-annulata;under forest;high quality;high yield;cultivation technique

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata Farlow），又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅色球蓋菇等，充沛的營養(yǎng)和絕妙的口味使其享有“素中之葷”的美譽(yù)，是聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）大力為發(fā)展中國家推選栽培的特色農(nóng)業(yè)品種之一。大球蓋菇以農(nóng)作物秸稈等副產(chǎn)品為基料進(jìn)行生產(chǎn)，不僅易就地取材、價(jià)格低廉，還能在短期獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的同時保持農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的健康可持續(xù)發(fā)展。林下種植可以在不占用農(nóng)田的條件下充分利用林間資源，在有林地區(qū)推廣大球蓋菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。但近年來，由于發(fā)酵技術(shù)、出菌管理技術(shù)、出菇管理技術(shù)、溫濕度管理不到位，生產(chǎn)中易受雜菌污染、易發(fā)生病蟲害，降低鮮菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，直接影響種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。為此，本文通過多年試驗(yàn)和對前人的技術(shù)借鑒，總結(jié)出一套簡便易行的大球蓋菇林下優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)方案，以期為廣大種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)，為林地大球蓋菇栽培體系的進(jìn)一步完善提供參考。

1 ? ?菌種選擇與播期

大球蓋菇種植一般選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐開傘、轉(zhuǎn)潮快、出菇溫度廣、生物轉(zhuǎn)化率高、抗病抗逆能力強(qiáng)、商品性好的品種。同時，兼顧當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和易于就地取材的原料特點(diǎn)，如玉米秸稈、稻草等。適宜在山東省種植的大球蓋菇種有多種，如四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所選育的大球蓋菇1號、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的黑農(nóng)球蓋菇1號。

大球蓋菇屬中溫型菌類，在8～30 ℃范圍內(nèi)均可播種。根據(jù)山東省氣候條件，大球蓋菇林地栽培一年兩茬，分別在每年的2月中旬至3月下旬和8月中旬至10月中旬。種植戶可根據(jù)市場需求選擇播種時期，以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

2 ? ?林地選擇與處理

一般情況下，只要土壤適宜均可進(jìn)行大球蓋菇栽培，但為獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的大球蓋菇，生產(chǎn)上通常對栽培場地進(jìn)行選擇，并進(jìn)行相應(yīng)的消毒處理。

場地選擇首先要考慮周邊無大型畜禽養(yǎng)殖廠、無工業(yè)污染、土壤肥沃、富含腐殖質(zhì)、避風(fēng)向陽、靠近水源、排灌方便、交通便捷的闊葉林地，其次要求林地樹齡3年以上、林地遮光率65%～75%、林中樹木株行距3～4 m×4～5 m、林地土壤肥沃、pH值5.5～6.5的偏酸性土壤。在林地澆1次大水，待水滲下后在適宜時期進(jìn)行1次深翻晾曬，使土壤腐熟化。同時，用80%敵敵畏乳液殺滅土壤害蟲，用5%甲維鹽可濕性粉劑1 000倍液和50%氯溴異氰尿酸1 000倍液進(jìn)行土壤消毒，殺滅病原菌及蟲源。對于螞蟻嚴(yán)重的林地，在可栽培場所、設(shè)施及周邊使用5%聯(lián)苯菊酯懸浮劑80倍液進(jìn)行噴灑防治。然后做畦，畦寬80～100 cm、高13～17 cm，畦與畦之間留45～50 cm寬的過道，便于后期人工作業(yè)。

3 ? ?配料選擇與發(fā)酵

3.1 ? ?配料選擇

大球蓋菇需要的培養(yǎng)料較多，一般傾向于選擇就地取材，這樣更容易保證原料新鮮、干燥，也利于存儲和降低運(yùn)輸成本。可備選的原料有稻殼、稻草、玉米秸稈、玉米芯、小麥秸稈、大豆秸稈、油菜秸稈、干木屑、廢料菌糠、樹葉等[1]。前人研究表明，棉籽殼和糞草料不宜用作大球蓋菇生產(chǎn)用料。小麥、水稻、大豆和玉米秸稈在使用前需用粉碎機(jī)粉碎，粉碎后的秸稈長度以3～7 cm最佳。生產(chǎn)上常用的配方有30份稻殼+30份稻草+40份玉米芯;30份稻殼+30份稻草+20份木屑;50份小麥秸稈+50玉米秸稈;80份稻草秸稈+20份木屑;50份玉米秸稈+50份大豆秸稈;20份樹葉+50份秸稈+30份木屑。筆者通過試驗(yàn)，得出30份稻殼+70份稻草能較好地促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育，增產(chǎn)較高。

3.2 ? ?配料發(fā)酵

生產(chǎn)中無論選用何種配方，都需要對原料進(jìn)行堿化處理和消毒。先按照配方中的比例將原料混勻，再加入1%石灰水浸泡8～10 h，最后用清水浸泡2次以降低原料pH值。撈出栽培原料，在空地瀝水15～20 h，使含水量保持在65%～75%范圍。判斷標(biāo)準(zhǔn)為：抓起一把栽培原料用手緊握，若有斷線的水滴滲出，則表明含水量剛好;若無水滴滲出，則表明含水量較低，需要重新補(bǔ)水;若連線的水流出，則表明含水量過高，需要繼續(xù)瀝水。

瀝水后進(jìn)行建堆發(fā)酵，栽培原料發(fā)酵質(zhì)量的好壞直接影響后期出菇數(shù)量、子實(shí)體的健壯程度和產(chǎn)量。具體的建堆發(fā)酵方法為：在地勢平坦高燥硬化的場地建堆，堆下寬1.8～2.3 m，上寬1.3～1.7 m，高1.0～1.2 m，整體呈梯形。用4～6 cm的木棍呈“品”字形從堆頂部向下打孔直至料底，每孔間隔0.5 m左右，利于透氣增氧。打孔后用草苫遮蓋料堆，并注意測量料堆溫度。當(dāng)料堆溫度達(dá)到65 ℃以上時，保持1～2 d，然后進(jìn)行第1次翻堆，即將料堆外層20～30 cm的基料上下、左右、內(nèi)外互換位置后進(jìn)行建堆，再次進(jìn)行升溫發(fā)酵，方法如上，共進(jìn)行2次翻堆升溫發(fā)酵。栽培原料發(fā)酵好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：發(fā)酵后基料呈棕紅色，有大量白色放線菌，可以聞到淡淡的菌香味。

4 ? ?鋪料播種

鋪料播種采用3層料2層菌“品”字穴播法，具體方法為：先在畦面鋪一層厚9～11 cm的基料，播一層菌種，將菌種用手掰成4～5 cm，約核桃大小，呈“品”字形進(jìn)行穴播，播深4～5 cm，穴距8～10 cm，用種量為總菌種量的40%;然后鋪第2層基料，厚9～11 cm，再穴播第2層菌種，用種量為總菌種的60%;再鋪第3層基料，方法同上。最后為促進(jìn)菌絲萌發(fā)，需再覆蓋一層厚2～3 cm、土壤疏松肥沃、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、持水性強(qiáng)的砂壤土，并覆蓋草苫。

5 ? ?發(fā)菌管理

大球蓋菇菌絲及子實(shí)體生長受外界溫度和濕度的影響較大，菌絲生長適溫10～30 ℃，最適溫度為20～26 ℃，基料含水量要求達(dá)60%～70%。為此，在播種后應(yīng)備好溫度計(jì)和濕度計(jì)，隨時觀測基料的溫濕度，并及時進(jìn)行人為調(diào)控，使菌絲保持在適宜其生長的溫濕度范圍內(nèi)。在管理過程中，料溫宜低不宜高，否則易造成燒菌。播種后37～41 d，菌絲基本可以透過外面的覆土層，生長開始進(jìn)入出菇期階段。

6 ? ?出菇期管理

菌絲透出土層后，要增加畦面的濕度，使其保持在85%～90%范圍內(nèi)[2]，此時噴水應(yīng)掌握的原則為少噴勤噴，確保表土有水分即可?；蠝囟缺３衷?8～22 ℃范圍內(nèi)，有利于子實(shí)體快速生長。在低溫條件下，菇體生長慢，但肥厚不開傘;在高溫條件下，菇體生長快，但朵形小易開傘;當(dāng)溫度<5 ℃或 >30 ℃均不長菇。一般情況下，7～11 d可出菇。

7 ? ?適時采收

7.1 ? ?采收標(biāo)準(zhǔn)

大球蓋菇鮮菌和干菇均可出售。若想獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益必須適期采收，因?yàn)椴墒者^遲，菌蓋開裂、菌褶暗紫色、菌柄中空，易失去商品價(jià)值。大球蓋菇采收的判斷標(biāo)準(zhǔn)為菇蓋外一層菌膜剛破裂或尚未破裂、蓋內(nèi)卷不開傘[3]。

7.2 ? ?采收方法

采摘時用拇指、食指和中指抓住菌柄基部輕輕扭轉(zhuǎn)一下并向上拔起，同時用另一手壓住基質(zhì)，以防帶動周圍幼菇[4]。采菇后及時清除留在菌床上的殘菇，并覆土補(bǔ)平菌床上的洞穴。采收后按照發(fā)菌期的管理要求培育下一潮菇，一般可培育3～5潮菇。

林下栽培大球蓋菇可資源化利用秸稈75～90 t/hm2，鮮菇產(chǎn)量75.0～79.5 t/hm2，鮮菇市場價(jià)格以6元/kg計(jì)算，收入45.0萬～47.7萬元/hm2，除去人工成本、肥料、設(shè)備損耗等，純收入在15萬元/hm2以上，每年2茬的經(jīng)濟(jì)收入在30萬元/hm2以上，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益顯著。

8 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 朱元弟，楊治明，梅正祥，等.大球蓋菇大棚地栽高產(chǎn)技術(shù)[J].食用菌，2016（1）：48-49.

[2] 郭惠東，田京江，任鵬飛，等.北方地區(qū)秸稈輕簡化栽培大球蓋菇關(guān)鍵技術(shù)[J].食用菌，2019，41（3）：52-53.

[3] 侯俊，賈倩，孟慶國，等.大球蓋菇高產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017（1）：89-90.

[4] 王玲玉，韓益飛，丁建平，等.林下種植大球蓋菇試驗(yàn)初報(bào)[J].中國食用菌，2019，38（5）：106-108.