呂天星,姜孝軍,劉 志*,劉偉婷,閆忠業(yè),黃金鳳

（1 遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧 熊岳115009；2 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，沈陽110866）

果實著色程度是衡量蘋果品質(zhì)的重要性狀之一。果實表面紅色可以增加對消費者的吸引力，提高果實的商品性和經(jīng)濟(jì)效益。花青苷含量的多少決定了果實著色程度。在蘋果生產(chǎn)中，栽植者通過施有機肥、套袋、鋪反光膜等措施促進(jìn)果實花青苷的合成，以增加果實著色，并已經(jīng)在大部分蘋果產(chǎn)區(qū)得到推廣使用。但是噴施植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)更加簡便、易于操作，可有效降低人工成本。許建鋒等研究發(fā)現(xiàn)，采前噴施茉莉酸甲酯（MJ）的方法，可促進(jìn)蘋果果皮中花青苷的合成，對蘋果果實著色有促進(jìn)作用[1]。MJ 是植物體內(nèi)的天然生理活性物質(zhì)，無毒無污染，可調(diào)節(jié)植物生長、改善果實品質(zhì)。試驗所用的藥劑為西梅瑪奧德里奇貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的，成分為Methyl jasmonate，含量95%?！廊A’蘋果是遼寧省果樹科學(xué)研究所選育的蘋果新品種，其果實內(nèi)在品質(zhì)較好，深受廣大果農(nóng)的歡迎，但著色不佳，影響其進(jìn)一步推廣。為了探索采前噴施MJ 對‘岳華’蘋果果實花青苷含量及果實內(nèi)在品質(zhì)的影響，特進(jìn)行本試驗?，F(xiàn)總結(jié)如下。

1 材料與方法

試驗于2018年在遼寧省果樹科學(xué)研究所試驗區(qū)進(jìn)行，以8年生‘岳華’/77-34/山定子為試驗材料，在采收前25 d 去紙袋，將MJ 配制成0.01 mol/L，噴施在蘋果表面，以果面滴水為度；以噴施清水為對照。每個處理3 株樹。2018年10月20日果實成熟后，每株樹隨機采10 個果，調(diào)查果面著色及果實內(nèi)外品質(zhì)。

果實硬度采用意大利的FT327 手持硬度檢測器測定；葉綠素采用乙醇-丙酮浸提法測定；果皮花青苷含量采用馬志本等的方法[2]測定；可溶性固形物含量用ATAGO PAL-1 糖度計測定，可滴定酸含量用ATAGO PAL-Easy ACID2 酸度檢測儀測定，最后計算出果實固酸比。

所有數(shù)據(jù)均為3 次以上重復(fù)平均值，經(jīng)SPSS12.0雙向分組方差分析后，做Duncan's 顯著性測驗。

2 結(jié)果與分析

表1顯示，MJ 處理的果實花青苷含量是對照的2.48 倍；葉綠素含量比對照低22.2%，但差異不明顯。花青苷含量的提高和葉綠素含量的減少使果實著色更鮮艷。

MJ 處理的果實硬度有所降低，但差異不顯著。

MJ 處理的可溶性固形物含量和可滴定酸含量分別有所增加和減少，但差異均不明顯。其中可滴定酸降低幅度較大，因此，MJ 處理的固酸比較對照提高28.8%。

表1 MJ 對蘋果品質(zhì)的影響

3 小結(jié)

蘋果果實著色程度是決定商品價值的重要指標(biāo)，而花青苷與葉綠素含量的多少對蘋果著色起決定作用，只有果皮中花青苷含量多、葉綠素含量少，果實著色才好。本試驗表明，轉(zhuǎn)色期對果實噴施MJ，果實花青苷含量是對照的2.48 倍，葉綠素含量略有降低，因此‘岳華’蘋果色澤比對照鮮艷?？扇苄怨绦挝锖涂傻味ㄋ岷糠从彻麑崈?nèi)在品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，MJ處理對可溶性固形物含量影響不大，對可滴定酸略有影響，固酸比略有增加（28.8%），這與前人茉莉酸酯類對桃、葡萄、‘富士’蘋果等的品質(zhì)影響研究方面的結(jié)果類似[3～5]。總之，轉(zhuǎn)色期噴MJ對增加果實著色作用明顯，對提高固酸比有一定作用，可在生產(chǎn)中適當(dāng)應(yīng)用。