王瑞元

(中國糧油學(xué)會，北京100731)

葵花籽是葵花屬植物的果實，該物種原產(chǎn)于北美，曾被當(dāng)?shù)赝林擞米鞲吣芰渴澄锏膩碓矗髞碇饾u傳入歐洲和亞洲，乃至全世界[1]。在我國，已知最早的葵花籽記錄可以追溯到1621年的《花表》，曾被稱為“張菊”(大菊花)，當(dāng)時葵花籽被作為零食和花園花卉種植。

葵花籽最終被全球稱為油料作物是在1898年，至今只有100多年的歷史，與其他油料作物種植歷史相比，可謂是一個新興的油料作物，其發(fā)展過程與其他油料作物一樣，遇到過許多困難和曲折。據(jù)記載，1950—1959年全球葵花籽產(chǎn)量由16.8萬t增加到143.3萬t，1985年總產(chǎn)量超過170萬t。然而，不久之后，由于葵花籽在種植過程中，遇到了菌核病等困擾，全球葵花籽產(chǎn)量曾一度下滑。后來，隨著雜交品種和油用型葵花籽的發(fā)展，全球葵花籽產(chǎn)量迅猛增長，成為全球新興油料作物中發(fā)展最快的品種之一。2017/2018年度，在全球主要油料產(chǎn)量中，葵花籽僅次于大豆、油菜籽，排名第三位，在全球主要植物油產(chǎn)量中，葵花籽油僅次于棕櫚油、大豆油和菜籽油，排名第四位。

1 全球葵花籽的生產(chǎn)情況

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的資料， 2013/2014—2017/2018年度全球葵花籽連年增產(chǎn)，4年間增長28.8%。其中2017/2018年度全球葵花籽產(chǎn)量為5 047萬t，2019年2月預(yù)測2018/2019年度全球葵花籽產(chǎn)量達(dá)到5 149萬t(見表1)。

表1 2013/2014—2017/2018年度全球葵花籽產(chǎn)量 萬t

注：資料來自美國農(nóng)業(yè)部；2018/2019年度產(chǎn)量為2019年2月預(yù)測。

在全球葵花籽生產(chǎn)中，歐洲、美洲和亞洲是主產(chǎn)區(qū)，其中歐洲占據(jù)主導(dǎo)地位，2016/2017年度占全球總產(chǎn)量的60.70%(見圖1)。

圖1 2016/2017年度全球不同地區(qū)葵花籽產(chǎn)量比例圖

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，1995—2016年，世界葵花籽生產(chǎn)區(qū)域分布相對集中，主要生產(chǎn)國前3位排名由1995年的阿根廷、俄羅斯、烏克蘭變?yōu)?016年的烏克蘭、俄羅斯、阿根廷，俄羅斯和烏克蘭的主產(chǎn)國地位較穩(wěn)固，基本呈現(xiàn)交替第一的狀態(tài)，并且兩國的總產(chǎn)量在世界總產(chǎn)量中的占比不斷提高。我國是第四生產(chǎn)國，葵花籽產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的比例為5.47%。

2 全球葵花籽油的消費(fèi)情況

據(jù)有關(guān)資料介紹[2]，2017/2018年度，在全球主要植物油19 198萬t的消費(fèi)中，葵花籽油的消費(fèi)量為1 754萬t，占全球主要植物油消費(fèi)量的9.1%，僅次于棕櫚油、大豆油和菜籽油，排名第四位(見表2)。

表2 2014/2015—2018/2019年度全球主要植物油的消費(fèi)量 萬t

注：資料來自美國農(nóng)業(yè)部；2018/2019年度各品種數(shù)據(jù)為2019年2月預(yù)測；數(shù)字合計有誤差由數(shù)字修約造成。

3 我國葵花籽、葵花籽油的生產(chǎn)消費(fèi)情況

3.1 我國葵花籽的生產(chǎn)情況(見表3)

葵花籽是我國的八大油料作物之一。近些年來，我國葵花籽的生產(chǎn)一直呈快速增長的趨勢。根據(jù)國家糧油信息中心提供的數(shù)據(jù)，2014—2018年我國葵花籽的產(chǎn)量由249.2萬t增長到326.7萬t，5年間增長31.1%，高于全球28.8%的增長速度(見表1)?？ㄗ言谖覈舜笥土现袃H次于花生、油菜籽、大豆和棉籽，排名第五位。

表3 2014—2018年我國葵花籽產(chǎn)量

注：資料來自國家糧油信息中心。

3.2 我國葵花籽的消費(fèi)情況

我國生產(chǎn)的葵花籽大體分為兩種，一種是專供榨油用的油葵葵花籽，另一種是作為食用和榨油兼用的普通葵花籽，目前以普通葵花籽為多。

由于我國人民喜愛將葵花籽烘炒后作為干果食用，加上部分葵花籽仁直接作為食品工業(yè)的原料，兩者的消費(fèi)量逐年上升，占我國葵花籽產(chǎn)量的一半以上。根據(jù)國家糧油信息中心提供的數(shù)據(jù)，2017年國產(chǎn)油料中用于榨油的葵花籽只有100萬t左右。

3.3 我國葵花籽油的生產(chǎn)、消費(fèi)情況

近些年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，葵花籽油的消費(fèi)量不斷增加。據(jù)有關(guān)資料介紹[3]，2017/2018年度，我國國產(chǎn)葵花籽油的產(chǎn)量約為30萬t，進(jìn)口葵花籽油為70.3萬t(2016年葵花籽油進(jìn)口量最高，達(dá)95.7萬t)，合計葵花籽油消費(fèi)量超過100萬t(見表4)。在我國食用油的食用消費(fèi)中，葵花籽油僅次于大豆油、菜籽油、棕櫚油和花生油，排名第五位。

表4 2013—2018年我國葵花籽油的進(jìn)口情況 萬t

注：根據(jù)國家糧油信息中心和中糧集團(tuán)提供的資料加以整理。

隨著我國葵花籽油消費(fèi)量的不斷增長，為適應(yīng)國產(chǎn)葵花籽加工和進(jìn)口葵花籽油精煉的需要，近些年來，我國油脂加工業(yè)中，涌現(xiàn)出一批葵花籽油加工重點(diǎn)品牌企業(yè)。在中國糧食行業(yè)協(xié)會、中國糧油學(xué)會、中國糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會組織的專項調(diào)查基礎(chǔ)上，經(jīng)專家委員會審核和業(yè)內(nèi)公示，于2018年11月發(fā)文公示了山東魯花集團(tuán)有限公司、益海嘉里投資有限公司、佳格投資(中國)有限公司等10家企業(yè)為2017年度葵花籽油加工企業(yè)“10強(qiáng)”(見表5)。

表5 2017年度我國葵花籽油加工企業(yè)“10強(qiáng)”[4]

以上情況充分表明，我國已成為葵花籽油的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，在世界葵花籽油的貿(mào)易中有著舉足輕重的地位。

4 我國葵花籽油的市場前景看好

從國家政策和我國油脂市場的需求情況看，葵花籽產(chǎn)業(yè)在我國將進(jìn)一步發(fā)展，葵花籽油在我國市場上的發(fā)展前景將更加美好。

4.1 發(fā)展葵花籽的產(chǎn)業(yè)符合國家政策

2017/2018年度我國食用植物油的食用消費(fèi)量為3 440.0萬t，工業(yè)及其他消費(fèi)量為383萬t，出口量為26.6萬t，合計年度需求總量已達(dá)3 849.6萬t，利用國產(chǎn)油料榨取的食用植物油只有1 192.8萬t，我國食用油的自給率僅為31%[3]。為提高我國食用油的自給能力，國家出臺了一系列鼓勵發(fā)展國產(chǎn)油料的政策措施，其中葵花籽是最具優(yōu)勢和最具有發(fā)展前景的油料作物之一。因為葵花具有節(jié)水抗旱、抗鹽堿和改良土壤的作用，適合在我國西北、內(nèi)蒙古等干旱、鹽堿化和沙化的土壤中種植。發(fā)展葵花籽產(chǎn)業(yè)，不僅能做到不與糧食爭地，增產(chǎn)油料，提高農(nóng)民收入，還能綠化環(huán)境和改善土壤，助力美麗中國建設(shè)，是一舉多得的好事。

4.2 葵花籽是優(yōu)質(zhì)的食品資源

葵花籽不僅是優(yōu)質(zhì)的油料資源，還是優(yōu)質(zhì)的食品資源，葵花籽含油率高，我國葵花籽的平均含油率在30%～35%，其中油葵全籽含油率達(dá)45%～50%?？ㄗ讶士烧ビ停页鲇吐矢?；葵花籽餅粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)源，既能飼用，又能食用；葵花籽殼不僅可作燃料，又是制作活性炭的好原料。

葵花籽經(jīng)烘炒后是我國百姓喜愛的傳統(tǒng)干果；葵花籽仁是我國糖果、糕點(diǎn)等食品工業(yè)重要原料，產(chǎn)品深受百姓喜愛，市場需求經(jīng)久不衰。

由此可見，葵花籽全身是寶，用途寬廣，產(chǎn)業(yè)鏈條長，綜合開發(fā)價值高，市場前景好。

4.3 葵花籽油是優(yōu)質(zhì)食用油

葵花籽油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)95%以上，葵花籽油的人體消化吸收率高達(dá)96%以上；葵花籽油中富含維生素E、胡蘿卜素以及鎂、磷、鈉、鈣、鐵、鉀、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，素有“健康食用油”之稱；葵花籽油清淡透亮、煙點(diǎn)高、烹飪時易保留食品的天然風(fēng)味，與其他大眾食用油相比，在我國消費(fèi)者心目中葵花籽油屬優(yōu)質(zhì)食用油品，其產(chǎn)品深受消費(fèi)者的青睞，市場需求旺盛。

4.4 繼續(xù)用好兩個市場，滿足葵花籽油市場的需要

當(dāng)前，我國葵花籽和葵花籽油市場需求旺盛，為滿足市場需求，在積極發(fā)展我國葵花籽產(chǎn)業(yè)、不斷提高葵花籽產(chǎn)量的同時，要繼續(xù)用好國內(nèi)國際兩個市場，充分利用好國際葵花籽和葵花籽油的資源，通過適度進(jìn)口滿足市場需求。