把跳跳糖放在嘴里，過(guò)一兩秒鐘就會(huì)感覺(jué)到糖在嘴里四處跳動(dòng)，十分神奇。這其中的原理是什么？

在制作跳跳糖時(shí)，要在熱糖漿里加入高壓的二氧化碳?xì)怏w，二氧化碳?xì)怏w會(huì)在糖里形成細(xì)小的高壓氣泡。糖塊冷卻之后會(huì)因釋放壓力而碎裂，但在碎片中仍含有高壓氣泡，通過(guò)放大鏡就可以看到它們。

把跳跳糖放進(jìn)嘴里后，糖接觸唾液開(kāi)始溶化，其中的高壓二氧化碳就被釋放出來(lái)，然后就可以聽(tīng)到噼里啪啦的響聲了。