馬青飛，汪晏伊

黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院動(dòng)物科技分院，黑龍江哈爾濱 150025

關(guān)鍵字：酸化劑；家禽生產(chǎn)；生產(chǎn)應(yīng)用

居民生活水平不斷提升，對(duì)于食品安全的重視度越來(lái)越高。在家禽的生產(chǎn)過(guò)程中，由于生產(chǎn)力與飼料轉(zhuǎn)化率的實(shí)際需要，添加酸化劑已成為有效提高家禽抗病力，保障家禽生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。因此，做好酸化劑在家禽生產(chǎn)過(guò)程中的研究具有重要的實(shí)踐意義。

1 酸化劑的種類及概念

酸化劑是一種通過(guò)提高家禽生產(chǎn)喂養(yǎng)飼料的酸度，使家庭飼料能夠有效酸化的一種物質(zhì)。在家禽食用一定酸化劑之后，酸化劑會(huì)與水、飼料等進(jìn)行充分結(jié)合，有效降低家禽消化道中的酸堿度，改善家禽腸胃中微生物的種類以及數(shù)量，起到優(yōu)化家禽消化道環(huán)境，有效抵抗家禽類疾病的作用[1]。酸化劑是一種常見的飼料添加劑，具有綠色、環(huán)保等特點(diǎn)，在家禽飼料中進(jìn)行添加，不會(huì)對(duì)家禽的健康產(chǎn)生危害，不具有副作用，且不會(huì)使家禽產(chǎn)生抗藥性，在食用過(guò)后基本無(wú)殘留，所需要的添加劑量較小，因此在家禽生產(chǎn)過(guò)程中得到廣泛使用。酸化劑主要分為單一型酸化劑以及復(fù)合型酸化劑兩種，其中單一型酸化劑具體可以分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸兩種，有機(jī)酸主要包括檸檬酸、乳酸、丙酸、甲酸以及延胡索酸等，不同的有機(jī)酸具有不同的使用特點(diǎn)，其中在家禽生產(chǎn)過(guò)程中使用效果最好，應(yīng)用最廣泛的是檸檬酸與延胡索酸[2]。而針對(duì)無(wú)機(jī)酸而言，種類眾多，主要包括磷酸、硫酸以及鹽酸等，其中鹽酸、硫酸的酸性較強(qiáng)，在使用過(guò)程中，會(huì)對(duì)家禽的機(jī)體組織產(chǎn)生一定的腐蝕性和刺激性，影響家禽生物代謝功能。因此，基本在家禽生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)得到使用，而磷酸相對(duì)而言，能夠使家禽腸道中的酸堿度數(shù)值有效下降，調(diào)整速率加快，對(duì)家禽以及人體具有更好的安全性，但由于未被吸收排出體外的磷酸會(huì)造成一定的環(huán)境污染，因此在家禽的生產(chǎn)過(guò)程中一般不會(huì)單一使用無(wú)機(jī)酸。復(fù)合酸與單一酸化劑相比，能夠更好地提高家禽的成活率，增加家禽采食量，有效降低家庭生產(chǎn)的成本，減少家禽腹瀉情況的發(fā)生。其中，使用最多的是酸鹽復(fù)合型酸化劑以及全酸復(fù)合型酸化劑等[3]。

2 在家禽生產(chǎn)過(guò)程中使用酸化劑的重要意義

在家禽的生產(chǎn)過(guò)程中，使用酸化劑主要有四個(gè)作用。一是有效降低家禽消化道中的酸堿值，同時(shí)使家禽消化道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量得到間接性降低。在家禽的飼料中添加酸化劑，能夠有效地改善家禽消化道環(huán)境，抑制沙門氏桿菌的生長(zhǎng)，有效降低有害微生物的產(chǎn)生，如多氨類物質(zhì)、氨氣等。在肉雞飼料中按照一定比例添加有機(jī)酸的混合物，能夠有效降低家禽疾病的感染率，使肉雞等家禽沙門氏感染風(fēng)險(xiǎn)得到有效降低。二是酸化劑在家禽消化道中能夠通過(guò)酸味的刺激，有效增強(qiáng)消化酶的分泌作用，一定程度上減緩家禽腸胃蠕動(dòng)速率，使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在家禽的胃部得到有效消化，減少家禽小腸的消化負(fù)擔(dān)。三是針對(duì)幼齡家禽，其消化道成長(zhǎng)不夠成熟，添加酸化劑能夠有效提高其消化道酸度、激活消化酶，有效促進(jìn)粗纖維的消化與轉(zhuǎn)化作用，有利于維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少幼齡家禽營(yíng)養(yǎng)性腹瀉等情況的發(fā)生。四是能夠有效增強(qiáng)家禽的抗應(yīng)激能力，優(yōu)化家禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝作用。酸化劑在家禽機(jī)體內(nèi)通過(guò)與消化酶、能量等發(fā)生積極反應(yīng)，能夠有效促進(jìn)家禽抵抗力的提升，降低家禽的發(fā)病率以及死亡率等，同時(shí)，通過(guò)添加不同的酸化劑，可以得到不同的應(yīng)用效果，如抗氧化作用、鎮(zhèn)靜作用等。

3 酸化劑在家禽生產(chǎn)過(guò)程中的具體應(yīng)用

3.1 降低家禽消化道pH 值，增強(qiáng)機(jī)體酶的活性

在家禽生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)用酸化劑，可以通過(guò)在家禽喂養(yǎng)飼料中添加一定比例的酸化劑，有效降低其消化道中的酸堿值，增強(qiáng)消化酶的活性，促進(jìn)家禽更好地生長(zhǎng)。

例如，可以在家禽的每日喂養(yǎng)飼料中添加一定比例的酸化劑，有效降低其消化道的酸堿值。以被沙門氏桿菌感染的肉雞為例，可以在其喂養(yǎng)的飼料中每日添加0.125%的甲酸，1%的丙酸以及2%左右的檸檬酸，將其進(jìn)行充分混合后，再添加至飼料中，能夠有效改變?nèi)怆u盲腸中的酸堿值，通過(guò)每天的定量喂養(yǎng)，能夠有效優(yōu)化家禽消化道的環(huán)境。另外，可以在家禽喂養(yǎng)飼料中，以每噸飼料為單位，添加4%的水溶液乳酸，約為3 ～5 kg，能夠使母雞機(jī)體中的消化酶活性大大增強(qiáng)，提升其血清中溶菌酶的積極性，促進(jìn)殺菌功能的顯著提升，增加免疫蛋白的含量，有效保障家禽的生長(zhǎng)健康。

3.2 改善家禽胃腸道環(huán)境，合理控制微生物菌落

在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，由于每日飼料的組成成分不同，因此酸化劑結(jié)合力也呈現(xiàn)一定的差別，因此，需要結(jié)合飼料的類型、成分，科學(xué)控制酸化劑的添加量，以實(shí)現(xiàn)改善家禽胃腸道環(huán)境，合理控制微生物菌落的目的。

例如，針對(duì)肉仔雞，可以在其每日飼料中添加0.2%～0.5%的檸檬酸，0.5%～1.0%的延胡索酸，0.36%～0.50%的甲酸鈣以及0.2%的益酸寶等，將其進(jìn)行混合，能夠有效增強(qiáng)肉仔雞機(jī)體內(nèi)的消化能力，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，促進(jìn)肉仔雞更好地生長(zhǎng)。針對(duì)產(chǎn)蛋雞，可以在每日的飼料中添加0.15%～0.35%的檸檬酸，激發(fā)機(jī)體內(nèi)健康微生物菌落的活性，促進(jìn)其機(jī)體內(nèi)卵泡的形成，提高產(chǎn)蛋雞抗逆力，強(qiáng)化其產(chǎn)蛋的效果。針對(duì)火雞的飼養(yǎng)，可以在其每日的飼料中添加0.5%的檸檬酸，并且從第7 周開始進(jìn)行添加，增強(qiáng)其對(duì)粗纖維的消化與吸收能力，提高家禽的生產(chǎn)品質(zhì)。

3.3 加速家禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，提升家禽生產(chǎn)性能

在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，除了可以在每日飼料中添加酸化劑之外，還可以在家禽的飲水中添加一定的復(fù)合酸化劑，有效提升家禽消化道內(nèi)的健康水平，增強(qiáng)家禽對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，促進(jìn)家禽生產(chǎn)性能的顯著提升。

例如，可以在肉雞的飼養(yǎng)過(guò)程中，利用賽可新等水添加復(fù)合型酸化劑，通過(guò)在家禽的飲水中添加一定量的賽可新，持續(xù)酸化飲水，增加水源對(duì)于家禽的適口性，促進(jìn)家禽進(jìn)一步提升飲水量，有效改善家禽消化道內(nèi)的環(huán)境，使其能夠增加對(duì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的吸收率。在初次使用時(shí)，可以按照每噸水添加1.5 ～2 L 的比例進(jìn)行賽可新的添加，并且按照此比例，需要連續(xù)使用5 ～10 d，之后可以每周使用2 d，如選擇周一、周四等進(jìn)行固定時(shí)間段的添加，添加量可以相應(yīng)調(diào)整為每1 000 L 飲水中添加1 ～2 L 的賽可新復(fù)合型酸化劑，同時(shí)，在初次使用時(shí)，可以注意觀察水管或者飲水器，一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)沉積物或者生物膜等，可以及時(shí)對(duì)其進(jìn)行清洗與清除，防止堵塞飲水管道。添加賽可新酸化劑，能夠有效促進(jìn)家禽蛋殼的增厚、增亮，使其更加清潔，有效提升種蛋的孵化率，促進(jìn)家禽生產(chǎn)性能的不斷優(yōu)化，以及經(jīng)濟(jì)效益的有效增加。

4 結(jié)語(yǔ)

在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，科學(xué)合理地使用酸化劑，能夠有效發(fā)揮其積極作用，幫助家禽，尤其幼齡家禽，增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能，有效改善其腸胃消化環(huán)境，增強(qiáng)其機(jī)體抵抗力，保障家禽的飼養(yǎng)健康，在一定程度上有效節(jié)約了生產(chǎn)成本，促進(jìn)了家禽生產(chǎn)效益的提升。