王龍慶，呂玉燕，于延利

1.吉林省樺甸市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林樺甸 132400；2.吉林省樺甸市獸藥飼料服務中心，吉林樺甸 132400

毛雞屠宰檢疫指的是毛雞屠宰之前與之后需要通過檢疫手段對雞進行全面檢查，包括屠宰前檢疫與屠宰檢疫。屠宰前主要是對雞的癥狀進行觀察，判斷是否患有疾病，屠宰后檢疫主要是對雞內(nèi)臟與各器官進行檢疫。由于近年來，養(yǎng)雞規(guī)模在不斷擴大，且雞群出現(xiàn)傳染疾病的發(fā)生率在不斷增加，需要加強毛雞屠宰檢疫工作，以便確保雞肉質(zhì)量，促使養(yǎng)雞行業(yè)的健康發(fā)展。在毛雞屠宰檢疫工作中，需要對目前存在的問題進行分析，及時給予解決措施干預，以便提高毛雞屠宰檢疫效率，提高雞肉的質(zhì)量。

1 毛雞屠宰檢疫中存在的問題

1.1 毛雞屠宰場防疫設備不完善

在毛雞屠宰檢疫的時候，部分檢疫消毒設施形同虛設，在消毒池中沒有放消毒藥物，消毒不夠徹底，或者化驗室儀器設備經(jīng)常放置不用，化驗室利用效率較低。部分毛雞屠宰不是當天殺的，會根據(jù)每天銷售的雞肉數(shù)量來決定屠宰數(shù)量，因此，導致部分毛雞會隔天殺，通常會將其放入水池中降溫處理，而部分毛雞吸入大量水分，在第2 天上市會影響到雞肉的口感。部分防疫設備比較落后，或者設備配套設置不夠完善，沒有嚴格按照檢疫要求來執(zhí)行，部分毛雞沒有檢疫就直接屠宰。

1.2 檢疫監(jiān)督力度不夠

由于毛雞屠宰檢疫的設備比較落后，檢疫相關人員的技術(shù)水平較低，通常憑借經(jīng)驗與感官進行檢疫，沒有采用設備進行全面檢疫，其檢疫質(zhì)量沒有保障。檢疫人員在承擔屠宰工作的時候，還會承擔其他工作，由于人員缺少，工作任務較多，通常會力不從心，存在執(zhí)法不嚴的情況。部分檢疫人員沒有認識到檢疫的重要性，對其不夠重視，責任心較低，對檢疫證明填寫不夠規(guī)范，沒有按照要求來進行檢疫。部分毛雞屠宰的產(chǎn)品開具檢疫證明不夠健全，會導致出證與屠宰數(shù)量不相符等情況。另外，檢疫經(jīng)費缺乏，檢疫工作無法正常開展。對毛雞屠宰的檢疫工作監(jiān)督力度不夠，從而出現(xiàn)各種問題[1]。

1.3 法律意識淡薄

部分毛雞屠宰場由于法律意識淡薄，會逃避檢疫，懷有僥幸心理，對相關規(guī)定無視，無證佩戴標識的雞肉正常上市，這種現(xiàn)象時有發(fā)生。而消費者需要對定點屠宰檢疫的認知度顯著提高，應重視毛雞屠宰檢疫標識，拒絕購買無證產(chǎn)品，提高消費者自身法律意識，食用檢疫合格產(chǎn)品。

2 毛雞屠宰檢疫中的優(yōu)化建議

2.1 加強執(zhí)法力度

動物衛(wèi)生監(jiān)督部門需要聯(lián)合工商部門、公安與衛(wèi)生等部門進行稽查，加強執(zhí)法力度，對毛雞屠宰場進行監(jiān)督管理，尤其是對用藥是否符合規(guī)定進行審查，并對屠宰前14 d 停止用藥情況進行確認，疫苗接種日期需要在屠宰前30 d。對不符合用藥規(guī)定的且證件不全的毛雞拒收，確保食品的安全。

2.2 完善檢疫設備與屠宰檢疫工作

需要對檢疫設備進行完善，需要對毛雞進行全面檢疫，根據(jù)要求來進行檢查。針對屠宰后的雞需要根據(jù)一定比例進行抽檢，確保雞肉合格。并對屠宰檢疫工作進行完善與加強，對每個流程進行監(jiān)督，確保嚴格按照檢疫流程來完成。

2.3 加強檢疫法律意識宣傳

需要對毛雞屠宰場加強法律宣傳，對相關法律法規(guī)以及政策等進行宣傳，以便增強法律意識，文明經(jīng)商，嚴格按照相關規(guī)定要求來執(zhí)行，主動配合檢疫工作，提高毛雞屠宰檢疫效率。并對毛雞屠宰場的相關證件進行檢查是否齊全與合格，之后需要由檢疫人員開具準宰證后才可以宰殺。另外，需要對消費者進行法律意識宣傳，讓消費者了解檢疫標準，食用檢疫合格后的雞肉產(chǎn)品，拒絕無證產(chǎn)品[2]。

3 總結(jié)

毛雞屠宰檢疫工作的重要性需要受到廣泛關注，并加強檢疫監(jiān)督，對相關設備進行完善，提高法律意識，以便更好的完成毛雞屠宰檢疫工作，確保檢疫產(chǎn)品的合格與高質(zhì)量。