趙利東

摘 要：營銷渠道是醬菜食品發(fā)展的關(guān)鍵。本文主要對醬菜食品營銷渠道建設(shè)進行研究，首先對于醬菜食品營銷渠道概念以及特點進行了簡單的講述，其次分析了我國醬菜食品營銷渠道的現(xiàn)狀以及存在的問題，最后結(jié)合現(xiàn)狀與問題，提出針對性的完善措施。

關(guān)鍵詞：醬菜? 營銷渠道? 建設(shè)

中圖分類號：F279.23 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2020）01（b）--02

近幾年來，我國醬菜食品逐漸得到了人們的喜愛，醬菜制作企業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴大。隨著醬菜食品企業(yè)的快速發(fā)展，其營銷現(xiàn)狀卻沒有達到人們理想中的狀態(tài)，營銷渠道中還存在很多影響食品發(fā)展的問題，主要包括醬菜食品渠道流通鏈條過長、醬菜食品營銷渠道組織不健全、醬菜食品渠道的效率低下。醬菜食品要想實現(xiàn)快速穩(wěn)定的發(fā)展，就必須改進以上所描述的問題。

1 醬菜食品營銷渠道概念的界定和特點

1.1 醬菜食品營銷渠道概念

山東老字號 “北厚記”醬菜是很多山東濟南人心中的記憶，更是耳熟能詳、婦孺皆知的一種醬菜[1]。它的營銷渠道主要是把菜用特殊的腌制方式，形成醬菜之后傳遞到消費者的手里，所途經(jīng)的路線就是營銷渠道。其中包括生產(chǎn)者、中間商、代理商、消費者。醬菜食品營銷渠道還具備其他營銷渠道所有的結(jié)構(gòu)與功能，同時又有自己獨特的渠道特點。因為醬菜食品的特殊性，所以要求參與營銷渠道中的工作人員具有相關(guān)的營銷觀念，在渠道流通的各個環(huán)節(jié)之中，要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，所以應(yīng)當(dāng)提升工作人員的工作積極性，并且要求他們具有一定的工作責(zé)任心，只有這樣才能保證營銷渠道的安全性。

1.2 醬菜食品營銷渠道的特點

1.2.1 確立正確的營銷觀念

營銷理論主要是從企業(yè)與消費者的角度來分析營銷的整個過程，爭取通過有效地營銷措施，為消費者提供最大的便捷[2]。醬菜營銷渠道的觀念主要是指在營銷渠道的各個環(huán)節(jié)之中，盡量減少對于環(huán)境的污染，同時還應(yīng)當(dāng)保證醬菜食品的質(zhì)量安全[3]?？紤]更多的是怎樣才能在食品制作的過程之中，盡量減少對于自然環(huán)境的破壞。醬菜食品的營銷主要以消費者的觀念為主，在渠道中的各個工作人員以及各種營銷活動，不僅要滿足消費者對于醬菜的需求，還應(yīng)當(dāng)保證食品的質(zhì)量，以此來建立正確的營銷觀念。

1.2.2 延長生命周期

醬菜的原材料主要是青菜，青菜的生命周期十分短暫，通過特定的腌制之后，形成醬菜，就可以延長生命周期。將青菜類的食品制作成為醬菜，在保證產(chǎn)品的營養(yǎng)成分之外，還可以最大程度的延長食品的食用時間，以此來為消費者提供美味的醬菜。

1.2.3 目標(biāo)定位精準(zhǔn)

醬菜食品深得消費者的喜愛，尤其是“北厚記”醬菜食品，是名副其實的下飯菜，早餐更是離不開此種醬菜[4]?，F(xiàn)階段醬菜食品的生產(chǎn)方式十分簡單，并且不需要大型機械設(shè)備，成本相對其他產(chǎn)品較為合理，所以無論是先進的發(fā)達城市，還是發(fā)展中城市，都可以接受此類食品，因此醬菜食品的消費者群體十分龐大。醬菜的營銷渠道特別大，在通過營銷渠道中的工作人員將以滿足消費者需求為主進行營銷，營銷效果特別好。

2 我國醬菜食品營銷渠道的現(xiàn)狀

2.1 醬菜食品營銷渠道的主要形式

醬菜食品營銷渠道主要以大型商超以及農(nóng)貿(mào)市場為主，渠道結(jié)構(gòu)主要是：生產(chǎn)者—批發(fā)商—大型超市/農(nóng)貿(mào)市場—消費者。此種結(jié)構(gòu)是最為常見的。還有一種輔助結(jié)構(gòu)，就是以商業(yè)流通的結(jié)構(gòu)模式：生產(chǎn)者—收購商—批發(fā)商—消費者。這種結(jié)構(gòu)方式主要適用于大型的購置，并不適合消費者零散的購置。

2.2 醬菜食品營銷渠道中存在的問題

2.2.1 醬菜食品渠道流通鏈條過長

現(xiàn)階段，我國醬菜食品流通的形式主要是以多個中間商的銷售為主，通過中間商將醬菜食品帶入到市場當(dāng)中，推動了醬菜食品的流通，同時也能夠完成醬菜食品在流通領(lǐng)域中所有權(quán)的轉(zhuǎn)變[5]。營銷渠道中的各個環(huán)節(jié)的工作人員較少，并且水平較為低下，缺乏一定的凝聚力。醬菜食品在經(jīng)過多個中間商的轉(zhuǎn)換之后再流轉(zhuǎn)到消費者的手中，導(dǎo)致產(chǎn)品的價格變得特別高，使得很多消費者已經(jīng)消費不起，所以也會影響醬菜食品的銷量。

2.2.2 醬菜食品營銷渠道組織不健全

現(xiàn)階段，食品批發(fā)市場在設(shè)施與交易方式上遠遠落后于經(jīng)濟社會的可發(fā)展需求，與很多現(xiàn)代化的食品營銷觀念還存在很大的差異，正是因為這樣，嚴(yán)重的阻礙了醬菜食品的發(fā)展，同時對于醬菜食品的質(zhì)量也會有一定的影響。在醬菜營銷渠道中，很多中間商將自己的利益放在首要位置[6]。沒有以消費者的利益為主，所以也在一定程度上降低消費者的購買積極性，這也是醬菜食品營銷渠道組織不健全而導(dǎo)致的一種現(xiàn)象。

2.2.3 醬菜食品渠道的效率低下

就目前的醬菜食品渠道來講，主要有以下幾點缺陷：食品的流通速度較慢、在運輸?shù)倪^程中損耗較為嚴(yán)重，并且運輸?shù)奈锪鞒杀痉浅８摺Ｋ砸胝嬲母纳漆u菜食品營銷渠道的問題，首先就應(yīng)當(dāng)解決效率低下的問題。

3 我國醬菜食品營銷渠道的發(fā)展策略

3.1 建立扁平化的渠道結(jié)構(gòu)

渠道扁平化主要意思就是，在整個營銷渠道過程中，盡量降低流通的環(huán)節(jié)，減少因中間環(huán)節(jié)過多而導(dǎo)致信息失真。傳統(tǒng)的營銷渠道具有很多缺陷，所以現(xiàn)階段很多產(chǎn)品都已經(jīng)對以往的營銷渠道進行了改進，并且得到了很好的效果，所以醬菜產(chǎn)品在整個營銷渠道的過程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，借鑒現(xiàn)代化的營銷方式。根據(jù)醬菜食品自身存在的特點，要求產(chǎn)品的供應(yīng)商應(yīng)與經(jīng)銷商保持著密切的關(guān)聯(lián)，以此精準(zhǔn)滿足消費者對于產(chǎn)品的需求，提升渠道的正確流通速度，避免缺貨斷貨的現(xiàn)象對產(chǎn)品成本的影響，提高消費者對于產(chǎn)品和營銷渠道的滿意度。與此同時，隨著現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)信息的發(fā)展，以及交通日益便利，也極大地提升了醬菜食品的流通速度。

3.2 建立統(tǒng)一化的營銷渠道

營銷渠道的發(fā)展主要依靠的是各個環(huán)節(jié)中工作人員的協(xié)同努力?？梢栽囍鴮⑨u菜食品的生產(chǎn)、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)都統(tǒng)一的歸入到一個經(jīng)營體內(nèi)，在整個過程中，實行統(tǒng)一的核算，最終形成一個完整的綜合經(jīng)營。例如唐人神集團的渠道經(jīng)營模式，就與本文所描述的渠道營銷模式十分相近[7]。此種營銷渠道相比于現(xiàn)階段的渠道而言，具有較大的優(yōu)勢，可以顯著的降低企業(yè)成本的支出，還能快速的提升市場的投入速度，為醬菜食品的發(fā)展帶來顯著的提升。但是，此種營銷渠道需要有一個穩(wěn)定的前提，就是醬菜食品本身應(yīng)當(dāng)擁有一個良好的銷售集團，并且還應(yīng)當(dāng)具有充足的周轉(zhuǎn)資金?？傮w來講，只有擁有統(tǒng)一化的營銷渠道，才能真正的提升醬菜食品的營銷。

3.3 建立適宜的醬菜食品渠道模式

建立適宜的醬菜食品渠道模式可以通過加盟連鎖以及建立網(wǎng)上銷售渠道方式進行。例如濟南老字號“北厚記”醬菜銷售以前一直采用傳統(tǒng)銷售方式，在大型商超中進行售賣，現(xiàn)如今通過加盟連鎖超市，產(chǎn)品的銷售量便得到了快速提升。因此連鎖商超已成為“北厚記”醬菜零售的新主動能。與此同時，“北厚記”醬菜還通過建立網(wǎng)上銷售渠道的方式，來拓寬醬菜食品的銷售渠道。并且通過大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)生產(chǎn)、配送、銷售精準(zhǔn)化?？s短了營銷渠道的流通時間，保證醬菜的新鮮度。如此便很大程度地提升了消費者對產(chǎn)品滿意度?，F(xiàn)階段，我們正處于網(wǎng)絡(luò)時代，網(wǎng)購已經(jīng)成為人們購物的首選方式，此種方式不受時間、空間的限制，足不出戶就可以收到自己購買的產(chǎn)品，所以，醬菜食品應(yīng)當(dāng)建立網(wǎng)上銷售渠道。通過網(wǎng)絡(luò)上的售賣，可以提升醬菜食品的知名度，以此來吸引更多的人購買此類產(chǎn)品。在網(wǎng)絡(luò)售賣的同時，還應(yīng)當(dāng)注重網(wǎng)絡(luò)安全問題，保證消費者在購買的過程中，自身的隱私與利益不受外界不法分子的侵害，同時也能保證醬菜食品在網(wǎng)絡(luò)銷售中的長期穩(wěn)定的發(fā)展。

4 結(jié)語

銷售渠道對于一個產(chǎn)品來講十分重要，它相當(dāng)于一個人的脈絡(luò)，只有脈絡(luò)保持暢通，才能保持一個健康的身體。醬菜食品的渠道建設(shè)是一項巨大的工程，不僅應(yīng)當(dāng)建立一個健全的渠道結(jié)構(gòu)，還應(yīng)當(dāng)重視渠道中各個環(huán)節(jié)的工作人員的綜合素質(zhì)，只有從兩個方面共同努力才能更好地提升產(chǎn)品的營銷策略。但是現(xiàn)階段營銷渠道還存在很多影響醬菜食品的問題，本文結(jié)合其中存在問題，提出了幾點完善措施，主要是從建立扁平化的渠道結(jié)構(gòu)、建立統(tǒng)一化的營銷渠道、建立適宜的醬菜食品渠道模式這三個方面來完善醬菜食品營銷渠道存在的問題，以此醬菜食品得到更好地發(fā)展。

參考文獻

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