摘 要：食藥用菌的營養(yǎng)及藥用價值高，市場前景廣闊，已成為安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分和山區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一。但因產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中存在質(zhì)量參差不齊、管理不規(guī)范等問題，市場信任度較低。以區(qū)塊鏈技術(shù)推動食藥用菌行業(yè)發(fā)展為目的，通過梳理區(qū)塊鏈技術(shù)的本質(zhì)特征，總結(jié)該技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，從破解技術(shù)應(yīng)用與安全、共建信任安全體系與推廣普及度3個角度進行理論研究，助力鄉(xiāng)村振興。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈;食藥用菌;鄉(xiāng)村振興;監(jiān)管

文章編號：1004-7026（2020）06-0030-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：F320? ? ? ? 文獻標(biāo)志碼：A

現(xiàn)代科學(xué)研究的最新成果表明，食用菌不僅具有很高的營養(yǎng)價值，而且有極好的藥用效果，特別是含有多種藥用成分，使其成為人類篩選新的抗癌藥物、抗艾滋病藥物、抗菌素藥物的一條重要途徑。

安徽省野生食藥用菌資源豐富，食藥用菌產(chǎn)業(yè)已成為該省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重要組成部分和山區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)之一，市場前景廣闊。

1? 文獻綜述

我國許多學(xué)者都對區(qū)塊鏈技術(shù)與食藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了研究。胡革（2009）[1]提出現(xiàn)在食藥用菌市場上的少數(shù)產(chǎn)品還存在化學(xué)超標(biāo)、標(biāo)簽未標(biāo)注質(zhì)量等級、標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯誤等現(xiàn)象，需要制定出一個標(biāo)準(zhǔn)化方案來解決。李國慶等（2012）[2]分析了安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題，提出了加強菌種管理，建立食用菌生產(chǎn)安全體系，加強執(zhí)法，提高其品質(zhì)和安全性等發(fā)展對策。孫志國等（2017）[3]結(jié)合區(qū)塊鏈去中心化、不可篡改、開放透明、機器自治等重要特征，認為食品安全溯源體系引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)將會帶來革命性改變，通過機器信任可以低成本、高效率地解決食品安全領(lǐng)域存在的信任危機，實現(xiàn)安全可信任的食品追溯。陳志兵等（2018）[4]利用區(qū)塊鏈的主要特征，分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管存在的主要問題及區(qū)塊鏈在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的應(yīng)用，提出了區(qū)塊鏈應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略?？梢姡槍ΜF(xiàn)在許多學(xué)者對于我國食藥用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀所提出的問題，區(qū)塊鏈技術(shù)具有解決這些問題的可行性。

本研究以區(qū)塊鏈技術(shù)推動食藥用菌行業(yè)發(fā)展為目的，通過梳理區(qū)塊鏈技術(shù)的本質(zhì)特征，總結(jié)該技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，從區(qū)塊鏈技術(shù)對安徽省食藥用菌產(chǎn)業(yè)的作用進行理論研究，助力鄉(xiāng)村振興。

2? 區(qū)塊鏈的主要特征

區(qū)塊鏈本質(zhì)上是一個去中心化的數(shù)據(jù)庫，是使用密碼學(xué)方法相關(guān)聯(lián)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)塊串聯(lián)，一批次比特幣網(wǎng)絡(luò)交易的信息都包含在一個數(shù)據(jù)塊中，用于驗證其信息的有效性和防偽性。因此，區(qū)塊鏈具有以下特性。

2.1? 去中心化

使用分布式賬本核算與儲存，本身不具有中心化的總體管理機構(gòu)或設(shè)施，每個節(jié)點都是獨立的并擁有同等義務(wù)與權(quán)力，整個系統(tǒng)的維護由有義務(wù)的節(jié)點共同維護。因此，區(qū)塊鏈不由某一特定要素來獨裁決定，減少了人為干預(yù)的可能。

2.2? 開放性與可追溯性

區(qū)塊鏈系統(tǒng)是開放的，除了交易人的私有信息被加密外，所有信息都是透明的，對所有人可見，任何人都可以對數(shù)據(jù)的記錄與運行過程進行查詢，因此區(qū)塊鏈?zhǔn)强伤菰吹南到y(tǒng)。

2.3? 不可篡改性

區(qū)塊鏈上的信息一旦經(jīng)過驗證并添加就不可修改，會被永久儲存，若非控制整個系統(tǒng)一半以上的節(jié)點，對單個節(jié)點的修改都不會成功，因此區(qū)塊鏈系統(tǒng)具有極高的可靠性與真實性。

2.4? 去信任性

由于節(jié)點之間的運行有固定算法，因此在數(shù)據(jù)交互之中無需對個人機構(gòu)產(chǎn)生信任，因此區(qū)塊鏈將對個人與機構(gòu)的信任轉(zhuǎn)為對系統(tǒng)的信任，減少了很多人為干擾因素，也是對系統(tǒng)完全信任的基礎(chǔ)。

3? 安徽省食藥用菌行業(yè)存在的問題

安徽省有著獨特的自然地理特征，食藥用菌資源豐富。近年來，食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為安徽省農(nóng)業(yè)的重要組成部分和山區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)之一[5]。省內(nèi)食藥用菌資源分布廣泛，主要在大別山區(qū)和皖南山區(qū)，如大別山區(qū)的靈芝、天麻、茯苓、桑黃，宣城南陵的雙胞蘑菇，以及阜陽、馬鞍山、合肥規(guī)模種植雞腿菇、白靈菇等珍稀品種。食藥用菌大都具有補氣安神、降血壓、抑制腫瘤細胞活性和增強抵抗力的功效，加上省內(nèi)食藥用菌質(zhì)量高、產(chǎn)量大，發(fā)展前景十分廣闊[6]。盡管安徽省食藥用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢明顯，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上仍有許多亟待解決的問題。

3.1? 食藥用菌的價值未被廣泛認知

隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越追求健康與養(yǎng)生。食藥用菌具有很高的營養(yǎng)價值與藥用效果，是適應(yīng)多種人群、種類豐富、多功能的營養(yǎng)保健品。但人們對其的認知還僅限于多在市場上流通的蘑菇、金針菇與杏鮑菇等普通菌類，存在著認知不足、宣傳普及不夠等問題。因此，加強食藥用菌本身價值的介紹與宣傳是首要任務(wù)。

3.2? 食藥用菌產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與管理

因食藥用菌多產(chǎn)于山地等特殊環(huán)境，食藥用菌的生產(chǎn)商多為小規(guī)模的個體戶，缺乏較為規(guī)范的行業(yè)準(zhǔn)則，仍處于一個無秩序、低層次的競爭階段。菌種名稱、定位分類混亂，亟需按照國家相關(guān)規(guī)定進行管理和規(guī)范。

3.3? 食藥用菌的質(zhì)量得不到保證，信任缺失

首先，安徽省食藥用菌從生產(chǎn)到售賣由多方管理接手，責(zé)任劃分不明。其次，生產(chǎn)廠家多為小規(guī)模企業(yè)或個體戶，生產(chǎn)資質(zhì)較差，質(zhì)量管控度低，導(dǎo)致市場上充斥著大量不合格產(chǎn)品，直接造成了消費者對食藥用菌產(chǎn)品的信任危機。

3.4? 食藥用菌生產(chǎn)地設(shè)施不足

受食藥用菌生長環(huán)境的影響，食藥用菌產(chǎn)地多位于農(nóng)村偏僻地區(qū)或者曲折山地，基礎(chǔ)設(shè)施不健全。一方面增加了產(chǎn)品外輸?shù)碾y度，難以擴大知名度與提高產(chǎn)業(yè)化水平。另一方面也增加了在運輸個環(huán)節(jié)中的風(fēng)險，造成的損失難以追責(zé)，在一定程度上增加了監(jiān)管難度[7]。

4? 區(qū)塊鏈技術(shù)在食藥用菌領(lǐng)域的應(yīng)用

近年來，可追溯系統(tǒng)逐漸受到了多個領(lǐng)域的重視。不論是醫(yī)藥領(lǐng)域的藥品溯源，還是金融領(lǐng)域的供應(yīng)鏈金融，亦或是為了防止偷稅漏稅而進行的稅務(wù)監(jiān)管系統(tǒng)，都將防偽溯源放到了至關(guān)重要的位置。相較于傳統(tǒng)溯源方式，區(qū)塊鏈溯源是指加入到區(qū)塊鏈中的記錄被永久存儲，區(qū)塊鏈中的每一筆交易記錄中均綁定了交易者信息，被完整記錄和追溯，不可被摧毀或篡改。就某些層面而言，區(qū)塊鏈技術(shù)溯源的確可以很好地彌補傳統(tǒng)溯源的推卸責(zé)任、篡改賬本、責(zé)任追究、私鉆空子及信息遺失等重大缺陷。

理論上而言，若將區(qū)塊鏈技術(shù)的可溯源系統(tǒng)運用在食藥用菌行業(yè)中，可以很好地解決現(xiàn)在市場上存在的問題。食藥用菌可溯源系統(tǒng)是由區(qū)塊鏈打造的食藥用菌防偽溯源系統(tǒng)，通過對各類食用藥菌物理特征的標(biāo)示進行數(shù)據(jù)采集上鏈。為了保證上鏈的質(zhì)量，最初把高品質(zhì)食藥用菌對應(yīng)的圖片上鏈作為標(biāo)準(zhǔn)，同時由上鏈的公司、行業(yè)內(nèi)的監(jiān)管機構(gòu)及政府進行背書保證作為標(biāo)準(zhǔn)的食藥用菌的價值。通過視覺傳感器對不同的食藥用菌進行監(jiān)測，與已經(jīng)上鏈的各類標(biāo)準(zhǔn)食藥用菌進行對比，從而對其品類及品質(zhì)進行歸類。相較于傳統(tǒng)的溯源渠道，區(qū)塊鏈為保證上鏈的質(zhì)量與真實性，采用物理方式自動采集數(shù)據(jù)并匹配標(biāo)準(zhǔn)上鏈，避免了因人為因素而造成差錯的可能性。消費者可以看見食藥用菌產(chǎn)品從培育到銷售的全過程，解決信息不對稱問題，增強消費者對產(chǎn)品的信任度，促進食藥用菌的銷售與食藥用菌行業(yè)的發(fā)展。

根據(jù)區(qū)塊鏈技術(shù)的特性與對食藥用菌的產(chǎn)業(yè)鏈分析，將區(qū)塊鏈技術(shù)融合進食藥用菌生產(chǎn)鏈應(yīng)分為供應(yīng)鏈金融與數(shù)字化營銷兩階段。在生產(chǎn)鏈運作過程中應(yīng)有全程檢測質(zhì)量保障，全程分為生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)與消費環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)從育苗選種到土壤情況，再到關(guān)鍵信息匹配，必須經(jīng)過原產(chǎn)地的質(zhì)量標(biāo)與檢測、質(zhì)量評價認證兩個方面。待到食藥用菌成熟階段，每樣產(chǎn)品會被賦碼后監(jiān)控包裝裝箱，再由物流公司運往線上線下銷售平臺，最終產(chǎn)品會被送到消費者手里。消費者可以根據(jù)產(chǎn)品上的產(chǎn)品碼到本網(wǎng)站的溯源系統(tǒng)板塊了解土壤墑情、農(nóng)殘關(guān)鍵數(shù)據(jù)、檢測報告數(shù)據(jù)、裝箱批次、物流信息、經(jīng)銷數(shù)據(jù)與消費情況等數(shù)據(jù)。

5? 結(jié)束語

區(qū)塊鏈技術(shù)近年來發(fā)展呈上升趨勢，有潛力成為一個重塑社會信任溯源體系的新興技術(shù)。將區(qū)塊鏈技術(shù)融合進現(xiàn)實生活的方方面面，還需要政府的引領(lǐng)規(guī)劃、社會的資金投入、法律的保駕護航與各個領(lǐng)域工作者的不懈實踐探索。

參考文獻：

[1]胡革.中國食藥用菌產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷發(fā)展現(xiàn)狀與營銷對策[J].中國商界（上半月），2009（10）：112-113.

[2]李國慶，聶凡，陳靜嫻，等.安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題及對策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（7）：4338-4340.

[3]孫志國.區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)與智慧農(nóng)業(yè)[J].農(nóng)業(yè)展望，2017，13（12）：72-74.

[4]陳志兵，劉陽，陳學(xué)凡，等.推廣區(qū)塊鏈應(yīng)用 助推鄉(xiāng)村振興[J].作物研究，2018，32（S1）：87-89.

[5]胡桂芳，王華斌，?，摚?小小藥用菌 百億大產(chǎn)業(yè)——安徽省金寨縣藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查與思考[J].農(nóng)村工作通訊，2017（11）：56-58.

[6]李能樹，沈業(yè)壽，王建琴.安徽省野生食用菌、藥用菌資源調(diào)查[J].安徽大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2002（4）：100-106.

[7]杜華.區(qū)塊鏈技術(shù)對高等教育發(fā)展的價值重構(gòu)與路徑創(chuàng)新[J].現(xiàn)代教育技術(shù)，2017，27（10）：55-60.

基金項目：2020年度安徽財經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院大學(xué)生科研創(chuàng)新基金項目“以區(qū)塊鏈技術(shù)助力鄉(xiāng)村振興——以安徽省食藥用菌行業(yè)為例”（JR2020021）研究成果。

作者簡介：劉一丹（1999—），女，漢族，安徽蚌埠人，在讀本科，研究方向：金融學(xué)。