謝錦濤

摘 要：豬肉是我國重要的畜產(chǎn)品，豬肉價格直接影響人們的生活水平及整個農(nóng)產(chǎn)品市場的穩(wěn)定。采用2014年1月至2019年12月婁底市豬肉價格等數(shù)據(jù)，研究分析影響豬肉價格的主要因素，并構(gòu)建灰色預(yù)測模型對2020年豬肉價格進(jìn)行預(yù)測。預(yù)測結(jié)果表明：2020年婁底市豬肉價格年均價格37.84元/kg，將低于2019年豬肉年均價格41.3元/kg。受非洲豬瘟疫情的影響，2020年上半年豬肉價格仍將保持較高價位態(tài)勢。鑒于此，提出適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模化、專業(yè)化養(yǎng)殖;加強疫情防控;完善豬肉市場監(jiān)測等穩(wěn)定豬肉價格的建議。

關(guān)鍵詞：豬肉價格;影響因素;豬肉價格預(yù)測;GM（1， 1）模型;婁底

中圖分類號：F323.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-060X（2020）02-0091-03

Abstract： Pork is an important livestock product in China. The price of pork directly affects peoples living standard and the stability of the whole agricultural product market. In this paper， the pork price data of Loudi City from January 2014 to December 2019 were used to study and analyze the main factors influencing the pork price， and the grey model was built for the forecast? of pork prices in 2020. The results show that the average price of pork in Loudi in 2020 will be 37.84 yuan per kilogram， lower than the average annual price of 41.3 yuan per kilogram in 2019. Pork prices will remain high in the first half of 2020 due to the impact of the African swine fever epidemic. Therefore， some suggestions are put forward to stable pork price， such as expanding scale， specialized breeding， strengthening epidemic prevention and control， and improving pork market monitoring.

Key words： pork price; influencing factors;? pork price forecasting; GM（1，1） model; Loudi

中國是個人口大國，是全球最大的豬肉生產(chǎn)國，也是全球最大的豬肉消耗國，我國豬肉的消耗量占世界豬肉消耗量的50%以上，且豬肉在肉類消耗結(jié)構(gòu)中占比最高[1]。豬肉價格會對物價水平產(chǎn)生重大的影響。中國的消費指數(shù)曾一度被稱為“中國豬肉價格指數(shù)”，甚至有人認(rèn)為，要控制消費價格指數(shù)則首先要控制豬肉價格[2]。穩(wěn)定豬肉價格也是各級政府部門十分關(guān)注的民生工程。如果豬肉價格波動劇烈，既嚴(yán)重影響生豬養(yǎng)殖者的利益，也影響居民的消費能力和幸福指數(shù)。因此，研究豬肉價格的影響因素以及預(yù)測未來豬肉價格對生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

有關(guān)豬肉價格的影響因素前人進(jìn)行了深入研究。彭美秀 [3]分析了2011—2012年中國豬肉價格波動的特點，得出影響豬肉價格波動的原因有市場供求不均衡、市場體系不完善等;石自忠等 [4]利用時變參數(shù)向量自回歸（TVP-VAR）模型分析出畜產(chǎn)品在某一期間如果受到經(jīng)濟(jì)政策的重大影響會出現(xiàn)提高或降低等變化情況;谷國珍等 [5]認(rèn)為季節(jié)、飼料價格等因素會對生豬的存欄量和出欄量產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響豬肉價格波動;國內(nèi)有學(xué)者認(rèn)為豬肉價格純粹是由市場機(jī)制來決定的[6]。劉瑩[7]研究了我國豬肉價格呈現(xiàn)出突出的周期性波動特征，其間隔周期為3～4 a;徐黃華 [11]認(rèn)為GM（1，1）灰色模型對豬肉價格變化的預(yù)測具有良好的可操作性;還有一些學(xué)者運用GM（1，1）模型、ARIMA模型和灰色預(yù)測模型組合對農(nóng)產(chǎn)品的價格進(jìn)行預(yù)測研究[8-10]。筆者根據(jù)婁底市近6 a來的豬肉價格數(shù)據(jù)，分析了影響婁底市豬肉價格的因素，并采用GM（1，1）模型對該市豬肉價格進(jìn)行中長期預(yù)測，以期為生豬行業(yè)和相關(guān)管理部門提供決策參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

研究數(shù)據(jù)來源于婁底市統(tǒng)計局國家調(diào)查隊，主要是2014年1月—2019年12月婁底市豬肉（瘦精肉）月價格和2017年第1季度至2019年第4季度仔豬季度價格（表1、2）;運用定性和定量分析法對婁底市豬肉價格及其影響因素進(jìn)行綜合分析，并通過建立GM（1，1）模型對未來豬肉價格走勢進(jìn)行預(yù)測。

2 婁底市豬肉價格情況與影響因素分析

2.1 婁底市豬肉價格的基本情況

2014—2017年，婁底市豬肉價格年度內(nèi)波動不大，較為平穩(wěn)，總體處于上漲趨勢，到2017年豬肉價格有所回落，年豬肉均價為30.46元/kg;2018年豬肉價格均價為27.32元/kg，2019年1—6月豬肉均價為27.39元/kg，價格有所下降，但是從2019年7月豬肉價格迅猛上漲，到11月豬肉均價上漲至64.78元/kg，是2019年3月的2.59倍。豬肉價格波動幅度大，對婁底市生豬養(yǎng)殖戶經(jīng)營造成一定的影響，也導(dǎo)致整個農(nóng)產(chǎn)品市場價格的波動，進(jìn)一步影響居民生活水平。

2.2 婁底市豬肉價格的影響因素分析

2.2.1 生豬存欄量 據(jù)統(tǒng)計局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2014—2019年婁底市生豬存欄數(shù)分別為357.72萬、350.9萬、340.07、353.54萬、353.34萬、326.24萬頭。2014年生豬市場疲軟，價格低，生豬養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)嚴(yán)重虧損，養(yǎng)殖積極性受到打擊，大量中小規(guī)模養(yǎng)殖戶、散戶接連退出，生豬存欄量減少，導(dǎo)致2015年、2016年豬肉價格高位運行。由于豬肉價格上漲，在史上最強周期誘惑下，一些養(yǎng)殖集團(tuán)和大戶擴(kuò)增產(chǎn)能，生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)容，生豬出欄量大，導(dǎo)致生豬市場出現(xiàn)“供大于求”的局面，2017年豬肉價格開始下降，2018年跌至低谷。

2.2.2 生豬養(yǎng)殖成本 一是仔豬價格。表2顯示的是婁底市2017—2019年仔豬價格季度走勢情況。豬肉和仔豬的價格波動較為頻繁且二者聯(lián)系密切，二者價格漲跌變化方向基本相同。豬肉最終來源于仔豬，當(dāng)仔豬價格上漲時，豬肉價格必定呈上漲趨勢。

二是飼料成本。豬飼料的原料主要為玉米、豆粕、小麥麩和魚粉等，其中玉米占65%左右[11]。玉米成本的高低變化直接影響豬肉價格的波動。當(dāng)豬糧比（生豬價格與玉米價格之比）高于9∶1時，豬價過度上

漲;當(dāng)豬糧比低于5∶1時，豬價重度下跌。玉米價格過度上漲，生豬養(yǎng)殖成本大幅增加，生豬養(yǎng)殖無利可圖，養(yǎng)殖戶減少存欄量或關(guān)閉，豬肉市場供給減少，導(dǎo)致豬肉價格上漲。2015年玉米價格過低，生產(chǎn)養(yǎng)殖成本過低，造成豬糧比過高，至2016年3月豬糧比高至9∶1，致使2015年豬肉價格持續(xù)上漲。豬糧比持續(xù)走高，會引起養(yǎng)殖戶過度補欄，導(dǎo)致生豬產(chǎn)能過度擴(kuò)張，后期進(jìn)入下跌通道。從能繁母豬補欄至仔豬出欄需8—10月，周期較長。

三是其他成本。2015年全國新環(huán)保法施行，婁底市關(guān)停和拆除了一批環(huán)保未達(dá)標(biāo)的養(yǎng)豬場，新建規(guī)模養(yǎng)豬場環(huán)保投入增大。其次市場流通環(huán)節(jié)包括生豬收購、運輸以及豬肉加工、儲存、批發(fā)等流通成本增加，同時養(yǎng)殖戶勞動用工成本不斷提高，這些成本最終轉(zhuǎn)嫁給消費者，引起豬肉價格上漲。

2.2.3 國家宏觀調(diào)控 2014年我國出臺了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖防治條例》，要求進(jìn)行生豬環(huán)保方面的大力改造與整治，這一調(diào)控導(dǎo)致一些不達(dá)標(biāo)的豬場關(guān)停，許多散養(yǎng)戶退出市場，使生豬存欄量銳減，造成2015年豬肉價格上漲。2015年新環(huán)保法施行，以及省政府湘江保護(hù)和治理“一號重點工程”和婁底市環(huán)保世紀(jì)行活動水污染問題的整改落實，狠抓畜禽養(yǎng)殖污染治理，禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)的劃定設(shè)立，使現(xiàn)有的一些養(yǎng)豬場被迫關(guān)停拆除，強制關(guān)閉規(guī)模養(yǎng)殖場79戶，受此影響，生豬存欄恢復(fù)不大，豬肉價格持續(xù)高位至2016年;2017年為防止疫病蔓延，禁止調(diào)運生豬;2018年1月解除禁令，使豬肉價格先上漲，后下跌。

2.2.4 疫 病 豬肉市場價格波動是一種正常的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。生豬的疫病在豬肉價格波動過程中往往扮演著隱藏“殺手”的角色。我國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為：生豬疫病等突發(fā)因素會對我國生豬生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失，也是引起我國豬肉價格出現(xiàn)大幅度波動現(xiàn)象的根本原因。2017年11月，漣源市橋頭河鎮(zhèn)中石村發(fā)生的非洲豬瘟疑似病例，疫情發(fā)生后，為了防止疫情擴(kuò)散蔓延，政府禁止調(diào)運生豬，導(dǎo)致豬肉價格不斷攀升，至2018年12月超過了30元/kg，2019年受非洲豬瘟的影響，婁底市生豬存欄量和能繁母豬存欄量大幅減少，生豬供應(yīng)緊張，豬肉價格大幅上漲，創(chuàng)歷史最高水平，最高達(dá)64.78元/kg。

2.2.5 季 節(jié) 從年度內(nèi)看，我國豬肉價格波動受季節(jié)影響，主要是受到氣候、節(jié)假日和我國傳統(tǒng)豬肉消費習(xí)慣等因素的影響，從每年的3月開始，豬肉價格開始走低，5—8月是豬肉價格的低谷，從10月開始，由于天氣轉(zhuǎn)涼，節(jié)假日較多，豬肉價格開始走高，春節(jié)是豬肉消耗的高峰期，若出現(xiàn)疫病或國家宏觀調(diào)控等因素的影響，豬肉價格會出現(xiàn)異常波動。

3 豬肉價格模型的構(gòu)建及預(yù)測

3.1 GM（1，1）灰色系統(tǒng)預(yù)測模型

灰色系統(tǒng)理論是我國學(xué)者鄧聚龍教授于20世紀(jì)80年代前期提出的用于控制和預(yù)測的新理論、新技術(shù)，目前已廣泛應(yīng)用于各學(xué)科領(lǐng)域，并取得了顯著成就。灰色系統(tǒng)建模方法是充分利用數(shù)量不多的數(shù)據(jù)和信息，尋求相關(guān)因素自身與各因素之間的數(shù)學(xué)關(guān)系，建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。GM（1，1）模型稱1階1個變量的灰色預(yù)測模型，其簡單的微分形式表示為：

3.2 GM（1，1）模型預(yù)測

模型預(yù)測首先是對數(shù)據(jù)進(jìn)行檢驗與處理，先計算序列的級比，如果所有的級比都落在可容覆蓋內(nèi)，則序列可以作為模型GM（1，1）的數(shù)據(jù)進(jìn)行灰色預(yù)測，不然則對序列進(jìn)行作平移變換，使其落在可容覆蓋內(nèi)，然后再按公式建立模型，計算預(yù)測值，最后檢測預(yù)測值。模型采用的數(shù)據(jù)是2014—2019年婁底市豬肉精瘦肉年均價，分別為26.77、29.57、33.93、30.46、27.32、41.13元/kg，采用MATLAB軟件對序列進(jìn)行極比檢驗，探索其建?？尚行?，發(fā)現(xiàn)原始序列的極比

不包含在（）范圍內(nèi)，故需先對序列進(jìn)行平移變化（+16），經(jīng)過變化后的序列極比最小值為0.758，最大值為1.074，符合極比條件，故可建立灰色模型，灰色作用量b為42.788 01，平均相對誤差

9.170 9%，從而得到模型的精確度較高，可以進(jìn)行預(yù)測。雖然構(gòu)建模型的相對誤差很小，但是還原數(shù)據(jù)后由于原始序列基數(shù)發(fā)生變化，導(dǎo)致誤差存在?；疑Ｐ皖A(yù)測結(jié)果表明：2020年豬肉年均價格為37.84元/kg，相對2019年的均價有所回落，然而，由于受非洲豬瘟疫情的影響，2020年上半年豬肉價格預(yù)計仍將保持較高價位態(tài)勢。

4 穩(wěn)定豬肉價格的發(fā)展建議

（1）適當(dāng)加大規(guī)?；?、專業(yè)化養(yǎng)殖。隨著社會不斷發(fā)展，生豬養(yǎng)殖實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，信息化，從繁育到出欄要專業(yè)化、精準(zhǔn)化，提高效率，減少勞動成本。

（2）加強疫情防控。自2019年非洲豬瘟大面積爆發(fā)以來，豬肉價格上漲幅度較大。影響豬肉價格幅度波動的不確定因素主要在于生豬疫病的發(fā)生，這給豬肉市場的穩(wěn)定造成了極大威脅，因而疫病的防控尤為重要。

（3）完善豬肉市場體系。市場、政府、養(yǎng)殖戶三者在豬肉價格形成體系中發(fā)揮著各自應(yīng)有的作用。若市場本身能自行調(diào)節(jié)，應(yīng)首選市場自發(fā)形成價格。若單純依靠市場無法形成正常規(guī)范的價格，需政府發(fā)揮其調(diào)控作用。

（4）監(jiān)測飼料及原料等產(chǎn)業(yè)形勢。飼料是生豬養(yǎng)殖的基本前提和物質(zhì)基礎(chǔ)，玉米等原料的市場行情密切關(guān)系豬肉價格的波動。

（致謝：感謝湖南人文科技學(xué)院龍承星老師給予的指導(dǎo)。）

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（責(zé)任編輯：賀 藝）