湯羅景

那一場(chǎng)鋪天蓋地的大雪，讓整個(gè)江南裹上了厚厚的糯米粉。隨手抓一把便能搓一籠圓潤(rùn)潔白的糯米團(tuán)子。哦，時(shí)至年關(guān)，又到了過(guò)年蒸團(tuán)子的時(shí)候了。

過(guò)年包餛飩、團(tuán)子是家鄉(xiāng)的年俗之一，就跟祭祖、貼春聯(lián)一樣必不可少。一來(lái)代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，二來(lái)在那交通不便、物資匱乏的年代，新年的早餐全靠它們?cè)诹羲薜挠H戚面前撐體面。

在遙遠(yuǎn)的記憶里，我家一般在臘月二十六七的樣子開(kāi)始包團(tuán)子。材料卻早在夏天就要開(kāi)始著手準(zhǔn)備，包豆沙餡的綠苧頭要在夏天就摘回來(lái)，用石灰水腌起來(lái)。在冬月里，還要挑選幾十斤上好的白潤(rùn)新鮮糯米，淘洗干凈曬干后碾成白雪一般的糯米粉。

團(tuán)子的制作工藝，看起來(lái)并不復(fù)雜。只見(jiàn)母親用開(kāi)水把粉調(diào)勻，然后用力搓揉，直到那些蓬松的細(xì)顆粒凝聚成柔軟細(xì)嫩，富有彈性的面團(tuán)。最有趣的是做綠面團(tuán)，在粉末里摻入洗凈剁碎的綠苧頭，就那么細(xì)細(xì)碎碎的黯然灰綠的一小把，在面粉里卻越揉越亮，越來(lái)越綠，尤其蒸熟后越發(fā)綠得鮮亮誘人。面團(tuán)、餡料準(zhǔn)備好后，就可以包了。媽媽把面團(tuán)切成乒乓球大小的小團(tuán)團(tuán)，拿一個(gè)在手里邊捏邊轉(zhuǎn)，瞬間變出一個(gè)面團(tuán)小碗，接著往“小碗”里填餡料，填滿(mǎn)后封口，放在手里一陣摩挲、旋轉(zhuǎn)，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)又不失挺拔的團(tuán)子便誕生了。品種也很豐富，這一鍋是蘿卜絲餡的，那一鍋是青菜豬肉餡的，接下來(lái)還有芝麻餡、豆沙餡的。

該上鍋蒸了，此刻的小孩也變得忙碌起來(lái)，先是在灶門(mén)口把爐火燒得竄上天。十幾分鐘后 “ 嘩啦 ” 一掀鍋，四溢的熱氣把小小的灶間彌漫成了霧氣騰騰的澡堂子，一籠子列隊(duì)的“白胖小子”便新鮮出爐啦！

這時(shí)小孩也從灶門(mén)口竄出來(lái)，掄起蒲扇“啪嗒啪嗒”對(duì)著蒸籠賣(mài)力地扇著，在涼風(fēng)下熱氣騰騰的團(tuán)子逐漸變得晶瑩透亮，白的溫潤(rùn)如玉，綠的宛如翡翠。稍稍冷卻后便一個(gè)個(gè)拾到竹匾里排列起來(lái)，然后用筷子在每個(gè)上面點(diǎn)一滴紅色。其間還要忙里偷閑地抓一個(gè)叼在嘴里，每鍋蒸出來(lái)總要趁熱一飽口福，直到吃得肚脹滾圓，接連下來(lái)好幾天都傻傻的不想吃東西，大人說(shuō)那叫“年飽”，現(xiàn)在想想還不是因?yàn)閳F(tuán)子撐的。濃濃的年味便在滿(mǎn)桌子、滿(mǎn)竹匾，頭頂點(diǎn)帶紅、列隊(duì)整齊的團(tuán)子中鋪陳開(kāi)來(lái)。

然而這溫暖的畫(huà)面，卻因母親的突然離世中斷了。每到年末，雖然會(huì)有好心的鄰居親友送來(lái)一些，可那已經(jīng)放置過(guò)的冰冷堅(jiān)硬的粉團(tuán)，再也溫不熱家里的清冷和凄涼。直到1991年哥哥結(jié)婚后，心靈手巧的新嫂子終于又讓家里擺滿(mǎn)了白亮亮，綠瑩瑩頭頂紅點(diǎn)的過(guò)年團(tuán)子，久違的溫馨年味終于讓這個(gè)慘淡已久的家庭又展現(xiàn)出新的活力。

如今，過(guò)年的食品越發(fā)新奇、繁多，團(tuán)子也不像從前那般受人青睞，但每到年底，我總要特地為年邁體弱的公公婆婆認(rèn)認(rèn)真真地包上幾籠頭戴紅點(diǎn)的團(tuán)子，因?yàn)闊o(wú)論在我還是在老人眼里，這些團(tuán)子不再是單純的食物，它是新年的象征，更是一種美好的傳承。