王小花

（華僑大學(xué)旅游學(xué)院，福建 泉州 362021）

茶產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，具有優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮、推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的重要意義[1]。2018 年我國發(fā)布的 《關(guān)于促進(jìn)全域旅游發(fā)展的指導(dǎo)意見》中提出要推動旅游與農(nóng)業(yè)、林業(yè)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展； 《中國茶葉產(chǎn)業(yè) “十三五”發(fā)展規(guī)劃》也提出，要推動茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。多個省市開始嘗試茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，大力推進(jìn)茶文化旅游的發(fā)展，有利于促進(jìn)旅游者的消費(fèi)，帶動地區(qū)發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。本文對茶文化旅游展開研究，通過茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展來實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增收，這對于我國茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

福建省是我國產(chǎn)茶大省，擁有知名茶葉品種，并且制茶、飲茶歷史悠久，發(fā)展茶文化旅游具有先天的資源優(yōu)勢。隨著休閑、生態(tài)、農(nóng)業(yè)旅游的不斷興起，各個茶葉產(chǎn)地開始以茶文化為主題，依托現(xiàn)有的茶莊園，將茶葉的生產(chǎn)和制作作為旅游資源，打造集生態(tài)觀光體驗于一體的茶文化旅游線路，并且打造一系列知名的茶文化主題莊園，形成產(chǎn)業(yè)融合基礎(chǔ)。本文以福建省為例，探究茶旅產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)狀及協(xié)調(diào)程度，并在此基礎(chǔ)上提出建議和意見。

1 茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的文獻(xiàn)綜述

由于茶產(chǎn)業(yè)的特殊性，因此在對茶文化旅游相關(guān)文獻(xiàn)的梳理過程中發(fā)現(xiàn)，國外關(guān)于茶文化旅游的研究較少。國內(nèi)最早出現(xiàn)的是對茶文化旅游的概念與類型進(jìn)行界定[2-3]，此后有學(xué)者對茶文化資源現(xiàn)狀、資源評價、特征及產(chǎn)品開發(fā)等進(jìn)行研究[4-5]，也有部分學(xué)者對茶文化旅游開發(fā)模式進(jìn)行探討[6]，并且構(gòu)建茶文化旅游資源綜合評價的模型[7]。李維錦[8]提出茶文化生態(tài)旅游是可持續(xù)發(fā)展的旅游模式，有利于茶產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展；宗敏麗等[9]提出要根據(jù)不同地區(qū)茶葉旅游資源的特點，設(shè)計不同的旅游資源開發(fā)模式。此外，有部分學(xué)者為實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展，探究茶旅產(chǎn)業(yè)之間的融合關(guān)系。易開剛等[10]提出茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的內(nèi)在耦合性驅(qū)動兩大產(chǎn)業(yè)內(nèi)部要素耦合以及產(chǎn)業(yè)資源共享，通過這一融合途徑，最終實現(xiàn)兩大產(chǎn)業(yè)效益的提升；龐嬌等[11]以產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)理論為基礎(chǔ)，構(gòu)建耦合協(xié)調(diào)度模型，對2010—2016 年18 個產(chǎn)茶省份的數(shù)據(jù)進(jìn)行耦合協(xié)調(diào)度測算，探究我國茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展情況。

雖然有大量學(xué)者對茶文化旅游進(jìn)行研究，但是國內(nèi)關(guān)于茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的相關(guān)研究大多是從茶旅產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展現(xiàn)狀、模式、動力機(jī)制等方面展開的，對茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的實證類研究較少。本文選擇以福建省為案例地，對茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的融合現(xiàn)狀進(jìn)行耦合分析，并在此基礎(chǔ)上為福建省茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供建議。

2 茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究數(shù)據(jù)來源與處理

2.1 茶旅產(chǎn)業(yè)指標(biāo)體系構(gòu)建

茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究數(shù)據(jù)的主要來源為2008—2017 年的 《中國茶葉年鑒》 《福建省統(tǒng)計年鑒》以及福建省農(nóng)業(yè)廳和各地級市對應(yīng)的統(tǒng)計年鑒。對不同的統(tǒng)計單位進(jìn)行換算，并且對數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。在茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平評價指標(biāo)體系的建立方面，根據(jù)科學(xué)性、研究可操作性等原則，借鑒前人研究成果，從茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)中選取指標(biāo)，作為茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和規(guī)模發(fā)展?fàn)顩r的評價指標(biāo)，見表1。

表1 茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)指標(biāo)

2.2 茶旅產(chǎn)業(yè)耦合體系構(gòu)建

在計算兩個產(chǎn)業(yè)的綜合評價指數(shù)前，需要對原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，并計算各項指標(biāo)所占權(quán)重。計算權(quán)重的方法有熵值賦權(quán)法、灰色關(guān)聯(lián)度法、變異系數(shù)賦權(quán)法、主成分分析法等多種方法。本文選取熵值賦權(quán)法來計算權(quán)重。熵是熱力學(xué)中的一個物理概念，表示系統(tǒng)無序程度的度量[12]。利用熵值賦權(quán)法求出各指標(biāo)的最優(yōu)權(quán)重，能夠解決不同指標(biāo)單位不同、數(shù)值過大、無法比較等方面的問題，可信度和準(zhǔn)確度較高。因此，可根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的信息熵，進(jìn)而賦予各指標(biāo)權(quán)重。

根據(jù)已有數(shù)據(jù)得到各指標(biāo)數(shù)值設(shè)置原始矩陣為

式中：i 為指標(biāo)個數(shù)，i=1，2，3，…，m；j 為年份，j=1，2，3，…，n；為第 j 年第 i 個指標(biāo)的統(tǒng)計值。

用極值法對原始矩陣U'進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，得到各指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化矩陣，設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化后的矩陣為

則標(biāo)準(zhǔn)化公式為

在對原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化之后，可以計算各指標(biāo)的信息熵，計算公式為

為避免標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)中有零存在使公式無意義，

令

可計算第i 個指標(biāo)的熵權(quán)為

在計算茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)度之前，需先測算出與茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與旅游經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)各自的綜合評價指數(shù)，利用線性加權(quán)法測算，計算公式為

式中：u1和u2分別為茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的綜合評價指數(shù)和旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的綜合評價指數(shù)；wi為各項指標(biāo)的權(quán)重；uij為對原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理得到的矩陣。

本文通過借鑒物理學(xué)模型，來判斷茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的協(xié)調(diào)現(xiàn)象，主要據(jù)此判斷兩者之間的相互作用和相互影響，觀察福建省茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)在一定的時間段內(nèi)是否從無序走向有序，從而達(dá)到協(xié)同發(fā)展的狀態(tài)[13]。根據(jù)物理學(xué)中的容量耦合概念及容量耦合系數(shù)模型，構(gòu)建復(fù)合系統(tǒng)耦合模型，表達(dá)式為

則兩個系統(tǒng)的耦合度為

C 值越大，意味著茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的相互作用越強(qiáng)。由于耦合度只表示系統(tǒng)之間交互作用強(qiáng)度，因此為反映系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展水平，引入耦合協(xié)調(diào)度模型，表達(dá)式為

式中：D 為耦合協(xié)調(diào)度；T 為茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的綜合協(xié)調(diào)指數(shù)；α，β 為待定系數(shù)。在借鑒現(xiàn)有文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，本文對α，β 分別賦值為0.5，0.5。

2.3 茶旅產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度評價標(biāo)準(zhǔn)

茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)分為3 種模式：一是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展超越茶產(chǎn)業(yè)，這種模式通常為旅游資源驅(qū)動的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合模式；二是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高于旅游產(chǎn)業(yè)，這種模式為茶產(chǎn)業(yè)驅(qū)動的茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式；三是兩個產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，這種情況比較少見。對旅游產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)發(fā)展程度進(jìn)行研究，根據(jù)計算出的耦合協(xié)調(diào)度，劃分耦合協(xié)調(diào)度等級，見表2。

3 茶旅產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度評價結(jié)果分析

根據(jù)式（1）～式（10）計算福建省 2008—2017年茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的綜合評價指數(shù)u1，u2，茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的耦合度C，茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的綜合協(xié)調(diào)指數(shù)T 及兩者的耦合協(xié)調(diào)度D，見表3。

表2 耦合協(xié)調(diào)度等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

表3 福建省茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度評價結(jié)果

從表3 可知，福建省茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平呈逐年上升趨勢，從2008 年的0.010 0 增加到2017 年的1.010 0，且上升速度較快，發(fā)展水平較高。這主要有兩方面的原因：一方面，福建省出臺相關(guān)政策和條例，力爭延長茶產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代加工業(yè)的轉(zhuǎn)變；另一方面，大力推動生態(tài)旅游發(fā)展，打造清新福建的旅游形象，加強(qiáng)茶文化莊園的旅游發(fā)展和建設(shè)，推動茶主題旅游產(chǎn)品發(fā)展。

從2008—2017 年茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的數(shù)據(jù)對比分析來看，福建省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平低于茶產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度與茶產(chǎn)業(yè)相比較為緩慢。福建省茶旅產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)發(fā)展水平經(jīng)歷了多個階段，由最初的極度失調(diào)發(fā)展到現(xiàn)在的中度協(xié)調(diào)。2008—2012 年茶旅產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度等級雖然處于失調(diào)狀態(tài)，但是耦合協(xié)調(diào)發(fā)展速度較快；2013年茶旅產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度等級達(dá)到勉強(qiáng)協(xié)調(diào)，直至2017 年一直處于緩慢增長的耦合協(xié)調(diào)發(fā)展階段，但是在此階段增長速度與之前相比較為緩慢。

4 推進(jìn)茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的對策建議

通過對福建省茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀分析可知，福建省茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展水平較低，茶文化旅游要實現(xiàn)長久發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。福建省應(yīng)大力推動兩個產(chǎn)業(yè)之間的合作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。根據(jù)茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀，提出以下4 條建議。

1）強(qiáng)化政府統(tǒng)籌規(guī)劃，構(gòu)建茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系。福建省人民政府統(tǒng)籌規(guī)劃、構(gòu)建完整的茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系。要實現(xiàn)茶旅產(chǎn)業(yè)之間的融合發(fā)展，必須要政府統(tǒng)籌規(guī)劃，健全機(jī)構(gòu)機(jī)制，加大旅游設(shè)施建設(shè)力度，提升茶文化旅游供給品質(zhì)。針對旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的區(qū)域，政府應(yīng)加大旅游設(shè)施的建設(shè)力度，完善周邊的公共服務(wù)體系；針對旅游業(yè)發(fā)展勢頭良好的區(qū)域，政府也應(yīng)牽頭引導(dǎo)當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)和其他城市茶葉企業(yè)合作發(fā)展，實現(xiàn)客流、科技、人才從大城市向地方城市的輸出，打破行政區(qū)域之間的界限，降低行業(yè)壁壘，實現(xiàn)城市之間的規(guī)模效益和集聚效應(yīng)。政府在茶文化旅游發(fā)展中要給予政策支持和技術(shù)幫助，加大對茶文化旅游的宣傳力度，利用互聯(lián)網(wǎng)、電視廣播、戶外廣告等多種營銷方式推動茶文化旅游發(fā)展。

2）拓展茶葉衍生功能，促進(jìn)茶旅產(chǎn)業(yè)融合。加快茶葉旅游主題產(chǎn)品的開發(fā)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合。一是打造茶文化主題莊園。建設(shè)一批知名茶文化莊園，將現(xiàn)有的茶葉資源轉(zhuǎn)換成為集觀光、休閑、度假、研學(xué)為一體的茶文化主題莊園。二是開發(fā)茶事體驗旅游產(chǎn)品。開發(fā)茶葉采摘、制作、品茶、茶藝等體驗系列旅游產(chǎn)品，讓消費(fèi)者更加深刻地體驗茶的工藝和文化。三是打造茶旅產(chǎn)業(yè)融合衍生品。打造茶主題的觀光工廠和餐廳，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，促使茶產(chǎn)業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，通過多方面發(fā)展延長茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，形成兩大產(chǎn)業(yè)集群之間的互相聯(lián)動發(fā)展，實現(xiàn)茶旅產(chǎn)業(yè)之間的融合。

3）實施復(fù)合型品牌培養(yǎng)戰(zhàn)略，助推兩大產(chǎn)業(yè)有效融合。加強(qiáng)福建省現(xiàn)有的知名茶葉品牌和旅游品牌之間的合作，實現(xiàn)自然、文化、人才、市場的共享。通過知名企業(yè)之間的互相合作，不僅能夠建設(shè)一批古樸典雅的旅游茶莊園、集鎮(zhèn)、觀光工廠，還能加強(qiáng)與茶葉生產(chǎn)商的合作和聯(lián)系，建立雙方共贏的產(chǎn)業(yè)格局，打造一批具有文化內(nèi)涵的茶文化旅游項目和產(chǎn)品。通過兩者之間的合作，也可與當(dāng)?shù)氐奈幕Y源 （例如南音、歌仔戲等）相結(jié)合，立足于本地的歷史、傳奇故事，注重不同區(qū)域之間的差異化，打造一批同 “印象大紅袍”一樣優(yōu)秀的旅游產(chǎn)品，使得茶文化旅游品牌具有更強(qiáng)的生命力。

4）依托科研院所資源，搭建人才培養(yǎng)平臺。培養(yǎng)高層次人才，為福建省茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展做好人才儲備工作。鼓勵福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、安溪茶學(xué)院等高校發(fā)揮主觀能動性，加強(qiáng)茶旅產(chǎn)業(yè)融合的人才培養(yǎng)。有針對地培養(yǎng)出一批既懂得茶產(chǎn)品加工、茶園經(jīng)營和管理又掌握旅游管理、市場營銷等相關(guān)知識的高級管理人才和服務(wù)人才，鼓勵他們到茶文化莊園實習(xí)，鍛煉實踐能力。同時，要加強(qiáng)企業(yè)與高校及科研院所的合作，既能為企業(yè)提供高素質(zhì)的人才，又可以加快茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)的提升和產(chǎn)品的研發(fā)。