（南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司，南京 210014）

日糧營養(yǎng)水平和瘤胃功能是影響奶牛生產(chǎn)性能的最主要因素。目前，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭仍絹碓礁?，生產(chǎn)過程中為了提高奶牛產(chǎn)奶量，普遍使用較多的精料，不僅消耗了大量的精飼料，而且降低了瘤胃微生物的功能。有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能夠促進(jìn)動物生產(chǎn)性能的提高，且無毒副作用、無殘留，近年來已作為飼料添加劑廣泛應(yīng)用于豬、雞等單胃動物。不但提高了動物生產(chǎn)性能，而且降低了仔畜的腹瀉率和死亡率，并改善了畜產(chǎn)品質(zhì)量[1,2]，取得了良好的效果。目前在奶牛生產(chǎn)中為了保障奶牛乳腺健康，促進(jìn)產(chǎn)奶量，提高和改善乳品質(zhì)，多使用微生態(tài)制劑發(fā)酵飼料飼喂奶牛[3,4]。本試驗(yàn)在奶牛日糧中添加液態(tài)發(fā)酵飼料，探索其對奶牛產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)、血清抗氧化能力以及血液生化指標(biāo)的影響，為液態(tài)發(fā)酵飼料在奶牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

液態(tài)發(fā)酵飼料原液從日本某公司購得，加入拮抗劑和培養(yǎng)基培養(yǎng)72h獲得，主要成分為乳酸菌、酵母菌、放線菌等高活性益生菌及其代謝產(chǎn)物、生理調(diào)節(jié)因子、維生素等。其中，酵母菌≥1.0×108CFU/L，乳酸菌≥2.0×107CFU/L，放線菌 ≥ 5.0×106CFU/L。

1.2 試驗(yàn)牛的選擇及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用配對設(shè)計(jì)，根據(jù)年齡、胎次、產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、泌乳期相近的原則選擇荷斯坦母牛40頭進(jìn)行配對，隨機(jī)分為對照組和試驗(yàn)組，每組20頭，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)4頭奶牛，在相同的條件下飼養(yǎng)。

對照組飼喂牛場TMR，試驗(yàn)組在每噸TMR中添加5kg液態(tài)發(fā)酵飼料。液態(tài)發(fā)酵飼料在早晨添加到TMR中，經(jīng)過7d預(yù)試后開始正式試驗(yàn)，正試期為60d，整個試驗(yàn)期67d。試驗(yàn)?zāi)膛Ｃ刻祜曃?次，自由飲水。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 產(chǎn)奶量及乳成分

試驗(yàn)期間，每周測定一次每頭奶牛產(chǎn)奶量，并取50mL混合奶樣，使用全自動乳成分分析儀測定乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、乳總固體含量及體細(xì)胞數(shù)和乳尿素氮濃度。

1.3.2 血液生化指標(biāo)

在試驗(yàn)前和試驗(yàn)結(jié)束后分別尾靜脈采血10mL，靜置1～2h，3 500r/min離心10min，取血清于-20℃保存，待測血液生化指標(biāo)?？偟鞍?、血糖、乳酸脫氫酶（LDH）均由全自動生化分析儀測定；總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶活性 （SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶活性（GSH-PX）和丙二醛（MDA）含量采用試劑盒測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010初步整理后用SPSS 20.0進(jìn)行方差分析和數(shù)據(jù)顯著性統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛產(chǎn)奶量的影響

由表1可知，試驗(yàn)前對照組和試驗(yàn)組奶牛產(chǎn)奶量相近。試驗(yàn)期試驗(yàn)組奶牛平均產(chǎn)奶量比對照組高出1.88kg/d（P＞0.05），產(chǎn)奶量下降趨勢減緩，表明添加液態(tài)發(fā)酵飼料一定程度上有提高奶牛產(chǎn)奶量的作用。

表1 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛產(chǎn)奶量的影響（kg/d）

2.2 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛乳品質(zhì)的影響

由表2可見，試驗(yàn)期間兩組的乳成分指標(biāo)相近。與對照組相比，試驗(yàn)組奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、總固體含量均有所提高，體細(xì)胞數(shù)降低4.66萬個/mL，但均未達(dá)差異顯著水平（P＞0.05），表明日糧中添加液態(tài)發(fā)酵飼料在一定程度上有利于改善乳品質(zhì)。

表2 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛乳品質(zhì)的影響

2.3 液體發(fā)酵飼料對奶牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表3可見，試驗(yàn)組奶牛血清GSH-Px和SOD含量高于對照組，MDA水平低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；血清總抗氧化能力高于對照組，差異顯著（P＜0.05），表明奶牛日糧中添加液態(tài)發(fā)酵飼料，能夠提高奶?？寡趸芰?。

表3 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

2.4 液體發(fā)酵飼料對奶牛血清生化指標(biāo)的影響

表4 液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛血清生化指標(biāo)的影響

由表4可見，奶牛血清LDH和總蛋白水平試驗(yàn)組高于對照組，但是差異不顯著（P＞0.05）；奶牛血清葡萄糖水平試驗(yàn)組高于對照組，且差異顯著（P＜0.05），表明在奶牛日糧中添加液態(tài)發(fā)酵飼料，能夠改善奶牛血液營養(yǎng)物質(zhì)代謝。

3 討論

3.1 發(fā)酵飼料對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)指標(biāo)是奶牛生產(chǎn)中的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，因此提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)是提高奶牛養(yǎng)殖效益的重要途徑之一。發(fā)酵飼料是指通過微生物的代謝活動，把飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子轉(zhuǎn)化為能被畜禽吸收利用的飼料原料[5]。有研究認(rèn)為微生態(tài)制劑對奶牛生產(chǎn)性能無影響[6]。而武翠枝等[7]研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，飼喂微生態(tài)發(fā)酵飼料奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量等都有不同程度的增加。吳小燕[8]、盧慧[9]等研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)水平的微生物發(fā)酵飼料能提高泌乳牛的產(chǎn)奶量和飼糧各養(yǎng)分的表觀消化率、改善乳品質(zhì)。

有研究表明[7]，發(fā)酵飼料在菌體發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量菌體蛋白和乳酸，改善飼料適口性，增加采食量，有利于產(chǎn)奶量的提高，同時瘤胃微生物的增殖可以增強(qiáng)碳水化合物的發(fā)酵能力，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸(乙酸占50%)，提高產(chǎn)奶量和脂肪合成能力[10]。而氮的同化和利用率提高，促進(jìn)了瘤胃微生物蛋白的合成，也進(jìn)一步提高了乳品質(zhì)[11]。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究不盡相同，飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料在一定程度上提高了乳成分含量，且有提高產(chǎn)奶量的趨勢，但與對照組相比均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，這可能與發(fā)酵飼料種類以及菌種有關(guān)，不同發(fā)酵飼料對奶牛產(chǎn)奶量和乳成分影響不同。

3.2 發(fā)酵飼料對奶牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

自由基是機(jī)體產(chǎn)生的具有強(qiáng)氧化性、損害機(jī)體組織與細(xì)胞的有害物質(zhì)，可引起疾病和機(jī)體衰老[12]。丙二醛是脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，具有細(xì)胞毒性，其含量可間接反映細(xì)胞損傷程度[13]。超氧化物歧化酶是生物體內(nèi)廣泛存在的一種金屬酶，其作用底物為超氧陰離子，故能有效清除氧自由基，阻斷其對細(xì)胞的氧化損傷[12]?？偪寡趸芰Υ頇C(jī)體防御體系中酶促與非酶促體系的綜合效應(yīng)，常用于評價抗氧化能力高低[14]。GSH-PX 是機(jī)體中廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，可將有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害。余淼等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在肉牛日糧中添加微生物發(fā)酵飼料，總抗氧化能力和總超氧化物歧化酶的活性極顯著增加，結(jié)果表明，微生物發(fā)酵飼料可以有效減少脂質(zhì)過氧化物對機(jī)體損傷，提高機(jī)體抗氧化能力。有研究發(fā)現(xiàn)[16]，日糧中采用番茄渣發(fā)酵飼料顯著提高了新疆褐牛血清中T-SOD、GSH-PX的活力和T-AOC的含量，顯著降低MDA含量。本試驗(yàn)中，添加液態(tài)發(fā)酵飼料提高了奶牛血清GSH-Px和SOD含量，降低了MDA含量且顯著提高總抗氧化能力，試驗(yàn)結(jié)果表明發(fā)酵飼料對奶?？寡趸阅芫哂写龠M(jìn)作用。

3.3 發(fā)酵飼料對奶牛血清生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白指血清中白蛋白和球蛋白的總和，總蛋白水平在一定程度上代表了日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平及動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度[9]。葡萄糖水平是測定機(jī)體內(nèi)能量平衡的一種常用指標(biāo)，低水平的葡萄糖含量是能量缺乏的標(biāo)志，其水平能反映機(jī)體的營養(yǎng)狀況[16]。乳酸脫氫酶（LDH）可降低體內(nèi)乳酸堆積量[17]。有研究發(fā)現(xiàn)[18]，發(fā)酵飼料對奶牛血液總蛋白、血糖含量無顯著影響。熊忙利等[19]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料對關(guān)中奶山羊公羔血清總蛋白含量無顯著影響。胡新旭等[20]研究發(fā)現(xiàn)，無抗發(fā)酵飼料提高了生長育肥豬血清葡萄糖含量。本試驗(yàn)中，采用液體發(fā)酵飼料對奶牛血清總蛋白、LDH含量無顯著影響，但顯著提高了血清葡萄糖含量，表明發(fā)酵飼料能夠改善奶牛血液營養(yǎng)物質(zhì)代謝。

4 結(jié)論

日糧中添加液態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛產(chǎn)奶性能無顯著影響；但在一定程度上提高了奶牛血清抗氧化能力，改善了奶牛血液營養(yǎng)物質(zhì)代謝。