何菲

中國作家協(xié)會會員，都市情感作家，專為本刊撰寫熟男熟女的奇情美食。

認(rèn)識惠明茶是在上海靜安寺的會客廳里。時(shí)值江南梅雨季，窗欞外雨滴淅淅瀝瀝，慧明法師（上海市佛教協(xié)會會長、靜安寺方丈）囑人泡了惠明茶端給我們。

一口入喉，凝萃著山嵐霧靄的清靈與芳冽使胸中積滯瞬間消隱，山林逸氣與冰雪心境在山泉水中起伏的嫩芽葉上相遇了。

不退紅塵心褪俗，慧明法師的開示在惠明茶的襯托下，使靈魂得到無比滋潤。梅雨、古寺、高僧、紅塵、綠茶，都讓我有歲亦何去來、一刻即千年的穿越感，真切卻又清虛的能量汩汩注入，吐故納新，天心、佛心、人心、茶心，在那一刻交匯時(shí)互放了光亮。

辭別前，慧明法師贈予我他的日記體著作《行腳》與一盒惠明茶。

走出山門，我竟有點(diǎn)恍惚，心塵洗盡興難盡，仿佛方才一晤只是氤氳水汽中的一個(gè)短夢，一刻波杳云深的出離。

寺必有茗茶，僧必善品之，在慧明法師與惠明茶的交集中可見一斑。其實(shí)早在西漢時(shí)期，四川蒙山甘露寺僧人吳理真就已將七棵茶樹植于清峰，時(shí)時(shí)澆灌，枝青葉綠，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“仙茶”，這也是我國最早有關(guān)茶樹種植的記載。

不同于生發(fā)于茶之品的貴族茶道、生發(fā)于茶之韻的雅士茶道及生發(fā)于茶之味的世俗茶道，禪宗茶道生發(fā)于茶之德，旨在參禪悟道。晚唐百丈懷海禪師創(chuàng)立的《百丈清規(guī)》不時(shí)浮現(xiàn)茶葉的芬芳，也將茶融入禪門清規(guī)中。以茶為機(jī)鋒，探究禪意，共悟佛境。茶心佛心，何異何殊。

公元661年（唐高宗龍朔元年），禪宗六祖惠能與惠明禪師在江西大庾嶺上分手后，惠能往南走，惠明往北走，各自護(hù)法?；菝鞫U師來到浙江景寧，在南泉山（敕木山）結(jié)廬修禪，一住3年。

惠明禪師素來是茶的知音，發(fā)現(xiàn)敕木山上有野生茶樹生長，就采茶炒制，利用茶葉治愈了眾山民的重疾，并教化山民，向他們傳授種茶、制茶技藝，在景寧民間留下許多佳話。

民眾為了感恩惠明禪師，于公元861 年（唐咸通二年）在原址修建了惠明寺，寺僧在周邊種植茶樹。

1650 年畬民移居到惠明寺村以后，大面積開山種茶，將茶命名為“惠明”，佛茶惠明茶于是開啟了流芳久遠(yuǎn)的禪茶文化。

景寧是中國唯一的畬族自治縣，也是華東地區(qū)唯一的少數(shù)民族自治縣，又稱為“中國畬鄉(xiāng)”，地處浙閩兩省交界的山區(qū)，是長三角地區(qū)海拔千米以上高山最多的縣之一，典型的低緯度、高海拔山區(qū)縣。景寧土地肥沃，四季分明，雨量充沛，晝夜溫差大，霧氣蒸騰，賦予了種植茶葉得天獨(dú)厚的環(huán)境。

沿鶴溪河溯流而上，敕木山麓草木蔥蘢，古剎晨鐘暮鼓，遺世獨(dú)立。環(huán)敕木山一帶，自然生態(tài)條件尤為優(yōu)越，生長于此的茶葉更是優(yōu)美俊逸，營養(yǎng)豐富，堪稱此中翹楚。景寧也因惠明茶而被授予“中國茶文化之鄉(xiāng)”“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”等稱號。

清明前后是茶葉的采摘季節(jié)。勤勞的畬民對茶葉采摘十分考究，或者單芽采，或者細(xì)嫩采，動作柔和，所采茶芽斷面整齊，極富儀表之美。且畬民依舊保留著傳統(tǒng)手工炒茶習(xí)俗，技術(shù)爐火純青。

去畬鄉(xiāng)人家做客，一進(jìn)屋，主人就會泡上惠明茶，有的還會在茶中加些白糖，俗稱“糖霜稀茶”， 表達(dá)主人對來客熱情尊重之意?！邦^碗苦、二碗補(bǔ)、三碗洗洗嘴”的敬茶禮俗，意為主人要敬三道茶，盡顯地主之誼，若客人多喝幾道，主人則更加歡喜。

歷史上，景寧在各寺院、驛站、涼亭、道觀等均設(shè)有茶堂，招待過往行人自行飲用。施茶習(xí)俗傳承久遠(yuǎn)，延續(xù)至今。

惠明迎客茶則融入了禪茶文化元素，行禮、煮水、備具、賞茶、滌器、煮茶、泡茶、謝茶， 每個(gè)環(huán)節(jié)都讓人津津有味，沉醉其中。

突然想到好友說過，一個(gè)城鎮(zhèn)的魅力不在于它有多么輝煌久遠(yuǎn)的歷史，而在于它的居民是否承載了這份歷史與自信。

一杯飲完，洗胸中之積滯、致清和之精氣，目渺辰星，深情萬斛，靜而不爭，天地皆寬，有種仿佛被開過光的靈透殊勝，一切都妙不可言。

惠明茶因僧得名，千古禪茶，與禪相緣、與寺為伴，從不曾間斷。明清時(shí)期，惠明茶被列為朝廷貢品。據(jù)《處州府志》記載：“明成化十八年 ，進(jìn)貢茶芽二斤;清乾隆五十四年，又上貢惠明新芽茶三斤。”

1915年，惠明茶以蘭香果韻的獨(dú)特風(fēng)格在巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏葮s譽(yù)證書（最高等級獎(jiǎng)）。1978 年后，惠明茶被正式定名為“金獎(jiǎng)惠明茶”。

此后，“金獎(jiǎng)惠明茶”更是屢獲殊榮，不勝枚舉，比如連續(xù)榮獲國家商業(yè)部“全國名茶”稱號;在上海世博會上再獲金獎(jiǎng)，被中國國際茶文化研究會授予“中華文化名茶”稱號;榮獲中國國際茶葉博覽會金獎(jiǎng)、國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品……惠明茶還被確定為國務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局特供專用茶。

如今，惠明寺與上海市靜安區(qū)共同開發(fā)建設(shè)了惠明禪茶文化產(chǎn)業(yè)園。同時(shí)還開展了惠明茶會、惠明茶器具原創(chuàng)大賽等一系列活動，開設(shè)了靜安寺惠明茶專柜，通過“問海借力”，為惠明茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了活力、提升了動力。

江南人大多有綠茶情結(jié)，四季皆宜。不過，慧明法師賜贈的惠明茶我不敢唐突飲用，而是先供奉在家中佛龕前數(shù)日，待到吉日以虔誠之心焚香、啟封、溫杯、投茶、潤茶、沖泡、觀形、聞香，然后細(xì)細(xì)品賞。

竊以為惠明茶對環(huán)境與心境都是有一定要求的，這種要求不僅是物理的，更是精神的。它的氣息是一種能量，內(nèi)存于萬物之中，又超越于萬物之外。有一瞬間我覺得我與這款茶會有交集， 又有那么一瞬，我覺得我們并不適合。

好茶如上好的情感，向下不兼容。世間好茶那么多，能從中蒸騰出靈魂感的，惠明茶是為數(shù)不多的品種之一。

它茶韻清雅，芬馥如蘭，外形細(xì)緊婀娜，綠潤典雅，銀毫顯露，英風(fēng)秀逸，神充氣足。喝惠明茶的感受十分耐人尋味，不只因?yàn)樗牟铚劬G鮮醇、清香飛揚(yáng)、回甘多變，更在于情緒上已然醞釀出宗教之美，一杯飲完，洗胸中之積滯、致清和之精氣，目渺辰星，深情萬斛，靜而不爭，天地皆寬，有種仿佛被開過光的靈透殊勝，一切都妙不可言。

所謂甘露，也不過如此吧！