薩日那 耿麗晶 周圍 張俊鵬 張翔

[摘要]百合科植物作為食藥兩用的植物，主要含有多糖類、黃酮類、多酚類、皂苷類等有效成分，本文對百合科植物中有效成分研究進展進行對比討論。目前，關(guān)于百合科植物有效成分活性的研究主要都是針對抗腫瘤、抗炎癥、抑菌等方面開展的，其具體作用機制及其他活性功能尚未明確，將會成為科研工作者的研究熱點。

[關(guān)鍵詞]百合科植物;有效成分;功效

中圖分類號：R284.1 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202002

百合科植物（Liliaceae），是植物界木賊門木蘭綱百合目中的一類植物。其原產(chǎn)地為中國，目前主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，現(xiàn)在全球已發(fā)現(xiàn)至少120個品種，其中55種產(chǎn)于中國，是中國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)。百合科植物鱗莖含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其鮮食、干用均可，也可作為藥用。

我國古籍中記載了百合科植物的功效，如《神農(nóng)本草經(jīng)》：主邪氣腹脹、心痛，利大便、補中益氣;《日華子本草》：安心、定膽、益志、養(yǎng)五藏、治癲邪、啼泣、狂叫、驚悸、殺蠱毒氣、脅癰乳癰發(fā)背及諸瘡腫、并治產(chǎn)后血狂運;《開寶本草》：味甘、平、無毒，除浮腫、臚脹、痞滿、寒熱、通身疼痛、及乳難喉痹腫、止涕淚[1]?？梢姲俸峡浦参镌趥鹘y(tǒng)中華醫(yī)學(xué)中具有比較重要的地位，而在中華菜譜中百合科植物也占有一席之地，比如西芹百合、百合蓮子粥等。由此可見百合科的藥用價值和營養(yǎng)價值豐富，但目前對于百合科植物的研究還不是很多，故本文將現(xiàn)有百合科植物相關(guān)文獻整理，對其有效成分的提取方法及相關(guān)功效進行歸納總結(jié)，為進一步開發(fā)百合科植物中有效成分的新功效研究提供一些新的思路。

1 百合科植物成分研究

大量研究表明，百合科植物含有多糖類、黃酮類、多酚類，皂苷類、氨基酸類、生物堿類、甾體類[2]等成分。其中常見可食用的百合植物，如宜興百合[3]、龍牙百合[4]、蘭州百合[5]等，營養(yǎng)豐富，可日常做菜食用。

1.1 百合科植物多糖類化合物

多糖是一種天然活性成分，存在范圍廣泛，是由不少于10個以上的單糖通過糖苷鍵形成的一種聚合物，是生物體內(nèi)重要大分子物質(zhì)，能構(gòu)建細(xì)胞結(jié)構(gòu)、提供能量、抗酮體的生成等。同時還具有廣泛的藥理作用：抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等[6]。百合科植物多糖近十年的提取方法相關(guān)的文獻見表1，百合種類以蘭州百合、龍牙百合以及宜興百合為主，提取方法以熱水浸提法為主，超聲、酶解為輔助，使百合科植物的細(xì)胞分解更徹底，多糖提取更充分。以蘭州百合為例，熱水浸提法提取率比由超聲、微波以及超聲聯(lián)合酶法提取率小，超聲協(xié)同復(fù)合酶提取率最高在39.86%，同時在所有百合多糖提取方法中提取率最高。此外由高清雅等[10]的研究可知，超聲波協(xié)同復(fù)合酶提取法與超聲波法、復(fù)合酶法相比提取率明顯提高。近年來對于百合多糖提取工藝的優(yōu)化進展較少，還可以通過高壓法、超臨界CO2萃取法以及多種方法結(jié)合，充分溶出百合多糖，提高提取率，減少多糖的浪費。

1.2 百合科植物黃酮類化合物

黃酮種類繁多，存在范圍廣，是百合科植物中重要的有效活性成分。很多研究表明多種百合科植物中天然黃酮類化合物均具有較好的抗氧化性能、抑菌作用、抗衰老等多種生理作用[23]。通過文獻比較，發(fā)現(xiàn)不同提取方法獲得的黃酮提取率不同（見表2）。以龍牙百合為例，黃酮提取主要以熱水浸提法為主，以微波、超聲等方法作為輔助，其中以微切助互作技術(shù)提取法的提取率最高，比其他方法更為方便、高效、低成本，應(yīng)用前景很大。建議科研工作者嘗試復(fù)合酶法、超臨界CO2萃取法以及多種方法結(jié)合優(yōu)化提取百合科植物黃酮。

1.3 百合科植物多酚類化合物

多酚類存在于一些常見的植物性食物中，是植物代謝過程中的次級代謝產(chǎn)物，在植物中其含量僅次于纖維素、木質(zhì)素[34]，植物多酚具有抗氧化、抑菌、降血脂和調(diào)節(jié)免疫功能等多種生理和藥理活性[35]，在食品、藥品和化妝品等領(lǐng)域都有相關(guān)應(yīng)用。百合科植物多酚提取法目前只有靳磊等[36]通過超聲法提取，最佳條件是在無水甲醇中，超聲功率為60Hz、料液比為1∶15（g/mL）、pH值為5、溫度為50℃，提取40min，連續(xù)提取2次。在這一條件下，多酚類物質(zhì)的總提取率可達到95.43%。對多酚的提取有更多的優(yōu)化空間，如利用酶充分分解百合細(xì)胞，超聲和微波將多酚充分溶出，可以增加多酚提取率。

1.4 百合科植物皂苷類化合物

皂苷類是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，具有眾多藥理活性，在抗炎、抗?jié)B出、消腫、增加靜脈張力和抗腫瘤等方面作用顯著[37]。百合科植物皂苷的提取法有張璐等[38]通過超聲法與酶解法結(jié)合，得出最佳條件：pH值為4.5、酶解時間為3h、酶解溫度為0℃、果膠酶使用量為5U/g、超聲時間為2h、8倍加水量。這一條件下，皂苷提取率為10.45%。另外，曹巖[33]對百合科植物紫萼玉簪中皂苷的最佳條件：乙醇濃度為60%，料液比為1∶15（g/mL），溫度為70℃，超聲時間為50min。這一條件下，皂苷的提取率為 74.5%。對于皂苷的優(yōu)化空間還能進一步加大，目前其他植物提取皂苷最新的方法有高壓法、酶法聯(lián)合超聲法、微波聯(lián)合酶法、超臨界CO2萃取等，還有多種方法聯(lián)合提取，增大皂苷的溶出率，提高利用率。

1.5 百合科植物生物堿類化合物

生物堿主要存在于自然界的植物中，是一類含氮堿性有機化合物，有類似堿的性質(zhì)，有復(fù)雜的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。有降血糖、改善記憶、保護神經(jīng)、抗白內(nèi)障、抗腫瘤等藥理作用[39]。百合科生物堿并沒有明確的提取文獻，根據(jù)其他植物提取方法大致有超聲法、酶法、超聲微波聯(lián)合法等，百合科生物堿提取方法有研究前景。

2 百合科植物有效成分應(yīng)用的研究

百合科植物有效成分提取方法的研究中，對于不同有效成分的提取方法大致相同，都是熱水浸提為主，以超聲、微波、酶解為輔助，使有效成分的溶出率增加，在表1中蘭州百合的兩種提取方法：一是超聲，一是超聲加酶解，其提取率超聲加酶解比單超聲要高很多。因此，兩個以及兩個方法以上結(jié)合，其提取率會有不同程度的增加?，F(xiàn)在還有更多新的提取方法，可以用來結(jié)合提取比如高壓法、超臨界CO2萃取法等。

百合科植物作為藥食兩用的植物，目前百合科有效成分功效的研究進展如表3所示，有抑菌、抑制腫瘤、增強免疫力，降血糖、清除亞硝酸鹽的能力及阻斷亞硝胺合成、調(diào)節(jié)腸道菌群紊亂等功效。國外文獻有與百合鱗莖對結(jié)腸炎、高脂型小鼠肝臟的保護、抗炎性、暴露在香煙中的肺部炎癥、空腔以及肝癌細(xì)胞的抑制有相關(guān)的研究，從數(shù)據(jù)上看，百合治療效果顯著，因此對于百合的功效研究前景非常大，還有很多未發(fā)現(xiàn)的功效可以挖掘。

3 結(jié) 論

目前，百合科植物主要含有多糖類、黃酮類、多酚類、皂苷類等有效成分，不同有效成分的提取方法過于單一，新型提取方法使用的較少，故建議有關(guān)科研工作者可考慮如超臨界CO2萃取法、高壓法、多種酶結(jié)合法及多種方法協(xié)同法等方法，以提高有效成分溶出率。百合科植物有效成分的活性主要針對抗腫瘤、抗炎癥、抑菌等方面開展，其具體作用機制及其他活性功能還尚未明確，這將會成為科研工作者的研究熱點。

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Review of the Active Ingredients and Their Effects in Liliaceae Plants

Sa Rina，Geng Lijing，Zhou Wei，Zhang Junpeng，Zhang Xiang

（College of Food Science and Engineering， Jinzhou Medical University，Jinzhou，Liaoning 121001）

Abstract： Liliaceae plants， as edible and medicinal plants， mainly contain polysaccharides， flavonoids， polyphenols， saponins and other effective ingredients. In this paper， the research progress of effective components in Liliaceae plants was discussed. At present， the research on the activity of effective components of Liliaceae plants is mainly carried out in the aspects of anti-tumor， anti-inflammatory and bacteriostasis. Its specific mechanism and other active functions have not been clarified. This will become a research hotspot for researchers.

Key Words：liliaceae，active ingredient，effect

收稿日期：2019-12-24

基金項目：國家自然科學(xué)基金（81401189）;遼寧省“百千萬人才工程”培養(yǎng)（20184750）;遼寧省自然科學(xué)基金指導(dǎo)計劃項目（20170540385）;錦州醫(yī)科大學(xué)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃”項目（2019013）。

作者簡介：薩日那，女，碩士，研究方向為食品科學(xué)。

通信作者：耿麗晶，女，博士，教授，研究方向為食品營養(yǎng)與健康。