文│李天軍（四川省旺蒼縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

旺蒼縣隸屬四川省廣元市，轄區(qū)面積廣大，地形多變，自然資源豐富。天然的生態(tài)環(huán)境造就悠久的茶文化，同時(shí)為該縣帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)收益。本文綜述了旺蒼縣種茶制茶基本情況和茶葉及提取物在畜牧業(yè)中的應(yīng)用，同時(shí)探討了利用茶葉發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該注意的問(wèn)題及建議，為旺蒼縣和國(guó)內(nèi)其他同類(lèi)縣區(qū)的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供一定參考。

旺蒼縣位于四川盆地北緣，米倉(cāng)山南麓，東鄰南江，南接蒼溪，西連廣元市中區(qū)，北界陜西省寧強(qiáng)縣、南鄭縣?？h域東西寬約74千米，南北長(zhǎng)約80千米，面積2987.17平方千米。縣境內(nèi)山、丘、壩兼有，地勢(shì)北高南緩，腹部低平，形成一條東西走向長(zhǎng)廊，橫貫全境，相對(duì)海拔380～2281米。北部2000米以上之東、西鼓城山、光頭山、云霧山（國(guó)華）、漢王山、老君山、歐家平（蒙子）等群峰雄踞，構(gòu)成米倉(cāng)山西段主體。復(fù)雜的地質(zhì)構(gòu)造，孕育豐富的地下礦藏資源，現(xiàn)已探明的礦產(chǎn)有67種，主要金屬礦有鐵、釩、鈦、鉻、錳、崐金、砂金、銅、鋁、鋅、鎳、鎂、鉆、鎢、鋰、鋇、鈮、鋯、鉭、釔等，非金屬礦有煤、天然氣；石墨、石棉、白崐云母、鉀長(zhǎng)石、花崗石、大理石等。

一、旺蒼縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)基本情況

我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶葉的國(guó)家，并把茶葉推廣到全世界。旺蒼縣又是我國(guó)盛產(chǎn)茶葉縣區(qū)中的典型代表，其茶葉資源豐富，種茶制茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯到秦漢、三國(guó)時(shí)期，也是四川省33個(gè)“南茶”基地縣之一。

近年來(lái)，旺蒼縣把茶葉產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的第一產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，政府發(fā)展思路清晰、政策方針科學(xué)，也符合旺蒼縣實(shí)際。其中，較為成功的米倉(cāng)山茶成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品和“廣元七絕”之一，并與峨眉山、蒙頂山和宜賓早茶共同形成了川茶主打“三山一早”區(qū)域品牌。以旺蒼黃茶為龍頭的廣元純黃茶、廣元黃茶被認(rèn)定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，廣元純黃茶還獲得第十屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，唱響了“杯中大自然、茶品米倉(cāng)山”品牌，有效提高了米倉(cāng)山茶的市場(chǎng)占有率和品牌知名度。

二、茶葉及提取物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究

茶葉指茶樹(shù)的葉子和芽。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根炮制的草本茶，如菊花茶、金銀花茶、何首烏茶、蒲公英茶等。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶，含茶飲料等，也有分輕發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵四大類(lèi)。茶葉提取物中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇等成分，可以增進(jìn)人體健康，且有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。

研究發(fā)現(xiàn)，茶葉及其提取物中含有干物質(zhì)、葉酸、泛酸等動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的500多種化合物，同時(shí)含有礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、錳等11種元素，也是動(dòng)物新陳代謝必不可少的。國(guó)內(nèi)外對(duì)于茶葉及其提取物、副產(chǎn)品、殘?jiān)仍谛竽琉B(yǎng)殖中應(yīng)用的相關(guān)研究并不多見(jiàn)。蔡頂曉等發(fā)現(xiàn)茶葉及其提取物可以應(yīng)用于畜禽以及水產(chǎn)飼料的開(kāi)發(fā)，具有改善飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、改進(jìn)肉質(zhì)等作用。例如，可以提高奶牛產(chǎn)奶量，改善豬肉品質(zhì)，提高禽類(lèi)的產(chǎn)蛋率、免疫力等，還可以改善雞蛋的品質(zhì)，對(duì)蛋黃中膽固醇有明顯的降低效果。同時(shí)，可以使雞蛋的維生素E含量顯著增加等。李巧云等發(fā)現(xiàn)茶葉含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、可溶糖和豐富的鈣、磷以及錳、鐵、銅、鋅、硒、硼、鉬、鈷、鍺等，可以將茶葉用于養(yǎng)殖業(yè)以增加資源重復(fù)利用率，有效降低飼料成本。吳樹(shù)良的研究表明，茶葉精深加工在獸藥及飼料開(kāi)發(fā)方面具有深遠(yuǎn)意義。近年來(lái)，旺蒼縣年產(chǎn)茶葉約3500噸以上，產(chǎn)值8億元以上，其可觀的經(jīng)濟(jì)效益能夠?yàn)槿h農(nóng)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。

綜上所述，利用低價(jià)茶葉和茶葉加工的下腳料開(kāi)發(fā)無(wú)藥物殘留的飼料添加劑，不僅提高茶葉利用率，還可以節(jié)省飼料成本。茶渣中富含干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分等，與其他飼料原料相比價(jià)格更低，可以直接飼喂，也可以將茶渣烘干添加到飼料中飼喂，也可以發(fā)酵處理添加到仔豬飼料中。茶飼料可以增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體抵抗力，如添加1.5%、4.5%的茶葉粉可顯著提高肉仔雞免疫器官的重量和指數(shù)，且作用效果隨添加量的增多而加強(qiáng)，對(duì)生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。因此，基于以上相關(guān)研究，筆者試想，如果將茶葉提取物，甚至是看似再無(wú)利用價(jià)值的茶渣經(jīng)過(guò)二次加工循環(huán)利用，應(yīng)用到旺蒼縣畜牧業(yè)養(yǎng)殖中，無(wú)疑可以節(jié)省大量的資源成本，產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

三、茶葉作為畜牧養(yǎng)殖資源應(yīng)注意的問(wèn)題

茶葉經(jīng)過(guò)提取、加工、發(fā)酵或浸泡后可以替代部分飼料原料，以降低養(yǎng)殖成本，但也存在霉變風(fēng)險(xiǎn)，茶渣霉變后千萬(wàn)不能飼喂動(dòng)物，否則適得其反。生產(chǎn)中，霉菌毒素團(tuán)肉眼可見(jiàn)，養(yǎng)殖戶(hù)容易區(qū)分，但大多數(shù)時(shí)候，霉菌是看不見(jiàn)、摸不著的，這給畜牧業(yè)帶來(lái)極大危害。

茶葉提取物、茶渣如保存不當(dāng)，水分含量超過(guò)14%，溫度超過(guò)25℃時(shí)很容易感染霉菌毒素。常見(jiàn)的霉菌種類(lèi)有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、T-2 毒素等。其中，黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最強(qiáng)的一類(lèi)，尤其是黃曲霉毒素B1。茶渣如感染該類(lèi)毒素，可導(dǎo)致畜禽慢性中毒或死亡。黃曲霉毒素還包括 B 類(lèi)、M 類(lèi)、G 類(lèi)等，是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，也是企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)重點(diǎn)防范的霉菌毒素之一。

茶渣纖維素含量較高，有效氨基酸含量低，不太推薦用作單胃動(dòng)物飼料。需要通過(guò)微生物發(fā)酵來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)含量，這在國(guó)內(nèi)還不多見(jiàn)。同時(shí)，除茶渣外，茶籽餅內(nèi)含有溶血性皂素。茶皂素對(duì)血液中的紅細(xì)胞都有溶血作用，而對(duì)白細(xì)胞和蝦血細(xì)胞則無(wú)作用。對(duì)紅細(xì)胞的毒性作用主要表現(xiàn)在破壞細(xì)胞膜而使細(xì)胞質(zhì)外滲，導(dǎo)致紅細(xì)胞解體。對(duì)魚(yú)類(lèi)的毒性，主要是通過(guò)破壞魚(yú)鰓的上皮細(xì)胞而進(jìn)入鰓血管和心臟，使血液中的紅細(xì)胞產(chǎn)生溶血。因此，高效的茶渣要合理投入到畜牧生產(chǎn)中，還需進(jìn)一步深入研究。

四、建議

基于旺蒼縣盛產(chǎn)茶葉的先天優(yōu)勢(shì)以及茶葉副產(chǎn)物蘊(yùn)藏的本身價(jià)值所在，同時(shí)考慮到存在的短板，筆者建議可從以下幾方面入手：

1.堅(jiān)持政府主導(dǎo)，繼續(xù)壯大茶葉產(chǎn)業(yè)?？勺プ⌒乱惠單鞑看箝_(kāi)發(fā)機(jī)遇，持續(xù)把茶葉作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.堅(jiān)持目標(biāo)導(dǎo)向和創(chuàng)新發(fā)展思路。按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)、品牌化營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)化增效的思路，建成中國(guó)最大黃茶生產(chǎn)基地，將米倉(cāng)山茶打造成全鏈條百億產(chǎn)業(yè)集群，全力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.堅(jiān)持以人為本，加大資金投入。針對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、薄弱短板，加大對(duì)新型經(jīng)營(yíng)主體和茶農(nóng)在項(xiàng)目?jī)A斜、資金獎(jiǎng)補(bǔ)和政策保障方面的綜合扶持。對(duì)此，旺蒼縣委專(zhuān)門(mén)制定出臺(tái)了《茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》，通過(guò)激勵(lì)扶持，充分調(diào)動(dòng)新型經(jīng)營(yíng)主體和茶農(nóng)發(fā)展積極性，確保旺蒼縣茶葉產(chǎn)業(yè)在擴(kuò)面、提質(zhì)、增效上取得良好效益。

4.發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持延鏈增效。

深度挖掘旺蒼縣獨(dú)特的氣候、土壤、光照等自然稟賦，不斷提升旺蒼縣米倉(cāng)山茶的影響力和知名度。利用先天優(yōu)勢(shì)，將茶葉特別是看似廢棄的副產(chǎn)物與畜牧種養(yǎng)業(yè)、獸醫(yī)技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化。

5.堅(jiān)持科學(xué)為先，致力于突破傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展瓶頸。重點(diǎn)抓好新成果轉(zhuǎn)化、新品種推廣、新技術(shù)運(yùn)用，如廣元黃茶栽培技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)制定，利用微生物發(fā)酵技術(shù)再度開(kāi)發(fā)茶渣資源，培育新品種獲得最大效益的提取物營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)不斷前進(jìn)。