張學廣

河北省劉美實業(yè)有限公司為省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，位于唐山市樂亭縣城東大街99號，是一家以生產百年老字號傳統(tǒng)美食“劉美燒雞”系列食品為主導的多元化、較大型、集團化的民營綜合企業(yè)。

傳統(tǒng)美食“劉美燒雞”有著深厚的歷史底蘊。清朝光緒年間，祖籍樂亭李各莊的劉俊舉家遷至相對繁榮的樂亭古城。這個樸實憨厚的后生，接過三代祖?zhèn)鞯氖焓臣庸ぶ谱骷妓?，獨立支撐整個家業(yè)，在縣城南關建起了劉記燒雞鋪。從那時起，每當夜幕降臨的時候，一聲聲宏亮悠揚的叫賣聲和彌漫在古城的燒雞香氣開始伴隨人們度過每一個傍晚，年長的樂亭人至今仍清楚記得劉俊叫賣時的情景，但買賣不能只靠吆喝。于是，劉俊在祖?zhèn)髅胤降幕A上，結合自己的實踐經驗，加入多種名貴調味料，使燒制出的雞的風味別具一格;為改變燒雞不定型的歷史，他大膽實踐創(chuàng)新，先將雞的一翅從雞脖刀口處穿入，再從雞嘴穿出，雞頭與雞脖隨雞翅緊貼于雞背側面，另一雞翅自然折伏， 再將雞爪蜷曲折入腹腔，整個雞雙腿蜷曲似臥睡一般，形神兼?zhèn)洌篃瞥龅碾u活靈活現。整形后的燒雞一上市，立即引起了強烈反響，人們看著美吃著更美！達到了色、香、味、形四美合一的超群境界，于是，劉俊改名為劉美，“劉美燒雞”美名不脛而走，不久便享譽京津及東北等地。又因其柴雞選優(yōu)，信譽卓著，風味獨特，而被譽為唐山名食，并載入《樂亭縣志》。

百年來，劉美及后人一直保持劉美燒雞的傳統(tǒng)風味和信譽，產品始終暢銷不衰。時下，來大釗故鄉(xiāng)做客的外地人，把品嘗劉美燒雞推崇為一種消費時尚。因為它不僅僅是一種美食，更加可貴的是它已發(fā)展成為一種蘊含豐富、不可或缺的地方飲食文化。有詩贊曰：自古燕趙多奇商，劉美燒雞美名揚;更嘆后人承祖業(yè)，敢叫佳品味更長。

如今，河北省劉美實業(yè)有限公司更是將祖業(yè)發(fā)揚光大，傳統(tǒng)美食與現代科技力量融合起來共同成就了現在的劉美實業(yè)。規(guī)模上，公司占地面積21000平方米，標準化廠房面積18000平方米，各種食品生產設備600余臺（套）;人員配備上，公司員工516名，其中本科生50余人，大、中專畢業(yè)生200余人，為180名下崗職工提供了再就業(yè)崗位。同時，公司安排部分殘疾人就業(yè)，更是體現了其作為民營企業(yè)的社會價值。

作為河北省目前禽類熟食行業(yè)產量、產值、利稅均排名前列的河北省劉美實業(yè)有限公司，設有京、津、唐、秦、保定等5個分公司2000家總代理、連鎖店、專賣店，產品遠銷20個省、市、自治區(qū)。4部電話開通了24小時的質量服務熱線，全天候地提供產品咨詢及跟蹤服務。