陳倩男

摘要：近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不斷提升，也建立了相對健全的管理和檢測體系，但隱患依舊存在，比如非洲豬瘟的疫情導(dǎo)致我國的生豬調(diào)運(yùn)系統(tǒng)基本癱瘓，多數(shù)省份堅(jiān)持自產(chǎn)自銷，足見該事件的影響力。非洲豬瘟在我國蔓延，給我國的整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)帶來幾千萬元的經(jīng)濟(jì)損失。面對農(nóng)產(chǎn)品危機(jī)不同的消費(fèi)者又具有不同的購買意愿，從調(diào)研和數(shù)據(jù)處理的情況來看，消費(fèi)者的文化程度、家庭條件和信息獲取情況等對消費(fèi)者購買豬肉的影響比較顯著。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)者;購買意愿;非洲豬瘟

一、背景

新時(shí)代我國人民的生活得到了極大地改善，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也非常迅速，作為第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)也取得巨大進(jìn)步，機(jī)械化、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)不斷突破，食品種類和產(chǎn)量都很大的增幅。人們對食品的要求也不斷的提升，尤其是多期食品安全事件的發(fā)生，對食品安全的要求也越來越高。

作為豬的“頭號(hào)殺手”非洲豬瘟，之前一直在國外傳播，但在2018 年 8 月，在我國遼寧省沈陽市發(fā)生一例生豬非洲豬瘟疫情，這是中國乃至東亞首次發(fā)生的非洲豬瘟疫情，短短兩個(gè)月的時(shí)間，已經(jīng)有遼寧、黑龍江、河南、江蘇、浙江、云南等十多個(gè)省市累計(jì)發(fā)生近50起疫情，全國除了港澳臺(tái)、新疆等少數(shù)幾個(gè)區(qū)域外， 28 個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）生豬跨省調(diào)運(yùn)已經(jīng)全部暫停，全國生豬跨省流通幾近全部“癱瘓”。其實(shí)多項(xiàng)研究表明，非洲豬瘟主要是在豬這一動(dòng)物傳播，也不會(huì)傳染給人類和其他動(dòng)物，但是由于該病毒對豬是100%的死亡率，目前也沒有有效的藥物可以治療，所以造成了一部分人的恐慌，從現(xiàn)實(shí)和網(wǎng)友的評論來看，此次非洲豬瘟事件對我國消費(fèi)者還是產(chǎn)生了一定的影響。

二、數(shù)據(jù)收集和描述性分析

該事件對消費(fèi)者購買豬肉等食品是否產(chǎn)生了影響？如果購買的是放心豬肉，但是需要付出更多的價(jià)格，消費(fèi)者是否愿意承受？成為了本研究的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。本次調(diào)研選取浙江某縣級(jí)市為研究點(diǎn)，通過前期的走訪交談，選取了8個(gè)農(nóng)貿(mào)市場作為研究點(diǎn)，并對各案例點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研活動(dòng)，實(shí)地調(diào)查該專業(yè)相關(guān)管理員、商家和消費(fèi)者等層面，消費(fèi)者調(diào)查采取隨機(jī)抽樣的方法，共調(diào)查210位消費(fèi)者，經(jīng)分析篩選得到有效問卷205份，有效率97.62%。

（一）不同文化程度的消費(fèi)者購買意愿差異顯著

一般認(rèn)為，文化程度越高，獲取信息能力以及認(rèn)知能力也就越強(qiáng)，對“非洲豬瘟”的認(rèn)知應(yīng)該更全面。接受教育較長的被調(diào)查者在購買意愿上也是比較強(qiáng)烈的，該事件的影響不是很強(qiáng)烈（見表1）。

（二）人均年均收入高的消費(fèi)者購買意愿差距顯著

收入在中等的被調(diào)查者購買豬肉的意愿還是和之前意愿的，收入較高的消費(fèi)者更愿意購買品質(zhì)好一些的豬肉制品，而收入較低的被調(diào)查者對于購買豬肉的支付更多的費(fèi)用不太愿意（見表2）。

（三）信息獲取渠道對消費(fèi)者購買意愿影響顯著

消費(fèi)者如果掌握了“非洲豬瘟”具體的信息，對于購買豬肉等產(chǎn)品更具有主動(dòng)性，能夠根據(jù)自身的需求購買農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者掌握的信息不全面，則會(huì)出現(xiàn)恐慌，購買豬肉等產(chǎn)品的意愿較低（見表3）。

三、計(jì)量分析

其中，Y是因變量，表示消費(fèi)者的購買意愿;xl，x2，…，xk是自變量，代表影響消費(fèi)者購買意愿的各類因素;β1，β2，…βk是各自變量的系數(shù);β0為常數(shù)項(xiàng)，ε為殘差項(xiàng)，本研究模型的變量：消費(fèi)者年齡、收入水平、信息獲取情況等三個(gè)變量（見表4）。

四、小結(jié)

結(jié)合實(shí)地調(diào)研中訪談，經(jīng)過描述性分析和計(jì)量分析，可以看出：一是被調(diào)研者普遍缺乏食品安全知識(shí)。在消費(fèi)者調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對于“非洲豬瘟”等食品安全相關(guān)知識(shí)的了解程度較低，超過60%的消費(fèi)者表示未聽說過“非洲豬瘟”，只有部分市場管理員、商家有了解，這對消費(fèi)者購買安全豬肉，以及進(jìn)一步開展食品安全教育提出挑戰(zhàn)。二是調(diào)研可以看出消費(fèi)者的年齡和收入情況對于購買豬肉愿意支出的差異性也很大，當(dāng)然，食品安全才是最重要的，只要是安全的大部分還是愿意多支出一部分，但是支出的多少不同的人群又不一樣，此外個(gè)人喜好差距也很大，因?yàn)橛械谋徽{(diào)研者明確表示“我不喜歡豬肉”，這樣對于開展“非洲豬瘟”的調(diào)研就提出了更多的挑戰(zhàn)，對于我國食品安全管理也提出了更高的要求，讓消費(fèi)者在選擇自己喜歡的食品的同時(shí)，可以確保食品的安全性。

從研究結(jié)論看，提出以下建議：一是管理層面，需要加大對突發(fā)性食品安全時(shí)間的信息披露和日常的食品安全知識(shí)宣傳力度，讓廣大人民群眾掌握更多的食品安全知識(shí)，盡可能的避免突發(fā)事件下造成較大的社會(huì)影響。二是生產(chǎn)者方面，要加大防疫衛(wèi)生等方面的投入，切實(shí)做到食品生產(chǎn)整改鏈條的無公害、安全綠色，為老百姓提供放心食品，同時(shí)，面臨面臨突發(fā)事件要認(rèn)真面對、果斷處置，確保食品在供應(yīng)這一環(huán)節(jié)安全有序。三是消費(fèi)者層面，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，對食品安全有更廣泛的了解，遇到突發(fā)性事件，不要恐慌，多方面獲取相關(guān)信息，更全面的掌握情況，才能真正的維護(hù)自身的合法權(quán)益。

參考文獻(xiàn)：

[1]Baker，GA.Food Safety and Fear：Factors Affecting Consrmer Response to Food Sarety Rish[J].International Food and Agribusiness Management Review，2003（01）.

[2]Kalogras，N.，Pennings，J.M.E.，Van Ittersum，Koert.Consrmer Food Safety Risk Attitudes and Perceptions Over Time：The Case of BSE Crisis.2008 Inetrnational Congress，European Association of Agriculrural Economists，2008（08）.

[3]白麗，鞏順龍，趙岸松.食品安全管理問題研究進(jìn)展[J].中國公共衛(wèi)生，2008 （12）.

[4]劉艷秋，周星.認(rèn)證與消費(fèi)者食品安全信任關(guān)系的實(shí)證研究[J].消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，2008（06）.

[5]劉艷秋，周星.基于食品安全的消費(fèi)者信任形成機(jī)制研究[J].現(xiàn)代管理科學(xué)，2009（07）.

[6]王二朋，周應(yīng)恒.城市消費(fèi)者對認(rèn)證蔬菜的信任及其影響因素分析[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2011（10）.

[7]何玉珍，胡欣慧.消費(fèi)者對量販店自有品牌食品購買意愿之研究[J].餐旅暨家政學(xué)刊，2008（03）.

*基金項(xiàng)目：浙江農(nóng)林大學(xué)技術(shù)咨詢項(xiàng)目（H20180061-4）。

（作者單位：浙江農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院）