摘 要：本文從實際角度出發(fā)，詳細分析和闡述當前食品安全監(jiān)管過程中存在的問題，并在此基礎(chǔ)上探討出切實可行的對策，全面提升食品安全監(jiān)管質(zhì)量和效率，為大眾飲食健康保駕護航。

關(guān)鍵詞：食品安全；監(jiān)管；對策

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是頭等大事。隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，民眾的生活水平日益提高，也不斷提升對消費的需求，同時也愈加重視食品安全問題。但是目前國內(nèi)食品安全監(jiān)管形勢卻不容樂觀，普遍存在著食品安全意識不足和監(jiān)管主體失衡等相關(guān)問題，針對這些問題要采取針對性策略予以整治，從而維護整個食品生產(chǎn)、銷售格局，為大眾提供放心食品。

1 分析食品安全監(jiān)管存在的問題

1.1 食品安全意識淡薄

食品安全尤為重要，它關(guān)系到國民的健康，對國家的重要性可見一斑。但很多不良商家為求暴利，不惜購置劣質(zhì)原料進行非法生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，通過降低成本來獲取更多收益，并不是為了提升食品質(zhì)量和聲譽去生產(chǎn)食品，為了創(chuàng)造業(yè)績不擇手段，為了讓食物有良好的口感，不良商家濫用化學(xué)添加劑和三無產(chǎn)品制作食物，無視消費者的生命健康，各生產(chǎn)廠家的食品安全意識淡薄。

1.2 監(jiān)管主體失衡

政府機關(guān)的安全監(jiān)管意識嚴重不足，食品監(jiān)察力度不夠，反映出國內(nèi)食品安全監(jiān)管的不足。從制度層面加以分析，國內(nèi)食品安全監(jiān)督結(jié)構(gòu)體系已經(jīng)成型，但在實際監(jiān)管中，主體缺位現(xiàn)象比較明顯，在事故發(fā)生涉及責(zé)任落實時，經(jīng)常出現(xiàn)推諉扯皮的現(xiàn)象，陷入了沒人管或是誰都管的尷尬境地，進一步加劇食品安全問題。在食品生產(chǎn)、食品加工以及食品流通環(huán)節(jié)內(nèi)，實際上沒有實現(xiàn)完全的分割調(diào)試，而是交叉。食品生產(chǎn)機構(gòu)負責(zé)管理初級產(chǎn)品，比如豆芽制發(fā)以及海干貨等產(chǎn)品，這些均屬于初級加工產(chǎn)品，也屬于加工產(chǎn)品，對這些食品進行管理的機構(gòu)存在交叉現(xiàn)象，存在監(jiān)管整體失衡情況[1]。

1.3 食品安全標準未成形

國內(nèi)食品安全標準統(tǒng)分為四大類，即為：國家、行業(yè)、地方、企業(yè)標準。由于標準制定人員的職責(zé)分工不相同，因此上述四類食品安全標準的協(xié)調(diào)性不足，并且還會存在規(guī)定矛盾，使得監(jiān)管人員和生產(chǎn)人員無所適從。

1.4 食品安全檢測體制漏洞

我國當前缺乏專業(yè)性的食品安全檢測技術(shù)工作者，現(xiàn)有的檢測人員基礎(chǔ)知識薄弱，并且食品檢測技能不嫻熟，所以在食品安全檢測方面，我國仍舊落后于西方發(fā)達國家。在很多地區(qū)仍存在食品檢驗設(shè)備老化問題和設(shè)施落后問題等，這些都會嚴重影響食品的安全性，使得那些沒有達到食物安全標準的商品進入市場，造成嚴重后果。

2 分析食品安全監(jiān)管問題的處理對策

2.1 強化消費者和食品生產(chǎn)商家的食品安全意識

食品安全直接和國民健康關(guān)聯(lián)，所以政府要重視起來，要加強普及和宣傳食品安全知識，不斷提升廣大人民群眾對食品安全的重視程度，鼓勵民眾積極維權(quán)。與此同時，還要不斷提高食品生產(chǎn)廠家的責(zé)任意識，高度重視食品安全，要做到對消費者負責(zé)，生產(chǎn)出讓消費者吃得安心的安全食品[2]。

2.2 對食品監(jiān)管主體予以簡化，做到權(quán)責(zé)到位

監(jiān)管機構(gòu)要以身作則，積極主動地處理繁雜的食品安全問題，有效的履行自身責(zé)任、執(zhí)行好相關(guān)任務(wù)。監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)該細化本體職權(quán)，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)部門精簡和權(quán)責(zé)到位，避免職責(zé)交叉、責(zé)任推諉等現(xiàn)象，在深度明確權(quán)力、責(zé)任的基礎(chǔ)上讓監(jiān)管部門真正發(fā)揮出監(jiān)管效力，致力于營建安全的食品環(huán)境，保障消費者的消費權(quán)益，維系國民健康。

2.3 加強對食品廠家的管理

很多食品生產(chǎn)廠家盡管規(guī)模很小，但也具備生產(chǎn)資格，工商部門和監(jiān)督機構(gòu)可以扶持小型食品企業(yè)，使其達到生產(chǎn)標準，取締衛(wèi)生不達標的企業(yè)。有關(guān)部門要嚴厲打擊勢頭強勁的流動食品攤位，以流動檢測來遏制不良食品的銷售，及時有效的保障食品安全和居民健康。

2.4 提升食品檢測能效

提升食品檢測水平，需要強化食品安全檢測力度，從而減少食品安全問題。國家需要大力培養(yǎng)食品檢測方面的人才，重視食品檢測技術(shù)人員的培養(yǎng)工作，提升食品檢測人員數(shù)量和整體檢測質(zhì)量，加大投資力度，構(gòu)建科學(xué)有效的食品監(jiān)測結(jié)構(gòu)體系。

3 結(jié)語

食品安全的重要性不言而喻，它關(guān)乎著國民健康。為了讓人民的生活得到保障且維護消費者自身權(quán)益，保障食品生產(chǎn)廠家的利益，食品安全監(jiān)管是重中之重。相關(guān)人員要認識到當前國內(nèi)食品安全監(jiān)管過程中存在的諸多問題，在此基礎(chǔ)上強化消費者和食品生產(chǎn)商家的食品安全意識，簡化食品監(jiān)管主體，加強對食品廠家的管理，提升食品檢測能效，不斷提升食品監(jiān)管質(zhì)量和水平，為大眾健康保駕護航，讓廣大人民群眾吃上放心食品。

參考文獻

[1]程樹品，吳德舉，閆九明，等.四川省特殊食品監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2019（6）： 1008-1010.

[2]梅海波.新《食品安全法》下保健食品監(jiān)管難題及其應(yīng)對措施[J].食品界，2017（10）：28.

作者簡介：洪成春（1965—），男，江蘇邳州人，大專，技師。研究方向：高校后勤餐飲管理。