林瑛

摘 要：在市場經(jīng)濟發(fā)展過程中，食品安全事件屢見不鮮，嚴重打擊了人們對食品安全的信心，也對食品檢驗機構(gòu)提出了更高的要求。本文首先分析了食品檢驗中存在的問題，并提出具體的食品安全保障措施，希望對食品檢驗工作有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品檢驗；監(jiān)測；對策

由于自然環(huán)境的惡化以及食品市場環(huán)境缺乏監(jiān)管，食品安全遭受到了較大的挑戰(zhàn)，食品安全檢驗的重要性也愈加凸顯。若在食品生產(chǎn)銷售過程中，未能及時發(fā)現(xiàn)食品問題，會損害人們健康，甚至出現(xiàn)食品中毒的現(xiàn)象。

1 食品檢驗存在的問題

1.1 檢驗方法不夠完善

現(xiàn)階段，由于食品安全監(jiān)測投入不足、監(jiān)測檢驗體系不健全以及食品全程監(jiān)管制度缺失，導致食品質(zhì)量安全得不到有效控制，嚴重背離了食品安全檢驗的初衷，難以實現(xiàn)從農(nóng)田到飯桌的全過程監(jiān)管。而且現(xiàn)行食品檢驗工作方式主要有突擊式、傳統(tǒng)式等，食品安全檢驗效率低，不利于食品監(jiān)管的全程化和系統(tǒng)化建設(shè)，導致不安全食品在市場流通。同時，食品的安全檢驗雖然由食品安全部門執(zhí)行，但所需費用多由生產(chǎn)者承擔，不僅增加了食品生產(chǎn)成本，也打擊了食品生產(chǎn)及銷售商主動檢驗的熱情[1]。

1.2 監(jiān)督環(huán)節(jié)不夠健全

首先，在食品安全檢驗過程中，相關(guān)工作人員對監(jiān)督工作不夠重視，大多食品檢驗監(jiān)督缺乏實質(zhì)內(nèi)容，僅關(guān)注食品檢驗監(jiān)督的形式，尤其是在食品生產(chǎn)過程中缺乏有效的監(jiān)督，僅關(guān)注食品出廠時的質(zhì)量安全檢測等內(nèi)容。其次，食品監(jiān)管的范圍也有局限性，大型食品廠商已成為食品安全監(jiān)督的重點區(qū)域，而對于食品市場流通的小型作坊缺乏有效的監(jiān)管。最后，食品檢驗機構(gòu)地域分布有較大差異性，中西部食品檢驗機構(gòu)建設(shè)仍存在嚴重不足，特別是基層食品檢驗結(jié)構(gòu)存在技術(shù)、資金等問題。此外，食品檢驗機構(gòu)整體檢驗水平較為落后，難以滿足現(xiàn)代社會對食品安全的需求，農(nóng)藥殘留問題依然得不到有效避免，食品安全問題依然嚴峻。

1.3 食品檢驗認定標準不統(tǒng)一

在我國，由于檢驗結(jié)構(gòu)資質(zhì)考核標準不統(tǒng)一，國家部委或地方行政部門均有資質(zhì)認定的權(quán)利，這導致了食品檢驗結(jié)果仍然存在重復認定的情況，增加了食品檢驗認定工作量，也提高了食品檢驗的成本，迫切要求統(tǒng)一食品檢驗資質(zhì)及技術(shù)標準，并加強管理食品試驗機構(gòu)[2]。

2 食品檢驗問題解決對策

2.1 提高食品檢測技術(shù)

由于我國食品檢測技術(shù)存在很大不足，食品檢驗水平較發(fā)達國家有顯著差距，應(yīng)當高度重視食品檢測技術(shù)的研發(fā)與引進，更好地提高食品安全檢驗效率及質(zhì)量，不斷完善食品檢測標準，促進食品檢驗工作順利實施。作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥殘留問題的檢驗市場需求量較大，要研制快速準確的農(nóng)藥殘留檢驗方法，更好的保證農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

2.2 完善建設(shè)食品檢驗體系

食品行業(yè)壁壘的存在極大的限制了食品檢驗工作的開展，食品監(jiān)管部門應(yīng)當借助信息網(wǎng)絡(luò)手段，不斷推動食品檢驗檢測體系建設(shè)。同時，還應(yīng)認識到食品檢測監(jiān)督的重要性，制定食品檢測監(jiān)督制度，充分發(fā)揮監(jiān)督職能。針對食品檢測監(jiān)督行政部門力量不足的現(xiàn)狀，應(yīng)當鼓勵發(fā)展民間中介檢測機構(gòu)，有效彌補食品檢測市場的不足，并共同完善監(jiān)督檢測體系。

2.3 搭建食品檢測信息共享平臺

首先，要注重提升食品檢測工作效率，要求食品檢測部門切實做好檢測人員分工，強化職能部門間的協(xié)調(diào)配合，盡量減少檢測工作重復的情況，快速、準確的完成食品檢測任務(wù)；其次，還要搭建食品檢測信息查詢平臺，借助互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)食品檢測信息共享，尤其是在食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定工作中，要做好認定信息的共享，便于后期查詢，避免發(fā)生重復認定的情況；最后，要建立食品檢驗信息數(shù)據(jù)庫，并定期維護和更新檢驗資源數(shù)據(jù)庫，要及時準確上傳食品檢測數(shù)據(jù)，提高共享數(shù)據(jù)的時效性和真實性。

2.4 實施食品安全全程監(jiān)管

要認識到食品安全全程監(jiān)管的重要性，尤其要重視食品污染源頭的控制。食品要經(jīng)歷原材料、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，如若食品生產(chǎn)源頭存在污染，那么后續(xù)各個環(huán)節(jié)均會受到影響，食品安全也就無從說起。應(yīng)當發(fā)揮食品監(jiān)管部門職能，加大食品屬地監(jiān)管力度，尤其要扶持落后地區(qū)建設(shè)食品檢驗結(jié)構(gòu)，提高食品檢驗整體水平，實現(xiàn)食品安全全程監(jiān)管。

3 結(jié)語

為更好的保障食品安全，需加強食品市場安全調(diào)研，及時發(fā)現(xiàn)檢驗方法、食品監(jiān)督以及食品檢驗認定標準等方面存在的問題，要在改善食品檢驗技術(shù)缺陷及完善食品檢測體系的基礎(chǔ)上，努力實現(xiàn)食品安全的全過程監(jiān)督，對食品安全提供有力支持。

參考文獻

[1]杜曉宇.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制探討[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2017，14（35）： 146-147.

[2]馬利燊.淺析食品檢驗技術(shù)存在的問題[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2016（11）：299.