石旭東

摘 要：食品安全檢驗技術(shù)不僅是保障民生的一項關(guān)鍵措施，還是促進(jìn)我國食品安全管理和國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要技術(shù)。本篇文章將對熟食類食品安全檢驗技術(shù)進(jìn)行研究和分析，以求為其他有關(guān)技術(shù)的進(jìn)步和食品安全提供借鑒。

關(guān)鍵詞：熟食食品；安全檢驗；技術(shù)分析

1 引言

伴隨著改革開放的發(fā)展，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平也取得了顯著的成果，人們的生活水平較以前相比也有了明顯的改善，隨著時代的發(fā)展，人們對生活之中的飲食安全問題越來越加以重視，目前，對食品進(jìn)行安全檢測已經(jīng)成為人們關(guān)注的重點。食品安全檢測技術(shù)不只是確保民生飲食安全的關(guān)鍵之舉，還是促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動力[1]。

做好對食品的安全檢測是當(dāng)今社會安全問題中的一個重要項目。隨著現(xiàn)代化食品加工技術(shù)的出現(xiàn)，食品的生產(chǎn)加工方式相較以前也有了很大的變化。在這其中變化最快的是熟食類產(chǎn)品，城市生活節(jié)奏的加速，使得熟食類產(chǎn)品不斷的在市場中占據(jù)重要地位。在食品行業(yè)激烈競爭的環(huán)境下，部分商家為了降低生產(chǎn)成本選擇使用惡劣手段進(jìn)行生產(chǎn)，這便促成了市場上劣質(zhì)產(chǎn)品的盛行，這些不健康的食品嚴(yán)重的危害著消費者的健康。因此，做好對食品的安全檢測有著很重要的意義[2]。

2 食品安全檢驗的意義

確保食品質(zhì)量的重要方式便是食品安全檢測技術(shù)，食品安全檢測是根據(jù)國家的相關(guān)法律法規(guī)，利用科學(xué)的檢測手段對食品的成分等進(jìn)行檢驗，并且根據(jù)對食品成分的研究結(jié)論，將食品各個成分的含量與食品的安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對。在食品安全檢驗工作中，要確保公平、公正，科學(xué)性和客觀性相統(tǒng)一，利用食品安全檢測技術(shù)保證食品成分的安全、健康。應(yīng)用安全檢驗技術(shù)，能夠確保食品的安全。

熟食類食品多數(shù)為加工食品，是現(xiàn)代人生活的一項物質(zhì)保障。使用食品安全檢驗技術(shù)能夠高效的找出不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并對不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行監(jiān)控，阻止其進(jìn)入市場，有效的保證人們的飲食安全。食品安全檢驗技術(shù)能夠帶動國家經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，讓整個社會變得更加和諧，科學(xué)的食品安全檢測能夠提升人們的生活水平，滿足人們不斷增長的物質(zhì)需要，帶動文化的發(fā)展。具有特色的地方性食品可以增強(qiáng)地區(qū)的文化吸引力，得到游客的認(rèn)同，促進(jìn)不同地區(qū)人們的文化和精神溝通，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

3 熟食類食品安全檢驗的技術(shù)分析

3.1 原子吸收分光光度法

在最近幾年的不斷發(fā)展中，原子吸光法已經(jīng)變成了熟食類食品安全檢測的一項重要手段。這種方法是指使用分光光度法進(jìn)行食品檢驗工作，主要特點是根據(jù)原子吸光原理進(jìn)行檢驗，利用這種技術(shù)能夠有效地檢測出食品中所含的鉛、銅等重金屬元素以及它們的含量。

3.2 色譜檢驗法

由于現(xiàn)代光學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，使用色譜技術(shù)對食品的安全性進(jìn)行檢驗也成為了食品檢驗中的一項重要技術(shù)。這種檢測技術(shù)共分為兩類，即氣相和液相色譜法。氣相色譜法是指按照色譜峰完成對食品的安全檢測，在峰段的比較中完成檢測目標(biāo)。液相色譜法也被稱也HPLC法，應(yīng)用這種技術(shù)進(jìn)行檢測已經(jīng)成為了目前主要的分析方式，它主要負(fù)責(zé)檢測食品中所含的食品添加劑、強(qiáng)化劑等物質(zhì)。色譜法主要使用色譜柱，完成對測試對象和標(biāo)準(zhǔn)樣品的檢驗，根據(jù)色譜圖能夠得出食物的構(gòu)成材料，在熟食類產(chǎn)品中常見的添加劑有山梨酸鉀、色素等等。

4 熟食類食品安全問題的應(yīng)對策略

4.1 形成食品檢驗機(jī)制

改進(jìn)食品檢驗技術(shù)，能夠有效提升食品檢驗的質(zhì)量。在食品工業(yè)高速發(fā)展的今天，對食品的安全檢驗展開細(xì)化是十分必要的。在檢驗技術(shù)上應(yīng)該多觀察其他發(fā)達(dá)國家對食品進(jìn)行安全檢測的程序，吸取國外先進(jìn)的技術(shù)和檢測經(jīng)驗，根據(jù)我國的國情制定出適合我國發(fā)展實際的食品規(guī)范。增強(qiáng)對先進(jìn)技術(shù)和理論的學(xué)習(xí)，在保證我國食品安全加工檢測技術(shù)的原則下，探求新的更有效的檢測技術(shù)，從而促進(jìn)我國食品安全檢測技術(shù)能夠得到更好的提升和發(fā)展[3]。

4.2 增強(qiáng)對食品安全的風(fēng)險評估

在對熟食類食品進(jìn)行檢驗時，也要樹立風(fēng)險防患意識，保證食品安全檢驗的成果。在對食品中的有害因素進(jìn)行分析后，采取措施剔除這種有危害的要素，保證此類熟食產(chǎn)品不會流入市場中，進(jìn)而確保食品在流通過程中的安全性。有效提升熟食類食品的安全性，保證社會秩序的良好運行[4-5]。

5 結(jié)語

綜上所述，隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步，食品檢測技術(shù)也取得了進(jìn)一步的發(fā)展和改善，更好的對熟食類產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的方法也在不斷涌現(xiàn)。食品安全關(guān)乎社會的穩(wěn)定，增強(qiáng)對食品的安全檢測也是維護(hù)社會穩(wěn)定的重要方式之一。要不斷對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行改善和發(fā)展，使食品行業(yè)取得更好的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]孟菲.食品安全的利益相關(guān)者行為分析及其規(guī)制研究[D].無錫：江南大學(xué)，2009.

[2]張濤.食品安全法律規(guī)制研究[D].重慶：西南政法大學(xué)，2005.

[3]喻輝.智慧政府背景下的食品安全治理研究[D].武漢：華中師范大學(xué)，2016.

[4]胡朝暉.我國食品安全監(jiān)管模式的問題與對策研究[D].長沙：國防科學(xué)技術(shù)大學(xué)，2007.

[5]陳為.熟食類食品安全檢驗分析[J].現(xiàn)代食品，2019（20）：143-144，149.