彭紅梅 唐道輝 高桂川

摘 ? 要 ? 結(jié)合貴州省鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)用SWOT分析法探討鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的優(yōu)勢和劣勢，以及外部的機遇和挑戰(zhàn)，并提出“發(fā)揮市場優(yōu)勢、整合資源特色、實施品牌戰(zhàn)略、創(chuàng)新地域特色、擊敗技術(shù)壁壘”等發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞 ? ?鋅硒茶;SWOT分析;發(fā)展前景;發(fā)展對策;貴州省鳳岡縣

中圖分類號：S571.1 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.10.014

世界之茶源于中國，中國之茶源于云貴[1]。貴州乃是世界古茶樹起源地之一，其中鳳岡縣產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中就早有相關(guān)記載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳?！币闹葜嗡臀挥诂F(xiàn)在的鳳岡縣境內(nèi)[2]。鳳岡縣位于貴州省遵義市東部，優(yōu)越的自然環(huán)境條件賦予了鋅硒茶“香高鮮郁、味醇鮮美、綠色健康”的特質(zhì)，是我國西南地區(qū)最大的有機茶生產(chǎn)基地。

鳳岡縣以富鋅富硒茶而聞名。鋅元素被譽為“生命的火花”，是位居第二的人體必須的微量元素[3];硒元素被譽為“抗癌之王”“長壽元素”，對人體降低癌癥發(fā)病率具有重要作用。在追求綠色健康的新時代下，有機茶的發(fā)展前景光明。本文利用SWOT法綜合分析鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有的優(yōu)勢和劣勢，以及發(fā)展中，面臨的機遇和威脅，構(gòu)建新的適合鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。

1 鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

鳳岡縣產(chǎn)茶歷史悠久，是我國西南地區(qū)最大的有機茶生產(chǎn)基地。2018年鳳岡縣茶園總面積3.33萬公頃，有機茶園面積0.35萬公頃，無公害茶園2.95萬公頃。2017年鳳岡縣茶葉總產(chǎn)量達(dá)4.5萬噸，茶葉產(chǎn)值35億元，綜合產(chǎn)值60億元，較2016年分別增長28.57%、40%、30.43%[4]。

新時代綠色消費的興起，有機綠色產(chǎn)品受到大眾的青睞，給鳳岡縣鋅硒有機茶帶來了良好的發(fā)展機遇。鳳岡縣鋅硒茶在2014年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記。鳳岡縣先后榮獲“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“國家級出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”等榮譽稱號，為鳳岡縣鋅硒茶的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2 鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)SWOT分析

通過分析鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境，得出SWOT分析矩陣（見表1）。

2.1 優(yōu)勢（S）

2.1.1 富含鋅硒元素，綠色健康

在潘年松對鳳岡縣鋅硒茶中鋅硒含量的調(diào)查中顯示，鋅的含量在41.2～59.9 mg·kg-1;硒的含量在0.096 8～0.135 4 mg·kg-1，根據(jù)GBW—08505和GBW—10016中茶葉成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中鋅、硒含量規(guī)定，鳳岡縣鋅硒茶則屬于典型的富鋅富硒有機茶[5]。在許朋的調(diào)查研究中顯示，鳳岡縣鋅硒茶對于肺癌A549細(xì)胞的增殖抑制作用比普通綠茶大，日常飲用可以防治肺癌，同時里面富含其他微量元素，具有較好的保健功能[6]。

2.1.2 有機茶產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊

鳳岡縣具有悠久的產(chǎn)茶歷史和飲茶歷史，據(jù)問卷調(diào)查顯示，消費者喜歡喝茶和比較喜歡喝茶的都占到了38%，鳳岡縣則具有傳統(tǒng)的穩(wěn)定的廣闊市場;同時隨著人們更加注重食品的安全質(zhì)量以及帶來的健康效益，富鋅富硒有機茶在各類茶葉中則凸顯了“綠色有機”特色，這將成為大眾群體的第一首選。據(jù)實地走訪調(diào)查，自2011年以來，鳳岡縣茶葉產(chǎn)量呈上升趨勢，國內(nèi)市場需求呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。2017年鳳岡縣茶葉出口共計1 761 t[7]，國外市場具有良好的后發(fā)優(yōu)勢。

2.1.3 位置優(yōu)越，茶葉質(zhì)量高

鳳岡縣位于貴州省東北部，屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，土壤中富含鋅硒元素，適宜有機茶的生長，屬于神秘的“北緯30°全國名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)帶”。據(jù)調(diào)查問卷顯示，影響消費者購買茶葉的因素中，54.31%消費者最關(guān)注的因素是質(zhì)量。鳳岡縣鋅硒茶質(zhì)量的高低不僅與富含鋅硒元素的多少有關(guān)，還與決定茶葉色、香、味的茶葉中所含的兒茶素、咖啡堿類物質(zhì)有關(guān)。張俊英等對鳳岡縣鋅硒茶中品質(zhì)成分的測定表明：鳳岡縣鋅硒茶中富含兒茶素類化合物及咖啡堿等品質(zhì)成分[8]，這是鳳岡縣鋅硒茶質(zhì)量好、品質(zhì)高的重要原因。

2.2 劣勢（W）

2.2.1 缺乏技術(shù)人才，科技支撐薄弱

鳳岡縣雖具有悠久的產(chǎn)茶歷史，但受貴州省地形的影響，茶葉生產(chǎn)和加工的機械化技術(shù)起步晚、基礎(chǔ)差，茶業(yè)科技和資金的投入不足，技術(shù)人才較少，科技支撐薄弱。據(jù)實地調(diào)查，目前鳳岡縣茶葉生產(chǎn)清潔化、智能化程度不高，在茶葉種植、管護(hù)、采摘和加工方面科技含量較低，茶葉產(chǎn)值不高。

2.2.2 產(chǎn)品知名度較低

雖然近年來鳳岡縣鋅硒茶的宣傳力度有所加強，且在2014年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品登記，但是其品牌創(chuàng)新力較差，品牌影響力較弱。貴州本省的消費者對鳳岡縣鋅硒茶的了解度較低，外省對其的了解度則更低。據(jù)在貴陽市花果園區(qū)域調(diào)查問卷顯示，大約69.83%的消費者聽說過湄潭翠芽，75%的消費者聽說過都勻毛尖，但僅有27.59%的消費者聽說過鳳岡縣鋅硒茶。

2.2.3 產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)鏈老化

據(jù)調(diào)查顯示，2017年鳳岡縣綠茶產(chǎn)量達(dá)11 106 t，紅茶產(chǎn)量875 t，青茶產(chǎn)量329 t，黑茶產(chǎn)量219 t，其他茶葉產(chǎn)量477 t。1）除綠茶外其他茶品種產(chǎn)量少，規(guī)模化程度低。2）茶產(chǎn)品形式單一，主要以茶葉初級產(chǎn)品為主，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新性。3）除貴茶、仙人嶺等為數(shù)不多的大公司有自主開發(fā)新產(chǎn)品的能力外，其余大部分都采取大作坊式的制茶方式，不僅產(chǎn)量低且質(zhì)量得不到保障。4）茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈較老化，產(chǎn)品深加工不足，產(chǎn)品附加值低，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度慢。

2.3 機遇（O）

2.3.1 國內(nèi)外有機茶消費需求增加

在21世紀(jì)的新時代，國內(nèi)外消費者更加追求綠色有機健康食品。據(jù)問卷調(diào)查顯示，有52%的消費者注重茶葉的綠色健康功能和提神解乏功效。鳳岡縣鋅硒茶則富含豐富的鋅硒元素，日常飲用能夠充分滿足國內(nèi)外消費者對綠色有機的需求，綠色有機茶飲料將越來越成為國內(nèi)外需求的重要產(chǎn)品。

2.3.2 大數(shù)據(jù)時代市場銷售新業(yè)態(tài)為有機鋅硒茶提供了新空間

在貴州大力推進(jìn)大生態(tài)、大扶貧、大數(shù)據(jù)的三大戰(zhàn)略背景下，鳳岡縣鋅硒茶迎來了較好的機遇?？衫么髷?shù)據(jù)分析市場的消費趨勢及消費熱點，探索市場銷售的新模式，提出適宜發(fā)展的新手段，更有效地利用市場資源推動鳳岡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，有效利用大扶貧的相關(guān)手段來推動人們脫貧致富。

2.3.3 政府重視鋅硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

2018年中央一號文件提出鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是重點，國務(wù)院印發(fā)的《“十三五”脫貧攻堅規(guī)劃》提出要發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品等相關(guān)政策，有效結(jié)合貴州發(fā)展的三大戰(zhàn)略行動，在政府大力對鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持下，推動鋅硒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并帶動農(nóng)民增收。

2.3.4 多彩貴州旅游業(yè)帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2017年鳳岡縣地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)77.39億元，較2016年增長11.6%，其中第三產(chǎn)業(yè)較2016年增加值為16.6%[7]，第三產(chǎn)業(yè)特別是旅游業(yè)在鳳岡縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占重要比重。近年來，貴州在大力打造多彩貴州旅游形象，鳳岡縣要以此為契機，依托“茶旅一體”“農(nóng)旅一體”，全力打造中國富鋅富硒有機茶之鄉(xiāng)，大力發(fā)展鳳岡旅游業(yè)，從而推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 挑戰(zhàn)（T）

2.4.1 周邊區(qū)域的產(chǎn)品競爭力大

鳳岡縣位于黔中腹地，周邊的湄潭縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，品牌知名度高，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，對鳳岡縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了巨大挑戰(zhàn)，湄潭縣在 2016年全縣茶葉企業(yè)就已達(dá)到528家，2017年精茶產(chǎn)量達(dá)13 320 t，同比2016年增長16.6%[9];鳳岡縣現(xiàn)僅有280家茶葉加工企業(yè)，2017年茶葉產(chǎn)量達(dá)12 529 t，同比2016年僅增長8.9%[7];余慶縣2017年茶葉產(chǎn)量雖僅達(dá)1 736 t[10]，但對鳳岡縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在一定的沖擊。

2.4.2 食品安全要求標(biāo)準(zhǔn)高，技術(shù)存在壁壘

近年來，食品安全受到消費者和各國的重視，茶葉進(jìn)出口對農(nóng)藥殘留檢測力度和標(biāo)準(zhǔn)要求逐漸增高，2017年鳳岡縣茶葉通過了歐盟的嚴(yán)格檢測出口了1 761 t，出口企業(yè)僅9家，而中小產(chǎn)茶企業(yè)在茶葉種植、加工等方面消毒技術(shù)還存在壁壘，缺乏相關(guān)植保技術(shù)人才，在進(jìn)出口方面存在一定的挑戰(zhàn)。

2.4.3 生產(chǎn)消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型及創(chuàng)新難度大

21世紀(jì)的快節(jié)奏生活方式下，涉及茶葉消費食品如奶茶、果茶等多以快餐式的消費方式，消費方式的轉(zhuǎn)變要求茶產(chǎn)業(yè)需做出創(chuàng)新性的改革，但由于創(chuàng)新性人才缺乏、產(chǎn)業(yè)鏈存在一定的老化而很難進(jìn)行生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級。

3 鳳岡縣鋅硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 SO戰(zhàn)略

3.1.1 針對消費熱點，發(fā)揮市場優(yōu)勢

針對當(dāng)前社會追求有機健康食品的消費熱點，抓住年輕一代消費者熱衷的快餐食品如奶茶等飲品的消費熱點，融入有機創(chuàng)新元素，有效利用茶葉的傳統(tǒng)市場和潛在市場，發(fā)揮市場優(yōu)勢，同時發(fā)揮“茶海之心”的位置優(yōu)勢，有機融合鳳岡縣的茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的地域特色資源。

3.1.2 抓住鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略機遇，帶動人們增收致富

鳳岡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)立足十九大報告中提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以貴州大數(shù)據(jù)結(jié)合精準(zhǔn)扶貧政策為切入點，實行鄉(xiāng)村振興社員網(wǎng)模式，構(gòu)建基于互聯(lián)網(wǎng)的營銷平臺，通過扶貧政策拉動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有效促進(jìn)茶農(nóng)增收致富。

3.2 ST戰(zhàn)略

3.2.1 利用有機特色，提高產(chǎn)品競爭力

鳳岡縣鋅硒茶屬于典型的富鋅富硒有機茶，與周邊產(chǎn)茶大縣的普通綠茶、紅茶、黑茶等相比較，獨具有機特色，鳳岡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要利用有機特色，大力打造有機品牌，提高產(chǎn)品競爭力。

3.2.2 整合地域特色，創(chuàng)新產(chǎn)品

鳳岡有著悠久的產(chǎn)茶飲茶歷史，地域特色文化積淀深厚，通過引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新人才以及植保專業(yè)人才，將地域茶文化融入到茶產(chǎn)品設(shè)計方面，建設(shè)高水平的科研團(tuán)隊，將鳳岡茶產(chǎn)業(yè)改造成具有地域特色的創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)。

3.3 WO戰(zhàn)略

3.3.1 加強品牌建設(shè)，實施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品知名度

大數(shù)據(jù)時代下，品牌戰(zhàn)略是企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的有效戰(zhàn)略，鳳岡縣鋅硒茶品牌較貴州省湄潭翠芽和都勻毛尖品牌的知名度相比，知名度較低，品牌建設(shè)不足，需加強鳳岡富鋅富硒有機茶品牌的建設(shè)，提高產(chǎn)品知名度的同時促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，加強第三產(chǎn)業(yè)帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

針對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在老化現(xiàn)象，通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型將傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)高效綠色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，高新技術(shù)包括信息技術(shù)與生物技術(shù)在茶葉品種選育、自然災(zāi)害等方面的運用，加強農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，提高產(chǎn)品的附加值，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型[11]。由傳統(tǒng)的第一產(chǎn)業(yè)為主向第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，有效結(jié)合茶旅一體推動內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。

3.4 WT戰(zhàn)略

加強植保人才建設(shè)，擊敗技術(shù)壁壘。國際食品貿(mào)易中食品安全問題成為影響我國食品進(jìn)出口的關(guān)鍵因素[12]，嚴(yán)格的綠色壁壘和技術(shù)壁壘，限制了食品的進(jìn)出口[13]。許多小型茶產(chǎn)業(yè)以及家庭小產(chǎn)業(yè)則在食品安全方面存在一定的技術(shù)壁壘，需加強植保等專業(yè)人才的培養(yǎng)及建設(shè)，加強關(guān)鍵檢查技術(shù)如多殘留分析技術(shù)的建設(shè)，從而擊敗技術(shù)壁壘和綠色壁壘。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）