黃彤 任燕 夏榆森 曾久香 伍自力

摘 要 赤菇是藥食兩用菇，營養(yǎng)豐富、保健功效位列百菇之首，市場前景廣闊。油茶林下栽培赤菇技術(shù)簡便粗放、栽培原料來源豐富、成本低、產(chǎn)量高，是一種值得廣泛推廣的種植模式?；诖?，從地塊準(zhǔn)備、培養(yǎng)料選擇、播種、發(fā)菌期管理、采收等方面對油茶林下套種赤菇技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

關(guān)鍵詞 油茶;套種;赤菇;栽培技術(shù)

油茶（Camellia oleifera）屬山茶科山茶屬植物，是我國主要的木本油料樹種，其主要產(chǎn)品茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%[1]，甚至高于“液體黃金”橄欖油，具有極高的營養(yǎng)價值，有“東方橄欖油”之美稱[2]。長期食用茶油對于高血壓、心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用。當(dāng)前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將茶油作為重點(diǎn)推廣的健康型高級食用植物油。

油茶栽植密度一般為2～3 m×3 m，林下還有大量的空間適合種植生長周期較短的作物。對油茶進(jìn)行合理套種栽培，不僅可以增加經(jīng)濟(jì)收入，通過以耕代撫、以耕代管節(jié)省大量撫育和管護(hù)經(jīng)費(fèi)，而且可以提高油茶產(chǎn)量、品質(zhì)，充分發(fā)揮土地的綜合效益，另外還可以對油茶林生態(tài)、土壤等環(huán)境起到改善作用。近年來，我國各地積極探索油茶復(fù)合經(jīng)營模式，除了油茶與茶樹復(fù)合經(jīng)營[3-4]以外，還有油茶與農(nóng)作物復(fù)合經(jīng)營[5-6]、油茶與混交果木樹種復(fù)合經(jīng)營[7-9]、油茶與中藥材復(fù)合經(jīng)營[10-12]，以充分利用地力改善土壤環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生，提高油茶產(chǎn)量和質(zhì)量，使油茶生產(chǎn)向深度和廣度發(fā)展。但是，油茶林下套種赤菇還未見報(bào)道。基于此，對油茶幼林套種赤菇的栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

1 赤菇的品種特性

赤菇，即思壯赤菇，也稱酒紅蓋菇、大球蓋菇，屬于擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬。其子實(shí)體為單生，個頭偏大;菌蓋為肉質(zhì)，近半球形，直徑大約5 cm;嫩子實(shí)體為白色，隨著成熟度增加，菌蓋逐漸變?yōu)榘岛稚?菌蓋邊緣內(nèi)卷，菌褶直生，排列密集，顏色灰白;菌柄壯實(shí)，近圓柱形，靠近基部的地方較膨大，柄長5～10 cm，柄粗5 cm左右;孢子光滑、橢圓形，具有麻點(diǎn)。赤菇屬于藥食兩用菇，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，富含相當(dāng)高的蛋白質(zhì)和對人體有益的多種礦物質(zhì)及維生素，有“山林珍品”之譽(yù)。研究發(fā)現(xiàn)，赤菇能治療或改善人體多種疾病，具有多種藥理作用，如防止便秘，降血糖、降血壓及膽固醇，減慢人體對碳水化合物的吸收;抗病毒，提高人體免疫力，有良好的抗癌功效;清除自由基;滋潤皮膚等，是國際菇類市場暢銷的十大藥食兩用菌類之一。

2 栽培技術(shù)

2.1 地塊準(zhǔn)備

清除油茶林下的雜草灌木，翻土，根據(jù)梯面寬度整地起畦消毒后，撒上食鹽和米糠混合物（食鹽和米糠按1∶5的比例混合，每667 m2施用量6 kg），防治蛞蝓和蝸牛對赤菇的為害。

2.2 培養(yǎng)料選擇

赤菇生長的營養(yǎng)物以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主，另外還需要微量的無機(jī)鹽類。稻草、麥稈、木屑、麩皮、米糠等可作為思壯赤菇生長的培養(yǎng)料?？蛇x擇油菜稈、玉米芯、麥麩碎按比例混勻后用水浸透（含水量70%左右，以用手?jǐn)Q緊，培養(yǎng)料中有水滴斷線滲出為宜），作為培養(yǎng)料。

2.3 鋪料

將培養(yǎng)料均勻鋪在整好的地塊上形成菌床。鋪料厚度15～20 cm，上面向內(nèi)縮，以便于雨季排水。

2.4 播種

將菌種掰成小塊，點(diǎn)播在培養(yǎng)料中。播種穴深3～5 cm，穴距10～12 cm。播種完后用手輕輕將菌種用培養(yǎng)料覆蓋。

2.5 覆蓋稻草

播種完成后，用稻草將菌床均勻覆蓋，以保水、保溫和遮光。稻草覆蓋厚度隨氣溫高低稍有不同，高薄低厚，以能保證赤菇正常生長為宜。栽培過程中遇到降雨多的時候，要將稻草翻轉(zhuǎn)，蒸發(fā)水分，避免水分過多對赤菇生長造成不利影響。覆蓋物也可根據(jù)實(shí)際情況選用麥草、舊麻袋、無紡布、草簾、舊報(bào)紙等。

2.6 發(fā)菌期管理

赤菇的產(chǎn)量和質(zhì)量直接取決于發(fā)菌期的栽培條件。

溫度是影響赤菇菌絲生長和子實(shí)體形成的重要因素。赤菇耐低溫、怕高溫，適宜生長溫度為5～25 ℃，低于5 ℃或高于30 ℃均不適宜其生長。其中菌絲生長的適宜溫度為10～20 ℃，菇蕾形成的適宜溫度為5～20 ℃，子實(shí)體發(fā)育期及出菇時的適宜溫度為5～20 ℃。

水分是赤菇菌絲及子實(shí)體生長不可或缺的因子。培養(yǎng)基質(zhì)含水量為65%～80%時菌絲生長正常，其中最適含水量為70%，在生長過程中可以通過干旱時適當(dāng)噴水，降水多時排水，并結(jié)合翻轉(zhuǎn)稻草蒸發(fā)水分的方式，以保持培養(yǎng)料濕度在70%～75%。另外，赤菇子實(shí)體發(fā)生階段所需的空氣濕度較高，一般為85%～95%。

光照和氧氣對赤菇生長也有一定影響。赤菇菌絲生長不需要太多光照，但子實(shí)體的形成需要適量散射光，而油茶林遮蔭和稻草覆蓋造成的散射光足以滿足其需要，并且有利于菇體色澤艷麗、健壯、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。赤菇屬于好氣性菌類，但菌絲生長階段對通氣要求不嚴(yán)格，而子實(shí)體生長階段需要新鮮而充足的氧氣保證其正常生長，所以在此階段要特別注意清理林下雜草，翻轉(zhuǎn)覆蓋的稻草，以通風(fēng)透氣，為赤菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)造條件。

2.7 采收

采收的標(biāo)準(zhǔn)為子實(shí)體的菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形，時間為50 d左右。最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷、菌褶呈灰白色時采收。成熟度不同，赤菇的品質(zhì)、口感差異很大，一般以沒有開傘的為佳。

3 結(jié)語

油茶為南方特有的油料樹種，油茶苗造林后5年才能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。赤菇是世界糧農(nóng)組織重點(diǎn)推廣的優(yōu)特食用菌良種，營養(yǎng)豐富，享有山林珍品之譽(yù)，且對益智、美容、增強(qiáng)人體免疫力都有獨(dú)特作用。油茶林下套種赤菇，經(jīng)濟(jì)效益顯著，不僅能有效實(shí)現(xiàn) “以短養(yǎng)長”，還可以種代撫，抑制雜草的生長，節(jié)約管理成本，提高油茶林經(jīng)濟(jì)效益。尤其油茶幼林期只投入，不產(chǎn)出，林地寬闊，雜草滋生，水肥管理任務(wù)繁重，合理套種是解決其經(jīng)營效益和管理困難的有效途徑，因此油茶林下套種赤菇是一種值得廣泛推廣的種植模式。

另外，油茶林下赤菇栽培還有一個最大優(yōu)點(diǎn)就是管理粗放。赤菇是山林馴化的新型品種，抗病、抗蟲害能力較強(qiáng)，管理比較粗放，栽培期只需注意旱時噴水，雨時排水，即可產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。我國林地面積廣，但林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢，油茶林下套種赤菇的栽培模式如能移植到其他林作物中，將進(jìn)一步挖掘林地發(fā)展?jié)撃?，使林產(chǎn)業(yè)得到快速持續(xù)發(fā)展，具有積極的社會效益。當(dāng)然，其他經(jīng)濟(jì)林林下套種赤菇的可行性還有待論證。

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（責(zé)任編輯：趙中正）