本刊記者 劉光琳

“在同等飼養(yǎng)條件下，雜交牛比本地牛每頭增收2000元，目前奶水牛的賣價達(dá)到3.2萬元，經(jīng)濟效益非?？捎^，僅雜交水牛一項每年可為農(nóng)民增收5億元?！?/p>

作為全國最大的水牛精液供應(yīng)中心，廣西畜禽品種改良站長期以來承擔(dān)著“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，良種為先”的重任，與自治區(qū)水牛研究所等科研院所一起致力于加速推進牛品種改良新種源和人工授精技術(shù)的推廣應(yīng)用，用科技力量助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得顯著成效。

在廣西畜禽品種改良站，經(jīng)過幾十年自主培育，這里不僅擁有全區(qū)唯一一家國家級的奶水牛種公牛站，還是全國最大的水牛精液供應(yīng)中心，飼養(yǎng)有摩拉、尼里/拉菲、地中海水牛等多個水牛品種，是目前國內(nèi)飼養(yǎng)良種水牛種公牛規(guī)模最大、品種最全、數(shù)量最多的種公牛站。經(jīng)過多年的牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及牛品種的不斷改良，肉牛產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為廣西助農(nóng)增收、脫貧致富的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。

牛品種的改良，對推動牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要的作用。

全國規(guī)模最大種公牛站

水牛是中國南方的一個特色物種，主要產(chǎn)區(qū)集中分布于廣西、云南、廣東等地。在廣西畜禽品種改良站（種公牛站）里，飼養(yǎng)有摩拉、尼里/拉菲、地中海水牛種公牛，是目前國內(nèi)飼養(yǎng)良種水牛種公牛規(guī)模最大、品種最全、數(shù)量最多的種公牛站。

近日，記者走進廣西畜禽品種改良站。在參觀種牛舍時，廣西畜禽品種改良站站長王國利如數(shù)家珍地和媒體記者介紹道：“頭白、腳白、玻璃眼，這是尼里水牛，屬于河流型水牛，原產(chǎn)巴基斯坦；這邊的是地中海奶水牛，它們可是世界著名的高產(chǎn)奶水牛品種，是改良我國低產(chǎn)水牛的優(yōu)秀父本……”這里的水牛品種均從外地引進，個頭大，產(chǎn)奶量高，乳質(zhì)優(yōu)，在改良我國低產(chǎn)水牛方面立下汗馬功勞。

而牛品種的改良，對推動牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要作用。

據(jù)王國利介紹，廣西畜禽品種改良站是國家級的水牛種公牛站，這里也是全國的水牛凍精供應(yīng)中心。這里有最全的種公牛品種：摩拉、尼里、地中海水牛等品種，每年制作的凍精，基本可以滿足全國水牛凍精的需求。目前為止廣西每年需要25萬支以上凍精，都是免費送到農(nóng)戶用戶的手上。2019年廣西水牛改良有10萬頭左右，使用凍精30萬支。

尼里水牛的特征是頭白、腳白、玻璃眼。

凍精技術(shù)有什么作用呢？王國利表示，凍精技術(shù)是屬于現(xiàn)代肉牛繁殖技術(shù)之一，也是近幾十年來一個使用面最普遍、最實用的技術(shù)之一。如果不使用凍精技術(shù)，一頭公牛，最多可配15～30頭母牛；通過凍精技術(shù)以后，如果說一頭公牛一年可以產(chǎn)2萬支凍精，按照理論上來說，這頭公?？梢耘?萬頭母牛。也就說一頭好的公牛，經(jīng)過采用凍精技術(shù)以后，它可以覆蓋更多的目標(biāo)，所以說這個是一個非常實用的重大的繁殖技術(shù)的突破。

目前，廣西畜禽品種改良站水牛種公牛常年存欄量達(dá)80多頭，年研制水牛冷凍精液達(dá)80萬劑，成為全國最大的水牛冷凍精液中心。2017～2019年，廣西奶水牛種公牛站累計研制奶水牛凍精148.4萬劑，其中2019年生產(chǎn)奶水牛凍精52.53萬劑，為廣西乃至全國提供了優(yōu)質(zhì)的水牛種源保證。同時，廣西還每年從兄弟省區(qū)引進肉牛凍精50萬支，為肉牛養(yǎng)殖戶提供雜交改良服務(wù)。

引進種牛新品種

位于祖國南疆的廣西，是我國水牛飼養(yǎng)量最大的省（區(qū)），牛多、草多、水光熱條件好，甘蔗秸稈飼料多，品改早、規(guī)模大、品種多、技術(shù)尖。正是由于這么多優(yōu)越條件，廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起。

廣西開展牛的人工授精起步較早，早在上世紀(jì)五十年代就開始牛的品種改良。

廣西本地牛個頭比較小、生長慢，產(chǎn)奶量低，泌乳性能差，特別是黃牛，人稱 “本地黃牛像條狗，一擔(dān)可挑兩頭走?！崩猛鈦淼膬?yōu)良品種對本地牛開展雜交改良，可使雜交后代生長速度快，產(chǎn)奶量大，耕作能力提高。

為了改良廣西本地水牛品種，提高其產(chǎn)奶性能，廣西于1957年和1974年分別從印度和巴基斯坦引進水牛品種摩拉水牛、尼里-拉菲水牛進行雜交改良，雜交改良后的牛體格大、生長發(fā)育快，產(chǎn)奶產(chǎn)肉性能都比本地水牛大大提高，經(jīng)濟效益佳，役用能力強，適應(yīng)性好，耐粗飼，易于飼養(yǎng)管理，受到農(nóng)民的歡迎。

廣西本地水牛經(jīng)過雜交改良，一代雜交、二代雜交水牛年產(chǎn)奶量分別達(dá)1噸、1.3噸以上，三元雜交水牛產(chǎn)奶量可達(dá)1.5噸。雜交奶水牛已成為南方地區(qū)高檔奶源主導(dǎo)品種。

但由于引進的水牛品種經(jīng)過長年的利用和雜交改良，在管理上出現(xiàn)系譜不全、缺乏等問題，又因為一直不能得到外部新鮮血緣補充更新，導(dǎo)致近親繁殖嚴(yán)重、種質(zhì)退化嚴(yán)重、雜交改良效果下降，制約了奶水牛產(chǎn)業(yè)的競爭力。雖然廣西是國內(nèi)最早開展水牛雜交改良的?。▍^(qū)）之一，利用雜交水牛生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水牛奶已形成一定規(guī)模，是廣西的特色產(chǎn)業(yè)。但從產(chǎn)業(yè)化角度看，還存在奶水牛存欄量不足和單產(chǎn)偏低的問題，引入優(yōu)質(zhì)種源、加快擴繁是解決問題的有效途徑。

2014年12月，廣西從澳大利亞引進了59頭原種地中海水牛品種拓寬水牛遺傳育種資源，其中后備公牛10頭，經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫、隔離后，10頭后備公牛于2015年4月1日進駐廣西畜禽品種改良站種公牛站。

地中海水牛是廣西擁有的第三個外來河流型乳用水牛品種，適應(yīng)性強、產(chǎn)奶量高，與摩拉水牛、尼里/拉菲水牛一樣，都是世界上優(yōu)秀的乳用水牛品種，是重要的水牛遺傳育種種質(zhì)資源，因此，用地中海水牛雜交改良廣西本地水牛，可以提高水牛產(chǎn)奶量，對加快奶水牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展意義重大。這次引進奶用水牛種牛，有助于提升廣西水牛雜交改良水平。目前，地中海水牛凍精已經(jīng)推廣至廣西全區(qū)、云南、江蘇、江西、廣東等各省。

“廣西水牛的雜交改良工作，開始于1958年下半年，經(jīng)過幾十年的努力，建立了完善的牛品種改良技術(shù)推廣體系。截至2019年底，廣西已經(jīng)建成25個牛改示范區(qū)?！蓖鯂f。而經(jīng)過雜交改良，奶水牛養(yǎng)殖場（戶）的收益得到大幅提升。

舉個例子來說，廣西最早是用莫拉、尼里品種來改良水牛，它的雜交后代的產(chǎn)奶量是1.3～1.8噸，平均是1.6噸，現(xiàn)在引進了意大利的地中海水牛，雜交改良以后產(chǎn)奶量可以從平均1.6噸提高到2.3噸，這在世界上是一個比較高的水平，在廣西處于最高的水平。在同等飼養(yǎng)條件下，雜交牛比本地牛每頭增收2000元，目前奶水牛的賣價達(dá)到3.2萬元，經(jīng)濟效益非?？捎^，僅雜交水牛一項每年可為農(nóng)民增收5億元。所以說，雜交水牛的產(chǎn)奶量的改良效果是非常顯著的。黃牛也一樣，最近30年，廣西同時進行了本地黃牛品種改良。黃牛的改良品種比較多，世界上幾乎所有好的優(yōu)良品種，在這里都有引進，以前廣西當(dāng)?shù)氐母牧计贩N只是利木贊牛，或者西門塔爾牛，現(xiàn)在引進了其他的品種，比如安格斯牛，甚至還有一些比安格斯牛更好的肉牛品種用來改良廣西的本地牛。

改良后的雜交牛的生產(chǎn)性能日增重提高很多。據(jù)測算：農(nóng)民每配出一頭雜交牛，最少可以多賣2000～4000元，就是說如果農(nóng)戶不開展雜交改良只養(yǎng)本地牛，那么一頭3～5個月的本地牛犢，最多賣3000元；如果是雜交改良的牛，最少能賣6000～8000元，就像農(nóng)民所講的改不改，3000元，增效是很明顯的。

牛品種改良助民增收

俗話說：“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，良種為先”。畜禽良種對畜牧業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率超過40%，畜牧業(yè)的核心競爭力很大程度體現(xiàn)在畜禽良種上。近年來，自治區(qū)畜禽品種改良站、自治區(qū)水牛研究所等科研院所，一直致力于加速推進牛品種改良新種源和人工授精技術(shù)的推廣應(yīng)用，用科技力量助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得了顯著成效。

2017年底，全區(qū)共有存欄能繁母牛10頭以上的肉牛場（戶）2714 個，存欄能繁母牛8.58萬頭。目前，我區(qū)牛的良種化程度為12%～15%，飼養(yǎng)的牛品種，85%以上為地方黃牛和水牛品種，有約7.6%為外來優(yōu)良品種，主要有安格斯、西門塔爾、利木贊等；7.4%以下為雜交牛和少量擠奶牛。

開展牛品種改良，不僅挖掘牛的產(chǎn)肉產(chǎn)奶性能，也讓農(nóng)民尋找到養(yǎng)牛除了役用之外的經(jīng)濟效益。

桂林市全州縣兩河鎮(zhèn)魯水村委天堂坪村廖發(fā)順， 2016年，在兩河鎮(zhèn)牛品種改良技術(shù)員王亮的鼓勵下，收購了附近農(nóng)戶20頭雜交母牛，并種植10多畝草地開始養(yǎng)牛。養(yǎng)殖3年來，在品改員王亮幫助下，每次采取良種凍精人工授精配種，生下的雜交牛犢個頭大、增重快，出欄快。在廖發(fā)順夫婦倆精心打理下，他們每年都能銷售10～20頭育肥牛。2019年賣犢牛6頭收益7萬多元，賣育肥牛11頭獲利16萬多元?？偸找?4萬元?，F(xiàn)建有牛舍2棟500余平方米，存欄50多頭，能繁母牛18頭，育肥牛30多頭，犢牛8頭。

而位于桂林市陽朔縣興坪鎮(zhèn)橋頭鋪村委的陽朔縣順興肉牛養(yǎng)殖場，建設(shè)欄舍面積6000多平方米，是目前陽朔縣最大規(guī)模的家庭養(yǎng)牛場，已成為該縣養(yǎng)牛示范基地和試驗場。農(nóng)場主蔡層國頭腦靈活，勇于創(chuàng)新，從2004年販養(yǎng)20多頭牛開始，經(jīng)過不斷摸索，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)樽苑弊责B(yǎng)并不斷擴大，現(xiàn)存欄利用利木贊、德國黃牛、夏洛來、西門塔爾、海福特、英國短角紅牛等凍精開展牛人工授精或胚胎移植選留下的雜交能繁母牛260頭，年出欄肉牛200多頭。目前養(yǎng)殖場種有80多畝牧草，配有大型鍘草機，年可加工草料1000噸以上；養(yǎng)殖場安裝有監(jiān)控設(shè)備，可以隨時監(jiān)控牛群的健康及母牛發(fā)情情況；配備顯微鏡及其他配種器械，能適時輸精，保證母牛群有高的繁殖率。

蔡老板在發(fā)展好自家牛場的同時，積極帶動周邊農(nóng)戶養(yǎng)殖雜交牛，使用良種牛凍精為他們的母牛配種，以解大家的后顧之憂。在蔡老板的示范帶動下，周邊已有760多戶開展牛品種改良，飼養(yǎng)雜交母牛達(dá)到3680多頭，累計出售雜交牛3400多頭，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)造產(chǎn)值2100多萬元。蔡老板2019年共完成母牛人工授精867頭，產(chǎn)仔676頭，為養(yǎng)殖戶增加經(jīng)濟收入200多萬元，對發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟，提高農(nóng)民收入起到了很大的作用。

蔡老板自有一套獨特的牛銷售模式：一是銷售配上種的母牛（2019年約1.8萬元/頭）；二是母牛與犢牛配對銷售（2019年約2.5萬～3萬元/對）；2年左右的肉牛（1000公斤以上）可以賣2～2.6萬元/頭，最高的一頭賣4.8萬元（1250公斤）。2019年迎來牛市最好的時候，蔡老板養(yǎng)殖場共銷售配上種的母牛92頭，配對母牛與牛犢74對，200多頭肉牛，總銷售額達(dá)800多萬元。

養(yǎng)牛是廣西農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收致富的好門路。廣西突出抓好桂西、桂中、桂北山區(qū)產(chǎn)業(yè)帶，重點打造賀州、百色、南寧、桂林、河池、貴港、崇左、防城港、柳州和來賓為主的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。隨著“糧改飼”項目的試點實施和開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范創(chuàng)建，“要致富，養(yǎng)肉?！币殉蔀閺V大貧困山區(qū)發(fā)展脫貧產(chǎn)業(yè)的共識。

養(yǎng)牛是廣西的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收致富的好門路。

開展牛品種改良，不僅挖掘牛的產(chǎn)肉產(chǎn)奶性能，也讓農(nóng)民尋找到養(yǎng)牛除了役用之外的經(jīng)濟效益。

種牛舍里的水牛。

近年來，河池市都安瑤族自治縣創(chuàng)新推出 “貸牛還?！狈鲐毊a(chǎn)業(yè)項目，加快肉牛品種改良進程，肉牛產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展。截至目前，都安已建成萬頭種?；?個、牛舍1.3萬棟，成立牛羊合作社200多家，養(yǎng)?？偭客黄?5萬頭，養(yǎng)牛貧困戶每年增收6000～7000元。

都安縣通過飼養(yǎng)雜交牛帶動貧困戶脫貧致富，只是廣西雜交牛養(yǎng)殖助力脫貧攻堅的一個縮影。在我區(qū)不少地方，肉牛養(yǎng)殖成為助力脫貧攻堅的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在貧困縣以及“糧改飼”項目實施縣肉牛養(yǎng)殖量不斷增加，成為農(nóng)民脫貧致富的重要門路。

目前，全區(qū)多個地市把發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)作為重要的助農(nóng)增收、脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。這幾年，廣西編制印發(fā)《“10+3”提升行動方案——廣西肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)提升行動方案》，在河池、崇左、桂林、南寧、柳州、貴港、百色等地，養(yǎng)牛致富典型到處可見，都安瑤族自治縣“貸牛還牛”扶貧產(chǎn)業(yè)模式自2016年以來，全縣肉?？偭繌?.27萬頭發(fā)展到近15萬頭，產(chǎn)業(yè)帶動近5.5萬貧困人口脫貧。

據(jù)品種改良站站長王國利介紹，雜種母牛1個泌乳期產(chǎn)奶達(dá)1000～1500多公斤，比本地水牛產(chǎn)奶量（500公斤）提高1～2倍，每頭雜種水牛產(chǎn)肉比本地水牛增加45公斤左右；雜種黃母牛1個泌乳期產(chǎn)奶達(dá)1400多公斤，比本地黃牛產(chǎn)奶量（300公斤）提高 3倍以上，每頭雜種黃牛產(chǎn)肉比本地黃牛增加30公斤左右?？梢娒款^雜交牛比同齡本地牛高出3000～4000元的價值。牛品種改良提高養(yǎng)牛經(jīng)濟效益，增加了農(nóng)民收益。2019年全區(qū)生產(chǎn)雜交牛20.12萬頭，按95%成活率計，平均一頭雜交牛售價比本地牛高3000元推算，全區(qū)農(nóng)民通過飼養(yǎng)雜交牛增收達(dá)5.73億元。

數(shù)據(jù)顯示，2019年廣西全區(qū)牛存欄337.05萬頭，貧困縣占48.5%；牛出欄124.64萬頭，貧困縣占46.85%。貧困縣的畜牧業(yè)產(chǎn)值在全區(qū)畜牧業(yè)的占比超過了4成，牛產(chǎn)業(yè)甚至接近5成。

肉牛產(chǎn)業(yè)市場前景可觀

發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方面，對于加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建糧經(jīng)飼兼顧、農(nóng)牧業(yè)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的種養(yǎng)業(yè)體系，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和畜牧業(yè)精準(zhǔn)扶貧具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。

長期以來，廣西重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級打造，積極推動畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)作為助農(nóng)增收、脫貧攻堅的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)來抓。

儲存在密罐里的凍精。

技術(shù)人員在觀察受精情況。

牛肉是我區(qū)城鄉(xiāng)居民重要的“菜籃子”產(chǎn)品，隨著人口增長和城鄉(xiāng)居民消費水平提高，特別是城鎮(zhèn)居民肉類消費結(jié)構(gòu)的變化，牛肉消費必將持續(xù)快速增長。養(yǎng)牛養(yǎng)殖風(fēng)險相對較小，市場前景好，價格穩(wěn)定，是廣西農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收致富的好門路。

如今，在廣西農(nóng)村隨處可見黃牛水牛雜交改良的成效。而且不同的區(qū)域?qū)ε５倪x擇也是不一樣的。在山區(qū)，山石比較多，這里比較適合養(yǎng)殖中等身材的安格斯牛、利木贊牛等品種的牛，因為身矮方便爬山，體重太大的牛爬山困難；而在丘陵地區(qū)或者相對比較平坦的地區(qū)，要養(yǎng)殖長得快、個子大的牛，比如西門塔爾牛、夏洛來牛就合適；還有少數(shù)民族地區(qū)對牛的毛色很挑剔，認(rèn)為白色不吉利，他們更喜歡黑色的、黃色的。所以每個地方都有自己的習(xí)慣，按不同的地域來選擇。

據(jù)介紹，截至目前，廣西共創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部級肉牛肉羊奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場20家，廣西壯族自治區(qū)級肉牛、肉羊、奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場69家。

數(shù)據(jù)顯示，廣西目前飼養(yǎng)的牛良種化程度為12%～15%，農(nóng)戶飼養(yǎng)的牛品種85%以上為地方黃牛和水牛品種，良種化程度還比較低。為此，廣西建立了12個地市級液氮、凍精中轉(zhuǎn)站，在103個縣（市、區(qū)）開展牛品種改良工作，共設(shè)有2745個配種站（點），加快推動廣西肉牛產(chǎn)業(yè)的品種改良進程，讓更多養(yǎng)殖戶受益。