金歡淳，管樂，亓桂梅，盧亞萍，房經(jīng)貴

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院/江蘇省果樹品種改良與種苗繁育工程中心，江蘇南京 210095；2.山東省葡萄研究院，山東濟南 250100；3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江蘇南京 210095）

關(guān)鍵字：葡萄產(chǎn)業(yè)；地方標準；農(nóng)業(yè)標準化

農(nóng)業(yè)標準化的目的是指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)業(yè)種植、加工、經(jīng)營和銷售活動，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，促進經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益[1-2]。農(nóng)業(yè)標準體系建設(shè)是農(nóng)業(yè)標準化工作的基礎(chǔ)[3]。多年來，我國農(nóng)業(yè)標準體系建設(shè)以農(nóng)產(chǎn)品安全為重點，以農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展需求為導(dǎo)向，持續(xù)加大農(nóng)業(yè)標準的制定和修訂力度。隨著農(nóng)業(yè)標準體系的不斷完善，農(nóng)業(yè)標準制定逐漸覆蓋了農(nóng)業(yè)投入品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品物流、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測等領(lǐng)域，形成了以國家標準為主，行業(yè)、地方標準配套，統(tǒng)一權(quán)威的農(nóng)業(yè)標準體系[4]。

葡萄是起源最古老的植物之一，我國葡萄栽培歷史悠久，葡萄酒文化源遠流長。與其他果樹相比，葡萄具有童期短、豐產(chǎn)性好和經(jīng)濟效益高等特點，另外其對環(huán)境、土壤和水分條件適應(yīng)能力強，在全國主要省、市、自治區(qū)均有栽培。此外，葡萄果實中含有大量的維生素、礦質(zhì)元素、氨基酸和類黃酮等，果實廣泛用于鮮食、釀酒和制干等[5-6]。近年來，我國葡萄資源評價利用與育種、葡萄栽培與土肥管理、病蟲害防控、鮮食葡萄貯運保鮮、葡萄酒釀造以及葡萄園機械化管理等方面的科技研發(fā)均有重大進展[7]。

我國不同地區(qū)具有不同的地理氣候特征，葡萄產(chǎn)業(yè)具有不同的發(fā)展特色和品種結(jié)構(gòu)差異[8-10]，地方標準主要針對某些具有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品、栽培技術(shù)、苗木標準、農(nóng)業(yè)工程設(shè)施、環(huán)境保護方式等方面進行設(shè)立[11]。旨在將地區(qū)特色的高產(chǎn)、高效的生產(chǎn)技術(shù)固化為可復(fù)制的標準化模式，并將其廣泛推廣與應(yīng)用，保障優(yōu)質(zhì)、安全葡萄產(chǎn)品的供給，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)標準化在轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、提高農(nóng)產(chǎn)品安全、提升農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力等方面的積極作用[12]。為了更好地了解我國葡萄標準化生產(chǎn)應(yīng)用情況，本文通過整理“國家標準信息公告平臺”（http://std.samr.gov.cn/）中所收錄的298份現(xiàn)行葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準（截止至2020年2月），分析介紹現(xiàn)行葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準的特點。

1 葡萄產(chǎn)業(yè)標準的現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計，中國葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行的國家、行業(yè)和地方標準共計328項，其中國家標準30項、地方標準298項、行業(yè)標準71項，另外還有大量的企業(yè)標準。30項國家標準可分為方法標準、地理標志產(chǎn)品、產(chǎn)品標準和管理標準4類，分別有16、7、6、1項。71項行業(yè)標準中43項為出入境檢疫行業(yè)制定，其中32項為出口葡萄酒中成分測定的方法標準，另外11項為葡萄中病蟲害檢疫相關(guān)的標準；12項輕工行業(yè)標準中葡萄酒和葡萄罐頭相關(guān)標準各占10項和2項；8項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中除“葡萄苗木”標準（NY 469-2001）外，其他7項均與鮮食葡萄相關(guān)。此外，國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)現(xiàn)行5項標準，包裝、供銷合作、認證認可行業(yè)各有1項標準。

由此可見，我國葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行標準主要以地方標準為主，包括葡萄標準育苗、栽培技術(shù)、建園規(guī)劃、病蟲害防治、地理標志等多個方面，這些標準內(nèi)容涵蓋葡萄產(chǎn)業(yè)的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本滿足葡萄栽培與加工等方面的需求。

2 葡萄產(chǎn)業(yè)地方標準的統(tǒng)計分析

1990—2020年期間我國各個平臺累計發(fā)布葡萄產(chǎn)業(yè)地方標準348項，其中50項隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展被新發(fā)布的標準所代替進而廢止。本文根據(jù)我國現(xiàn)行的298項現(xiàn)行地方標準進行分析。

2.1 不同省份地方標準發(fā)布情況分析

當前，我國的31個省、市、自治區(qū)均有不同規(guī)模葡萄種植。由表1可知，26個省、市、自治區(qū)發(fā)布了葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準，其中新疆維吾爾自治區(qū)發(fā)布數(shù)量最多，累計發(fā)布了54項地方標準，現(xiàn)行標準46項，占全國現(xiàn)行地方標準總數(shù)的15.4%，同時新疆的葡萄產(chǎn)量與栽培面積均為全國第一。寧夏回族自治區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，特別是釀酒葡萄的種植面積后來者居上，現(xiàn)行標準已達35項，位列全國第二。江蘇省發(fā)布了32項地方標準，位列第三。第四至第十位依次是甘肅、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、安徽和河南，前十中僅有江蘇和安徽為南方省份。廣東、福建、江西、海南和重慶未發(fā)布相關(guān)的地方標準。此外，遼寧、陜西、云南和浙江4個省份的葡萄栽培面積均在全國前列，但相關(guān)地方標準數(shù)量卻較少，分別位列第13、19、22、25位。

2.2 不同年份地方標準發(fā)布分析

湖北省標準局于1990年發(fā)布《巨峰葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)綜合生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，此為我國發(fā)布的第一項葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準，但該標準目前已廢止。2009年，湖北省發(fā)布《無公害食品巨峰葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《無公害食品巨峰系葡萄病蟲害防治規(guī)范》代替此標準。從不同年份的地方標準數(shù)量來看，1990—2000年我國葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準發(fā)布數(shù)量較少，累計6項；自1990年發(fā)布第一項地方標準，時隔8年，第二項地方標準出現(xiàn)在1998年。由圖1可見，2000—2019年期間，相關(guān)標準發(fā)布數(shù)量顯著增加，第二個十年迅速增加，與2000—2010年相比增加了46.7%，新發(fā)布地方標準達201項。

表1 全國31個省、市、自治區(qū)葡萄相關(guān)標準數(shù)量統(tǒng)計bTable 1 Statistics of grape related standards in 31 provinces,cities and autonomous regions in Chinab

2.3 不同類型的地方標準分析

農(nóng)業(yè)標準所涉及的內(nèi)容較為寬泛，為了細致分析葡萄產(chǎn)業(yè)地方標準所涉及的領(lǐng)域，本文將各省份現(xiàn)行的298項農(nóng)業(yè)標準按照功能分為種子、種苗標準，產(chǎn)品標準，方法標準，環(huán)境保護標準，衛(wèi)生標準，農(nóng)業(yè)工程和工程構(gòu)件標準，管理標準和地理標志8個類別，具體見圖2。其中，方法標準發(fā)布的數(shù)量最多，有201項，占所有標準的67.4%；其次是產(chǎn)品標準、地理標志和種子、種苗標準，分別有32、31、20項。環(huán)境保護標準、衛(wèi)生標準、農(nóng)業(yè)工程和工程構(gòu)件標準、管理標準則相對較少，分別為6、6、7、5項。

將方法標準進一步分為設(shè)施農(nóng)業(yè)、栽培技術(shù)、建園規(guī)劃、病蟲害防治技術(shù)、基因組學(xué)、氣象觀測、采后加工與貯藏技術(shù)、物質(zhì)測定8個方面進行分析。由圖3可知，在201項方法標準中，栽培技術(shù)類的標準最多有106項，占方法標準的52.7%；設(shè)施農(nóng)業(yè)、病蟲害防治技術(shù)和采后加工與貯藏技術(shù)相關(guān)的標準數(shù)量分別為39、32、15項。此外，建園規(guī)劃、氣象觀測、物質(zhì)測定和基因組學(xué)相關(guān)標準數(shù)量相對較少，分別為3、3、2、1項。

鮮食與釀酒是葡萄最主要的利用方式，在我國約有80%的葡萄用于鮮食，而用于釀酒的不足15%。在298項現(xiàn)行的標準中，共有24個省份發(fā)布了鮮食葡萄相關(guān)的標準，共110項。其中，江蘇省發(fā)布數(shù)量較多，32項標準中24項標準與鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)，但無釀酒標準。新疆共發(fā)布17項鮮食葡萄標準，其次是河北和河南省分別發(fā)布7項和6項。發(fā)布釀酒產(chǎn)業(yè)標準的省份共有16個，累計數(shù)量為71項。寧夏和新疆發(fā)布數(shù)量相對較多，其中寧夏所發(fā)布的35項標準中，釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的有19項，鮮食葡葡萄相關(guān)僅2項。新疆共發(fā)布14項釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的標準。南方省份僅四川和云南發(fā)布了葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)標準，分別為4項和1項。

圖1 不同年份發(fā)布葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)地方標準的累計數(shù)量Figure 1 Cumulative number of local standards related to the grape industry published in different years

圖2 現(xiàn)行地方標準中8種類型的標準數(shù)量Figure 2 Number of eight kinds of standards of in current local standards

2.4 不同地區(qū)地方標準特點分析

不同省份地理氣候特征存在差異，因此葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展側(cè)重點不同，相關(guān)地方標準呈現(xiàn)不同的特征。例如，新疆維吾爾自治區(qū)是我國葡萄栽培面積和產(chǎn)量的第一大省[13]，栽培歷史悠久，同時新疆所制定的地方標準數(shù)也最多。并且，新疆發(fā)布的葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)地方標準發(fā)展較為全面，涉及產(chǎn)品標準、地理標志和種子、種苗標準、栽培技術(shù)、采后加工與貯藏技術(shù)、設(shè)施農(nóng)業(yè)和病蟲害防治技術(shù)等多個方面。此外，新疆所發(fā)布的地方標準極具品種特色，例如與‘無核白’和‘木納格’葡萄相關(guān)的標準分別有8項和7項。寧夏是釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)重要產(chǎn)區(qū)，主要針對釀酒葡萄的栽培和加工。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步于上世紀80年代，產(chǎn)業(yè)擴張速度驚人，加之寧夏賀蘭山東麓是業(yè)界公認的世界上適合栽培釀酒葡萄和出產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶之一[14]，且在2008年獲得了國家地理標志（GB/T 19504-2008）。近年來，寧夏全區(qū)釀酒葡萄栽培面積達3.8萬 hm2，年產(chǎn)葡萄酒近10萬 t。寧夏現(xiàn)行的35項標準中，33項與葡萄酒釀造相關(guān)，占現(xiàn)行標準的91.4%，這些標準涉及栽培技術(shù)、采后加工與貯藏技術(shù)等葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。江蘇省地處我國東南沿海地區(qū)，夏季高溫多雨，并不屬于我國最適合栽培葡萄的地區(qū)，但是我國鮮食葡萄最大的消費市場之一[15]。為了避免降水多導(dǎo)致的果實易感病、品質(zhì)降低等問題，江蘇地區(qū)葡萄栽培廣泛使用避雨栽培。從江蘇省發(fā)布的32項葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行的標準來看，84%與高效栽培有關(guān)，自2001年以來，制定了27項。由此可見，當前江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要以避雨、促早等設(shè)施高效栽培技術(shù)為基礎(chǔ)，同時推廣應(yīng)用多個鮮食葡萄品種。

圖3 方法標準中的8種類型標準數(shù)量Figure 3 Number of eight kinds of standards of in methodological standards

2.5 起草地方標準單位和起草人分析

為了更好的了解不同單位參與起草地方標準的情況，我們將現(xiàn)行298項地方標準的起草單位和起草人進行查詢，其中254項可以查詢到相關(guān)信息。經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)共有305家單位參與地方標準的起草，其中新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院參與起草的地方標準最多為14項，寧夏農(nóng)林科學(xué)院與寧夏大學(xué)分列2、3位，分別起草13項和12項。根據(jù)起草單位的性質(zhì)進一步分析發(fā)現(xiàn)，基層農(nóng)藝推廣單位參與起草地方標準的數(shù)量最多，有128家；各級農(nóng)科院機構(gòu)有71家，但參與起草的標準數(shù)量最多；葡萄生產(chǎn)相關(guān)的企業(yè)有61家參與標準起草；各地大專院校和協(xié)會分別由18家和17家參與起草，僅有10家基層合作社參與標準起草（圖4）。參與起草地方標準最多的是江蘇省園藝技術(shù)推廣站的陸愛華和陳宗元，兩人均負責起草了10項葡萄產(chǎn)業(yè)相關(guān)的地方標準。作為第一完成人參與起草地方標準最多的是張家港市神園葡萄科技有限公司的徐衛(wèi)東和新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院的楊文菊，二人均負責起草6項地方標準。

3 葡萄產(chǎn)業(yè)地方標準的特點

3.1 各地發(fā)布標準體現(xiàn)地區(qū)配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

圖4 不同類型性質(zhì)機構(gòu)參與地方標準起草Figure 4 Different types of institutions involved in the drafting of local standards

地方標準的發(fā)布是為了將成熟的技術(shù)流程標準化，便于在地區(qū)內(nèi)進行推廣，因此大部分省份在制定地方標準時均結(jié)合了省內(nèi)栽培特點和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。例如寧夏作為我國重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，自治區(qū)投入大量的人力與資源發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，同時政府也發(fā)布大量釀酒葡萄栽培、加工等相關(guān)的技術(shù)標準。江蘇省重點發(fā)展鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)，且葡萄規(guī)模種植戶的比例快速增加，這有利于葡萄標準化生產(chǎn)在省內(nèi)大規(guī)模的推廣，同時省內(nèi)葡萄鮮食品種結(jié)構(gòu)豐富，往往一個葡萄園中擁有眾多品種，大大擴展了葡萄的銷售期，為此江蘇省發(fā)布多項相關(guān)標準。

3.2 栽培技術(shù)類標準數(shù)量較多

多省份發(fā)布了的標準多以方法標準為主，而方法標準中栽培技術(shù)類標準占最大比例，其中江蘇省所發(fā)布的栽培技術(shù)最多，共有20項。這可能與目前我國產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展的初期，將高效的葡萄栽培技術(shù)在各地標準化推廣顯得尤為重要。但隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不斷完善，采后貯藏技術(shù)、果品加工、病蟲害防治等技術(shù)也將逐步標準化，形成并發(fā)布相應(yīng)的技術(shù)標準以便于推廣與應(yīng)用。

3.3 品牌意識逐漸增強

在農(nóng)業(yè)標準化的推動下，我國各省份葡萄產(chǎn)區(qū)品牌意識逐漸增強。為進一步打響區(qū)域品牌，提高葡萄產(chǎn)品在區(qū)域乃至全國范圍的影響力，共有13個省份累計發(fā)布21項地理標志相關(guān)的地方標準。此外，國家標準中也發(fā)布了7項地理標志標準。28項地理標志中新疆最多有4項，其次為河北、山東和貴州各3項，且2007—2019年每年均有地理標志發(fā)布。由此可見，隨著葡萄產(chǎn)業(yè)地理標志建設(shè)的加強，有利于推動區(qū)域不同類型葡萄生產(chǎn)者聚合，形成標準化、個性化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路，形成獨具特色的葡萄產(chǎn)業(yè)集群，提升各地葡萄產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。

4 總結(jié)

綜上所述，各級政府將農(nóng)業(yè)標準化工作列入了重要議事日程，出臺了一系列政策和保障措施，對農(nóng)業(yè)標準化工作給予了充分的支持，極大地推動了各地農(nóng)業(yè)標準化工作。近幾年，我國鮮食葡萄品種更迭快速，但相同品種在不同地區(qū)通過不同栽培方式的性狀表現(xiàn)存在一定差異。為此，各地區(qū)根據(jù)當?shù)厣a(chǎn)栽培條件與生產(chǎn)目的，篩選出適宜本地區(qū)栽植的葡萄品種，并開發(fā)出面向各類市場的配套生產(chǎn)栽培技術(shù)，發(fā)布不同葡萄品種標準化的栽培技術(shù)標準，使葡萄生產(chǎn)者可以根據(jù)主栽品種自主選擇合適的栽培技術(shù)應(yīng)用于實際生產(chǎn)。在發(fā)展現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)過程中，要通過農(nóng)業(yè)標準化建設(shè)平臺，實現(xiàn)葡萄標準化生產(chǎn)和科技創(chuàng)新，將科技成果按照規(guī)范的原則，以簡化的形式寫成相關(guān)標準或規(guī)程，在生產(chǎn)中按程序、步驟執(zhí)行和實施，并將其推廣應(yīng)用，有利于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

葡萄產(chǎn)業(yè)標準體系的完善要以市場為導(dǎo)向，從葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈的高度，以提高質(zhì)量、培育特色為目標，開展葡萄產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、貯存、包裝、運輸和銷售等為主要內(nèi)容的技術(shù)創(chuàng)新，更好地滿足葡萄產(chǎn)業(yè)標準化需求。