冉雪婭（合肥財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院）

■引言

農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)就是通過后臺(tái)生成批量二維碼，一物一碼，即每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的二維碼都是獨(dú)立的，商家把二維碼張貼在所銷售的農(nóng)產(chǎn)品包裝上，并在農(nóng)產(chǎn)品溯源后臺(tái)設(shè)置二維碼的內(nèi)容信息，當(dāng)消費(fèi)者購買到張貼有溯源標(biāo)簽二維碼的農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，只需要掃描二維碼就可以了解農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息。

人們在購買農(nóng)產(chǎn)品蔬菜時(shí)，通常只能憑借生活經(jīng)驗(yàn)做出模糊判斷和選擇，蔬菜的質(zhì)量安全是無法通過外觀看出或準(zhǔn)確推斷的。蔬菜溯源系統(tǒng)的建立能夠全程監(jiān)控記錄蔬菜生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的信息，并在出現(xiàn)質(zhì)量安全問題時(shí)，能夠快速召回問題蔬菜并追究生產(chǎn)者和提供者的責(zé)任。

■農(nóng)產(chǎn)品溯源的實(shí)施流程

農(nóng)產(chǎn)品溯源一般都需要借助二維碼溯源追溯系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的溯源大體流程是這樣的：

（1）溯源碼生成。借助二維碼溯源系統(tǒng)，在線生成產(chǎn)品標(biāo)簽二維碼，并編輯掃描二維碼要顯示的內(nèi)容（例如：農(nóng)產(chǎn)品的信息、種植信息、產(chǎn)品加工信息、質(zhì)量安全信息以及廠家資質(zhì)信息等）。

（2）對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行封袋包裝，最后張貼借助二維碼溯源系統(tǒng)生成的二維碼（可以直接將溯源二維碼印刷在農(nóng)產(chǎn)品包裝袋上）。

（3）消費(fèi)者通過第三方軟件（例如：微信、QQ 等）掃描農(nóng)產(chǎn)品包裝袋上的溯源二維碼進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的信息溯源。

■溯源系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)

蔬菜溯源系統(tǒng)的構(gòu)建要合理選擇蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵信息控制點(diǎn)，并在上層設(shè)計(jì)中提出切實(shí)可行的方案。針對關(guān)鍵信息控制點(diǎn)的選擇，將采用國際HACCP 安全體系作為模型，并結(jié)合實(shí)際蔬菜生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息進(jìn)行確立。設(shè)計(jì)基于C/S 架構(gòu)蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)與B/S 架構(gòu)蔬菜質(zhì)量安全溯源管理系統(tǒng)。

（一）HACCP 體系

危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制體系（HACCP）廣泛運(yùn)用在食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控中，它一般分為7 個(gè)步驟：（1）危害分析；（2）關(guān)鍵控制點(diǎn)確認(rèn)；（3）設(shè)定臨界值；（4）建立監(jiān)控程序；（5）設(shè)定糾正措施；（6）監(jiān)控記錄和文件保存；（7）驗(yàn)證程序。通過這7 個(gè)步驟的循環(huán)操作，可以盡可能地降低和預(yù)防危害。HACCP 體系中關(guān)鍵控制點(diǎn)的選擇與確認(rèn)，對整個(gè)溯源系統(tǒng)的構(gòu)建起著至關(guān)重要的作用，通常會(huì)采用CCP 決策樹來幫助確定。關(guān)鍵信息點(diǎn)因素有產(chǎn)地環(huán)境、施肥與灌溉信息、病蟲害防治、自檢、運(yùn)輸與銷售信息等，并提出危害分析、參考標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)防措施、糾正措施等。

（二）溯源系統(tǒng)架構(gòu)

基于C/S 架構(gòu)蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)架構(gòu)，通過從種植、生產(chǎn)到收獲等環(huán)節(jié)的跟蹤記錄，建立“從農(nóng)田到餐桌”的蔬菜生產(chǎn)過程溯源體系。蔬菜種植、生產(chǎn)過程管理系統(tǒng)對HACCP 安全體系中產(chǎn)地環(huán)境、施肥與灌溉信息、病蟲害防治、檢測信息等關(guān)鍵控制點(diǎn)統(tǒng)一管理，通過人工記錄和傳感器自動(dòng)采集混合方式收集蔬菜信息，再上傳至數(shù)據(jù)庫服務(wù)器中存儲(chǔ)管理。利用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)預(yù)處理技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)篩選處理，剔除無效信息，并參照預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)有效的對蔬菜質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警。最后，企業(yè)將蔬菜生產(chǎn)信息對應(yīng)產(chǎn)品溯源標(biāo)簽提供給消費(fèi)者，并將數(shù)據(jù)信息上傳至中心數(shù)據(jù)庫，以供后續(xù)有關(guān)部門的巡查監(jiān)管。

基于B/S 架構(gòu)蔬菜質(zhì)量安全溯源管理系統(tǒng)架構(gòu)，將運(yùn)輸信息和銷售信息通過物流車輛和銷售終端市場進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，然后匯聚到信息采集數(shù)據(jù)庫中監(jiān)管存儲(chǔ)。利用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)預(yù)處理技術(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)篩選處理，并參照預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)有效的進(jìn)行監(jiān)控預(yù)警，然后將蔬菜信息數(shù)據(jù)傳輸、整合到企業(yè)數(shù)據(jù)庫中存儲(chǔ)。最后，企業(yè)將蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈信息數(shù)據(jù)反饋給消費(fèi)者查詢獲知，讓蔬菜生產(chǎn)信息透明化，并消除信息間的不對稱。同時(shí)，企業(yè)將信息一并上傳至中心數(shù)據(jù)庫服務(wù)器中監(jiān)控保障。

■關(guān)鍵技術(shù)

在蔬菜溯源系統(tǒng)的構(gòu)建中，所涉及到的關(guān)鍵技術(shù)主要包括溯源編碼與數(shù)據(jù)庫表關(guān)系、數(shù)據(jù)共享與交互、二維碼電子標(biāo)簽等技術(shù)。

（一）溯源編碼與數(shù)據(jù)庫表關(guān)系

蔬菜溯源碼是每一個(gè)產(chǎn)品的唯一標(biāo)識，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化采收包裝后，根據(jù)溯源編碼規(guī)則生成相對應(yīng)的溯源標(biāo)簽，由于蔬菜的生產(chǎn)過程復(fù)雜，為了更準(zhǔn)確、快捷的標(biāo)識各個(gè)品種、生產(chǎn)批次，采用批次溯源編碼方法，定義同一天收獲的同一生產(chǎn)單元、同一品種、同一等級的蔬菜為同一批次。溯源編碼采用24位數(shù)字碼，由6 位郵政編碼+4 位對應(yīng)地區(qū)企業(yè)編碼+6 位產(chǎn)品編碼+6 位生產(chǎn)日期編碼+1 位認(rèn)證類型編碼+1 位校驗(yàn)碼組成。其中，郵政編碼根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)所在地址查詢生成；企業(yè)編碼采用對應(yīng)地區(qū)流水編號；產(chǎn)品編碼采用2 位產(chǎn)品種類+2 位產(chǎn)品名稱+2 位產(chǎn)品品種的編碼方式；生產(chǎn)日期編碼采用YY-MM-DD 方式；認(rèn)證類型分為農(nóng)產(chǎn)品1 無公害、2 綠色產(chǎn)品、3 有機(jī)認(rèn)證、0 無認(rèn)證類型；校驗(yàn)碼采用CRC 循環(huán)冗余碼的方式產(chǎn)生。蔬菜溯源編碼示例如圖1所示。

（二）數(shù)據(jù)共享與交互技術(shù)

可擴(kuò)展標(biāo)記語言(Extensible Markup Language， XML)通過標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)記語言發(fā)展而來。在蔬菜溯源系統(tǒng)體系構(gòu)建中，大量蔬菜信息以XML 格式進(jìn)行數(shù)據(jù)間的傳輸共享，并在服務(wù)器數(shù)據(jù)庫之間相互通信。

Web 服務(wù)（Web Service），實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源管理系統(tǒng)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)交互，它通過Web 頁面調(diào)用API(Application Program Interface)為各應(yīng)用程序相互操作提供分布式的應(yīng)用程序平臺(tái)。溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)間的交互包括上傳信息序列化XML 數(shù)據(jù)格式和下載反序列化XML 數(shù)據(jù)格式兩部分，系統(tǒng)數(shù)據(jù)共享與交互技術(shù)。

（三）二維碼電子標(biāo)簽

電子標(biāo)簽市面上主要分為3 類；一維條形碼、二維碼、無線射頻技術(shù)RFID 等。一維條形碼一般情況下只能在水平方向上表達(dá)信息，容量小，僅能存儲(chǔ)少量信息數(shù)據(jù)，通常僅對物品標(biāo)識而不能描述，一般不適合作為溯源系統(tǒng)電子標(biāo)簽；無線射頻技術(shù)RFID 是通過無線電波的射頻信號來自動(dòng)識別目標(biāo)對象從而獲取相關(guān)數(shù)據(jù)的一種非接觸式識別技術(shù)，它相對于其他電子標(biāo)簽成本較高，常用于身份證、一卡通、物流管理、高經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品識別等領(lǐng)域；二維碼則是通過某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（二維方向上）分布的、黑白相間的、記錄數(shù)據(jù)符號信息的圖形，不僅能標(biāo)識物品，而且能進(jìn)行有效的描述。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品蔬菜的大眾化特征，綜合電子標(biāo)簽優(yōu)劣，蔬菜溯源系統(tǒng)體系構(gòu)建中選用二維碼作為農(nóng)產(chǎn)品身份識別標(biāo)簽。

■結(jié)論

在蔬菜質(zhì)量安全生產(chǎn)信息溯源中，采用物聯(lián)網(wǎng)傳感器自動(dòng)采集和人工記錄混合的方式采集數(shù)據(jù)，有效的解決了蔬菜信息數(shù)據(jù)的復(fù)雜混亂特征，同時(shí)確保蔬菜生產(chǎn)信息的來源準(zhǔn)確、質(zhì)量可靠。相比傳統(tǒng)的人工記錄采集數(shù)據(jù)，大大提高了系統(tǒng)運(yùn)行效率、減輕了人為工作量、增強(qiáng)了數(shù)據(jù)的可信度。

在蔬菜質(zhì)量安全溯源管理中，消費(fèi)者通過掃描二維碼標(biāo)簽，在溯源門戶網(wǎng)站獲知該蔬菜溯源編碼對應(yīng)下的產(chǎn)品詳細(xì)信息，讓每一位消費(fèi)者買的放心、吃的安心。大大減少了蔬菜信息的不對稱性，提高蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量，讓質(zhì)量上乘的蔬菜，賣出符合價(jià)值的價(jià)錢。