◎ 李兵兵 胡火金

（蘇州大學(xué)歷史系，江蘇蘇州215006）

提 要：清明節(jié)前后吃青團(tuán)在江南食俗文化中獨(dú)具特色，極強(qiáng)的時(shí)令性和祭祀功能讓青團(tuán)在江南地區(qū)品目繁多的食物中占有一席之地，也與江南地區(qū)“不時(shí)不食”的飲食文化相契合。青團(tuán)食俗至遲在明代嘉靖年間已經(jīng)產(chǎn)生，至今綿延不衰，承載了深厚的文化內(nèi)涵。

清明節(jié)前后吃青團(tuán)是江南地區(qū)特有的一種食俗。江南青團(tuán)食俗從誕生之時(shí)起延續(xù)至今，益發(fā)受到人們的喜愛(ài)，這與青團(tuán)具備的中國(guó)飲食文化的某種意蘊(yùn)相契合。青團(tuán)既是寒食節(jié)的冷食，又是人們清明前后上墳祭祀的祭品，其文化意蘊(yùn)同時(shí)包含了食俗文化與祭祀文化。另外，在青團(tuán)食俗中我們能夠清晰地看到人與自然的交互。青團(tuán)的時(shí)令性極強(qiáng)，只有在清明節(jié)前后食用才能獲得最佳口感。本文著意于厘清青團(tuán)的源流，探索青團(tuán)食俗背后的文化內(nèi)涵，以期推動(dòng)這一食俗的進(jìn)一步發(fā)展。

一、青團(tuán)的起源

關(guān)于青團(tuán)起源的探討，目前未見(jiàn)真正有說(shuō)服力、有價(jià)值的成果。有學(xué)者認(rèn)為“‘青團(tuán)’之稱大約始于唐代”[1]。還有學(xué)者根據(jù)《夢(mèng)粱錄》的記載，認(rèn)為南宋臨安的“三色粉團(tuán)”是今青團(tuán)的前身，“它是用米粉、青草汁拌和作團(tuán)，加糯米粉和糖作餡心，但當(dāng)時(shí)人們未給它定名為青團(tuán)”，進(jìn)而認(rèn)為在南宋時(shí)期青團(tuán)食俗業(yè)已形成，到了清朝將“三色粉團(tuán)”便稱為“青團(tuán)”[2]。其實(shí)，認(rèn)為青團(tuán)起源于唐朝或者宋朝，主要原因是將“粉團(tuán)”錯(cuò)認(rèn)作“青團(tuán)”。粉團(tuán)可能很早就有了，唐代時(shí)粉團(tuán)是端午節(jié)宮中普遍食用的節(jié)日小食，宮中還用粉團(tuán)做游戲，“唐宮中每端五造粉團(tuán)、角黍饤金盤(pán)中，纖妙可愛(ài)。以小小角弓架箭，射中粉團(tuán)者得食。蓋粉團(tuán)滑膩而難射也，都中盛行此戲”[3]。另外，《夢(mèng)粱錄》記載的并非“三色粉團(tuán)”，而是“五色水團(tuán)”[4]?！八畧F(tuán)”其實(shí)指的是湯圓。其做法為“秫粉包糖，香湯浴之”[5]。在宋代，湯圓不只是元宵節(jié)的節(jié)食，也是人們平常會(huì)吃的一種食物，“水團(tuán)”“白團(tuán)”都是其別稱[6]。這里記載的“五色水團(tuán)”與后來(lái)有特指意義的青團(tuán)顯然不同?！段淞峙f事》中確實(shí)提到了端午“彩團(tuán)”：“大臣貴邸，均被細(xì)葛、香羅、蒲絲、艾朵、彩團(tuán)、巧粽之賜。而外邸節(jié)物大率效尤焉?！盵7]這里“彩團(tuán)”也是端午節(jié)的一種小食，做法不得而知。至于記載中的“粉團(tuán)”，則是沒(méi)有經(jīng)過(guò)染色的?！读朔菜挠?xùn)》中記載：“莆田林氏，先世有老母好善，常作粉團(tuán)施人，求取即與之，無(wú)倦色；一仙化為道人，每旦索食六七團(tuán)。母日日與之，終三年如一日，乃知其誠(chéng)也。”[8]這日日相與的粉團(tuán)，顯然不可能是時(shí)令性極強(qiáng)的青團(tuán)。由此可知，將“青團(tuán)”的出現(xiàn)時(shí)間定于唐朝或者宋朝都是不妥的。將“五色水團(tuán)”“彩團(tuán)”定為“青團(tuán)”的前身更合適些。

關(guān)于青團(tuán)的記載，最早出現(xiàn)在《七修類稿》和《嘉靖吳江縣志》中。明代郎瑛所著《七修類稿》在“饅頭青白團(tuán)”一條中記載：“蠻地以人頭祭神。諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，今訛而為饅頭也。古人寒食采桐楊葉染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也，今變而為青白團(tuán)子，乃此義耳?！盵9]郎瑛大約生于明憲宗成化二十三年（1487），卒年大約在隆慶年間，甚至萬(wàn)歷初年，住處在杭州東城永昌門(mén)景隆觀附近。《七修類稿》全本的成書(shū)時(shí)間為隆慶元年（1567）[10]。而在田汝成在明世宗嘉靖二十年（1541）告病回鄉(xiāng)后創(chuàng)作的《西湖游覽志余》中，關(guān)于時(shí)令節(jié)俗部分的記載并無(wú)青團(tuán)[11]，說(shuō)明當(dāng)時(shí)在杭州地區(qū)吃青團(tuán)這一風(fēng)俗并未形成。郎瑛記錄“饅頭青白團(tuán)”一條的具體時(shí)間不得而知，但能夠作為《事物類》的一條，可以確定在他生活的年代，青白團(tuán)子已經(jīng)廣泛作為當(dāng)?shù)睾彻?jié)用于祭祀的祭品。據(jù)此，杭州地區(qū)青團(tuán)食俗的形成可能是在嘉靖二十六年到隆慶元年之間。

《嘉靖吳江縣志》記載：“清明前兩日謂之寒食，人有新亡者，其家必倍悲痛，名新寒食。至歲則往祭其幾筵，俗呼排座。清明插柳滿檐，青蒨可愛(ài)，男女亦咸戴之，諺言：清明不戴柳，紅顏成皓首。是日士女并出祭墓，俗呼上墳。排座上墳必用蛤蜊、蟛螖、角粽、青團(tuán)諸品，牲醴隨宜?！盵12]徐師曾在嘉靖二十七年（1548）已完成該書(shū)除水利、武略之外的部分。[13]由此，可知，在嘉靖二十七年之前，在該地區(qū)青團(tuán)已經(jīng)出現(xiàn)，并用作上墳的祭品。另外，《弘治吳江志》記載：“寒食、清明日則插柳于檐，多做稠餳、冷粉團(tuán)以祭墓。人有新亡者，值是日必倍悲痛，謂之‘新寒食’。迨春和景明之際，用樓舡載蕭鼓先至上方謁廟，然后以祭物為山水之游?！盵14]此書(shū)于弘治元年（1488）才由知縣孫顯捐俸集資付梓。[15]也就是說(shuō)直至弘治元年時(shí)吳江地區(qū)還沒(méi)有青團(tuán)。由于粉團(tuán)已經(jīng)具有“祭墓”的功能，青團(tuán)出現(xiàn)之后，便代替粉團(tuán)繼承了這一祭祀功能。據(jù)此可確定吳江地區(qū)青團(tuán)是在弘治元年至嘉靖二十七年之間出現(xiàn)并成為受人們歡迎的祭品和食物。青團(tuán)最早出現(xiàn)可能是在吳江地區(qū)，杭州地區(qū)隨后出現(xiàn)。

青團(tuán)的出現(xiàn)與青精飯（即后來(lái)的烏飯）的流行是分不開(kāi)的?！墩嬲a》載東漢龍伯高“從仙人刁道林受服胎炁之法，又常服青方”[16]，霍山中學(xué)道者鄧伯元、王玄甫“受服青精石飯吞日丹景之法”。[17]“青方”或“青精石飯”是道教為修仙而服食的一種方劑，與節(jié)令無(wú)關(guān)，制此方劑要用到南燭，“取莖葉，搗碎，漬汁浸粳米，九浸，九蒸，九暴，米粒緊小，正黑如瑿珠，袋盛之可適遠(yuǎn)方……能行，取汁炊飯，名烏飯?！盵18]在唐代，青精飯已經(jīng)廣為人知。許多詩(shī)歌中提到了青精飯，其中陸龜蒙對(duì)青精飯記述甚夥，“舊聞香積金仙食，今見(jiàn)青精玉斧餐”[19]，“青精飯熟云侵灶，白袎?mèng)贸裳R窻”[20]，“烏飯新炊藜藿香，道家齋日以為常”[21]，從陸龜蒙的記載來(lái)看，江南地區(qū)青精飯也是非常盛行的。到了宋朝，青精飯成了浴佛節(jié)的齋食?！都翁﹨桥d志》載：“《統(tǒng)記》云：‘夏至日，以南燭草染糯作烏飯，僧道尤高此食’。南燭草即今黑飯葉也。今俗四月八日造以供佛，因相饋送?！盵22]葛勝仲在《丹陽(yáng)集》中對(duì)浴佛節(jié)吃青精飯有所記載[23]，可見(jiàn)佛道二家都將青精飯作為了齋食。另外，寒食節(jié)人們也吃青精飯，“楊柳葉，細(xì)冬青，居人遇寒食采其葉染飯色青而有光，食之資陽(yáng)氣，道家謂之青精干石飯?！盵24]青精飯已進(jìn)一步融入了時(shí)人的生活。明朝《大明會(huì)典》將烏飯納入了南京光祿寺“薦新”祭品之中[25]。

佛、道兩教對(duì)青精飯的推崇，以及青精飯?jiān)谇迕?、寒食?jié)成為節(jié)食，使人們大都熟知了青精飯的制作方法。而青團(tuán)的制作方法為“抱青草為汁和粉作糕團(tuán)，色如碧玉”[26]，“以蔣麥汁染粉為青色”[27]，“以米粉和艾汁制青團(tuán)”[28]，“取蓬蒿揉米粉作團(tuán)”[29]。當(dāng)我們對(duì)比一下青精飯與青團(tuán)的制作方法，再考慮一下青精飯當(dāng)時(shí)的流行程度，以及青精飯作為寒食節(jié)冷食的功能，便可知道青團(tuán)的出現(xiàn)可能受到了青精飯的影響。明高濂《遵生八箋》：“用楊桐葉，并細(xì)葉、冬青葉，遇寒食，采其葉染飯，色青而有光，食之資陽(yáng)氣，道家謂之青精干食飯。今俗以?shī)A麥青草搗汁，和糯米作青粉團(tuán)，烏臼葉染烏飯作糕，是此遺意?！盵30]郎瑛在《七修類稿》中的記載也持此說(shuō)?！叮螒c）直隸太倉(cāng)州志》也記載道：“寒食節(jié)，搗穱麥葉汁溲米粉作團(tuán)食，謂之青團(tuán)子，即古青飯遺意。”[31]青團(tuán)的出現(xiàn)受到了青精飯的啟發(fā)是有其合理性的，其制作理念、基本功能在一定程度上相吻合，在粉團(tuán)的基礎(chǔ)上，用穱麥葉、艾葉等搗汁溲米粉即成，只是取汁原料和染色對(duì)象發(fā)生了變化而已。

二、青團(tuán)的分布

青團(tuán)最早出現(xiàn)在吳江縣和杭州府，而同時(shí)期的其他方志中并未見(jiàn)到相關(guān)記載，可能當(dāng)時(shí)只有這兩個(gè)地方將青團(tuán)作為掃墓的祭品以及食用青團(tuán)是比較流行的，因而被當(dāng)時(shí)人記錄了下來(lái)?！叮ㄈf(wàn)歷）杭州府志》記載：“清明，門(mén)檐遍插柳枝，亦戴于首。家各設(shè)奠祖先，出郭掃墓，以紙錢(qián)掛墓樹(shù)上，其米食用青白團(tuán)子?！盵32]

但是在明朝，青團(tuán)出現(xiàn)的區(qū)域似乎并不大，較大范圍的出現(xiàn)是在清朝?！恫h志》（二十卷·清乾隆三十年刻本）載：“清明日，家插柳于檐端，亦戴于首。各具時(shí)饈墓祭，以楮前掛樹(shù)上，名曰‘掛錢(qián)’，取古孝子遺意。其米食用青白員子，盛者多設(shè)羊豕、盤(pán)核及鼓樂(lè)以侑，前后累日不絕?！薄逗幙h志》（十三卷·清康熙十四年修、二十二年續(xù)修刻本）載：“清明日，插柳枝于檐戶，各祭祖塋，其米食用青白團(tuán)子。”《古禾雜識(shí)》載：“寒食節(jié)，有青團(tuán)灰粽?！盵33]《（嘉慶）直隸太倉(cāng)州志》載：“寒食節(jié)，搗穱麥葉汁溲米粉作團(tuán)食，謂之青團(tuán)子，即古青?飰遺意?！薄独バ聝煽h志》（四十卷·清道光六年刻本）載：“新喪未逾年者設(shè)箬葉粽（又名‘長(zhǎng)粽’）及青團(tuán)子（搗嫩草汁，入粉令青）以祭，新喪者亦然?！薄毒皩幙h志》（十四卷·清同治十二年刻本）載：“清明，插柳于門(mén)，掃墓掛楮錢(qián)。食青螺。用蓬葉和米粉揉作團(tuán)（俗呼蓬餣，即禁火遺意），祀先、饋戚皆用之?！薄锻翁K州府志》（卷三風(fēng)俗）載：“清明插桃柳枝于戶上，食青苧團(tuán)?！薄妒T(mén)縣志》（十一卷·清光緒五年刻本）載：“清明，遍插柳于門(mén)檐或戴之首，各祀祖先，掃塋墓?！抑谱髑喾蹐F(tuán)供祀，分食之，亦古寒食遺意?！薄镀胶h志》（二十五卷·清光緒十二年刻本）載：“清明，祀先祭墓，以青草汁揉粉作寒具，折竹插地掛紙球，曰‘標(biāo)墓’?！薄短娇h志》（十八卷·清光緒二十二年刻本）載：“清明，采菁雜米為團(tuán)，及做烏飯、￡（餌）。門(mén)前插柳枝，小兒發(fā)辮中亦戴柳球?！薄陡魂?yáng)縣志》（二十四卷·清光緒三十二年刻本）載：“寒食，不禁火，前后數(shù)日家家取蓬蒿揉米粉作團(tuán)。”《浙江新志》（三卷·民國(guó)25年杭州正中書(shū)局鉛印本）載：“以米粉和艾汁制青團(tuán)，曰‘清明團(tuán)’?！睆倪@些記載可清晰看出，青團(tuán)的分布區(qū)域在清朝有了較大的擴(kuò)展，現(xiàn)在的臺(tái)州、麗水的一些地區(qū)也出現(xiàn)了青團(tuán)。不過(guò)，總體來(lái)看，青團(tuán)的分布區(qū)域集中在蘇杭地區(qū)，而且呈點(diǎn)狀分布，并非一個(gè)區(qū)域所有下屬區(qū)域都是如此，這也體現(xiàn)出即使在比較小的范圍內(nèi)也存在著風(fēng)俗的差異化。青團(tuán)進(jìn)一步流布到其他地區(qū)要到民國(guó)以后。

三、青團(tuán)食俗的盛行：自身特色與懷祖追遠(yuǎn)

青團(tuán)自明中后期產(chǎn)生以來(lái)便一直流行于江南地區(qū)，在20世紀(jì)八九十年代，“上海每年在清明供應(yīng)的青團(tuán)總數(shù)達(dá)800多萬(wàn)個(gè)，按市區(qū)常住人口計(jì)算，平均每人要吃一個(gè)多?！盵34]近年來(lái)，隨著城市人口的進(jìn)一步增加，青團(tuán)的產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)。關(guān)于食品添加劑亮藍(lán)能否用于青團(tuán)的問(wèn)題，衛(wèi)生部給予了否定意見(jiàn)，“青團(tuán)在GB2760食品分類系統(tǒng)中屬于糧食和糧食制品類別的米粉制品，不得使用食品添加劑亮藍(lán)?！盵35]能得如此關(guān)注，青團(tuán)在當(dāng)?shù)仫嬍持械闹匾钥上攵?，由此也可?jiàn)江南地區(qū)青團(tuán)食俗盛行之一斑。一種食俗的形成不僅食物本身要獨(dú)具特色，也要符合當(dāng)?shù)厝说哪撤N精神需求，惟此才能獲得長(zhǎng)久的生命力。

青團(tuán)的特色在于制作原料、獨(dú)特的口感和審美感受。青團(tuán)起初是作為一種冷食的?！扒迕?，遍插柳于門(mén)檐或戴之首，各祀祖先，掃塋墓?！抑谱髑喾蹐F(tuán)供祀，分食之，亦古寒食遺意?！盵36]這里“古寒食遺意”即指寒食節(jié)不生火、吃冷食這一由來(lái)已久的風(fēng)俗，青團(tuán)便是當(dāng)時(shí)人們可選擇的冷食之一。寒食習(xí)俗的出現(xiàn)當(dāng)在“介子推傳說(shuō)”形成之后，是紀(jì)念介子推的方式逐漸演化的結(jié)果。寒食禁火吃冷食的習(xí)俗由來(lái)已久且影響深遠(yuǎn)，青團(tuán)又有極強(qiáng)的時(shí)令性，只能寒食清明前后來(lái)做，因而產(chǎn)生之后很自然便成為寒食節(jié)的一種冷食。

青團(tuán)的時(shí)令性是由其制作原料決定的。如今我們可以吃到許多反季節(jié)蔬菜、水果，粽子、糍粑制作時(shí)間也非常隨意，但是青團(tuán)還是保持在3月中旬到4月中旬上市，有極強(qiáng)的時(shí)令性，體現(xiàn)的是自然時(shí)序的約束，只有在這段時(shí)間，所采的艾葉或蔣麥葉等才剛好青嫩，榨出的汁才給人最清新的香味，從而造就青團(tuán)“色澤碧綠，清香軟糯，甜而細(xì)膩”的美妙感受[37]。時(shí)間提前了，艾葉或蔣麥葉等還沒(méi)長(zhǎng)好；時(shí)間一過(guò)，便又長(zhǎng)老了，榨出的汁都有殘?jiān)瑳](méi)了新鮮的味道，正所謂過(guò)時(shí)不候，這是人們長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)?，F(xiàn)在即使可以冷凍儲(chǔ)存，但是口感上還是會(huì)差很多。人與自然的交互在這樣的時(shí)間段以青團(tuán)為載體得以完成。就蘇州地區(qū)而言，“蘇幫菜”是極講究時(shí)令的，隨時(shí)節(jié)交替，菜色便生出許多變化。人們對(duì)青團(tuán)的喜愛(ài)，也是這種“食隨時(shí)變”“不時(shí)不食”觀念影響的結(jié)果。

另外，蓬蒿、蔣麥葉、青草以及艾草都有一定的藥用功能，尤其是艾草，《證類本草》記載：“艾葉，味苦，微溫，無(wú)毒，主灸百病，可作煎，止下痢、吐血、下部瘡、婦人漏血，利陰氣，生肌肉，辟風(fēng)寒，使人有子，一名冰臺(tái)，一名醫(yī)草。生田野，三月三日采，暴干作煎，勿令見(jiàn)風(fēng)”[38]?！短炫_(tái)山全志》載：“鳳凰山，在天臺(tái)縣東十里，《志要》云：‘山形似鳳者三，故其地亦名鳳林。崖上有仙人掌，跡甚鉅南有釣魚(yú)臺(tái)及呂洞賓所游之地，名為呂道岸，其地夏日蚊蠅不入，所產(chǎn)艾草入藥最佳’?！盵39]現(xiàn)在研究也證明，“艾葉的主要化學(xué)成分為揮發(fā)油、黃酮、多糖、鞣酸、萜類及微量元素等，其藥理作用較廣，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、保肝利膽、止血及抗凝血、抗過(guò)敏、免疫調(diào)節(jié)、抗癌等多種活性。對(duì)于艾葉的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已涉及藥品、食品、保健品及生活用品等方面，但某些方面研究需要進(jìn)一步深入”[40]。藥食同源是中國(guó)飲食文化的一個(gè)方面，食物的藥用功能深受人們關(guān)注，這樣的藥理作用為青團(tuán)逐漸受到人們的追捧提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

青團(tuán)碧綠瑩潔的外表也頗惹人喜愛(ài)。綠色象征自然、清新、寧?kù)o以及青春等，給人以希望。根據(jù)《嘉靖吳江縣志》中的記載，清明插柳滿檐，街巷之中綠意濃濃，給人舒適自然的感覺(jué)，這是人們的一種普遍感受，也表達(dá)了對(duì)“紅顏”常駐的期求。詩(shī)歌中人們經(jīng)常表達(dá)對(duì)春天綠意盎然的喜愛(ài)之情，如“春來(lái)江水綠如藍(lán)，能不憶江南”等。綠色帶給人們的舒緩感受是非常獨(dú)特的，讓人沉浸其中，和諧自處。青團(tuán)的碧綠外表在人們的色彩審美中無(wú)疑較其他食物是占了優(yōu)勢(shì)。

青團(tuán)除了作為一種時(shí)令食物供人們自食或贈(zèng)送親朋好友之外，也是江南部分地區(qū)人家在家祭和上墳祭祀時(shí)所用祭品之一。《嘉靖吳江縣志》的記載顯示，以青團(tuán)諸品上墳，祭祀結(jié)束后，分與眾人食用?，F(xiàn)在，“家祭時(shí)，吳地人家必用的祭品之一是‘青團(tuán)子’”[41]。在昆山周市鎮(zhèn)，“清明祭祖款客，一般都做青白兩種團(tuán)子，飯后，大家小戶都上墳‘掃墓’‘掛墓’”[42]。在蘇州市吳中區(qū)，“清明節(jié)前后，有用草汁做的青團(tuán)子和以糯米塞藕孔的焐熟藕上市，此為居民祭祀祖先之物”[43]。青團(tuán)自出現(xiàn)以來(lái)，其祭祀功能一直保留至今。青團(tuán)作為一種祭品，與我國(guó)古老的“薦新”習(xí)俗有關(guān)?！靶爝_(dá)源《吳門(mén)竹枝詞》云：相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先。熟食安能通氣臭，家家燒筍又烹鮮。”[44]這里提到的“薦新”是將新收的或者新鮮的食物薦獻(xiàn)給神靈或者祖先的一種古老而又世代相延的禮儀，是中國(guó)古代祭祀祖先的一種常規(guī)祭祀活動(dòng)。青團(tuán)的時(shí)令性完美契合了“薦新”所需之物的要求，因而被賦予了懷祖追遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。對(duì)祖先的追思是人們普遍的精神寄托，“薦新”即是對(duì)此的一種表達(dá)方式。寒食或清明時(shí)節(jié)，人們都會(huì)上墳掃墓，“寒食時(shí)看郭外春，野人無(wú)處不傷神，平原累累添新冢，半是去年來(lái)哭人”[45]。青團(tuán)承載了這樣深厚的文化內(nèi)涵，更是讓人們?cè)谛蕾p食用之余完成了一種精神寄托。

青團(tuán)食俗發(fā)展至今愈加受到人們的喜愛(ài)，每到青團(tuán)上市，人們都排隊(duì)爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，足見(jiàn)此食俗生命力之強(qiáng)大。民俗的集體性是民俗的本質(zhì)特征，“民俗文化不是個(gè)人行為，而是集體的心態(tài)、語(yǔ)言和行為模式。”[46]就青團(tuán)食俗而言，青團(tuán)的產(chǎn)生可能是個(gè)人行為，但形成一種民俗是人們集體的選擇，從中可以窺得人們的飲食習(xí)慣、審美傾向以及祭祀文化等。現(xiàn)在青團(tuán)的祭祀功能已然弱化，但作為時(shí)令性極強(qiáng)的美食越發(fā)受到人們的追捧，這樣的趨勢(shì)也反映出現(xiàn)代人的飲食理念：清淡、綠色、健康?！缎l(wèi)生部關(guān)于食品添加劑亮藍(lán)不得用于青團(tuán)的批復(fù)》中的意見(jiàn)無(wú)疑是正確的，讓青團(tuán)保持其時(shí)令性，使其顏色為天然之色，是讓青團(tuán)食俗健康發(fā)展的關(guān)鍵。