付亞楠　唐彩琰　羅靜如

摘? 要：飼料成本是家禽生產(chǎn)的主要費(fèi)用，家禽生產(chǎn)者和飼料生產(chǎn)商必須不斷評(píng)估各種策略，優(yōu)化飼料的使用，從而提高家禽生產(chǎn)效率并節(jié)省飼料成本。

關(guān)鍵詞：酶;功效;穩(wěn)定性

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）02-0009-03

高品質(zhì)的飼料取決于多種因素，如原料、配方、能值、顆粒大小和物理外觀等。大量研究報(bào)告稱，與粉狀飼料相比，給家禽飼喂顆粒飼料可以提高其生產(chǎn)性能。還有證據(jù)表明，由于組分選擇較少，與采食相同質(zhì)量的粉狀飼料相比，肉雞采食顆粒飼料的時(shí)間較短。

然而，制粒過程存在一些缺點(diǎn)，如某些營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)等，尤其是賴氨酸）、添加劑、酶、維生素（維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、維生素B1和維生素B12）和益生菌的穩(wěn)定性會(huì)降低，這可能是受蒸汽（熱量和水）或美拉德反應(yīng)的影響，其中高溫會(huì)影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值，尤其會(huì)造成蛋白質(zhì)和碳水化合物的損失。

飼料生產(chǎn)商主要的關(guān)注點(diǎn)是制粒過程中外源飼用酶的穩(wěn)定性，因?yàn)橹屏?huì)顯著降低飼料配方的安全系數(shù)。Campbell和Bedford（1992）以及Cowan（1993）發(fā)現(xiàn)，干燥條件下，某些商業(yè)酶在90 ℃下暴露30 min仍是穩(wěn)定的。然而，在同樣的條件下，添加蒸汽（熱量和水）可使酶變性。

1? 評(píng)估穩(wěn)定性和功效

土耳其迪克大學(xué)Andrés Pintaluba S. A. 最近進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)表明，在顆粒飼料和粉狀飼料中添加Endofeed DC（一種多酶復(fù)合物）能改善家禽的生產(chǎn)性能。Endofeed DC是在歐盟注冊(cè)（代碼：E1601）的禽用多酶復(fù)合物，隨后被授權(quán)用于育肥豬（注冊(cè)代碼：E4a1601）。在小麥-大麥型日糧以及玉米-豆粕型日糧中，Endofeed DC均可以通過非轉(zhuǎn)基因黑曲霉菌的發(fā)酵作用提供更多的活性酶，該產(chǎn)品在酸性pH下性能優(yōu)異，效果顯著。

在一項(xiàng)試驗(yàn)中，研究人員將208羽1日齡雛雞（羅斯308肉雞）隨機(jī)分配到4個(gè)處理中，試驗(yàn)采用2×2因子設(shè)計(jì)，包括飼料的外觀（粉狀飼料對(duì)顆粒飼料）和Endofeed DC的劑量（不添加或以125 g/t劑量添加）。依配方設(shè)計(jì)為兩階段日糧（玉米-豆粕型日糧）：即生長期（1～ 21日齡）日糧和育肥期（22～42日齡）日糧。兩個(gè)階段的日糧都符合NRC（1994）對(duì)肉雞日糧的要求。

需要強(qiáng)調(diào)的是日糧配方中添加Endofeed DC可使表觀代謝能降低50 kcal/kg，這是因?yàn)镋ndofeed DC提供的營養(yǎng)策略可使日糧中的營養(yǎng)成分具有較高的可利用性，增加了肉雞對(duì)它們的利用率，改善了肉雞的生產(chǎn)性能（表1）。

2? 制粒過程

在制粒機(jī)中，粉狀飼料需在72 ℃下干燥調(diào)質(zhì)。擠壓滾筒中的飼料顆粒溫度可達(dá)90 ℃，當(dāng)其制成4 mm的顆粒輸出時(shí)溫度為72 ℃，而當(dāng)顆粒到達(dá)冷卻器時(shí)，溫度下降至50 ℃。調(diào)質(zhì)時(shí)間大約需要20 s。在15 min內(nèi)，飼料顆粒的溫度降至25 ℃，濕度達(dá)到12%。

3? 評(píng)估飼料外觀（顆粒飼料對(duì)粉狀飼料）

表2顯示，與飼喂粉狀飼料的家禽相比，飼喂顆粒飼料的家禽在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的終末體重、飼料轉(zhuǎn)化率、腸道重量（%）以及表觀代謝能和磷的消化率均得到了提高。這些結(jié)果與其他幾項(xiàng)研究相吻合，即給動(dòng)物飼喂顆粒飼料可獲得較好的收益。

為了比較本研究的結(jié)果，我們使用歐洲生產(chǎn)效率因子（European Production Efficiency Factor，EPEF），因?yàn)檫@能使技術(shù)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)考慮飼料轉(zhuǎn)化率、死亡率和日增重。我們發(fā)現(xiàn)，與粉狀飼料相比，顆粒飼料具有更好的EPEF值（384對(duì)402）（圖1）。

4? 評(píng)估酶的功效

肉雞飼喂添加了酶的粉狀飼料或顆粒飼料后，其在生產(chǎn)性能、消化率和內(nèi)臟器官重量方面無顯著的差異。雖然添加Endofeed DC對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能并無影響，但我們發(fā)現(xiàn)日糧的表觀代謝能下調(diào)了50 kcal/kg。這說明與對(duì)照日糧相比，添加125 g/t的Endofeed DC可以補(bǔ)償50 kcal/kg代謝能的減少，從而維持家禽的生產(chǎn)水平。

就使用Endofeed DC而言，我們能夠觀察到其在粉狀飼料和顆粒飼料中的益處，尤其是在顆粒飼料中，圖1顯示Endofeed DC將EPEF值提高了15%（402對(duì)460）。由于EPEF包含了主要的重要性能指標(biāo)和存活率，任何與健康、環(huán)境應(yīng)激或飼料質(zhì)量相關(guān)的不利或有益影響都反映在EPEF中。

在這種情況下，我們注意到添加Endofeed DC不僅可以補(bǔ)償飼料能量的減少，以低成本提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，而且還可以得到與活禽生產(chǎn)性能直接相關(guān)的、更好的生產(chǎn)效率因子，從而獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

5? 結(jié)論

正如我們預(yù)料的那樣，顆粒飼料改善了肉雞的生產(chǎn)性能，但對(duì)胴體性能或消化率沒有影響（表3）。制粒過程沒有影響Endofeed DC的功效。添加125 g/t的Endofeed DC可使飼料生產(chǎn)商直接針對(duì)飼料中難消化的抗?fàn)I養(yǎng)成分，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值——這將使我們能下調(diào)日糧的表觀代謝能，降低飼料成本，改善或補(bǔ)償動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

值得注意的是，從經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的角度考慮，在顆粒飼料中添加Endofeed DC和下調(diào)日糧的表觀代謝能是獲得更好的生產(chǎn)性能以及更大利潤的有益組合。通常，考慮到全球市場上可用的主要原料（玉米、小麥、大豆、磷和鈣等）的當(dāng)前價(jià)格，添加Endofeed DC可以發(fā)揮降低飼料生產(chǎn)成本的重要優(yōu)勢，以及在動(dòng)物生產(chǎn)性能上獲得直接和間接的經(jīng)濟(jì)效益。

原題名：Efficacy and stability： two ways to evaluate the use of enzymes（英文）

原作者：Paul W. Cardozo和Muzaffer Denli