劉永好

摘 要： 養(yǎng)殖業(yè)在我國得到了快速發(fā)展進(jìn)步，我國是家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)大國，家禽養(yǎng)殖歷史悠久，產(chǎn)業(yè)配套體系齊全，是畜牧業(yè)的重要支柱，多年來家禽業(yè)在保供給、促就業(yè)以及出口創(chuàng)匯等方面發(fā)揮了重大作用。從產(chǎn)業(yè)競爭力看，家禽業(yè)也是我國畜牧業(yè)中最具國際競爭力的產(chǎn)業(yè)之一。伴隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，家禽業(yè)發(fā)展也進(jìn)入一個(gè)新階段，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部狀態(tài)、外部環(huán)境、產(chǎn)業(yè)功能等都在發(fā)生變化。當(dāng)前正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動(dòng)力的攻關(guān)期，既面臨著發(fā)展機(jī)遇，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞： 家禽產(chǎn)業(yè);養(yǎng)殖方式;高質(zhì)量發(fā)展;產(chǎn)品多樣化

【中圖分類號】S83 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? 【文章編號】1674-3733（2020）04-0292-01

引言：我國專業(yè)化經(jīng)營的家禽產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)80年代，發(fā)展到20世紀(jì)90年代就已經(jīng)形成規(guī)模，到2000年以后我國家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量已相當(dāng)可觀，無論是禽肉產(chǎn)量還是禽蛋產(chǎn)量，均已位居世界前列。我國專業(yè)化家禽生產(chǎn)經(jīng)營起步晚但發(fā)展迅猛，在整個(gè)畜牧業(yè)發(fā)展中家禽業(yè)也是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度最高、規(guī)?；?jīng)營比例最大、帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)（飼料業(yè)、畜禽醫(yī)藥業(yè)、畜禽設(shè)備產(chǎn)業(yè)、禽肉加工業(yè)、禽蛋加工業(yè)等）最廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。多年來，我國家禽產(chǎn)業(yè)在滿足廣大城鄉(xiāng)居民生活需要，壯大鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)力，優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)民增收等方面發(fā)揮了重要作用。隨著國家經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。家禽產(chǎn)業(yè)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)功能、外部發(fā)展環(huán)境等都在發(fā)生著深刻的變化。如何認(rèn)清家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢，更好地實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型與突破，這是家禽產(chǎn)業(yè)面臨的重大問題。

1 我國家禽業(yè)所面臨困境

1.1 養(yǎng)殖方式不規(guī)范

中國家禽養(yǎng)殖歷史源遠(yuǎn)流長，家禽養(yǎng)殖對中國人來說并不陌生，這就導(dǎo)致了新中國成立以來中國家禽養(yǎng)殖戶遍地開花，政府很難對其一一監(jiān)管。很多個(gè)體養(yǎng)殖戶對規(guī)范化養(yǎng)殖根本不了解，為追求效益肆意加大養(yǎng)殖密度、激素催熟家禽、濫用抗生素、污物處理也十分混亂，這就使得中國禽類養(yǎng)殖疫病成災(zāi)，爆發(fā)了好幾次嚴(yán)重的禽流感，造成了極大的財(cái)產(chǎn)損失。

1.2 家禽養(yǎng)殖方式不夠規(guī)范

我國擁有漫長的家禽馴化與養(yǎng)殖歷史，在全國各地都有眾多當(dāng)?shù)氐脑a(chǎn)品種或是長期養(yǎng)殖的品種，家禽的家庭養(yǎng)殖在鄉(xiāng)村十分普及，但對于科學(xué)的家禽養(yǎng)殖規(guī)范不夠重視，忽視了對于大規(guī)模家禽養(yǎng)殖的科學(xué)要求和風(fēng)險(xiǎn)管控，從而使得在禽病防控、家禽養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生、飼料科學(xué)配比、飼料添加劑的科學(xué)使用、家禽的科學(xué)飼養(yǎng)等諸多方面都存在問題。正是因?yàn)樵诩仪蒺B(yǎng)殖方式上的不夠規(guī)范，因而往往會因?yàn)橐淮吻莶〉谋l(fā)，就會使整個(gè)家禽行業(yè)受到重創(chuàng)。再加上我國地域廣闊，各級政府也很難對所有的家禽經(jīng)營者一一監(jiān)管，這就使得疫病的防控愈加艱難。

1.3 外部競爭和風(fēng)險(xiǎn)沖擊大

一是國外市場競爭沖擊加劇。我們的產(chǎn)業(yè)在國際上是開放的，國外禽產(chǎn)品生產(chǎn)效率高、成本低的優(yōu)勢，對我們的家禽業(yè)造成了非常大的壓力。反觀國內(nèi)家禽業(yè)，成本“地板”不斷抬升，用工、用地、投入品等成本不斷攀高，而在開放的市場環(huán)境下短期內(nèi)難以突破價(jià)格“天花板”。二是食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患不斷。隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型，人們對產(chǎn)品質(zhì)量安全更加重視，食品安全事件往往引發(fā)消費(fèi)者恐慌和對產(chǎn)業(yè)的不信任;影響消費(fèi)甚至重創(chuàng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)。我們的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和保障體系還較為薄弱，食品安全風(fēng)險(xiǎn)還存在多發(fā)性、不確定性。特別是現(xiàn)在信息傳遞便捷、渠道多元，加之信息傳遞過程中的失真，一旦出現(xiàn)食品安全問題對產(chǎn)業(yè)的影響難以估量。三是生物安全風(fēng)險(xiǎn)壓力不減。疫病問題依然是困擾家禽業(yè)的重大風(fēng)險(xiǎn)，幾乎每一次大的疫情發(fā)生，都會引起生產(chǎn)的大幅動(dòng)蕩，給產(chǎn)業(yè)造成重創(chuàng)。我們的生物安全屏障和疫病風(fēng)險(xiǎn)控制能力，無論從整體上還是單個(gè)養(yǎng)殖場，仍然較為脆弱，隱患多、風(fēng)險(xiǎn)大，比如生產(chǎn)中抗生素藥物的使用，導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)，防控難度加大，而舊病未除、新病增加現(xiàn)象較為常見。

2 我國家禽業(yè)發(fā)展的趨勢

2.1 科學(xué)技術(shù)革新

隨著時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)日新月異，為跟上時(shí)代步伐不被現(xiàn)代市場淘汰，我國家禽業(yè)必然會走上科學(xué)技術(shù)革新的道路。目前我國家禽養(yǎng)殖中，大規(guī)模養(yǎng)殖可以達(dá)到單棟舍飼養(yǎng)量達(dá)到10萬羽以上的規(guī)模，籠層高達(dá)3米以上，這樣龐大的規(guī)模單靠人工是非常難管理的，必須要借助科技的手段，引入先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備以及近年來興起的人工智能養(yǎng)殖，以‘智能代替人工，不但可以減少生產(chǎn)成本，還可以減少工人勞動(dòng)量。如家禽聲音智能監(jiān)聽技術(shù)，運(yùn)用人工智能技術(shù)分析禽類聲音，從各種嘈雜聲中分出異常的聲音，并將其準(zhǔn)確定位，方便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)病禽、傷禽。

2.2 創(chuàng)新生產(chǎn)組織模式，釋放結(jié)構(gòu)組合效應(yīng)

以構(gòu)建現(xiàn)代化禽業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營體系為導(dǎo)向，積極創(chuàng)新生產(chǎn)組織模式。一是發(fā)展產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)、專業(yè)合作社為紐帶、家庭牧場為基礎(chǔ)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)發(fā)展一體化生產(chǎn)經(jīng)營模式，進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)化機(jī)制，不斷增強(qiáng)龍頭企業(yè)實(shí)力和帶動(dòng)能力。二是發(fā)展專業(yè)合作社，引導(dǎo)從業(yè)者根據(jù)“自愿參與、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的原則，組成各類畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，提升生產(chǎn)組織化程度和應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)能力。同時(shí)，健全社會化服務(wù)體系，大力發(fā)展家禽生產(chǎn)服務(wù)業(yè)，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代禽業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，讓小農(nóng)戶更多更充分地分享到禽業(yè)現(xiàn)代化成果。

2.3 風(fēng)險(xiǎn)管控與創(chuàng)新發(fā)展

隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的快速轉(zhuǎn)變，終端家禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)態(tài)也在發(fā)生明顯變化，紛紛改造升級產(chǎn)品的市場供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈革新主要表現(xiàn)為家禽企業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和現(xiàn)代物流配送體系縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，提高流通效率和市場反應(yīng)速度。在當(dāng)前情況下，傳統(tǒng)的渠道商已經(jīng)沒有能力再度聚合消費(fèi)需求，需要家禽企業(yè)再次進(jìn)行經(jīng)營中心的革新，使企業(yè)的經(jīng)營中心轉(zhuǎn)移到消費(fèi)需求的滿足和把握方面。

結(jié)語：伴隨著國家倡導(dǎo)鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展，以及國家實(shí)施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，家禽產(chǎn)業(yè)的多種拓展將會對我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民生活富裕等產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。因此，未來家禽產(chǎn)業(yè)將會在我國“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略實(shí)施中發(fā)揮出不可替代的巨大作用。

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