羅 浩，成仿云

（北京林業(yè)大學(xué)，北京海淀 100083）

牡丹（Paeonia Sect.Moutan）為中國(guó)傳統(tǒng)名花，其花大，形美、色艷、芳香馥郁，自古被譽(yù)為“花王”，在世界范圍內(nèi)得到了廣泛欣賞[1]。目前我國(guó)切花市場(chǎng)發(fā)展迅速[2]，與牡丹同為芍藥屬的芍藥切花在我國(guó)得到了爆發(fā)式發(fā)展，同時(shí)也激發(fā)了對(duì)牡丹切花的需求，但牡丹切花季節(jié)性強(qiáng)，上市期相對(duì)集中，對(duì)采收貯藏技術(shù)及運(yùn)輸要求較高，不科學(xué)的采收方式及采后處理極易造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，總結(jié)了目前我國(guó)牡丹切花品種、采收、保鮮及貯藏技術(shù)的研究進(jìn)展，并對(duì)牡丹切花研究中存在的問(wèn)題和研究展望進(jìn)行討論，以期為我國(guó)牡丹切花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)和參考。

1 品種選擇

品種作為切花生產(chǎn)的前端和基礎(chǔ)，優(yōu)良的切花品種在大田生長(zhǎng)、產(chǎn)量及觀賞性等方面的良好表現(xiàn)能帶來(lái)極佳的經(jīng)濟(jì)效益。郭聞文[3]對(duì)21 個(gè)牡丹品種的觀測(cè)試驗(yàn)后提出：適宜切花的牡丹品種選擇應(yīng)結(jié)合牡丹的自然生長(zhǎng)特性，品種篩選的標(biāo)準(zhǔn)：①瓶插壽命長(zhǎng)；不同的品種在瓶插過(guò)程中的衰老特點(diǎn)不同，因此瓶插壽命的考量需確定代表切花瓶插壽命結(jié)束的衰老特征。②花型瓣化程度與花徑適中，菊花型或薔薇型的芳香品種為佳；③花色純度高，花枝挺直粗壯；④品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，成枝率和成花率高；基于此篩選獲得5個(gè)適宜切花的牡丹品種。王榮花[4]選擇了21 個(gè)牡丹品種進(jìn)行了切花潛力的評(píng)估，通過(guò)對(duì)花型、花色、花期、瓣質(zhì)及瓶插壽命的觀察記錄，推薦7 個(gè)牡丹品種作為適宜切花的牡丹品種，但該研究以瓶插壽命為主要判斷原則，其他的指標(biāo)僅做輔助參考，同時(shí)未對(duì)品種大田的生長(zhǎng)情況、花枝特點(diǎn)等方面開(kāi)展研究，整體評(píng)估體系的全面性較差。高平[5]利用灰色系統(tǒng)理論，對(duì)196 個(gè)牡丹品種的形態(tài)與觀賞性狀進(jìn)行調(diào)查，針對(duì)園林綠化、盆花及切花栽培3 個(gè)專用目標(biāo)及應(yīng)用特點(diǎn)，進(jìn)行品種評(píng)價(jià)與篩選，最終獲得各目標(biāo)下的適宜品種，其中12 個(gè)品種適宜切花生產(chǎn)；王曉輝[6]和劉紅凡等[7]利用灰色關(guān)聯(lián)度分析法研究適宜在洛陽(yáng)地區(qū)應(yīng)用的牡丹切花品種，通過(guò)對(duì)其觀賞性、長(zhǎng)勢(shì)、花枝等指標(biāo)的調(diào)查分析，獲得了一批生長(zhǎng)表現(xiàn)好，觀賞價(jià)值高的品種（表1）。

表1 牡丹切花品種

2 切花采收及處理

2.1 采收時(shí)期

采收期對(duì)切花品質(zhì)有較大影響[8]，而適宜的采收期因牡丹品種及采后用途而異，因此牡丹切花的適宜采收時(shí)間及恰當(dāng)?shù)牟墒占夹g(shù)對(duì)于牡丹切花生產(chǎn)有重要應(yīng)用價(jià)值。喻衡[9]通過(guò)對(duì)牡丹物候的觀察，將牡丹開(kāi)花進(jìn)程分為0～7 級(jí)：平桃期、蕾開(kāi)期、破綻期、初開(kāi)期、半盛開(kāi)期、盛開(kāi)期及萎蔫期?；诖?，郭聞文等[10]發(fā)現(xiàn)牡丹重瓣性高的品種在蕾開(kāi)期和破綻期的特征比單瓣品種明顯，同時(shí)單瓣品種的開(kāi)放速度快，存在花瓣日開(kāi)夜合現(xiàn)象；在研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，蕾開(kāi)期采切時(shí)，牡丹品種‘天香湛露’與‘玉面桃花’花朵開(kāi)放緩慢，無(wú)法完全開(kāi)放，最佳觀賞期短，且前者常出現(xiàn)僵蕾現(xiàn)象，而品種‘百花叢笑’‘如花似玉’‘雪蓮’同時(shí)期采切均正常開(kāi)放，展現(xiàn)出良好的觀賞效果，因此指出牡丹適宜采切時(shí)間在品種間存在差異。史國(guó)安[11]將牡丹開(kāi)花衰老進(jìn)程分為6個(gè)時(shí)期（露色期、綻口期、初開(kāi)期、半開(kāi)期、盛開(kāi)期及始衰期），基于該分類對(duì)不同發(fā)育時(shí)期的牡丹品種‘胡紅’進(jìn)行適宜采收期的研究，發(fā)現(xiàn)在綻口期及初開(kāi)期采切時(shí)，切花瓶插壽命及觀賞性表現(xiàn)最好，推薦牡丹切花需低溫貯藏或運(yùn)輸時(shí)于這2 個(gè)時(shí)期采切。單宏偉等[12]和張華峰等[13]指出牡丹應(yīng)于花蕾透色松動(dòng)時(shí)采切，但這二者敘述較為籠統(tǒng)，缺乏花蕾的可采切時(shí)的發(fā)育進(jìn)程描述，實(shí)際采收時(shí)情況復(fù)雜無(wú)法一概而論。

2.2 采收標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)尚未有專門針對(duì)牡丹切花的采收分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，因此實(shí)際采收時(shí)應(yīng)根據(jù)切花品質(zhì)和應(yīng)用需求對(duì)花枝進(jìn)行分級(jí)，同時(shí)由于同屬的芍藥（Paeonia lactiflora）切花目前已頒布實(shí)行芍藥鮮切花的采收行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（LY/T 1733-2008 和NY/T 953-2006），這2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)從芍藥切花的整體性、花枝長(zhǎng)度，花型、花色等方面進(jìn)行分級(jí)[14-15]，可作為牡丹切花采收的標(biāo)準(zhǔn)參考。

2.3 采收技術(shù)

適時(shí)正確的采收方式能夠延長(zhǎng)牡丹切花插瓶期，提高觀賞效果及切花品質(zhì)。牡丹切花采收時(shí)應(yīng)在清晨日出前或傍晚溫度較低時(shí)操作，避免高溫下作業(yè)，剪切時(shí)應(yīng)按照品種、枝長(zhǎng)進(jìn)行分類，挑選無(wú)病害、枝條挺直的花枝，剪切完成后置入清水或預(yù)處理液中（容器應(yīng)保持清潔），防止切花失水；經(jīng)預(yù)冷脫除花枝田間熱后，修剪保留2～3 片復(fù)葉，防止蒸騰作用導(dǎo)致花枝失水及養(yǎng)分消耗，之后使用干凈的剪刀于水下斜切花枝基部2～3cm，有利于增大切口吸水面積，并防止氣泡進(jìn)入切口形成氣栓影響切花吸水；剪切后將花枝置入1000mg/kg 甲基托布津+1000 mg/kg 多菌靈（50%可濕性粉劑）[16]中消毒1min，按照枝長(zhǎng)分級(jí)打包后進(jìn)行貯藏運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)一步操作。

3 保鮮技術(shù)

牡丹開(kāi)花集中且花期短，自然花期不足7d，切花采后瓶插壽命在3～4d[17]，這嚴(yán)重限制了牡丹的商品價(jià)值及其切花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。鮮切花保鮮就是采用物理和化學(xué)的手段，抑制切花的呼吸作用，減少切花營(yíng)養(yǎng)的消耗，盡可能延長(zhǎng)切花的貨架、瓶插壽命，提高觀賞價(jià)值。

史國(guó)安等[18]提出保鮮液可以維持牡丹切花體內(nèi)的水分平衡，延長(zhǎng)切花的瓶插壽命，提高瓶插品質(zhì)。郭秀璞等[19]發(fā)現(xiàn)，在牡丹品種‘二喬’切花瓶插過(guò)程中使用保鮮液處理后，能改善牡丹切花內(nèi)部的水分狀況，抑制切花衰老，可有效延長(zhǎng)了切花的瓶插壽命，提高觀賞品質(zhì)，提出保鮮劑配方20g/L S（蔗糖）+100mg/L 8-HQ（8-羥基喹啉）+200mg/L CA（檸檬酸）+25mg/L SA（水楊酸）具有重要推廣意義。劉亞麗等[20]發(fā)現(xiàn)使用1mmol/L STS（硫代硫酸銀）預(yù)處理并結(jié)合100mg/L PP333（多效唑）作為瓶插保鮮液，使牡丹‘雪桂’切花瓶插壽命延長(zhǎng)1～2.5d，最長(zhǎng)壽命能達(dá)到7d，但該配方對(duì)于花徑增大有一定的抑制作用；同時(shí)劉亞麗[21]進(jìn)一步研究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，200mg/L PP333 為適宜的瓶插液濃度，基于此試劑濃度在瓶插過(guò)程中每日噴施葉片0.1%CaCl2（氯化鈣）可有效延長(zhǎng)牡丹‘紅朱女’切花瓶插壽命1～2d，且切花瓶插品質(zhì)良好。賈培義等[22]發(fā)現(xiàn)瓶插液3%S+0.2g/L 8-HQS（8-羥基喹啉硫酸鹽）+2mmol/L STS 有助于提高牡丹‘洛陽(yáng)紅’切花貯藏后的瓶插壽命及觀賞品質(zhì)。張超[23]發(fā)現(xiàn)9%葡萄糖能促進(jìn)牡丹‘洛陽(yáng)紅’花朵開(kāi)放、增大花徑及延長(zhǎng)瓶插壽命，但切花衰老后落瓣現(xiàn)象明顯。丁義峰[24]等指出濃度0.25mmol/L 的AOA（氨基氧乙酸）在延緩切花花瓣衰老方面作用顯著。彭紹峰[25]等發(fā)現(xiàn)Ca（NO3）2（硝酸鈣）與CaCl2適當(dāng)比例結(jié)合可顯著提高切花瓶插壽命，基于此提出牡丹‘菱花湛露’的保鮮配方：3%S+200mg/L 8-HQ+300mg/L CA+400mg/L Ca（NO3）2+100mg/L CaCl2，試驗(yàn)表明該配方延長(zhǎng)牡丹‘菱花湛露’瓶插壽命達(dá)8.7d。年林可等[26]發(fā)現(xiàn)50mg/L 的ClO2（二氧化氯）顯著延長(zhǎng)牡丹‘洛陽(yáng)紅’切花的瓶插壽命和最佳觀賞期，增大花徑并維持花枝吸水能力。

4 貯藏技術(shù)

目前牡丹切花常用的貯藏方式是低溫貯藏，該法也是切花保鮮最基本，最有效的途徑之一，主要目的是為了抑制切花呼吸代謝，降低酶活性，控制衰老，延長(zhǎng)切花貯藏壽命，滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。低溫貯藏分為干藏和濕藏：干藏指不提供水分，直接將切花離水貯藏，成本較低，適合長(zhǎng)期貯藏；濕藏是將花枝放入水中，貯藏全程保持吸水，適合短期貯藏[27]。

王榮花[4]采用低溫干藏的手段對(duì)13 個(gè)牡丹品種進(jìn)行了不同貯藏時(shí)間的研究，通過(guò)觀賞牡丹貯藏后的開(kāi)花表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)有部分品種在低溫貯藏25d 時(shí)，開(kāi)花率在80%以上，瓶插壽命在5～6d，最佳觀賞期長(zhǎng)，但貯藏時(shí)間達(dá)30d 以上時(shí)，牡丹的瓶插壽命逐漸縮短，開(kāi)花率和開(kāi)花質(zhì)量降低，因此提出25d 是牡丹低溫干藏的最大期限。劉雅莉[28]研究發(fā)現(xiàn)牡丹不同品種的耐貯藏性不同，在2℃的低溫下干藏時(shí)，‘紫霞仙’和‘朱砂壘’的最佳低溫貯藏期分別是30～35d、20～25d，‘紫霞仙’在貯藏后的開(kāi)花率及開(kāi)花質(zhì)量均優(yōu)于‘朱砂壘’，其耐貯藏性更好。史國(guó)安等[29]提出牡丹采切后，利用水洗將花枝降溫至15～20℃，經(jīng)水切和殺菌后置于1～2℃，相對(duì)濕度85%～95%的環(huán)境下低溫鍛煉1～3d，最后在-2～-8℃密封長(zhǎng)時(shí)間貯藏，安全貯藏期達(dá)30～150d；該方法能有效提高牡丹藏后瓶插壽命且顯著提高藏后的開(kāi)花質(zhì)量，但利用該方法貯藏的花枝在使用時(shí)需3 次逐級(jí)回溫（7～10℃，17～20℃，20～25℃），避免溫度提升過(guò)快對(duì)牡丹花枝造成損傷，縮短瓶插壽命；曹滿等[30]基于此法指出牡丹‘清香白’‘玉面桃花’‘鳳丹’經(jīng)過(guò)4℃的低溫鍛煉后，花枝抗冷性顯著提高，對(duì)于冰溫（-3～-4℃）貯藏環(huán)境的適宜性更強(qiáng)，其中‘玉面桃花’的低溫適應(yīng)能力強(qiáng)于另外2 個(gè)品種。孟海燕[16]提出牡丹‘香玉’在-5～0℃的低溫條件下貯藏50d 后仍能正常開(kāi)花，但開(kāi)花率及瓶插品質(zhì)隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸下降。

5 總結(jié)與展望

隨著我國(guó)居民生活物質(zhì)水平的提高，對(duì)于具備高觀賞價(jià)值的牡丹切花的需求也越來(lái)越大，但牡丹目前存在花期集中、瓶插壽命較短，適宜切花的品種少、采后處理技術(shù)不完善等方面問(wèn)題，這些因素嚴(yán)重限制了牡丹切花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，應(yīng)從4 個(gè)方面加強(qiáng)相關(guān)研究：①在牡丹切花品種選育過(guò)程中應(yīng)該注意早花、晚花品種選擇來(lái)拓寬花期，同時(shí)應(yīng)把牡丹在大田的生長(zhǎng)情況及采切后的瓶插表現(xiàn)作為重要的篩選指標(biāo)；②探索以切花生產(chǎn)為專用目標(biāo)的栽培養(yǎng)護(hù)管理模式，從采前提高切花的產(chǎn)量及品質(zhì)；③針對(duì)貨架銷售、貯藏、運(yùn)輸?shù)炔煌膽?yīng)用環(huán)境，探索牡丹切花的適宜采切時(shí)期及采收技術(shù)，避免不當(dāng)采切后造成經(jīng)濟(jì)損失。④進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)牡丹切花的衰老機(jī)制、生理特性等方面的研究，優(yōu)化完善牡丹采后的貯藏保鮮技術(shù)，在保證觀賞價(jià)值的前提下，盡可能延長(zhǎng)花枝的貯藏、保鮮壽命，增加經(jīng)濟(jì)效益?；谝陨蠋c(diǎn)最終形成一套完整的從品種、栽培到切花商品的生產(chǎn)流程，通過(guò)技術(shù)升級(jí)推動(dòng)我國(guó)牡丹產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。