地址：東京都新宿區(qū)荒木町2-14地 Is II大樓1樓 160-0007

交通：東京丸之內(nèi)線四谷三丁目站步行 5 分鐘

營業(yè)時(shí)間：18：00～24：00

費(fèi)用：1.2萬日元 + 消費(fèi)稅 + 10% 服務(wù)費(fèi) / 人

語言：日語，同時(shí)提供英語服務(wù)及英文菜單

常規(guī)假日：周日和節(jié)假日

預(yù)約：通過電話預(yù)約，電話 03-3356-7270

注意事項(xiàng)：

1.接待時(shí)間從工作日 13：30 開始，可能無法在工作時(shí)間（18：00 之后）接聽電話。

2.最多可以提前兩個(gè)月預(yù)訂。

3.Ubuka 將根據(jù)當(dāng)天預(yù)訂數(shù)購買食材，請(qǐng)?jiān)谥辽賰商烨暗?17：30 之前更改或取消人數(shù)。

4.如果當(dāng)天取消預(yù)訂，將被要求每人支付 14，520 日元（含稅和服務(wù)費(fèi)）。

網(wǎng)站：https：//ubuka.jp/

正式發(fā)布的“Breaking Bread”with Boris Vol.1“秘食”中，MISTERGENTLEMAN 兩位主理人大澄剛史（Big-O）與吉井雄一所到的 Ubuka，是 Boris 的秘密餐廳之一。

Ubuka 餐廳位于東京新宿區(qū)，在四谷三丁目車站出來步行 5 分鐘左右就能到達(dá)，在荒木町飲食店區(qū)域內(nèi)的一角，門面并不起眼，看似尋常人家，但內(nèi)里其實(shí)是一家由加藤邦彥先生擔(dān)任主廚的甲殼類料理專門店，以日本料理為基礎(chǔ)，烹飪出將甲殼動(dòng)物和時(shí)令食材融合在一起的多種菜肴和甜點(diǎn)。

主廚加藤邦彥在 1977 年出生于宮城縣，從小就一直喜歡甲殼類動(dòng)物，有著“如果有一家只提供甲殼類菜肴的餐廳”的夢(mèng)想，也為此步入了料理世界。他首先進(jìn)入了“蟹道樂”開始磨練他作為一名料理人的資格之路，隨后為了學(xué)習(xí)和食基礎(chǔ)去了京都的料理亭進(jìn)行 3 年半的修行，然后遠(yuǎn)赴新西蘭，在使用純天然蝦的日本料理店又磨練了 3 年，回國后在新宿的中國料理店Renge工作了 2 年半。最終，于 2012 年開設(shè)了現(xiàn)今的 Ubuka，一家對(duì)于喜好蝦蟹類貝類食客而言無法抗拒的餐廳。

Ubuka 每月提供Omakase套餐（指沒有提供菜單的日本料理，主廚會(huì)依客人的需求制作料理），約 10 種料理，用餐時(shí)間大約 2 個(gè)小時(shí)。在烹飪中，加藤主廚盡全力讓食客感受到每一道菜的新鮮感和強(qiáng)度，他說：“我想珍惜食材的天然氣味。”

Ubuka 店內(nèi)并不大，共設(shè) 14 個(gè)席位，全部禁煙，沒有柜臺(tái)也沒有私人房間，加藤先生可從廚房里顧及到所有的餐桌，以便在最佳時(shí)間內(nèi)供應(yīng)料理，店內(nèi)備有侍酒師選擇的紅酒、日本酒及紹興酒。（本刊綜合整理）（編輯/小美）