韓軍

隨著我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖模式、區(qū)域布局、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)能力都發(fā)生著顯著變化，面臨著環(huán)保壓力大、創(chuàng)新能力弱、投入成本高、應(yīng)激疫病多等諸多挑戰(zhàn)，導(dǎo)致豬肉品質(zhì)和風(fēng)味每況愈下。而健康養(yǎng)殖能夠針對(duì)生豬飼養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，有效預(yù)防和針對(duì)解決，在提高產(chǎn)量的同時(shí)提升品質(zhì)，增加飼養(yǎng)效益，保障豬肉食品安全供應(yīng)。

一、生豬健康養(yǎng)殖的概念

生豬健康養(yǎng)殖是以安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無(wú)公害為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)。通過(guò)提供良好的、有利于生長(zhǎng)繁殖的生態(tài)環(huán)境，達(dá)到生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豬肉的目的。圍繞生豬健康養(yǎng)殖，筆者認(rèn)為應(yīng)著重規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)地建設(shè)、優(yōu)化品種選育選擇和有效管理各類(lèi)應(yīng)激等方面。

二、生豬健康養(yǎng)殖常見(jiàn)問(wèn)題

1、場(chǎng)地選址和設(shè)計(jì)不合理

目前，我國(guó)多數(shù)地區(qū)生豬養(yǎng)殖主體規(guī)模偏小，為了盡可能降低前期投入，加之受限于環(huán)保、土地政策和場(chǎng)地、水源、交通等公用設(shè)施，在場(chǎng)地選址和基本建設(shè)中，不能科學(xué)規(guī)劃、有效兼顧。主要表現(xiàn)在不能根據(jù)自然環(huán)境、地形地貌、資金投入、設(shè)施條件，科學(xué)選擇豬舍類(lèi)型并劃分和完善功能分區(qū)，與高效生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)實(shí)際需求存有差距。

2、品種選育和選擇不科學(xué)

目前，由于受限于技術(shù)、資金、核心群種豬數(shù)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等，我國(guó)種豬跨地域聯(lián)合育種規(guī)模較小，加之地方豬種質(zhì)資源利用不高，種豬育種和遺傳改良基礎(chǔ)薄弱。與此同時(shí)，多數(shù)地區(qū)生豬育種方式為養(yǎng)殖主體自育自繁，雖然管理簡(jiǎn)單投入較少，但是品種退化問(wèn)題不可避免，對(duì)養(yǎng)殖效益形成實(shí)質(zhì)影響。

3、應(yīng)激控制和管理不得力

目前，我國(guó)多數(shù)生豬養(yǎng)殖主體飼養(yǎng)管理相對(duì)粗放，豬只生長(zhǎng)環(huán)節(jié)各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)記錄、分析和追溯體系沒(méi)有建立完善，加之豬群高密度飼養(yǎng)和豬只特殊的生理構(gòu)造，導(dǎo)致生豬應(yīng)激反應(yīng)和危害日益嚴(yán)重。尤其是應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致的豬只免疫力下降，一些條件性疫病呈現(xiàn)多發(fā)態(tài)勢(shì)。

三、生豬健康養(yǎng)殖路徑探討

1、嚴(yán)格飼養(yǎng)場(chǎng)地選址

豬場(chǎng)選址首要為符合環(huán)保和土地政策。在此基礎(chǔ)上，以綜合考慮防疫問(wèn)題為前提，兼顧交通運(yùn)輸和供水供電等生產(chǎn)管理問(wèn)題?？傮w而言，要求地勢(shì)高燥平坦開(kāi)闊，避風(fēng)向陽(yáng)，未被病原微生物污染過(guò)，坡度以不超過(guò)20度為宜;水源潔凈充足，以無(wú)需過(guò)多處理的地下水為宜。具備排水設(shè)施和糞污處理設(shè)施建設(shè)條件;距離交通繁忙路線1km以上為宜。距離學(xué)校、村鎮(zhèn)等1km以上為宜，且處于下風(fēng)處。距離工礦企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉食加工廠、皮毛加工廠等3km以上為宜，距離化工企業(yè)4km以上為宜，且處于上風(fēng)處。同時(shí)應(yīng)考慮噪聲源影響。

2、科學(xué)規(guī)劃場(chǎng)地建設(shè)

按照年出欄一頭育肥豬3-4平方米的參數(shù)，留出余量，規(guī)劃豬場(chǎng)占地面積。結(jié)合本地氣候環(huán)境、場(chǎng)地地形地貌條件和生產(chǎn)流程，嚴(yán)格生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)、管理區(qū)、生活區(qū)、隔離舍和糞污處理區(qū)等功能分區(qū)和凈道、污道等道路系統(tǒng)建設(shè)，并根據(jù)光照條件、主導(dǎo)風(fēng)向等因素，合理選擇豬舍類(lèi)型。隔離舍和糞污處理區(qū)要求位于場(chǎng)區(qū)下風(fēng)處，通過(guò)綠化廊道與其他場(chǎng)區(qū)形成軟隔離。建設(shè)有種豬舍和獸醫(yī)室的，要求選址分別為生產(chǎn)區(qū)上、下風(fēng)處。輔助區(qū)要求留有足夠場(chǎng)地配套建設(shè)飼料場(chǎng)。具備條件的，可以在場(chǎng)區(qū)外圍種植闊葉林隔離林帶。場(chǎng)區(qū)內(nèi)綜合考慮豬舍高度、樹(shù)干高度和樹(shù)冠大小等因素，選擇闊葉林和小喬木等進(jìn)行廊道和場(chǎng)區(qū)綠化。

3、靈活培育選擇良種

從國(guó)家層面推動(dòng)育種方式轉(zhuǎn)變，自上而下加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，推動(dòng)健全地區(qū)生豬聯(lián)合育種體系，構(gòu)建完善產(chǎn)學(xué)研融合推進(jìn)機(jī)制，促進(jìn)種豬質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和信息發(fā)布平臺(tái)建設(shè)，有效改變科研立項(xiàng)為主導(dǎo)的育種常態(tài)，引導(dǎo)社會(huì)資本參與和地區(qū)聯(lián)合育種協(xié)作，不斷提升國(guó)內(nèi)育種投入、品種選育和良種推廣。生豬養(yǎng)殖主體要綜合參考費(fèi)效比，科學(xué)靈活采用引種和自繁方式，加快繁殖能力強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育快、經(jīng)濟(jì)效益好的豬種改良計(jì)劃。

4、加強(qiáng)應(yīng)激預(yù)防管理

應(yīng)激是豬只對(duì)外界或內(nèi)部各種刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)，與豬的健康及疾病發(fā)生具有高度的交互關(guān)系，過(guò)強(qiáng)或過(guò)多的應(yīng)激會(huì)造成應(yīng)激綜合癥，嚴(yán)重的發(fā)病甚至死亡。像鏈球菌、副豬嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌、沙門(mén)氏菌等都是條件性致病菌，隨著耐藥性不斷增強(qiáng)，生物安全防控難度不斷加大。針對(duì)解決方法應(yīng)在加強(qiáng)應(yīng)激預(yù)防和管理上。形象比喻就是以豬為本，圍繞住得好、吃得好、睡得好、心情好，規(guī)范免疫程序、優(yōu)化生活環(huán)境、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比，有效應(yīng)對(duì)各類(lèi)應(yīng)激源，杜絕和減輕應(yīng)激綜合征。同時(shí)加強(qiáng)信息的采集與比對(duì)，確保能夠有效溯源，為疫病防控奠定良好基礎(chǔ)。確保生產(chǎn)周期各個(gè)環(huán)節(jié)，科學(xué)針對(duì)調(diào)制飼料配比，達(dá)到適口增效，推動(dòng)高效養(yǎng)殖。

總之，生豬健康養(yǎng)殖是養(yǎng)殖模式和需求的雙重統(tǒng)一，是豬肉產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)實(shí)和供給側(cè)改革趨勢(shì)下的應(yīng)勢(shì)應(yīng)時(shí)之需，對(duì)保障我國(guó)豬肉產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定“肉盤(pán)子”供給具有特別重要意義。生豬健康養(yǎng)殖關(guān)鍵點(diǎn)在踐行新發(fā)展理念，突出健康的核心和實(shí)質(zhì)，以健康的名義保護(hù)豬只福利和權(quán)利，最終保障人民的健康權(quán)。筆者同時(shí)認(rèn)為，應(yīng)該充分發(fā)揮公益性和社會(huì)性?xún)煞N服務(wù)機(jī)構(gòu)的作用，將技術(shù)指導(dǎo)和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、無(wú)償服務(wù)和有償服務(wù)有機(jī)結(jié)合，并完善覆蓋，此為夯實(shí)生豬健康養(yǎng)殖科技支撐的重要舉措。

（作者單位：450000 河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校鄭州市分校）