王正

類似食族人的爆款食品近年來并不多見，作為流行文化和年輕消費(fèi)的結(jié)合體，食族人為廠家和經(jīng)銷商提供了諸多值得借鑒的發(fā)展思路。

酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢(shì)，從地方小吃逐漸發(fā)展成為聞名全國(guó)的特色美食。近日，方便速食企業(yè)河南食族人食品科技有限公司（下文簡(jiǎn)稱食族人）完成了數(shù)千萬元A輪融資，投資方為眾暉資本，青嶺資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資將主要用于食族人的品牌建設(shè)、人才引進(jìn)和渠道拓展。

研究報(bào)告顯示，方便速食賽道已經(jīng)成為2500億級(jí)別的市場(chǎng)?！毒€上方便速食行業(yè)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，2019年方便速食行業(yè)消費(fèi)規(guī)模較2017年增長(zhǎng)106%，天貓方便速食行業(yè)消費(fèi)者人數(shù)增速較線上食品行業(yè)高0.4倍左右。

食族人則是方便速食領(lǐng)域的代表新品牌之一，主打更美味的非油炸健康速食，2018年1月正式推出拳頭產(chǎn)品酸辣粉，而后逐漸擴(kuò)大產(chǎn)品矩陣，已有近20個(gè)SKU（庫存保有單位），目前平均每月上新1～2款產(chǎn)品。

選擇從酸辣粉切入，是創(chuàng)始人僧磊看到了品類空白的機(jī)會(huì)，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)沒有什么規(guī)?；乃崂狈燮放?，特別是在10～15元的價(jià)位區(qū)間。此外，從酸辣粉切入之后，面、小火鍋、飯等其他品類也可以自然地承接，從而逐漸覆蓋方便速食全品類。

搶占市場(chǎng)空白點(diǎn)

《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年線上酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬，其中人數(shù)增速高達(dá)113%，在這些消費(fèi)中，食族人的酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量冠軍，市場(chǎng)表現(xiàn)十分搶眼。

眾所周知，如今90后、00后當(dāng)?shù)?，這些年輕消費(fèi)者個(gè)性鮮明，尋求自我，注重產(chǎn)品品質(zhì)，無論對(duì)品牌定位還是產(chǎn)品口感，都較為挑剔。因此，食族人從打破零食傳統(tǒng)的品牌形象和銷售模式入手，不斷探索、挖掘品牌更深層次的價(jià)值，同時(shí)憑借敏銳的洞察力開發(fā)出多款創(chuàng)新單品。

從街邊的特色小吃到預(yù)包裝化，食族人緊抓酸辣粉品類，憑借精準(zhǔn)定位搶占市場(chǎng)空白點(diǎn)，并以較高的推廣力度使其在各個(gè)渠道掀起消費(fèi)浪潮。食族人酸辣粉準(zhǔn)確地將目光瞄準(zhǔn)90、95后年輕一代主力消費(fèi)人群，他們擁有超強(qiáng)的購買能力，而食族人酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產(chǎn)品。

對(duì)此食族人品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人董曉樂說道：“我們的產(chǎn)品專注于還原家庭廚房味道，同時(shí)在方便程度上更加迎合年輕消費(fèi)群體，對(duì)此我們將其定位為18～30歲的大學(xué)生和年輕白領(lǐng)等消費(fèi)群體，更有利于產(chǎn)品推廣?！?/p>

對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新改良，食族人酸辣粉包裝食品對(duì)紅薯粉的形態(tài)進(jìn)行了深入改良和細(xì)化，由傳統(tǒng)捆狀豎條形式，改為更精致的細(xì)圓餅盤狀，像方便面一樣裝進(jìn)桶內(nèi)進(jìn)行銷售，直接賦予了其快消品的屬性。產(chǎn)品精選各地優(yōu)質(zhì)原材料，同時(shí)改變老套搭配，添加多包配料，精選白芝麻、鎖鮮蔬菜、香酥麻辣花生、陳年老醋、秘制粉包以及各類肉質(zhì)包材等，多種添加讓消費(fèi)者像吃泡面一樣方便快捷。

升級(jí)產(chǎn)品包裝，貼近年輕消費(fèi)者。產(chǎn)品包裝是區(qū)隔眾多同類型產(chǎn)品的獨(dú)一名稱和符號(hào)，它能占領(lǐng)消費(fèi)者心智資源，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生信任感、認(rèn)同感和忠誠度。對(duì)此食族人品牌針對(duì)目標(biāo)受眾進(jìn)行了深入的品牌形象塑造，凸顯產(chǎn)品屬性、好記憶、易識(shí)別的網(wǎng)絡(luò)化品牌名稱，同時(shí)創(chuàng)新采用時(shí)尚環(huán)保的桶形包裝并打造有趣生動(dòng)的卡通漫畫形象等，處處體現(xiàn)了與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)與溝通，塑造出輕松、簡(jiǎn)單、有趣、好吃的品牌形象。

“對(duì)于產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，我們進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)半年的調(diào)研，針對(duì)年輕人的喜好對(duì)品牌進(jìn)行了年輕潮流化設(shè)計(jì)，并創(chuàng)作了一系列的插畫和創(chuàng)意性的包裝，對(duì)產(chǎn)品的增量起到了很大的助力作用?！倍瓡詷啡缡钦f。

線上線下發(fā)力，精準(zhǔn)定位適銷渠道。食族人品牌面對(duì)線上線下渠道同步發(fā)力，在線下渠道開展持續(xù)的試吃活動(dòng)，使品牌發(fā)展做好沉淀。與此同時(shí)，電商渠道也是年輕消費(fèi)群體的主要購買渠道，食族人通過多種類型的網(wǎng)紅直播活動(dòng)，明確針對(duì)線上消費(fèi)人群進(jìn)行售賣，節(jié)省了傳統(tǒng)渠道的中間環(huán)節(jié)，也進(jìn)一步提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

緊抓品類趨勢(shì)

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)觀念的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于方便快捷的速食不再局限于方便面品類一種，更傾向于多元化的飲食方式，方便酸辣粉、方便火鍋、方便自熱米粉等無需“大動(dòng)干戈”即可食用的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。其中，包裝化酸辣粉在行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注。

就在這樣的行業(yè)大背景下，食族人緊抓酸辣粉品類消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)?！翱吹绞袌?chǎng)機(jī)會(huì)后，我們便萌發(fā)了做一款切入年輕消費(fèi)群體的方便速食化產(chǎn)品，如今市場(chǎng)也驗(yàn)證了這個(gè)產(chǎn)品是有需求的?！倍瓡詷繁硎?，“選擇酸辣粉這個(gè)品類切入主要是我們對(duì)其有足夠的研究和了解，再加上專注的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，同時(shí)借助如今年輕化消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，產(chǎn)品一經(jīng)推出就達(dá)到了爆量?！?/p>

據(jù)悉，在2017年年底時(shí)，食族人旗下的酸辣粉產(chǎn)品剛剛開始研發(fā)生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)經(jīng)銷渠道并不是很多，平均每個(gè)經(jīng)銷商的走貨量每個(gè)月也只有一二百件，同時(shí)渠道也只是專注于流通市場(chǎng)。

隨著產(chǎn)品的熱度和銷量持續(xù)火爆，2018年10月份，食族人開始專注于產(chǎn)品渠道的擴(kuò)充，順利地進(jìn)駐了華潤(rùn)萬家、沃爾瑪、家樂福等大型商超系統(tǒng)，在大部分渠道上這款產(chǎn)品的銷售占比都提升得很快。董曉樂談道：“我認(rèn)為這正是抓住了消費(fèi)者的心，產(chǎn)品做到他們的心里去了。隨著產(chǎn)品在線下渠道的健全，我們還借助一些新零售渠道和便利店系統(tǒng)進(jìn)行擴(kuò)充。與此同時(shí)，線上渠道同步開啟，先是上架淘寶店鋪，后續(xù)也陸續(xù)開通了品牌旗艦店。2019年1月，產(chǎn)品銷售額突破了2億元，后續(xù)隨著渠道的進(jìn)一步完善，我們也推進(jìn)了系列新品的開發(fā)力度，之后將陸續(xù)推出食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等新品。”

新品助力品牌持續(xù)爆量

隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快和食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，方便食品市場(chǎng)已達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。方便食品以其簡(jiǎn)單便捷、攜帶方便、推廣性強(qiáng)等特點(diǎn)在近些年來得以快速發(fā)展，極大滿足了現(xiàn)代人對(duì)精簡(jiǎn)生活品質(zhì)的追求。但是，在方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中也存在很多值得思考的問題，比如更新?lián)Q代過快，每年都有大量新的品牌誕生。方便速食品類存在的常態(tài)痛點(diǎn)是生產(chǎn)成本高居不下，不適合打價(jià)格戰(zhàn)。

隨著食族人品牌在消費(fèi)市場(chǎng)的走紅，越來越多的酸辣粉品牌開始入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，對(duì)此食族人沒有選擇進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，而是通過一系列新品開發(fā)來延續(xù)品牌爆款的知名度。

董曉樂表示：“食族人入局較早，后來隨著方便速食品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，各種價(jià)位的產(chǎn)品都開始搶占市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。但市場(chǎng)最終會(huì)進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，高品質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)持續(xù)爆量，我們后續(xù)的規(guī)劃也可以用十三個(gè)字來概括，那就是有舍有得，向健康化、精品化提升。后續(xù)新品食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等產(chǎn)品將陸續(xù)推出。”

其實(shí)，類似食族人的爆款食品近年來并不多見，作為流行文化和年輕消費(fèi)的結(jié)合體，食族人為廠家和經(jīng)銷商提供了諸多值得借鑒的發(fā)展思路。只要擅長(zhǎng)挖掘市場(chǎng)需求，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行口味包裝創(chuàng)新以及營(yíng)銷推廣，小品類亦可掀起大水花。

目前食族人已經(jīng)入駐國(guó)內(nèi)商超、便利店、KA、新零售等終端渠道8萬家，大流通、特渠、國(guó)外出口也已經(jīng)開展銷售。線上除了天貓、京東旗艦店外，還有部分地區(qū)經(jīng)銷商搭建的線上專營(yíng)店，眼下食族人的線上線下銷售比例大約在3：7。食族人今年3月的出貨量同比增長(zhǎng)了30%，3月GMV（成交總額）已增長(zhǎng)至9000萬元，預(yù)計(jì)今年終端零售GMV將超過10億元，同時(shí)公司也將進(jìn)一步投入產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈建設(shè)。

眾暉資本創(chuàng)始合伙人張超表示，方便速食市場(chǎng)規(guī)模大，行業(yè)存在結(jié)構(gòu)性升級(jí)機(jī)會(huì)，眾暉團(tuán)隊(duì)看好在細(xì)分品類的空白價(jià)位段能夠出現(xiàn)滿足不同消費(fèi)群體及場(chǎng)景需求的新品牌，食族人就是這樣的品牌。

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）