甜甜圈

流言：一到草莓收獲季，諸如“激素草莓和普通草莓怎么區(qū)分”“果農(nóng)教你一招，一眼就看穿”等文章就會(huì)在社交平臺(tái)瘋傳。這類文章通常認(rèn)為，長得奇怪的草莓如畸形、個(gè)大、果肉有空腔、顏色太紅、整體發(fā)紅但果柄發(fā)白的草莓都是“問題草莓”。事實(shí)真是如此嗎？

真相：草莓被譽(yù)為“水果皇后”，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鞣酸、葉酸、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?！皞€(gè)大、空心草莓使用了激素、膨大劑”這類認(rèn)知是網(wǎng)友不熟悉草莓的生長發(fā)育過程、品種特性、栽培技術(shù)等而產(chǎn)生的主觀臆測。

先說草莓畸形。草莓的生長與溫度、授粉、水分、土壤等息息相關(guān)，授粉不均、溫度過低、光照不足等都可能導(dǎo)致草莓畸形。

草莓個(gè)大與很多因素有關(guān)，最重要的是品種因素，有些品種天生就個(gè)大。此外，通過人工選擇，適當(dāng)?shù)厥杌ㄊ韫部梢缘玫絺€(gè)頭更大的草莓。因此，根據(jù)大小判斷草莓是否打了激素是不科學(xué)的。

造成草莓空心的原因其實(shí)和影響草莓個(gè)頭大小的原因差不多，首先是品種問題。一些品種如阿瑪奧、阿爾比、八四莓一號(hào)、賽娃等本身就有果實(shí)空心的特點(diǎn)。還有一些品種果肉密度小或遇到栽培管理不當(dāng)、土壤太干、采收不及時(shí)等都會(huì)出現(xiàn)空心現(xiàn)象。

雖然使用膨大劑確實(shí)會(huì)導(dǎo)致草莓空心，但草莓空心主要是品種特性和栽培管理不當(dāng)造成的，使用膨大劑不是主要原因。

果柄發(fā)白與是否使用激素沒有必然聯(lián)系，而與采摘時(shí)間有關(guān)。草莓變色過程是從尖端向果柄逐漸進(jìn)行的，越靠近果柄部位著色越慢。

很多時(shí)候，如果等草莓整體變紅，草莓頂端已經(jīng)由于過度成熟而受到損傷，將會(huì)導(dǎo)致果實(shí)霉變。為了方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存，防止草莓頂端過度成熟，果農(nóng)一般不等果實(shí)完全變紅就開始采摘，所以一些草莓尤其是大個(gè)草莓會(huì)出現(xiàn)果柄發(fā)白的現(xiàn)象。