王瑞紅

臨武鴨“勾嘴厚掌、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富”，歷史上曾被列為貢品。但幾十年來，由于臨武鴨難以養(yǎng)殖，且長(zhǎng)不大，最多長(zhǎng)到1.5千克，經(jīng)濟(jì)效益不高，養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)，一直未形成產(chǎn)業(yè)。胡建文成立的湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，依靠科學(xué)養(yǎng)殖成功改變了這一切，在成功挽救這一瀕臨滅絕的種群的同時(shí)，也讓臨武鴨為當(dāng)?shù)乩习傩諑碡S厚的收益。

鄉(xiāng)長(zhǎng)變成了“鴨司令”

1999年7月，在臨武縣一鄉(xiāng)鎮(zhèn)任鄉(xiāng)長(zhǎng)的胡建文，辭職回鄉(xiāng)接手了瀕臨倒閉的臨武鴨業(yè)發(fā)展有限公司。從鄉(xiāng)長(zhǎng)變成了“鴨司令”，胡建文將公司更名為“湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司”。為了打造臨武鴨品牌，他大膽對(duì)公司進(jìn)行改革，將公司的業(yè)務(wù)從單純賣活鴨擴(kuò)展到深加工。市場(chǎng)上賣的香辣鴨很受顧客歡迎，他及時(shí)轉(zhuǎn)產(chǎn)，加工香辣鴨投放市場(chǎng)。2000年縣里舉辦了一場(chǎng)展銷會(huì)，他帶著產(chǎn)品參展，他的香辣鴨反響很好，一天就賣出了五萬(wàn)元的產(chǎn)品。

胡建文是個(gè)有心人，發(fā)現(xiàn)展銷會(huì)上的鴨肉制品同質(zhì)化嚴(yán)重，自家產(chǎn)品與其他公司的產(chǎn)品相比，并不具備競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和特色。要想從競(jìng)爭(zhēng)中突圍，需另想絕招。他通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多家庭人少，買回整只鴨吃不完，造成浪費(fèi)，于是他想能不能將鴨子分割開來加工？想吃翅膀的吃翅膀，想吃鴨脖的吃鴨脖？有了這個(gè)想法后，他引進(jìn)設(shè)備上生產(chǎn)線，將鴨肉變成了大人孩子都愛吃且方便攜帶的糖果型真空包裝小零食。產(chǎn)品一經(jīng)研制成功，迅速投入批量生產(chǎn)，并在媒體上做廣告，提升產(chǎn)品知名度。

胡建文花巨資制作的廣告播出后，產(chǎn)品得到市場(chǎng)的極大反響。之后，他在注重創(chuàng)新生產(chǎn)模式的同時(shí)，開始打造屬于自己的品牌，經(jīng)過一番運(yùn)作，舜華鴨業(yè)的“臨武山水鴨天下”成了湖南人家喻戶曉的廣告詞。靠著廣告效應(yīng)，公司推出的糖果型鴨肉制品迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)，從同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)中異軍突起。嘗到產(chǎn)品創(chuàng)新甜頭的胡建文，馬不停蹄地又推出了湘西牛、東江魚等系列產(chǎn)品，并成功將系列產(chǎn)品打入湖南省的大小超市。多措并舉，使公司年銷售額達(dá)到了3 000多萬(wàn)元。

之后的兩年，為進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，胡建文在經(jīng)營(yíng)模式上，開始推行“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式。這種模式是由公司根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，通過合同與協(xié)會(huì)或農(nóng)場(chǎng)約定本年度生產(chǎn)的數(shù)量、產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)指標(biāo)，協(xié)會(huì)會(huì)同公司再把生產(chǎn)任務(wù)分解到各個(gè)農(nóng)場(chǎng)。胡建文引入?yún)f(xié)會(huì)和農(nóng)場(chǎng)后，為了吸引協(xié)會(huì)和農(nóng)場(chǎng)加入，根據(jù)農(nóng)戶養(yǎng)殖數(shù)量的多少設(shè)置了刺激性的獎(jiǎng)勵(lì)舉措，獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容規(guī)定農(nóng)戶年出欄5萬(wàn)只以上的，公司給予8 000鴨苗和5 000元的獎(jiǎng)勵(lì)，出欄10萬(wàn)只以上的獎(jiǎng)勵(lì)8 000元。為了保持經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一性，公司還統(tǒng)一供應(yīng)種鴨苗、統(tǒng)一調(diào)配飼料、統(tǒng)一免費(fèi)提供防疫服務(wù)。

公司的優(yōu)惠政策，讓農(nóng)戶養(yǎng)鴨的熱情空前高漲，很多農(nóng)戶開始挖塘養(yǎng)鴨。但讓他沒想到的是，因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)與公司收購(gòu)價(jià)差價(jià)的原因，原本由公司發(fā)放到農(nóng)戶手中的鴨苗，待養(yǎng)殖出欄時(shí)，卻因農(nóng)戶單方毀約，不賣給公司而自行銷售賣高價(jià)的行為，導(dǎo)致公司供應(yīng)超市的貨源告急。這讓胡建文看到，這種“公司+農(nóng)戶”松散合作模式存在的問題，給市場(chǎng)帶來不確定性，讓公司處于被動(dòng)地位。更糟糕的是，由于農(nóng)戶到處挖塘養(yǎng)鴨，生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，被縣里叫停，公司發(fā)展面臨著極大危機(jī)。

從困境中突圍

正在胡建文為此焦慮的時(shí)候，一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)，讓他找到了從困境中突圍的辦法。他發(fā)現(xiàn)臨武縣山區(qū)分布著100多個(gè)大大小小閑置多年的山塘水庫(kù)，如果能將這些山塘水庫(kù)充分利用，那么用地的矛盾就可以得到解決。有了這個(gè)想法，他決定動(dòng)員養(yǎng)殖戶來承包山塘水庫(kù)建養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)。為了吸引養(yǎng)殖戶承包山塘水庫(kù)，胡建文向養(yǎng)殖戶承諾，對(duì)于創(chuàng)辦養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)戶，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)公司獎(jiǎng)勵(lì)5萬(wàn)元的啟動(dòng)資金。為了保證農(nóng)戶的利潤(rùn)，胡建文規(guī)定，養(yǎng)殖戶只要向公司交1只鴨子，在收購(gòu)價(jià)格上，保證他們最少賺到2元錢，這些優(yōu)惠政策，讓養(yǎng)殖戶很是動(dòng)心。

優(yōu)厚的養(yǎng)殖條件，讓農(nóng)戶們紛紛投入資金承包山塘水庫(kù)搞養(yǎng)殖。經(jīng)過一年多的發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)30萬(wàn)只以上的就有50多戶。這種“公司+養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)”的模式，達(dá)到雙贏的效果，不僅養(yǎng)殖戶們?cè)黾恿耸杖?，還讓公司有了原料供應(yīng)的保證，變被動(dòng)為主動(dòng)。到2007年底，公司年?duì)I銷額達(dá)到了1億元。與此同時(shí)，在胡建文及其團(tuán)隊(duì)的努力下，湖南臨武鴨在位列中國(guó)八大名鴨之一的同時(shí)，成功入選國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2008年，因?yàn)榕c超市合作利潤(rùn)微薄甚至賠本，胡建文決定將產(chǎn)品撤出所有的超市，選擇在各大超市門口設(shè)立自己的專賣店，自產(chǎn)自銷的銷售模式，使資金回收比以前快了許多，此后，胡建文將這種經(jīng)營(yíng)模式復(fù)制到全國(guó)。到2014年，公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到了6億元，其中專賣店銷售量占到總產(chǎn)量的一半。在胡建文的帶動(dòng)下，全縣有1萬(wàn)多戶養(yǎng)殖戶走向了富裕路。

小鴨子成就大產(chǎn)業(yè)

湖南有道名菜叫醬板鴨，醬板鴨的制作過程要經(jīng)過20多個(gè)小時(shí)的炭火烘烤，必須要瘦肉多，脂肪沉淀好的鴨子，才能保證最后出來的醬板鴨干而不柴，有嚼頭。而胡建文養(yǎng)的臨武鴨瘦肉多，水分少，是制作醬板鴨極好的食材，很受市場(chǎng)歡迎。那么湖南臨武舜華鴨發(fā)展有限公司的養(yǎng)鴨訣竅是什么呢？那么，在養(yǎng)殖上，他和他的公司有怎樣的訣竅？

胡建文說，公司實(shí)行山塘水庫(kù)放養(yǎng)養(yǎng)殖，每天將鴨子放出去一天，鴨子在外邊撒歡，在水塘游泳，曬太陽(yáng)，與圈養(yǎng)的鴨子相比，放養(yǎng)鴨子運(yùn)動(dòng)量足，吃的是水里的魚蝦水草，喂的是粗糧谷物等天然飼料，因此肉質(zhì)更加細(xì)嫩、味道更為鮮美。在當(dāng)?shù)?，一般臨武鴨養(yǎng)殖到60天，長(zhǎng)到1.5千克左右就可以上市了，而他們公司的鴨子需多養(yǎng)30天才出欄，這樣肉質(zhì)才更好。臨武鴨在加工技術(shù)環(huán)節(jié)上，公司采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)，除了添加鹽、味精、醬油外，不加任何的防腐添加劑，保質(zhì)期能達(dá)到6個(gè)月。

臨武鴨多養(yǎng)30天，無(wú)形中增加了養(yǎng)殖成本，為了解決這一問題，胡建文讓他的臨武鴨愛上了吃草。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，從眾多牧草品種里面，胡建文篩選出皇竹草、菊苣、黑麥草等幾種鴨子愛吃又能適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的品種。牧草中葉蛋白能提高鴨肉中的游離氨基酸成分，使鴨肉風(fēng)味更好。用牧草代替部分飼料，既能降低喂養(yǎng)成本，又十分環(huán)保。胡建文算了一筆賬，在飼料中添加30%的牧草后，1只鴨子就可以省1.5千克飼料，節(jié)約飼料成本1元，如果養(yǎng)3萬(wàn)只，那就節(jié)約3萬(wàn)元。這樣大大降低了養(yǎng)殖成本，從而抵消多養(yǎng)30天的成本付出。

從2014年到2019年短短5年的時(shí)間，湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司經(jīng)歷了跨越式的發(fā)展。臨武鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展壯大，徹底改變了農(nóng)戶的生活?，F(xiàn)在，胡建文把這種養(yǎng)殖模式，輻射到了周邊其他地區(qū)，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶發(fā)家致富。目前，臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司年加工生產(chǎn)能力較二十年前，已經(jīng)翻了幾番，其種養(yǎng)、加工、商貿(mào)一體化產(chǎn)業(yè)鏈條在緩解農(nóng)民就業(yè)問題上取得了巨大成功。目前已經(jīng)發(fā)展了263個(gè)養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，帶動(dòng)農(nóng)戶5 000多戶，一年出欄臨武鴨1 300多萬(wàn)只，為養(yǎng)殖戶增加可觀收入的同時(shí)，還有效帶動(dòng)了辣椒、油茶種植農(nóng)戶；直接為社會(huì)創(chuàng)造了幾萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，有效地帶動(dòng)了飼料加工、融資、設(shè)備、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、水電供應(yīng)、附產(chǎn)品加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2019年，湖南臨武舜華鴨業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)值20億元以上，實(shí)現(xiàn)了“小鴨子成就大產(chǎn)業(yè)”的宏偉藍(lán)圖。

（作者聯(lián)系地址：山東省臨沂市蘭山區(qū)青年路53號(hào)宋王莊小區(qū)東區(qū)20號(hào)樓一單元402室 郵編：276002）