胡獻國

常食蟲草花，有補肺氣、促進肺部炎性滲出物吸收、改善肺功能的作用。

蟲草花，又名“金蟲草”“北蟲草”，為麥角菌科蛹蟲草的實體，是蟲菌結(jié)合的藥用真菌。其外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”，形似花，故名蟲草花。由于冬蟲夏草價格昂貴難覓，而蟲草花主要化學成分和藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似，故可用作冬蟲夏草的代用品。

中醫(yī)認為，蟲草花味甘，性溫，歸肺、腎經(jīng)，有補肺腎、止喘咳、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛、精氣不足、陽痿遺精、咳嗽短氣、自汗盜汗、腰膝酸軟、勞嗽痰血等?！度珖胁菟巺R編》載：“北蟲草的籽實體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥?！彼幚硌芯勘砻?，蟲草花的一些主要營養(yǎng)及藥物成分如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)以及氨基酸、維生素、微量元素等成分高于冬蟲夏草。因其與冬蟲夏草一樣，有補益肺腎之功，是補肺潤燥、止咳平喘、改善肺功能佳品?，F(xiàn)介紹幾種食療方，供選用。

1.蟲草汽鍋雞 蟲草花10克，雞肉250克，調(diào)味品適量。將雞肉洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒粉，武火煮沸后，將雞肉下鍋中汆去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上汽鍋蓋，上籠蒸1～2小時取雞肉，原汁加食鹽、胡椒粉等，煮沸后澆在雞身上即成?？裳a益肺腎、益氣養(yǎng)血，適用于脾胃虧虛、食欲不振、胃脘隱痛、咳嗽氣促、心悸乏力等。

2.燕窩蟲草花湯 取燕窩、蟲草花各10克，懷山藥150克。將燕窩泡發(fā)開，擇凈;鍋中放清水適量煮沸后，下蟲草花、燕窩、懷山藥等，煎湯服食?？绅B(yǎng)肝益血、補腎滋陰，適用于肺虛咳嗽。

3.鹿茸蟲草花鴨 鹿茸3克，蟲草花10克，大棗10枚，青鴨1只，調(diào)味品適量。將大棗去核備用;青鴨去毛雜、爪，放沸水鍋中汆一下，納諸藥、調(diào)味品適量于鴨腹中，放盆內(nèi)封口蒸熟服食，每周2劑。可強心健壯，適用于心悸、腰酸、尿少、水腫等。