王宜 劉靜

學(xué)前期是個體味覺形成的敏感期、行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，也是接受文化熏陶的關(guān)鍵啟蒙期。讓幼兒在接受飲食文化啟蒙教育中逐漸愛上民族飲食，對提升幼兒中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的認(rèn)同感及對優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的傳承，具有極其深遠(yuǎn)的意義。結(jié)合《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，我們把營養(yǎng)和健康作為素質(zhì)教育中一個重要的組成部分，納入幼兒園健康教育課程體系中，讓符合幼兒年齡、認(rèn)知特點的主題活動，走進(jìn)幼兒一日生活，讓幼兒習(xí)得“食”的知識、掌握選擇“食”的能力，奠定與自然環(huán)境和諧相處的價值觀，理解并傳承中華食文化。

開展傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，通過故事和情景表演，增強(qiáng)幼兒學(xué)習(xí)的趣味性。融合名著、名人、名吃典故，寓教于樂，讓幼兒首先對各種食材感興趣，對自身的身體發(fā)育與營養(yǎng)感興趣，對“吃”感興趣。

開展傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，增進(jìn)幼兒對中華傳統(tǒng)食物的認(rèn)知。幼兒參與制作春節(jié)的餃子、正月十五的湯圓、端午節(jié)的粽子、立春的春卷、中秋的月餅……不僅體驗勞動的喜悅，獲得味蕾的滿足，而且對傳統(tǒng)食物的由來、特殊意義倍感興趣，了解傳統(tǒng)節(jié)日與二十四節(jié)氣的故事，接納認(rèn)同傳統(tǒng)食物及其背后蘊(yùn)含的文化傳統(tǒng)。

開展傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，增強(qiáng)幼兒對中華傳統(tǒng)禮儀的認(rèn)知。中國是禮儀之邦，在飲食文化中也極其注重中華傳統(tǒng)文化禮儀?，F(xiàn)代幼兒教育倡導(dǎo)“禮儀教育始于吃，禮儀教育始于餐桌”，幼兒園通過課程滲透，讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)進(jìn)餐的基本禮節(jié)，培養(yǎng)幼兒用規(guī)范的禮儀約束自己，從而養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。

開展傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，豐富幼兒對中華傳統(tǒng)飲食文化的體驗。我們開辟小菜園，讓幼兒體驗播種、生長、勞作和收獲，帶領(lǐng)幼兒參觀菜市場和超市，讓幼兒走進(jìn)廚房，將吃與勞動結(jié)合起來。讓孩子們學(xué)習(xí)背誦唐詩《憫農(nóng)》，理解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。

開展傳統(tǒng)飲食文化啟蒙教育，普及中華食物療養(yǎng)知識。讓飲食啟蒙教育落到實處，離不開家園共育。我們邀請全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜和北京健康協(xié)會飲食養(yǎng)生保健協(xié)會秘書樊璦晗，與全體教職工和幼兒家長探討食療營養(yǎng)健康知識，把中華傳統(tǒng)“藥食同源”的思想傳播至幼兒家庭。

北京宋慶齡幼兒園自建園以來，秉承宋慶齡先生“把最寶貴的東西給予兒童”的教育理念，遵循中國宋慶齡基金會“實驗性、示范性”工作方針，結(jié)合幼兒教育規(guī)律和特點，從健康領(lǐng)域入手，打造傳統(tǒng)文化飲食啟蒙課程。幼兒園積極落實立德樹人根本任務(wù)，以文化人、以德育人，通過中國傳統(tǒng)文化教育探索具有宋慶齡特色的學(xué)前教育品牌課程，在活動中滋養(yǎng)和浸潤幼兒心靈，培育傳承中國傳統(tǒng)文化的下一代。

編輯 _ 湯灝