關鍵詞：保健菜;四棱豆;濮棱（北方系）;品種特征

提要概述

四棱豆屬一年生草質(zhì)藤本，地上結(jié)豆莢、地下長根薯，其根、莖、葉、花莢均可食用。嫩莢爽脆多汁與魚、肉同炒鮮美可口，也可制作冷盤，泡菜或制作罐頭出口創(chuàng)匯，是四棱豆的最佳食用部位。令人賞心悅目的花，似蝶形，除作園藝花卉觀賞，美化環(huán)境外，花與葉味香甜，可做湯或炒食。成熟的種子油炸爆炒后，辛香脆美;榨出的油富含維生素E 每百克23-44毫克，有的品種高達每百克130毫克，含油量高達13%-20%，可用于食品、化工、照明等行業(yè)。隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的消費要求也在逐步升檔，特別對營養(yǎng)、保健和安全方面提出了更高的要求。因為人類生活每天都需要維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)來滿足人體生理的延續(xù)。四棱豆屬一年生草質(zhì)藤本，地上結(jié)豆莢、地下長根薯，其根、莖、葉、花莢均可食用。嫩莢爽脆多汁與魚、肉同炒鮮美可口，也可制作冷盤，泡菜或制作罐頭出口創(chuàng)匯，是四棱豆的最佳食用部位。令人賞心悅目的花，似蝶形，除作園藝花卉觀賞，美化環(huán)境外，花與葉味香甜，可做湯或炒食。成熟的種子油炸爆炒后，辛香脆美;榨出的油富含維生素E 每百克23-44毫克，有的品種高達每百克130毫克，含油量高達13%-20%，可用于食品、化工、照明等行業(yè)。四棱豆根薯蛋白質(zhì)含量是甘薯四到五倍，馬鈴薯9-10倍，木薯20倍，居世界根塊莖作物之首。煮烤后均可食用，味似板栗。莖桿粉碎后可作畜禽優(yōu)質(zhì)高蛋白精料或作蘑菇等食用菌培養(yǎng)基料。四棱豆蛋白質(zhì)高達百分之25%-35%，富含17種氨基酸，比一般蔬菜含量高，其賴氨酸、酪蛋白和雞蛋蛋白的含量都超過大豆的含量。這在豆類中是罕見的。四棱豆的盛菜期恰是市場供菜淡季，可彌補市場供菜量的不足，市場暢銷。四棱豆葉、莢、根和種子均可入藥。對冠心病、動脈粥樣硬化、腦血管病、不孕不育癥，習慣性流產(chǎn)，兒童惡性營養(yǎng)不良癥、口腔炎、眼病、泌尿系統(tǒng)疾病等19種疾病均有良好的食補療效，在云南傣族傳統(tǒng)藥物中有11個單方和復方。具有養(yǎng)顏、益智、減肥、健胃、清熱、消腫、化瘀、益腎等功效。被國際四棱豆研究協(xié)會譽為“豆科之王、綠色金子、神奇植物”的21世紀健康美食。四棱豆對土壤要求不嚴，具有固氮增肥，減少化學氮肥施用量，減少污染，改良土壤團粒結(jié)構(gòu)，提高豐蘊根系能力。四棱豆被認為是有助于解決今后人類糧食及蛋白質(zhì)不足問題的作物。具有糧食、油料、蔬菜、飼料、保健、綠肥融為一體開發(fā)潛力很大的豆類作物。

1.濮棱008號品種

是濮陽農(nóng)村致富研究學會從中國農(nóng)業(yè)大學龍靜宜副教授贈送試種材料中的變異植株，經(jīng)早熟改良定向誘導選育的。

該品種長勢強，蔓藤長3～4.8米，左旋纏繞生長，莖基分枝多，主蔓多長老莢，產(chǎn)量高，子蔓多長菜莢，有部分老莢。孫蔓次之，有30%～70%左右可長嫩莢，葉色綠色，卵圓形，三出復葉，對光照不敏感。，耐陰性強，遮蔭處理可提早7～12天開花，長期高溫38度以上出現(xiàn)落花蕾現(xiàn)象，不能正常開花。6～7月很少開花結(jié)莢。7月下旬至9月份都可長蕾開花?；ㄒ干慰偁罨ㄐ?。10月中旬莖頂芽分化為花芽。單株在盛花期同時開放122朵?；ǘ錇樗{色。5～12天花謝后，柱頭分化為幼莢明顯可見，15～20天幼莢可鮮炒食用。莢長18～28厘米。莢內(nèi)有8～18粒種。嫩莢鮮重35～45克。半月后長成干莢。干莢產(chǎn)粒3.8～4.5克。單株產(chǎn)莢45個左右，單株結(jié)薯塊2～7個，65%四棱豆可結(jié)薯塊0.1～0.5千克/（當年生長量）。每畝產(chǎn)嫩莢1354.2千克。每畝產(chǎn)薯塊249.7千克。干豆粒114.7千克。中后期生長茂盛，其種子沒有休眠期。

2、濮棱998號品種

系中國農(nóng)村科技濮陽通聯(lián)站在民間搜取株系經(jīng)7年除劣篩選培育出濮陽第一個當家四棱豆蔓生品種。經(jīng)選育的株系比原來品種早熟1周。株型穩(wěn)健。莖蔓粗壯，耐病，耐旱能力明顯增強。莢型扁方形。

開花結(jié)莢盛期，正處于濮陽種植蔬菜的種類數(shù)及較少質(zhì)量和較差的秋淡季節(jié)，是秋淡季采收嫩莢，嫩梢較適合的好品種。攀援性及分枝性較弱。適合于大面積生產(chǎn)栽培。只需人字形竹桿或木桿搭架即可。畝種1750～2000株即可。畝產(chǎn)嫩莢928.4千克，干粒129.4千克。

3、四棱豆順強 098 品種

順強 098 品種是河南省濮陽縣順強農(nóng)業(yè)服務有限公司培育出的品種，該品種具有長勢強、產(chǎn)量高、耐陰性強和適應性廣等特點。莢長 15～28厘米，單株產(chǎn)莢40～50個，單株結(jié)薯2～7個，每畝產(chǎn)嫩莢約130 0 千克，薯塊約 250 千克。其種子沒有休眠期，中后期生長茂盛。四棱豆喜溫暖多濕的氣候條件，要求較高的溫度，不耐霜凍。種子發(fā)芽的最低溫度為 12.7 ℃，適溫為 20～25℃，35℃以上發(fā)芽不良。開花結(jié)莢的臨界低溫為 17.2 ℃，適溫為 25℃左右。順強 098 四棱豆的株高生長曲線呈現(xiàn) S型，生長速率表現(xiàn)出“慢-快-慢”的基本規(guī)律。與植物生長大周期的特點表現(xiàn)一致。其中 098 四棱豆生長的指數(shù)期為 3 月21號至 5月3號，該時期生長速度相對較慢，線性期為 5月3號至 6月4號，生長速度最快，生長最旺盛時期;衰減期為 6月4號以后。植株生長速率下降，進入盛收期。098 四棱豆的開花時間為 5月22 號，結(jié)莢期為 5月30 號，花期為8 天?；ɡ侔l(fā)育期高溫能造成發(fā)育不良，造成落花落莢，較大的晝夜溫差可提高結(jié)莢率。

4、濮棱1號品種

系從國家蔬菜系統(tǒng)研究中心交換品系中選育的變異株，經(jīng)濮陽農(nóng)村致富研究學會定向選育而成的。

屬半攀緣性品種，莖蔓長1.8～2.5米。經(jīng)過整枝和修剪可制作園藝作品，莖蔓降低到1.8米以下。經(jīng)過化控精心管理，花在5～10厘米處葉莖處著生。其花大，花多，盛花期可同時開放百余朵?；樗{色?；ò?片，最上的一片旗瓣寬?；ò觊L1.5厘米，花粒圓形。黃色，子房上位，瓶狀具短柄，胚珠多數(shù)，花柱長而內(nèi)彎，有髦毛。柱頭扁球形。有致密茸毛，一般為自花授粉，花柱頭一部分超過花萼從花中伸出。成了采花昆蟲的傳粉媒介。

開花7～15天花謝后初生幼莢。20天即可食用。每畝產(chǎn)鮮莢936.7千克。莢長10～20厘米，寬1.5～2.0厘米。莢截面正方形。干莢多成弧形。單株可結(jié)莢37～46個，莢粒數(shù)在5～14個，在保護地溫室大棚中可多年生長。莖根部根莖小，以嫩鮮葉食用為多。莖蔓大田收獲在5000千克左右，是我國目前園藝栽培不多見的品種。經(jīng)濟效益產(chǎn)值更高，可制作園藝作品，開發(fā)潛力很大，急需有這方面的專家去開發(fā)研究。

作者簡介：裴順強：中國農(nóng)學會會員，高級農(nóng)技師，濮陽農(nóng)村致富研究會會長，第四屆中國農(nóng)經(jīng)產(chǎn)業(yè)高峰論壇理事，濮陽職業(yè)技術學院農(nóng)業(yè)生物與經(jīng)濟系名譽教授，大國農(nóng)匠，曾培育出十多種農(nóng)作物新品種，其中四棱豆品種8個（順強008、順強6號、順強098、順強168、碧翠5號、順強2000等www.sldwz.com其中順強008品種在2008年第29屆奧運會舉辦中被選為招待外賓的特色蔬菜），出版8本專業(yè)書籍，在市級以上報刊發(fā)表論文700余篇。曾獲“濮陽市科學成果學術二等獎”、“第八屆濮陽市青年科技獎”和“市優(yōu)秀中青年人才”、“市鄉(xiāng)土專家”、“市青年優(yōu)秀專家”等稱號。并獲多項國家專利?，F(xiàn)任河南四棱豆農(nóng)業(yè)科技有限公司、濮陽縣順強農(nóng)業(yè)服務有限公司董事長。