楊肖芳，苗立祥，張?jiān)コ?，蔣桂華

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

越心草莓是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所2014年育成的草莓品種[1]。該品種聚集了早熟、優(yōu)質(zhì)、多抗與豐產(chǎn)等優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，長勢中庸，植株管理方便，耐低溫弱光，花粉稔性高，畸形果少，連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)。自育成以來，在浙江、北京、上海、廣西等地種植表現(xiàn)出成熟最早、整齊美觀、有光澤、糖酸度含量高、固酸比適中、口感酸甜、風(fēng)味佳、連續(xù)產(chǎn)果能力強(qiáng)、果實(shí)商品率極高等特點(diǎn)[2-5]。

肥料在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著重要的作用。合理的施肥不僅能提高作物產(chǎn)量，補(bǔ)充作物吸收帶走的養(yǎng)分，保護(hù)耕地質(zhì)量，還能改善作物品質(zhì)，提高口感[6-7]。為此，以越心草莓為試驗(yàn)材料，開展大棚草莓種植施肥試驗(yàn)，分析不同的氮磷鉀肥施用量對草莓果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)等的影響，以期更好地發(fā)揮越心草莓的特性，為提高栽培技術(shù)提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)草莓品種為越心，2018年9月5日定植于浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院楊渡科研創(chuàng)新基地。

1.2 處理設(shè)計(jì)

2018年8月10日每667 m2施持水量30%的菜餅肥300 kg(每667 m2純氮、磷、鉀為15.0、8.0和2.7 kg)；施用菜餅肥后的土壤有機(jī)質(zhì)16.21 g·kg-1、全氮1.09 g·kg-1、有效氮104.5 mg·kg-1、有效磷123.23 mg·kg-1、有效鉀194.57 mg·kg-1、EC 34 μS·cm-1、pH 7.08。

草莓苗定植后，在9月20日每667 m2施2.5 kg尿素(折合氮為1.125 kg)；9月29日每667 m2施51%氮磷鉀復(fù)合肥2.5 kg(折合667 m2純氮、磷、鉀分別為0.425、0.425和0.425 kg)；10月13、18、26日施60%氮磷鉀復(fù)合肥12 kg(折合667 m2純氮、磷、鉀分別為2.4、2.4和2.4 kg)。土壤中施入的肥料折合成每667 m2純氮、磷、鉀的量合計(jì)為19.0、10.7和5.5 kg。

果實(shí)膨大后，11月9日開始用T1(氮、磷、鉀15∶5∶30)和T2(氮、磷、鉀0∶5∶48)2種肥料進(jìn)行不同稀釋倍數(shù)(250、500和1 000倍)的施肥處理，以清水為對照(CK)，設(shè)7個(gè)施肥處理水平，分別標(biāo)記為T1-250、T1-500、T1-1000、T2-250、T2-500、T2-1000和CK。每7 d施1次肥，每株每次施肥水量為100 mL，截至4月26日處理結(jié)束共計(jì)施肥25次，合計(jì)施入肥水2 500 mL，每處理50株重復(fù)3次。最后計(jì)算出每個(gè)施肥處理每667 m2整個(gè)生長季施入的純氮、磷、鉀量。其中，T1-250處理為28.0、13.7和23.5 kg，T1-500處理為23.5、12.2和13.5 kg，T1-1000處理為21.3、11.5和10.0 kg；T2-250處理為19.0、13.7和34.3 kg，T2-500處理為19.0、12.2和20.0 kg，T2-1000處理為19.0、11.5和12.7 kg，清水對照CK為19.0、10.7和5.5 kg。

1.3 試驗(yàn)方法

除去死亡植株，調(diào)查每小區(qū)收獲的果實(shí)數(shù)、產(chǎn)量。果實(shí)硬度用意大利水果硬度計(jì)FT-02測定，可溶性固形物含量(TSS)用PAL-1數(shù)顯糖度計(jì)(Atago愛宕)測定，可溶性糖和有機(jī)酸用高效液相色譜法測定[8]，可滴定酸含量采用NaOH滴定法來測，結(jié)果以檸檬酸表示[9]。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)整理后，運(yùn)用IBM SPSS 25軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，不同處理間多重比較采用Tukey方法。

2 結(jié)果分析

2.1 對產(chǎn)量和果實(shí)性狀的影響

由表1可以看出，不同施肥處理后，小區(qū)產(chǎn)量、總果數(shù)、每株果數(shù)、單株產(chǎn)量、單果重及果實(shí)硬度均無顯著差異。

表1 施肥處理對越心產(chǎn)量和果實(shí)性狀的影響

2.2 對果實(shí)可溶性糖的影響

由表2可以看出，相比不施肥處理，除T1-250能提高20.88%的果糖含量外，其他不同稀釋倍數(shù)的T1肥料對越心草莓果實(shí)的可溶性糖和TSS均無顯著影響。

表2 施肥處理對越心果實(shí)可溶性糖的影響

T2-250能提高葡萄糖30.41%、果糖29.12%、總糖26.74%，其他處理對可溶性糖和TSS也均無顯著影響。

2.3 對果實(shí)有機(jī)酸、可滴定酸和糖酸比的影響

由表3可以看出，T2-1000處理能顯著提高檸檬酸含量，但對蘋果酸和草酸無顯著影響。T1-1000、T2-500和T2-1000處理的可滴定酸含量也顯著高于對照。所有處理間的糖酸比(總糖/可滴定酸)沒有顯著差異。

表3 施肥處理對越心果實(shí)有機(jī)酸、可滴定酸和糖酸比的影響

2.4 對草莓產(chǎn)量、品質(zhì)性狀的影響

為了比較不同施肥處理、肥料稀釋倍數(shù)對草莓產(chǎn)量、品質(zhì)等性狀的作用，以肥料種類和稀釋倍數(shù)為因素進(jìn)行二因素方差分析。由表4可知，相比不施肥，施肥處理能顯著提高草莓果實(shí)蔗糖、葡萄糖、果糖、總糖及可滴定酸含量，但2種肥料間無顯著差異。T1能提高蔗糖19.67%、葡萄糖14.04%、果糖16.48%、總糖16.42%及可滴定酸16.67%，T2能提高蔗糖17.21%、葡萄糖16.37%、果糖15.38%、總糖16.21%及可滴定酸25.93%。

表4 施肥處理對草莓產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)性狀的影響

相比肥料T2，施入肥料T1能降低果實(shí)中20%的檸檬酸含量。相比不施肥，施高鉀肥料T2能降低草酸14.29%。除稀釋1 000倍的可滴定酸含量顯著高于250倍外，肥料的稀釋倍數(shù)對其他所測指標(biāo)無顯著影響。

3 小結(jié)與討論

在生長初期，草莓需肥量少，開花坐果以后需肥量逐漸增大，隨著果實(shí)的不斷收獲，需肥量迅速增多，特別是鉀和氮素。關(guān)于施肥對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響已經(jīng)有很多研究[10-15]。研究表明，在一定范圍內(nèi)，施氮量的增加能促進(jìn)草莓莖葉的生長發(fā)育，提高產(chǎn)量，與品質(zhì)也密切相關(guān)；磷能促進(jìn)花芽分化，提高坐果率；鉀作為酶的活化劑，能促進(jìn)代謝過程的進(jìn)行，促進(jìn)果實(shí)成熟，特別是能提高果實(shí)糖含量，對改善果實(shí)品質(zhì)起重要作用。在本試驗(yàn)土壤條件下，每667 m2施入氮19.0 kg、磷10.7 kg和鉀5.5 kg做基肥的情況下，再進(jìn)行施肥處理對小區(qū)產(chǎn)量、總果數(shù)、每株果數(shù)、單株產(chǎn)量、單果重及果實(shí)硬度均無顯著性影響。

甜和酸是草莓最重要的口味感覺，主要由可溶性糖和有機(jī)酸產(chǎn)生，取決于糖、酸含量的絕對值[16]。本試驗(yàn)中，相比不施肥，施肥處理能顯著提高越心草莓果實(shí)的蔗糖、葡萄糖、果糖、總糖及可滴定酸含量，影響了草莓果實(shí)的風(fēng)味。宋科等[10]的研究也表明，增加施鉀量能提高可溶性固形物含量，但過高的施鉀量也增加了草莓的酸度，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。此外，酸甜風(fēng)味還與糖酸比有關(guān)[17]，它不是甜味和酸味的簡單疊加，而是糖和酸共同作用的結(jié)果，除了取決于糖和酸的絕對含量、種類及比例外，還取決于糖和酸的比值。本試驗(yàn)的施肥處理不僅提高了可溶性糖的含量，也提高了可滴定酸，最終對糖酸比(總糖/可滴定酸)沒有顯著影響。

TSS是指汁液中溶質(zhì)的百分含量，是可溶性糖類(包括單糖、雙糖，多糖)、酸等多種化學(xué)成分的混合物[18]。雖然本試驗(yàn)中施肥提高了果實(shí)中蔗糖、葡萄糖、果糖，以及可滴定酸的含量，但對TSS無顯著影響，說明有其他物質(zhì)的含量顯著降低。

綜上所述，在保證基肥充足的情況下，施肥仍能顯著提高越心草莓果實(shí)可溶性糖和可滴定酸的含量，影響果實(shí)的風(fēng)味。然而，在實(shí)際生產(chǎn)中最佳施肥配比情況的確定需要根據(jù)種植土壤的基礎(chǔ)養(yǎng)分含量來綜合考量。