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梅州市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告

2020-07-22 08:58:42余紅輝黃海英閻國(guó)俊黃秀鑫賴(lài)榕輝劉超明
廣東茶業(yè) 2020年3期
關(guān)鍵詞:梅州市梅州綠茶

余紅輝 黃海英* 閻國(guó)俊 黃秀鑫 賴(lài)榕輝 劉超明

(1中共梅州市委政策研究室 廣東梅州 514000;2梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所 廣東梅州 514000)

1 引言

為更好地貫徹市委走好一條綠色發(fā)展之路、壯大特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的思路和舉措,挖掘嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)潛力,打響嘉應(yīng)茶品牌,2019年7-8月,中共梅州市委政策研究室聯(lián)合梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所對(duì)梅州市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀開(kāi)展了專(zhuān)題調(diào)研,與市茶葉協(xié)會(huì)、種植營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)代表和專(zhuān)業(yè)人士代表進(jìn)行了專(zhuān)題座談,實(shí)地走訪了大埔、豐順、五華3個(gè)縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),10個(gè)茶葉企業(yè)和種植加工基地。詳細(xì)了解了目前梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀,深入與企業(yè)家、制茶師等業(yè)內(nèi)人士溝通交流,得到了不少反饋,并提出了相關(guān)的發(fā)展建議。

2 茶產(chǎn)業(yè)基本概況

梅州是廣東重要的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一,茶葉生產(chǎn)歷史悠久,茶文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)史料記載,遠(yuǎn)在公元800—1000年間,梅州就開(kāi)始種茶,清代期間就相繼出現(xiàn)多個(gè)名茶產(chǎn)區(qū),譽(yù)為八大歷史名茶(梅縣清涼山綠茶、興寧官田綠茶、五華天柱山綠茶、豐順馬圖綠茶、平遠(yuǎn)鍋叾綠茶與南臺(tái)綠茶、蕉嶺黃坑綠茶和大埔西巖烏龍茶)。目前梅州客家綠茶以“炒米香”和“甜韻味”為特色,“炒米香”有別于江浙烘青綠茶的清香,在追求茶葉高香型、花果香型的市場(chǎng)需求下,客家綠茶有一定的市場(chǎng)潛力。烏龍茶以大埔、豐順和興寧為主,產(chǎn)量與客家綠茶幾乎平分秋色,烏龍茶的發(fā)展受鄰近的潮州影響較大,主要生產(chǎn)的都是單叢茶,其他茶類(lèi),如紅茶、黃茶、白茶等都只有少量生產(chǎn)。近年來(lái),梅州茶葉種植面積和產(chǎn)量逐年遞增,截至2019年底,茶葉種植面積達(dá)到29.71萬(wàn)畝,約占全省茶園面積的25%,位居全省第一。年總產(chǎn)量達(dá)2.09萬(wàn)噸。(根據(jù)2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)更新)

表1 近五年茶園面積和產(chǎn)量

3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)和發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 生態(tài)條件好

梅州地處中南亞熱帶過(guò)渡地帶,氣候溫暖,雨水充足,土壤多屬紅、黃壤酸性土,十分適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。根據(jù)廣東省地質(zhì)局第八大隊(duì)勘測(cè),梅州市有8280平方公里富硒土壤區(qū)域,超過(guò)一半的土地為富硒土壤,硒含量比國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%,是華南區(qū)最大的富硒土壤區(qū)域。此外,俗話說(shuō)“高山云霧出好茶”,梅州境內(nèi)海拔千米以上高山有140多座,是得天獨(dú)厚的條件。

3.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好

梅州市茶園面積和茶葉產(chǎn)量較大,占全省茶園面積的四分之一,是廣東省重要的茶葉生產(chǎn)基地。茶葉企業(yè)也不斷涌出,市場(chǎng)活躍。目前,全市主要經(jīng)營(yíng)茶葉種植、加工、流通的市級(jí)以上龍頭企業(yè)有69家,其中省級(jí)25家。另外,全市還把大力發(fā)展農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社作為支持“三農(nóng)”和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的具體舉措,目前茶葉農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社已經(jīng)發(fā)展到69家。2016年,在政府指導(dǎo)下,成立了梅州市茶葉協(xié)會(huì),抱團(tuán)發(fā)展。目前已擁有會(huì)員單位76家、個(gè)人會(huì)員138人,茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)已具備一定規(guī)模。

3.3 有一定科研實(shí)力

2009年梅州市農(nóng)科院專(zhuān)門(mén)成立茶葉研究室,2020年成立梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉研究所,研究團(tuán)隊(duì)引進(jìn)多名茶葉專(zhuān)業(yè)人才,經(jīng)過(guò)多年的系列茶葉科研,取得了多項(xiàng)科技成果,尤其是茶樹(shù)新品種的研究和開(kāi)發(fā)方面成效顯著,至目前已從梅縣、平遠(yuǎn)、興寧、豐順等地特有的茶樹(shù)資源中選出37個(gè)品質(zhì)特異、具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的茶樹(shù)單株作為新品系。2018年,梅州市人民政府與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院實(shí)施省市共建鄉(xiāng)村振興農(nóng)業(yè)科技合作示范市項(xiàng)目,在茶園管理、茶葉加工等方面,梅州市農(nóng)林科學(xué)院茶葉所與省農(nóng)科院茶葉所不斷加強(qiáng)交流和學(xué)習(xí)。

4 茶產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

在茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的喜人勢(shì)頭背后,也存在著難掩的隱憂(yōu),產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著諸多棘手的問(wèn)題。

4.1 產(chǎn)業(yè)鏈條有短板

梅州市茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體絕大部分還處在種植階段,產(chǎn)業(yè)鏈條短且單一。市茶葉協(xié)會(huì)成員企業(yè)在調(diào)研座談中提到,在種植、加工、銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈條中,梅州的茶葉企業(yè)基本上主要在種植和加工環(huán)節(jié)發(fā)力,在銷(xiāo)售端缺少大型企業(yè)引領(lǐng),致使品牌雜亂,影響了整體產(chǎn)業(yè)的效益。在生產(chǎn)方面,政府在茶葉種植、生產(chǎn)、加工等方面未制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),市面茶品質(zhì)量參差不齊。特別是在茶樹(shù)種植施肥施藥環(huán)節(jié)缺乏有效監(jiān)管,部分茶青農(nóng)殘超標(biāo),一定程度影響“綠色茶”“有機(jī)茶”的公信力。在文化方面,梅州茶史悠久名茶也多,但是品牌效應(yīng)不突出,以客家炒綠和單叢茶為例,沒(méi)有把握優(yōu)勢(shì)深層次地挖掘出其源頭和發(fā)展歷史。在政府扶持方面政府對(duì)茶葉品牌的打造、茶文化的宣傳、對(duì)企業(yè)和茶農(nóng)的引導(dǎo)、在茶產(chǎn)業(yè)上的資金投入、資金鼓勵(lì)、茶園用地政策等方面的扶持力度不夠。

表2 全市梅州茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體按鏈條匯總

4.2 茶樹(shù)栽培管理粗放

在茶樹(shù)品種方面,梅州市茶產(chǎn)區(qū)以種植本地中小葉群體種及外地品種等為主,目前沒(méi)有當(dāng)?shù)刂鞔虻奶厣挤N(比如英德的英紅9號(hào)),不利于特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。受客觀條件限制,茶葉生產(chǎn)機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠高,部分地區(qū)良種率低,茶樹(shù)老化嚴(yán)重,且廠房簡(jiǎn)陋,設(shè)備落后,產(chǎn)量不穩(wěn)定。

4.3 茶葉加工工藝水平不高

梅州市茶葉呈現(xiàn)多茶類(lèi)發(fā)展的現(xiàn)象,加工工藝難以統(tǒng)一,且缺少精深加工能力,水平較低。如“客家炒綠”,由于加工工藝問(wèn)題,其品質(zhì)還普遍存在一些缺點(diǎn),市場(chǎng)接受度較低。

4.4 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

梅州市茶葉主要銷(xiāo)往本市,外銷(xiāo)出市出省少,出口海外的更少,茶葉占全國(guó)市場(chǎng)份額較低。而且本市部分市場(chǎng)還被外來(lái)茶占領(lǐng)。梅州市茶葉產(chǎn)業(yè)整體上仍停留在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)階段,品牌價(jià)值與文化挖掘等方面匱乏,企業(yè)在品牌塑造與推廣方面投入不足,且不像英德紅茶、安溪鐵觀音、武夷大紅袍等擁有“強(qiáng)大聯(lián)盟品牌”,我市企業(yè)各自為戰(zhàn)、出現(xiàn)眾品牌“混戰(zhàn)江湖”的局面,競(jìng)爭(zhēng)趨于同質(zhì)化。

4.5 勞動(dòng)力和專(zhuān)業(yè)人才匱乏

梅州從事茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力較缺乏,人工成本較高,影響了茶園管理水平和生產(chǎn)能力。在科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣方面,茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才較少,專(zhuān)家型高級(jí)人才更匱乏,科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣實(shí)力不能滿(mǎn)足梅州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求,制約了梅州茶業(yè)的發(fā)展。

5 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須“立足大市場(chǎng)、打造大品牌、做好大宣傳、確保高品質(zhì)”,結(jié)合梅州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際,提出以下發(fā)展對(duì)策和建議:

5.1 加快優(yōu)良品種的選育和推廣

選育和引進(jìn)適合梅州地區(qū)茶葉生產(chǎn)的茶樹(shù)品種是促進(jìn)梅州市茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要基礎(chǔ)。要大力支持科研部門(mén)和企業(yè)加快新優(yōu)良種的繁育和推廣。一是要以“甜韻花香型”中小葉高檔名優(yōu)綠茶為目標(biāo),加快梅州市特色新品種的選育,打造梅州茶產(chǎn)業(yè)的金字招牌。二是要引進(jìn)省內(nèi)外新優(yōu)茶樹(shù)良種,并進(jìn)行示范和推廣,改良梅州市茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu),帶動(dòng)梅州茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

5.2 加快推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化種植和管理

實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),可以有效提高茶葉品質(zhì)、保證食品安全、降低成本。一是制定合理的種植和加工標(biāo)準(zhǔn)并加強(qiáng)推廣,特別是在化肥和農(nóng)藥管控方面,要研究出臺(tái)用肥、用藥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,并向茶企、茶農(nóng)廣泛宣傳,抓好監(jiān)督落實(shí),逐步把梅州茶葉“綠色生態(tài)”的特色落到實(shí)處,把生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的舉措落到實(shí)處。二要組織開(kāi)展茶葉企業(yè)、農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)合作交流、技術(shù)培訓(xùn),舉辦斗茶大會(huì)、茶文化節(jié)、茶葉質(zhì)量評(píng)比等茶事活動(dòng),在培訓(xùn)、交流中相互切磋、各補(bǔ)長(zhǎng)短,提高茶葉生產(chǎn)水平,營(yíng)造濃厚的茶文化氛圍。

5.3 加快品牌的培育和打造

5.3.1 強(qiáng)化品牌管理

品牌打造是目前梅州最迫切需要解決的問(wèn)題。在梅州市農(nóng)業(yè)局指導(dǎo)下,梅州市農(nóng)林科學(xué)院已經(jīng)成功注冊(cè)“嘉應(yīng)茶”商標(biāo)?!凹螒?yīng)茶”品牌管理應(yīng)制定管理標(biāo)準(zhǔn),設(shè)立“嘉應(yīng)茶”紅名單制,把“嘉應(yīng)茶”商標(biāo)授權(quán)給生產(chǎn)規(guī)范、品控嚴(yán)格的茶葉企業(yè)使用。同時(shí),做好商標(biāo)授權(quán)的管理和后期質(zhì)量監(jiān)控,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

5.3.2 明確發(fā)展方向

嘉應(yīng)茶推廣應(yīng)以目前我市的主打茶種客家炒青綠茶和單叢茶為主,在種植標(biāo)準(zhǔn)上加以規(guī)范,在加工工藝上加以改善,特別開(kāi)展客家炒青綠茶的品質(zhì)提升,改良客家炒青綠茶的滋味苦澀、外形粗糙等品質(zhì)缺點(diǎn),提高其市場(chǎng)接受度。同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身的生產(chǎn)條件和銷(xiāo)售市場(chǎng),引進(jìn)工藝,開(kāi)發(fā)黃茶、花茶等產(chǎn)品,進(jìn)行單品創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)突破。

5.3.3加強(qiáng)品牌推廣

政府要加大資金投入對(duì)“嘉應(yīng)茶”品牌進(jìn)行打造和推廣,加大宣傳力度,以政府為主導(dǎo)開(kāi)展各種形式和渠道的宣傳推介活動(dòng)。發(fā)揮好農(nóng)民豐收節(jié)等宣傳推廣平臺(tái)的作用,有計(jì)劃有側(cè)重把梅州茶葉等主要農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)、亮點(diǎn)宣傳出去。逐漸把更多的梅州茶企也吸引納入進(jìn)“嘉應(yīng)茶”來(lái),讓企業(yè)不再單打獨(dú)斗,而是在“嘉應(yīng)茶”的麾下匯聚力量抱團(tuán)發(fā)展。鼓勵(lì)茶葉企業(yè)開(kāi)展出口貿(mào)易,促使茶葉市場(chǎng)定位從低質(zhì)低端的消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)精品的高端市場(chǎng),從局限的區(qū)域市場(chǎng)轉(zhuǎn)向廣闊的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),有利于提升品牌效應(yīng)和帶動(dòng)梅州茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

5.4 加快茶文化培育和跨界融合

政府引導(dǎo)促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展。一是挖掘客家茶其中蘊(yùn)含的歷史文化、歷史故事,把它講述出來(lái)宣傳出去。要以茶為媒,把客家特色跟茶文化更好地結(jié)合起來(lái),向全國(guó)乃至全世界傳播客家茶文化。二是客家特色與茶文化相結(jié)合,建立茶文化主題公園,結(jié)合新農(nóng)村建設(shè),把茶元素融入到鄉(xiāng)村民居中去。三是促進(jìn)旅游業(yè)與茶業(yè)聯(lián)姻。要把茶葉基地建設(shè)、加工過(guò)程、茶葉品嘗、茶葉選購(gòu)與旅游有機(jī)結(jié)合,大力支持茶園旅游項(xiàng)目的茶園(旅游)公路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。把茶葉基地建成茶葉采摘制作體驗(yàn)園,推出茶園生態(tài)游、茶葉節(jié)慶旅游、名優(yōu)茶采嘗游、茶商品購(gòu)買(mǎi)游、茶生產(chǎn)工藝游等旅游項(xiàng)目,打造游客滿(mǎn)意的茶文化旅游精品,形成“以茶促游,以旅促茶”的雙贏局面。

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