何榮梅 毛 亮

(四川輕化工大學(xué) 四川 自貢 643000)

一、豬肉價(jià)格現(xiàn)狀分析

本輪豬肉價(jià)格的上漲一方面是因?yàn)樨i瘟病毒持續(xù)擴(kuò)散，造成大量的豬死亡造成的，另一方面是因?yàn)樽?015年以來的環(huán)保政策停了不少養(yǎng)豬的小作坊，導(dǎo)致供給減少。當(dāng)然中美貿(mào)易糾紛也提高了外來豬肉的價(jià)格，因此豬肉自2019年5月起持續(xù)漲價(jià)。

二、影響供給的因素

(一)從價(jià)格角度來看

由于受非洲豬瘟的影響，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致可屠宰豬的數(shù)量大幅度下降，同時(shí)由于生豬的收購價(jià)格較低，不少的養(yǎng)殖戶開始屠宰母豬，一方面是養(yǎng)殖戶縮減規(guī)模，另一方面是屠宰母豬，兩者導(dǎo)致生豬的存欄量減少，同時(shí)生豬的出欄量也下降。這一系列的舉措導(dǎo)致了市場上豬肉的供給減少，進(jìn)而導(dǎo)致市場豬肉供不應(yīng)求的現(xiàn)象產(chǎn)生。

(二)從投入成本來看

今年喂養(yǎng)生豬的玉米、豆粕、麥麩等谷物的價(jià)格均有上漲，農(nóng)作物價(jià)格的上漲也導(dǎo)致了飼料加工廠的成本增加，因此豬飼料的價(jià)格也大幅度上升。同時(shí)運(yùn)輸生豬時(shí)汽車所消耗的汽油價(jià)格也在上漲，由于投入成本的增加，導(dǎo)致一頭生豬的生產(chǎn)成本也隨之上升。不少養(yǎng)殖戶由于無法承擔(dān)成本上漲帶來的巨大壓力，紛紛選擇退出養(yǎng)殖行業(yè)，或者是縮減養(yǎng)殖規(guī)模，這些影響因素都導(dǎo)致市場上豬肉供給的減少。

(三)從期望的角來看

在肉價(jià)持續(xù)上漲的時(shí)候，一些生豬養(yǎng)殖戶用延長生豬出欄的時(shí)間，增加每頭豬的銷售重量，同時(shí)還能使單價(jià)越來越高，因?yàn)樗麄兛傁胫魈斓膬r(jià)格會(huì)更高，遲幾天賣就能賺的更多，這樣一來就造成了市場的惡性循環(huán)，導(dǎo)致豬肉價(jià)格越來越高。

與此同時(shí)，豬從豬仔到最后宰殺，中途需要消耗大量的物資，所投入的費(fèi)用也是相當(dāng)?shù)母?，豬的生長周期較長，不少養(yǎng)殖戶對養(yǎng)豬的期望值不高，積極性也不高。他們的理性選擇就是退出這一行業(yè)。養(yǎng)殖戶的減少，也會(huì)直接影響到豬肉的供給。

三、影響需求的因素

(一)從市場需求角度來看

一方面，農(nóng)村人口占總?cè)丝诘?0%，且農(nóng)村市場廣大，尤其是農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)村市場對豬肉的需求量會(huì)增大。

因此豬肉價(jià)格可能會(huì)相應(yīng)上漲，并且仍有上漲的空間，但這可能并不會(huì)影響人們對豬肉的需求。

(二)從支配收入角度來看

表1 2018年居民人均可支配收入

2018年以來，人民收入的提高，直接關(guān)系到人們生活水平的提高，經(jīng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，豬肉占肉類食品的比例高達(dá)62.7%。人們生活水平的提高，必然導(dǎo)致消費(fèi)資本增加，人們對豬肉的需求也會(huì)相應(yīng)增加。

(三)從相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格角度來看

豬肉價(jià)格的上漲必然會(huì)導(dǎo)致人們轉(zhuǎn)而尋求替代品，此時(shí)。雞肉、鴨肉、魚肉等肉類價(jià)格也會(huì)因豬肉價(jià)格而有所上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)表明10月21日至27日全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格比上一周上漲4.6%，其中牛肉羊肉分別每斤為65.81和62.74元，分別上漲1.2%和1.7%。禽產(chǎn)品價(jià)格有所上漲，其中雞蛋，白條雞分別價(jià)格為11.67元和20.22元，分別上漲5.3%和5.2%。可以說豬肉價(jià)格的上漲帶動(dòng)了不少產(chǎn)業(yè)價(jià)格的上漲。

四、豬肉價(jià)格上漲帶來的影響

(一)豬肉價(jià)格上漲帶來的積極作用

目前，豬肉價(jià)格漲幅過快過高，已引起全社會(huì)關(guān)注，政府更應(yīng)對其利弊進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。物價(jià)上漲促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展。蔬菜、糧油、豬肉等農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格上漲，可適當(dāng)增加農(nóng)民收入，刺激調(diào)動(dòng)農(nóng)民種糧和養(yǎng)殖的積極性，有利于從根本上促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保障市場供應(yīng)。[1]。

(二)豬肉價(jià)格上漲帶來的弊端

豬肉價(jià)格出現(xiàn)不斷的上漲，而且還是高價(jià)位運(yùn)行，這也反映出我國必須采取了有效的措施遏制豬肉價(jià)格的_上漲。俗話說:豬糧安天下?？梢钥闯錾i生產(chǎn)和糧食生產(chǎn)基本上是平衡的，甚至生豬的生產(chǎn)比糧食的生產(chǎn)的安全更重要。因?yàn)槲覈秦i肉的消費(fèi)大國，而且也是生豬養(yǎng)殖的大國，二者所占的比例均超過了50%，可以看出生豬的安全生產(chǎn)在國民經(jīng)濟(jì)當(dāng)中占的主要的地位[5]豬肉價(jià)格不斷的上漲，已經(jīng)超出了普通消費(fèi)者的消費(fèi)需求，甚至好多低收入家庭已經(jīng)吃不起豬肉了。這就使得有關(guān)部門開始采取了鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖的措施，比如廣東省的豬10條，山東省根據(jù)生豬養(yǎng)殖場的規(guī)模以及出欄量給予相應(yīng)的資金補(bǔ)貼等等。[4]

總之，豬肉的價(jià)格不斷的上漲，可以說與消費(fèi)者息息相關(guān)，一旦豬肉價(jià)格出現(xiàn)了上漲，影響到消費(fèi)者的生活的質(zhì)量以及幸福的指數(shù)，畢竟豬肉的消費(fèi)需求在人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中占到了舉足輕重的地步。從豬肉價(jià)格的.上漲可以看出好多的問題,也就是以連鎖的問題，可以說是舉不勝舉的。在這里只列舉了幾項(xiàng)比較重點(diǎn)的而且直接的問題和原因，這是因?yàn)樨i肉價(jià)格.上漲造成的后果。至少對生豬養(yǎng)殖行業(yè)、飼料加工行業(yè)、其他的肉類產(chǎn)品以及水產(chǎn)品行業(yè)，還有餐飲服務(wù)業(yè)等等都構(gòu)成了極大的影響。

五、解決措施

(一)中央準(zhǔn)備儲(chǔ)備豬肉

2019年9月17日，華商儲(chǔ)備商品管理中心有限公司發(fā)布公告，擬投放中央儲(chǔ)備凍肉1萬噸，每個(gè)企業(yè)交易成交數(shù)量不超過300噸；此次的貯備肉實(shí)際上和新鮮肉是一樣的，雖然數(shù)量不算太多，但也能緩解短期價(jià)格上漲的問題，規(guī)定每個(gè)企業(yè)成交量不得超過300噸，也是為了給消費(fèi)者更多的選擇，使得價(jià)格更低一點(diǎn)。(調(diào)節(jié)供給)

(二)保證長途販運(yùn)牲豬渠道暢通

保證長途販運(yùn)牲豬渠道暢通。清理和降低長途販運(yùn)的收費(fèi),為運(yùn)輸暢通提供條件,防止出現(xiàn)豬源供應(yīng)不上的嚴(yán)重后果。按照省物價(jià)局的要求,把綠色通道真正的開通起來,凡是運(yùn)豬運(yùn)肉運(yùn)菜的車不能收費(fèi),如有違規(guī)收費(fèi)的,價(jià)格部門要快速反應(yīng)及時(shí)處理。一切趁機(jī)搭車收費(fèi),抬高收費(fèi)的行為都要進(jìn)行打擊,要盡量幫助降低營成本,把豬肉價(jià)格降下來。同時(shí)要增加其它肉食產(chǎn)品如雞、鴨、魚、牛肉、羊肉的供應(yīng),適當(dāng)改變飲食結(jié)構(gòu),緩解豬肉價(jià)格上漲壓力。[3]

(三)促進(jìn)養(yǎng)殖

生豬養(yǎng)殖用地按農(nóng)用地管理，不需辦理建設(shè)用地審批手續(xù)，在不占用永久基本農(nóng)田前提下，合理安排生豬養(yǎng)殖用地空間，允許生豬養(yǎng)殖用地使用一般耕地，作為養(yǎng)殖用途不需耕地占補(bǔ)平衡；生豬養(yǎng)殖圈舍、場區(qū)內(nèi)通道及綠化隔離帶等生產(chǎn)設(shè)施用地，根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模確定用地規(guī)模，增加附屬設(shè)施用地規(guī)模，取消15畝上限規(guī)定，保障生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)的廢棄物處理等設(shè)施用地需求。

六、結(jié)論

綜上所述，本文運(yùn)用相關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理對豬肉價(jià)格上漲進(jìn)行了分析，通過文獻(xiàn)收集、定性分析，以及對相關(guān)數(shù)據(jù)的整理，從微觀層面通過對直接影響豬肉價(jià)格的因素進(jìn)行了剖析，得出以下結(jié)論：

國家會(huì)同有關(guān)部門和地方出臺(tái)了一系列政策措施，著力在增強(qiáng)供應(yīng)能力、開展儲(chǔ)備調(diào)節(jié)、保障基本民生等三個(gè)方面下大力氣。一是增強(qiáng)供應(yīng)能力，重點(diǎn)是支持生豬養(yǎng)殖能力建設(shè)。針對制約生豬生產(chǎn)的糞污處理、規(guī)?；B(yǎng)殖等問題。二是開展儲(chǔ)備調(diào)節(jié)。會(huì)同有關(guān)部門，于9月中下旬組織實(shí)施了三次共計(jì)3萬噸中央儲(chǔ)備凍豬肉投放，一些地方也陸續(xù)投放地方儲(chǔ)備凍豬肉，有效穩(wěn)定了市場情緒，促進(jìn)了豬肉供應(yīng)的基本穩(wěn)定。三是保障基本民生。各地已累在很大程度上緩解了食品價(jià)格上漲對困難群眾基本生活的影響。

本文也有不足的地方，本文僅僅從相關(guān)因素進(jìn)行了分析，卻并沒有從宏觀層面如國家政策、國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)行分析，導(dǎo)致本文的分析更多是從市場影響方面解釋，從而忽略了相關(guān)經(jīng)濟(jì)與政策對豬肉價(jià)格上漲的影響。

因此，在目前豬肉價(jià)格漲勢較大的情況下，不僅市場需要調(diào)節(jié)、政府必須要實(shí)施一系列的調(diào)控政策作為輔助。同時(shí)政府應(yīng)該充分認(rèn)識市場運(yùn)行規(guī)律，認(rèn)清造成肉價(jià)上漲的原因所在，提出切實(shí)有效的方法來改變市場上肉價(jià)不斷上漲的局面。