劉紹貴

黨參味微甜、氣微香，性微溫而不燥，皮松肉緊，質(zhì)地柔潤，秉性中和，善補中氣、益肺氣、健脾運，且能生津養(yǎng)血、扶正祛邪。黨參的得名，是因原出山西上黨，而根的形態(tài)如人參。因其功近似人參、性較平和、價廉物美，在很多方藥中常代替人參使用，故比人參用之更為普遍，醫(yī)家用之更為得手，消費者更為熟悉。

黨參在藥膳食療中多有應(yīng)用。如黨參洗凈、蒸透至甜軟，早晚空腹時嚼食5～7克，對老年人病后體虛或氣血虧虛者有較好的補益作用；或用黨參25～30克、大棗10～15克，一同煎湯代茶飲，并食黨參和大棗，連用7～10天，早晚各1次，對神經(jīng)衰弱、氣血兩虛有一定補益之功；亦可用母雞1只，宰殺、洗凈、除去內(nèi)臟后，用黨參50～60克、黃芪50克、大棗5枚、生姜15克，與雞肉一同燉煮至熟爛后，加入適量食鹽和味精，吃肉和黨參、大棗并喝湯，對年老體弱、貧血者有益；亦可用瘦豬肉100～150克、黨參30～40克、大棗5～7枚，加適量調(diào)料后同燉至豬肉熟爛，吃肉和黨參、大棗并喝湯，對氣血虧虛亦較為有益。除上述幾種，還可與粳米、茯苓、山藥、蓮子等制成補脾健胃的糕點食用，或與鴨肉、鵪鶉肉、豬蹄等肉食一同燉服。

需提醒的是，病證屬實者、發(fā)熱病患者應(yīng)忌用。正氣虛弱、邪氣較盛時，不宜單獨應(yīng)用黨參，應(yīng)與其他祛邪藥物聯(lián)用。

（摘自《健康報》）