出品/九號院茅山精品私房菜

綠草地、小庭院、竹林，組成了這里的全部。還未進門，便已感受到那種“小隱隱于野，大隱隱于市”的寧靜之意。菜品結(jié)構(gòu)上以招牌特色菜為主，將農(nóng)家菜做精做細做穩(wěn)，新菜品出品上市前都經(jīng)過反復的研發(fā)，做到每道出品都是精品。讓顧客在平價的消費情況下，吃到精致的美食。菜品豐富多樣，主食與輔食、小食互補，滿足不同年齡段、不同階層的消費需求。

九號院茅山精品私房菜的頂級招牌——石鍋碟魚頭是很多旅人心心念念的特色。微甜的口感、細嫩的肉質(zhì)、撲鼻的蒜香，還有魚皮的膠質(zhì)感，讓人欲罷不能。聽說烹飪這道菜的醬汁是餐廳創(chuàng)始人花重金獲得配方調(diào)制而成，這秘制醬汁可是這道菜的靈魂。

制作過程

1.石鍋燒熱后倒入油，稍后倒入蔥姜煸炒;

2.倒入2把蒜頭，翻炒至金黃;

3.加入鰈魚頭;

4.倒入用豬皮、雞骨架等熬制的高湯;

5.加入秘制醬汁;

6.大火燒開后，小火燉煮20分鐘即可。