文/高清亮

脂肪肝已經(jīng)成為全球化危害人類(lèi)健康的嚴(yán)重疾病之一，目前已經(jīng)成為僅次于病毒性肝炎的第二大類(lèi)肝病。面對(duì)脂肪肝，大多數(shù)人不那么重視的同時(shí)，也陷入了一些誤區(qū)。

“你這孩子怎么光吃青菜啊，都是自己家人，還客氣什么！”二姑看著小張只吃青菜說(shuō)。

其實(shí)，二姑不知道的是，就在年前公司體檢時(shí)，小張檢查出脂肪肝。

像小張這樣患有脂肪肝的人很多。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著高碳水飲食相關(guān)的代謝綜合征的流行，脂肪肝已經(jīng)成為全球化危害人類(lèi)健康的嚴(yán)重疾病之一，目前已經(jīng)成為僅次于病毒性肝炎的第二大類(lèi)肝病。

脂肪肝幾乎沒(méi)有臨床癥狀，很難發(fā)覺(jué)，如果不是體檢或是做肝功能排查很難知道它的存在，有些人查出脂肪肝，一下子陷入了很多誤區(qū)。

如何正確應(yīng)對(duì)脂肪肝？如何避免走入脂肪肝的飲食誤區(qū)？今天，為大家請(qǐng)來(lái)了北京醫(yī)院消化內(nèi)科主任羅慶鋒，給大家做科學(xué)詳細(xì)解答。

羅慶鋒認(rèn)為，很多人在得知自己脂肪肝的時(shí)候，很緊張，生活中會(huì)陷入關(guān)于脂肪肝的幾大飲食誤區(qū)：

誤區(qū)1：脂肪肝就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩嗎？

很多人認(rèn)為脂肪肝是因?yàn)樯顥l件好，肉吃多了，才會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積。

其實(shí)，脂肪肝最大的敵人不是“脂肪”！

高攝入的碳水化合物也是臟器脂肪生成的主要因素。

我們都知道，肝臟的“三大功能”中，除了“解毒功能”、“儲(chǔ)存功能”之外，肝臟還承擔(dān)蛋白質(zhì)、糖、脂肪三大物質(zhì)的合成和轉(zhuǎn)化，肝臟并不是沒(méi)有脂肪，正常的肝臟內(nèi)也有少量的脂肪，但只是極少的一部分，約占肝臟體積的4%～7%。

脂肪肝形成的根本原因在于肝臟對(duì)于蛋白質(zhì)、糖、脂肪的合成、轉(zhuǎn)化以及消耗之間的平衡被打破，導(dǎo)致大量的脂肪在肝臟堆積，最終形成脂肪肝。

高碳水化合物的大量攝入，使得血糖飆升，對(duì)胰島素產(chǎn)生抵抗，由于人體細(xì)胞對(duì)于胰島素的敏感性降低，細(xì)胞從而降低對(duì)血液中的葡萄糖有效吸收，通常沒(méi)被吸收的葡萄糖會(huì)以脂的形式堆積在肝臟。

脂肪肝就這么悄無(wú)聲息地出現(xiàn)了。

誤區(qū)2：吃素就不會(huì)得脂肪肝？

有人5年吃素，吃出了脂肪肝；還有的人減肥卻減出了脂肪肝。

為什么有些人減肥卻減出了脂肪肝？

有些姑娘看起來(lái)身材苗條，醫(yī)生也不相信他們體內(nèi)能檢查出脂肪肝。在問(wèn)診的過(guò)程中，有這樣一個(gè)案例，95后女孩甜甜讓我們看了她半年前的照片，照片上的女生與現(xiàn)在的甜甜除了面部有些相似之外，完全判若兩人，一個(gè)是大胖子，一個(gè)是現(xiàn)在的性感女神，半年的瘋狂減肥，很有成效，但長(zhǎng)期不好好吃飯，也使得甜甜有些營(yíng)養(yǎng)不良。

其實(shí)，減肥時(shí)不注意飲食，很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。醫(yī)學(xué)上的脂肪有兩種：甘油三酯和膽固醇，一般減肥的人管住嘴就少吃，只吃水果、蔬菜，長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)不均衡或是消化障礙，使得體內(nèi)無(wú)法合成載脂蛋白，所以吃的很多東西都以甘油三酯的形式附著在肝臟的表層，從而形成脂肪肝。

還有就是喜歡喝酒的人，也容易形成酒精型脂肪肝，道理與高碳水化合物的原理大致相同。

誤區(qū)3：脂肪肝不能吃堅(jiān)果？

一些人認(rèn)為，高熱量的東西只會(huì)使得脂肪肝病情加重，堅(jiān)果中也隨之進(jìn)入脂肪肝患者選擇的禁區(qū)。

其實(shí)，堅(jiān)果雖熱量高，但堅(jiān)果可以提高肝臟功能。比如，核桃中含有豐富的w-3脂肪酸，研究發(fā)現(xiàn)，患有脂肪肝的人吃核桃有效改善肝臟功能。高熱量的東西確實(shí)不可以多吃，比如炸雞等。

俗話說(shuō)，東西再好，都要有個(gè)度，好與壞都要適度。

誤區(qū)4：飯后喝茶可以預(yù)防脂肪肝？

可以明確地說(shuō)，目前還沒(méi)有研究結(jié)果顯示喝茶可以預(yù)防脂肪肝。

雖說(shuō)茶中含有的鞣酸對(duì)清理血管中的脂肪有一定的幫助，可以緩解心血管疾病，防止脂肪在血管壁中沉積，防止血管硬化的作用。

在我國(guó)大多數(shù)人，特別是南方，多有飯后飲茶，或是飯后用茶漱口的習(xí)慣。但脂肪肝主要是因脂肪和糖類(lèi)的過(guò)多攝入造成的，與飯后喝茶并沒(méi)有必然的聯(lián)系，也沒(méi)有數(shù)據(jù)證明經(jīng)常喝茶的人患脂肪肝的概率會(huì)降低。

脂肪肝飲食建議：

羅慶鋒主任指出，脂肪肝的可逆性，可以通過(guò)合理的膳食進(jìn)行調(diào)節(jié)，酒精型脂肪肝主要是減少喝酒，非酒精型脂肪肝主要從吃什么和怎么吃入手。具體怎么吃？不妨看看下面的食譜：

1 禁忌食物

酒

酒精是脂肪肝疾病的主要原因，能免則免，特別是酒精型脂肪肝人群。

碳水化合物

出現(xiàn)脂肪肝，高碳水化合物也要注意。精致的碳水化合物如米飯、面食都含有高碳水化合物，有血糖升高和提升胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)。

糖、油炸、鹽

這些東西盡量遠(yuǎn)離。高糖、高脂肪、導(dǎo)致肥胖，高鹽能使身體無(wú)法排出多余的水分。

2 推薦飲食

綠色蔬菜

防止脂肪堆積，有研究證實(shí)，西藍(lán)花有助于防止小鼠體內(nèi)脂肪的堆積。

魚(yú)類(lèi)

魚(yú)類(lèi)可以對(duì)抗炎癥，比如鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等富含w-3脂肪酸，w-3脂肪酸可以幫助改善肝臟脂肪水平，并減少炎癥。

堅(jiān)果

堅(jiān)果中含有豐富的w-3脂肪酸，研究發(fā)現(xiàn)，患有脂肪肝的人吃核桃可有效改善肝臟功能。

橄欖油

有利于降低肝酶水平和體重控制，建議用來(lái)代替人造黃油、黃油或起酥油來(lái)烹飪會(huì)更健康。

牛油果

牛油果含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于降低肝臟脂肪變性的風(fēng)險(xiǎn)和提高肝臟功能。

最后，需要強(qiáng)調(diào)的是，健康的烹飪方式也很重要。比如平時(shí)可以蒸煮的就減少油炸：炒菜時(shí)，能少油少鹽的就盡量清淡。

無(wú)論是長(zhǎng)期高脂、高糖造成的肝臟脂肪堆積，還是長(zhǎng)期飲酒，或是長(zhǎng)期節(jié)食減肥造成的脂肪肝，都需要檢查之后，對(duì)癥下藥，找出形成脂肪肝的原因，健康的飲食與烹飪習(xí)慣都很重要。