麥泳欣

摘 要：西關實驗小學以不同學科的老師，圍繞“兒童生長課程”這一共同的教學主題，在同一班級內合作授課，著力培養(yǎng)學生學科素養(yǎng)，提升學生的綜合素養(yǎng)。

關鍵詞：學科融合;美食與風俗;走讀;廣州

廣州市荔灣區(qū)西關實驗小學成立了“學科融合統(tǒng)整下的兒童生長課程生命課程組”。該統(tǒng)整課程注重學科的融合，通過主題的關聯(lián)，搭建跨學科知識網絡，基于主題的跨學科統(tǒng)整教學，強調課堂中不同學科的老師合作授課，圍繞同一教學主題，聚焦于對學生學科素養(yǎng)的培養(yǎng)和綜合素養(yǎng)的提升。學校希望通過本學期開展的“學科融合統(tǒng)整下的兒童生長課程”實踐活動，能全面培養(yǎng)學生的探究能力和協(xié)作能力，落實核心素養(yǎng)。讓學生在潛移默化中創(chuàng)新思維，開拓視野。

生活教育理論是陶行知教育思想的重要內容，是陶行知先生為我們留下的寶貴財富。陶行知先生“生活即教育，社會即學校，教學做合一”的生活教育理論對于今天我們所倡導的，培養(yǎng)學生協(xié)作能力、探究能力，落實核心素養(yǎng)，具有巨大的借鑒與啟示作用。

“生活即教育”是陶行知生活教育理論的核心。什么是“生活教育”？生活教育是生活所原有，生活所自營，生活所必須的教育。教育的根本意義是生活之變化。生活無時不變，即生活無時不含有教育的意義。生命課程組分為三大組別，當中有美食與風俗組、建筑與景觀組、地理與自然組。其中美食與風俗組緊扣“走讀廣州，品味廣州”這一主題精粹，開展了一系列的課程活動。

食在廣州，味在西關。早在2012年，西關被納入《舌尖上的中國》的拍攝范疇，更多人領略到西關美食的風采。如今荔灣區(qū)為充分利用荔灣飲食優(yōu)勢資源，重塑西關飲食文化旅游品牌，圍繞廣州市國家重要中心城市核心功能區(qū)戰(zhàn)略，按“以文帶旅，文旅興商，商旅承文”的總體思路，發(fā)揮荔灣老城區(qū)飲食文化的優(yōu)勢和特點，打造有荔灣特色的文商旅一體化活化提升發(fā)展平臺，邀請美食大咖云集西關，舉辦類似于“品味舌尖，分享西關”論壇，并開拍“至味西關”紀錄片。

我們的活動，也啟程了廣州西關深度游，穿街過巷尋覓最能代表花城西關基因的美食，通過品嘗百味，領略西關風采，體會傳統(tǒng)特色，尋味文化底蘊。

風俗美食與風俗組主題實施分組教學安排：

1.枝繁葉茂的思維大樹——Mind Master軟件操作與運用

為了在學習中及時、有效地對所獲知識進行歸納整理和總結。參與美食與風俗組學習的全年級一百多名學生，在信息科老師的帶領和指導下，一起學習了用思維導圖軟件Mind Master制作思維導圖。以思維導圖的方式進行學習，有利于學生對知識進行歸類整理和分類，理清條目之間的聯(lián)系與區(qū)別。這種學習手法，在本期統(tǒng)整課程中，較多地使用。

2.走讀廣州的樂趣——美食與風俗的傳承與發(fā)展

廣州的美食以及廣州人對美食的追求早已聞名中外?！俺浴弊鳛槁糜瘟刂?，一個地方的特色美食也是旅游者體驗一個地方文化的重要方式。廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，所謂“食在廣州”，飲食文化源遠流長?；洸耸窃趨R集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎上不斷吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融會貫通而成一家的，講究選料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣州人對美食的接受程度極高，然而有很多美食的起源地不在廣州，可是卻在廣州這個地方得到了很好的傳承和發(fā)展。廣州的老城區(qū)，老字號的店家十分多，傳統(tǒng)美食的制作工藝也得到很好的保存。

我們走讀廣州，品味多彩廣州。學生們在課后探訪西關老字號，在店面前拍照、給喜愛的美食大特寫，記錄相關的制作工藝流程及歷史淵源，更填寫了問卷星上的問卷調查。老師在第二次課中作了問卷總結、作業(yè)分析。

3.專業(yè)人員以一線實踐經驗，進行“預防食品中毒及安全事故的應急處置知識講座”

課程組邀請就職于荔灣區(qū)食品與藥物衛(wèi)生監(jiān)督所的家長作導師，就食物中毒的預防與控制這一主題，從概述、細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒植物食物中毒、化學性食物中毒等各方面進行了詳盡的介紹。導師根據(jù)其各類中毒根源、特征，主要涉及的食品，病發(fā)時期的主要癥狀、預防與控制方法等，結合近年來我國多地發(fā)生的實際案例，對學生進行宣傳與教育。結合切身實際問題，家長導師還教給孩子們關于食品安全事故的應急處理方法。

課后反饋的形式很多樣化，這次課后孩子們當起了食品衛(wèi)生監(jiān)督員，有的就地取材，羅列家中各類食品、佐料等進行檢測;有的與家長一起走上街頭，對琳瑯滿目的各種食品進行實地觀察并分析，并寫成考察小報告。

4.“粽”是廣州情——端午節(jié)美食專場：粽子的包制

中國傳統(tǒng)文化經過上千年的沉淀和演變逐漸形成了具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)文化。中國飲食文化是依附在中國傳統(tǒng)文化基礎上不斷地發(fā)展。上學期的學習適逢端午節(jié)，結合這一傳統(tǒng)文化特色，語文老師從粽子的傳說與來歷講起，從唐朝沈亞之《屈原外傳》到梁朝文學家吳均《續(xù)齊諧記》，從東晉范注在《祠制》中的“仲夏薦角黍”論到唐宋八大家之一蘇東坡有“時于粽里見楊梅”的詩句。圖文并茂地向學生介紹粽子的歷史演變、內涵與比例及制作工藝。因為學生在課前作了充足的資料搜集，課堂上老師以問答賽的方式，激起了大家濃厚的興趣。

在深諳“粽道”之后，品德與生活學科的老師與科學老師合作，共同教給學生制作粽子的方法，并指導大家動手完成此工序。因為包粽子確實是個技術活，學校還特意請來后勤工作人員，現(xiàn)場進行面對面指導。學生的學習熱情一下子被拉向新高度。課后他們還把蒸熟的成品帶回家，與家長分享。

5.“魚生到底要不要吃？”

來自廣州醫(yī)科大學高級實驗師的家長導師，結合廣東珠三角地區(qū)的飲食特色及食品衛(wèi)生，為學生開展名為“魚生到底要不要吃？”的講座。廣東地區(qū)人們因為喜歡吃淡水魚生，所以是肝吸蟲?。ㄈA支睪吸蟲病）的多發(fā)區(qū)。觀看顯微鏡下肝吸蟲的蟲卵、囊蚴、成蟲的圖像，讓學生不寒而栗。了解其感染途徑及肝吸蟲病的臨床癥狀后，大家最為關心的是如何預防肝吸蟲病。同時，他們還自覺擔負起在各自家庭宣傳知識、呼吁不吃魚生的責任。

6.“皮薄餡鮮——廣式云吞”：云吞的制作

廣府文化流傳千古，廣州美食也享譽海內外。尤其是移居海外的廣東人特別多，傳統(tǒng)的西關美食在他們身上得以傳承，更獲得改良與發(fā)展。云吞就有著透明的外皮、美味的餡料和精美的外表。云吞在一些心靈手巧的人手上，更是演變得巧奪天工，可謂好吃又好看。英語老師帶領學生領略了廣州美食在海外華人社會的演變，體會到中西融合的變幻與神奇。同桌之間、小組之內、小組之間，同學們變換著形式，暢談著自己對這一傳統(tǒng)美食的所知所感。從各地不同內涵與款式云吞的區(qū)別，到手法各異的云吞制作工藝，英語小導游們伶牙俐齒，繪聲繪色地結合風俗與特色進行介紹，讓聞者皆露驚艷之色。

7.南越王墓博物館研學之旅

學科統(tǒng)整下兒童生長課程正式啟動后，生命課程組為了弘揚廣州傳統(tǒng)文化，立足學生多視角以及思維空間的發(fā)展，開設了“走讀廣州”課程，并通過研學活動，讓學生走進真實情景，學會提出問題，并能帶著問題在研學的過程中解決問題，增強作為西關學子的自豪感。

課題組老師首先制訂外出方案;大部隊共同討論并預設合理路線，由核心組長預先踩點;向研學單位制訂并發(fā)出聯(lián)系函;提前與家長委員會溝通。此外，我們還邀請了約十多名家長團隊加入外出研學團。

為我們美食與風俗組編制了“南越王墓博物館研學任務單”：《南越王宴——“昩昩的宴會”》。該任務單分為以下幾點：

任務一：要求學生將在課前搜集到的資料記錄下來，跟大家分享初步感知。寫下文字，貼下圖片。

任務二：為什么南越王宴能夠成為名宴之一呢？它最吸引你的地方是什么？要求學生對南越王宴進行資料搜集，初步感知內容與背景。大家選擇自己感興趣的內容進行調查，當然，也可以多選甚至全選。例如：

a.南越王設宴的地點與建筑;

b.設宴使用的器皿及專門的用途;

c.設宴使用的食材、寓意;

d.設宴菜肴上臺的次第與用意;

e.設宴菜肴的寓意與烹飪特色;

f.宴會期間主賓的座次安排與用意……

任務三：參加了昩昩的宴會，解決了你研學前的困惑了嗎？對應前面的問題，請畫下關注的物品圖案，寫寫自己的收獲。

不少學生都談到了自己的感受：“懷著激動的心情參觀了南越王墓的原址及出土的珍貴隨葬品，在這個莊嚴而神秘的古墓里，我好像穿越了時空隧道回到了古代，聞到了一股濃厚又古老的氣息。珍貴的隨葬品中，最多的是做工精細的玉器和青銅器，集中反映了兩千多年前秦漢時期嶺南地區(qū)地理、政治、軍事、社會、經濟和文化的概況。這次走讀讓我大開了眼界，對嶺南歷史有了新的認識，深深地領略了中國嶺南文化的博大精深……

也有家長也參與其中，寫下了肺腑感言：參與了貴校的生命課程學習，我充分地懂得生命課題的意義。廣州這座美麗的城市，有著悠久的歷史文化傳統(tǒng)。正視我們現(xiàn)在的生活，玩手機、網絡游戲、追求網紅并不是我們追求的人生目標。多元化的學習，了解南粵風貌，認識歷史人文習俗才是年輕一代人的追求，我們的生活才將更加多姿多彩……

幾次的統(tǒng)整課程下來，學生都表現(xiàn)出了極大的興趣。很顯然，他們非常喜歡這樣活潑有趣的教學方式。形式多樣的學習內容與課堂，讓他們方興未艾。在驚嘆之余，喚起了學生傳承淵源歷史風俗、保護地方優(yōu)秀文化的意識。深化了愛國主義教育，激發(fā)了他們對中國悠久歷史文化的自豪感。