許領(lǐng)軍 楚蕾

桃樹(shù)果實(shí)成熟前的天氣條件，對(duì)成熟時(shí)的桃果實(shí)品質(zhì)有很大的影響。成熟前雨水較多的時(shí)候，果實(shí)糖度低、口感差;成熟前沒(méi)有連續(xù)的高溫天氣，果實(shí)的成熟期就會(huì)推遲。要根據(jù)天氣的變化情況，確定最佳的采收時(shí)期，以保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果實(shí)。

1 枝條管理

1.1 果實(shí)采收前枝條管理

采收前新梢進(jìn)入緩慢生長(zhǎng)期，早熟品種果實(shí)成熟，中晚熟品種的果實(shí)正在生長(zhǎng)。夏剪的目的是改善樹(shù)冠內(nèi)部的光照條件，使養(yǎng)分供應(yīng)轉(zhuǎn)向花芽分化和果實(shí)生長(zhǎng)、促進(jìn)枝條充實(shí)和果實(shí)著色成熟。

夏剪以疏剪為主，疏除過(guò)密、過(guò)旺枝（圖1），留下的壯枝留1～2個(gè)副梢，并將副梢上部不充實(shí)部分剪去，無(wú)副梢枝條留35厘米。已木質(zhì)化且達(dá)到一定長(zhǎng)度的新梢應(yīng)縮剪。上次摘心后又長(zhǎng)出副梢的枝條，可留1～2個(gè)副梢，剪去其他的副梢，控制直立旺長(zhǎng)。

1.2 果實(shí)采收后枝條管理

果實(shí)采收后長(zhǎng)果枝先端已結(jié)果的枝段，留下基部2～3個(gè)預(yù)備枝，促其生長(zhǎng)及花芽充實(shí)。對(duì)冬剪時(shí)通過(guò)扭梢、拉枝所保留下來(lái)的旺枝，可在基部副梢分枝處回縮，或在彎曲萌梢處剪截，并對(duì)萌生梢摘心，逐步培養(yǎng)成大、中型結(jié)果枝組，對(duì)已結(jié)果并偏弱的中、小枝組回縮，以增強(qiáng)長(zhǎng)勢(shì)。對(duì)旺長(zhǎng)枝組上的直立枝和過(guò)密枝疏除（圖2），有空間的可留15～20厘米后短截，也可從其基部扭傷下壓控制生長(zhǎng)。對(duì)冗長(zhǎng)無(wú)葉枝、過(guò)密旺枝、需疏除的大枝，也可在此時(shí)進(jìn)行疏除。對(duì)主、側(cè)枝上的競(jìng)爭(zhēng)枝，可從其基部扭傷壓倒，或留1～2個(gè)副梢后短截，把它培養(yǎng)成結(jié)果枝組。對(duì)樹(shù)冠內(nèi)直立旺枝，有空間的可自基部扭傷，壓下于冠內(nèi);也可自基部扭傷后，在下部副梢處短截。對(duì)冠內(nèi)枝條中下部禿裸部位，可拉枝呈水平狀，使這些部位處于頂端優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)通風(fēng)透光能力，并每隔10厘米環(huán)割一處（環(huán)刻一半），或在這些部位的弱枝芽上方深刻傷，以促萌梢。

2 除袋

解袋時(shí)間因品種和地區(qū)不同而異。鮮食品種采收前完成，有利于促進(jìn)著色。硬肉桃品種于采前3～5天摘袋，軟肉桃于采前2～3天摘袋。不易著色的品種，如中華壽桃在采前10天摘袋效果最好。摘袋宜在陰天或傍晚時(shí)進(jìn)行，使桃果免受陽(yáng)光突然照射而發(fā)生日燒，也可在摘袋前數(shù)日先把紙袋底部撕開(kāi)（圖3），使果實(shí)先受散射光照射，然后逐漸將袋體摘掉。用于罐藏加工的桃果，采前不必摘袋，采收時(shí)連同果袋一并摘下。果實(shí)成熟期間雨水集中地區(qū)，裂果嚴(yán)重的品種也可不解袋。

3 鋪設(shè)反光膜

3.1 鋪設(shè)時(shí)間

套袋園一般在去袋后馬上進(jìn)行，沒(méi)有套袋的果宜在果實(shí)著色前進(jìn)行。

3.2 準(zhǔn)備工作

清除地面上的雜草、石塊、木棍。用鐵耙把樹(shù)盤整平，略帶坡降，外高內(nèi)低以防積水。套袋果園要先去袋后鋪膜，并適當(dāng)摘葉。去袋后至鋪膜前要全園噴灑一遍殺菌劑，以水制劑殺菌藥為主。對(duì)樹(shù)冠內(nèi)膛郁閉枝、拖地的下垂枝及遮光嚴(yán)重的長(zhǎng)枝可適當(dāng)修剪，包括回縮和疏除等手法，以讓出光路。

3.3 具體方法

反光膜順著樹(shù)行鋪在樹(shù)冠兩側(cè)，反光膜的外緣與樹(shù)冠的外緣對(duì)齊。鋪設(shè)時(shí)，將整卷的反光膜放于果園的一端，然后倒退著將膜慢慢地滾動(dòng)展開(kāi)，并隨時(shí)用磚塊或其他物體壓膜，并防止風(fēng)吹膜動(dòng)。用泥土壓膜時(shí)，千萬(wàn)不要弄臟反光膜，以免影響效果。鋪膜時(shí)要小心，不要把膜刺破。

3.4 鋪后管理

反光膜鋪上以后，要注意經(jīng)常檢查，遇到大風(fēng)或下雨天氣，應(yīng)及時(shí)采取措施，把刮起的反光膜鋪平，將膜上的泥土、落葉、積水清理干凈，保證實(shí)際效果。采收前將膜收拾干凈后妥善保存，以備來(lái)年再用。

4 采收果實(shí)

4.1 成熟期的判斷

采收期桃果實(shí)的大小、品質(zhì)、風(fēng)味和色澤是在樹(shù)上發(fā)育過(guò)程中形成的，采收后基本上不再有提高。如果采收過(guò)早，則果實(shí)不能達(dá)到應(yīng)有的大小，產(chǎn)量低，果實(shí)著色較差，同時(shí)果實(shí)風(fēng)味偏淡。如果采收過(guò)晚，則果實(shí)過(guò)于柔軟，易受機(jī)械傷害，腐爛多，不耐貯運(yùn)，并且含酸量急劇下降，風(fēng)味品質(zhì)變差，采前落果也增加。果實(shí)成熟期的判斷可從以下幾點(diǎn)考慮。

（1）果實(shí)發(fā)育期及歷年采收期。每個(gè)品種的果實(shí)發(fā)育期是相對(duì)穩(wěn)定的，但果實(shí)成熟期在不同的年份有變化，這與開(kāi)花期早晚以及果實(shí)發(fā)育期間溫度高低等有關(guān)。

（2）果皮顏色的變化。以果皮底色的變化為主，輔以果實(shí)彩色。底色由綠色至黃綠色或乳白色或橙黃色。

（3）果肉顏色的變化。黃肉桃由青轉(zhuǎn)黃，白肉桃由青轉(zhuǎn)乳白色或白色。

（4）果實(shí)風(fēng)味。果實(shí)內(nèi)淀粉轉(zhuǎn)化為糖，含酸量下降，單寧減少，果汁增多，果實(shí)有香味，表現(xiàn)出品種固有的風(fēng)味。

（5）果實(shí)硬度與成熟度。果實(shí)成熟時(shí)，細(xì)胞壁的原果膠逐漸水解，細(xì)胞壁變薄，溶質(zhì)桃果肉變軟，不溶質(zhì)桃果肉有彈性，可通過(guò)測(cè)量硬度判斷果實(shí)成熟度。

4.2 采收方法

采收前先要根據(jù)大致的產(chǎn)量，準(zhǔn)備好采收所需要的人力、設(shè)施、工具及場(chǎng)地等。

桃果實(shí)硬度低，采收時(shí)易劃傷果皮，所以采摘人員應(yīng)戴好手套或剪短指甲。采果順序應(yīng)從外到內(nèi)，由下到上。采摘時(shí)要輕采輕放，不能用手指用力捏果實(shí)，而應(yīng)用手托住果實(shí)微微扭轉(zhuǎn)，順果核側(cè)上方摘下。對(duì)果柄短、梗洼深、果肩高的品種，摘時(shí)不能扭轉(zhuǎn)，而是全手掌輕握果實(shí)，順枝向下摘取。蟠桃底部果柄處易撕裂，采時(shí)尤其要注意。另外，最好帶果柄采收。對(duì)于充分成熟的軟溶質(zhì)水蜜桃，皮薄肉軟，可以帶袋采摘。采摘時(shí)先用手托住套袋的桃果，再將桃果向枝條一側(cè)輕輕一扳，即可連套袋一起摘下。采果不宜在下雨或露水未干時(shí)進(jìn)行，否則果面易引起腐爛，一般宜在晴天晨露干后采收（圖6）。

果實(shí)在樹(shù)上成熟不一致時(shí)，要分批采收。采果的籃子不宜過(guò)大，籃子內(nèi)須墊以海綿或麻袋片。

5 防治病蟲(chóng)害

這個(gè)時(shí)期發(fā)生的蟲(chóng)害主要是食心蟲(chóng)類和山楂葉螨，病害有褐腐病（圖4）、穿孔病、黑星病等，要認(rèn)清病蟲(chóng)害的種類，采用對(duì)癥的農(nóng)藥進(jìn)行防治。

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