錢承銘

夏季高溫，容易使人困倦慵懶、心情煩躁、水鹽流失和食欲減退。中醫(yī)認為，喝粥可以補中益氣、健脾養(yǎng)胃。所以，夏季喝粥，既可以降溫解暑，又可以調理身體、增進食欲。

苦瓜粥

食材：苦瓜、大米各100克，冰糖10克，食鹽適量。

做法：苦瓜洗凈切丁，大米淘凈，一同放入鍋，加入適量清水，大火煮沸，改小火煮至粥將成，加入冰糖、食鹽攪勻煮成粥即可。

功效：炎熱的三伏天，喝一碗苦瓜粥，可以解暑解毒、清心明目、開胃健脾、增進食欲。

薏米百合綠豆粥

食材：薏米、百合、綠豆各30克，大米50克。

做法：薏米、綠豆、大米淘凈，一同放入鍋，加入適量清水，大火煮沸，加入百合，改小火煮成粥即可。

功效：薏米清熱利濕、綠豆清熱解毒、百合潤肺生津、大米和胃，薏米百合綠豆粥可以清熱利濕、健脾和胃，是老少皆宜的解暑佳品。

皮蛋瘦肉粥

食材：松花蛋1個，豬瘦肉、大米各50克，食鹽、鮮湯各適量。

做法：松花蛋去皮、切末;豬瘦肉放入鍋，加入適量清水，大火煮沸，改小火煮20分鐘撈出，瀝水切丁。大米淘凈放入鍋，加入鮮湯和適量清水，大火煮沸，改小火煮至粥將成，加入豬瘦肉丁、松花蛋末、食鹽煮成粥即可。

功效：天氣炎熱流汗多、消耗大，皮蛋瘦肉粥可以開胃健食，補充身體流失的水鹽和營養(yǎng)。但是皮蛋瘦肉粥口味重，高血壓、糖尿病和冠心病等人群不宜。

冬瓜瘦肉粥

食材：冬瓜、豬瘦肉各50克，大米100克，食鹽、淀粉各適量。

做法：冬瓜砌塊;豬瘦肉絞成肉泥，加入食鹽、淀粉拌成餡。大米淘凈放入鍋，加入適量清水，小火煮30分鐘，加入冬瓜塊、豬瘦肉餡繼續(xù)煮20 分鐘即可。

功效：冬瓜可以生津止渴、清熱祛暑，暑天悶熱時喝一碗冬瓜瘦肉粥，可以清熱解毒、健脾利尿。

蓮子扁豆薏米粥

食材：蓮子、炒扁豆各50克，薏米、大米各100克，紅棗5顆，陳皮3片。

做法：蓮子、薏米清水浸泡2小時洗凈;大米、紅棗、陳皮淘凈。所有食材放入鍋，加入適量清水，小火煮成粥即可。

功效：蓮子扁豆薏米粥可以健脾和胃、養(yǎng)心平肝，對心悸失眠、暑熱傷氣均有防治效果，適宜脾胃虛弱、食欲減退等人群。

（據《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）