三、積極創(chuàng)造條件促進(jìn)大宗淡水魚消費(fèi)

在統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的工作中，消費(fèi)市場(chǎng)開始迎來新的發(fā)展形勢(shì)，大宗淡水魚消費(fèi)的恢復(fù)和振興需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。下一步，應(yīng)該把握危中之機(jī)，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，挖掘消費(fèi)潛力、培育消費(fèi)熱點(diǎn)、創(chuàng)新消費(fèi)模式，積極引導(dǎo)大宗淡水魚消費(fèi)，并發(fā)揮消費(fèi)“主引擎”的作用，形成消費(fèi)增長(zhǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1.加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，宣傳大宗淡水魚的好營(yíng)養(yǎng)

擴(kuò)大消費(fèi)首先要激發(fā)消費(fèi)意愿。疫情過后，消費(fèi)者對(duì)健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品需求會(huì)經(jīng)歷一個(gè)集中釋放的過程，因此，應(yīng)該抓住機(jī)遇，及時(shí)引導(dǎo)和宣傳健康飲食理念，以消費(fèi)者喜聞樂見的形式普及大宗淡水魚營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，化解人們吃淡水魚的顧慮，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民增加大宗淡水魚消費(fèi)，讓好產(chǎn)品為消費(fèi)者廣泛知曉、樂于接受。進(jìn)一步加強(qiáng)建設(shè)和推廣區(qū)域品牌，全方位、多層次、持續(xù)性宣傳名優(yōu)大宗淡水魚，創(chuàng)新利用各類平臺(tái)、多元方式推介大宗淡水魚產(chǎn)品，組織建立網(wǎng)絡(luò)展銷推介平臺(tái)，開展線上美食節(jié)和特色景觀的體驗(yàn)活動(dòng)，營(yíng)造大宗淡水魚良好的口碑效應(yīng)。

2.優(yōu)化產(chǎn)銷對(duì)接，暢通產(chǎn)品供應(yīng)的好渠道

短期內(nèi)促進(jìn)大宗淡水魚消費(fèi)的關(guān)鍵在于打通產(chǎn)銷不對(duì)接的堵點(diǎn)。疫情發(fā)生后，養(yǎng)殖戶大量產(chǎn)品存塘滯銷，消費(fèi)者卻缺乏購(gòu)買渠道，電商平臺(tái)產(chǎn)品還常常供不應(yīng)求，最主要的原因是產(chǎn)銷信息不對(duì)稱和市場(chǎng)流通的斷層。因此，要積極推動(dòng)運(yùn)輸流通的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，暢通農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，盡快恢復(fù)正常商品流通和銷售秩序，在確保防控到位的前提下，逐步恢復(fù)開放農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，便利大宗淡水魚銷售渠道，及時(shí)為相關(guān)主體提供水產(chǎn)品供求信息，組織各種形式的展銷對(duì)接會(huì)，鼓勵(lì)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)構(gòu)建穩(wěn)定的對(duì)接關(guān)系。重視發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在產(chǎn)銷對(duì)接中的有效作用，促進(jìn)主產(chǎn)區(qū)地方政府和企業(yè)積極搭建、利用電商平臺(tái)，進(jìn)一步完善“產(chǎn)地－冷鏈－餐桌”的模式，提高大宗淡水魚產(chǎn)品對(duì)新零售模式的適應(yīng)性。推動(dòng)大宗淡水魚市場(chǎng)供應(yīng)向社區(qū)延伸，探索單位或社區(qū)拼團(tuán)購(gòu)買、無接觸配送以及直通車駛進(jìn)居民小區(qū)的流通模式，以新的供應(yīng)形式滿足新的需求。

3.挖掘消費(fèi)潛力，創(chuàng)新多元消費(fèi)的好模式

大宗淡水魚消費(fèi)低迷與業(yè)態(tài)創(chuàng)新滯后相關(guān)，源于消費(fèi)終端缺少高價(jià)值賣點(diǎn)和熱點(diǎn)，擴(kuò)大消費(fèi)必須強(qiáng)化終端對(duì)消費(fèi)的帶動(dòng)，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)在哪里，就從哪里尋求突破。一方面，要重視產(chǎn)品消費(fèi)與餐飲美食結(jié)合，曾經(jīng)酸菜魚、水煮魚、烤魚等傳統(tǒng)菜式風(fēng)靡全國(guó)，消費(fèi)的繁榮極大地促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但近年來在淡水魚美食上的創(chuàng)新相對(duì)落后了，形成對(duì)比的是小龍蝦產(chǎn)業(yè)的終端開發(fā)不斷做深做細(xì)，受眾越來越多，外賣市場(chǎng)的熱度也較高，小龍蝦被成功打造成消費(fèi)熱點(diǎn)。因此，要加強(qiáng)大宗淡水魚產(chǎn)品與餐飲的對(duì)接，不斷回應(yīng)和引導(dǎo)終端需求，創(chuàng)新開發(fā)大宗淡水魚美食的菜式、口味，促進(jìn)消費(fèi)與飲食文化的融合。另一方面，抓住“宅經(jīng)濟(jì)”中線上消費(fèi)的機(jī)會(huì)，加快線上線下融合，因地制宜引導(dǎo)大宗淡水魚養(yǎng)殖主體有效利用地方公共平臺(tái)、企業(yè)電商平臺(tái)和直播平臺(tái)等新興模式，激發(fā)大宗淡水魚消費(fèi)的潛力和活力。此外，休閑漁業(yè)也是重要的發(fā)展方向，雖然鄉(xiāng)村旅游受疫情沖擊很大，但休閑旅游消費(fèi)的恢復(fù)遵循由近到遠(yuǎn)的路徑，漁旅融合在本地游、親子游、健康游等方面具有優(yōu)勢(shì)，因此，休閑漁業(yè)也要跟上消費(fèi)市場(chǎng)的變化，重視提升產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)，突出綠色健康和地域特色，做好客戶預(yù)約和防護(hù)安排，創(chuàng)新利用短視頻、微信公眾號(hào)、微博等新型推廣模式，增強(qiáng)線上互動(dòng)參與和體驗(yàn)。

4.順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，豐富大宗淡水魚好產(chǎn)品

擴(kuò)大消費(fèi)還應(yīng)該在供給側(cè)發(fā)力，以有效供給帶動(dòng)有效需求。當(dāng)前很多地方大宗淡水魚的養(yǎng)殖活動(dòng)仍未擺脫高產(chǎn)量、高密度的傳統(tǒng)方式，養(yǎng)殖活動(dòng)重視產(chǎn)量與規(guī)格，而忽視品質(zhì)和創(chuàng)新。高密度養(yǎng)殖模式造成對(duì)質(zhì)量安全、產(chǎn)品品質(zhì)和環(huán)境的威脅，不符合綠色發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)的要求。因此，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)需要有效回應(yīng)消費(fèi)需求，倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，而不是只盯住產(chǎn)量。根據(jù)體系消費(fèi)調(diào)查，消費(fèi)者首先追求大宗淡水魚的新鮮程度和品質(zhì)。因此，養(yǎng)殖生產(chǎn)要適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度，提供優(yōu)質(zhì)品種，營(yíng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，打造“無公害”“綠色”和“有機(jī)”品牌，讓好品質(zhì)匯聚消費(fèi)人氣。除了養(yǎng)出好產(chǎn)品，還應(yīng)重視優(yōu)化加工產(chǎn)品的供給。目前我國(guó)水產(chǎn)品以初加工產(chǎn)品為主，而精深加工產(chǎn)品以出口為主，大宗淡水魚加工的研發(fā)和推廣也存在一定瓶頸，難以滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)需求，亟須提高加工水平，推出符合市場(chǎng)需求的加工品。重點(diǎn)解決?；钯A運(yùn)與調(diào)理生鮮產(chǎn)品的保鮮，擴(kuò)大銷售地域空間和形式，促進(jìn)多元化的加工保鮮產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者家庭，讓烹飪大宗淡水魚干凈衛(wèi)生、簡(jiǎn)單方便、有顏值還有樂趣。通過加工與高效綜合利用進(jìn)行轉(zhuǎn)化增值，進(jìn)一步促進(jìn)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

消費(fèi)振，生產(chǎn)興，產(chǎn)業(yè)活，促進(jìn)大宗淡水魚消費(fèi)就是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航。疫情發(fā)生讓大宗淡水魚消費(fèi)按下了暫停鍵，但發(fā)展之機(jī)也在悄然形成，要抓緊機(jī)會(huì)、創(chuàng)造條件促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)回暖。這不僅要有短時(shí)的應(yīng)急舉措，還需放長(zhǎng)眼光，創(chuàng)新產(chǎn)品和業(yè)態(tài)，加強(qiáng)消費(fèi)終端對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，把短期下行壓力轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)力，通過優(yōu)化供給來促進(jìn)消費(fèi)，為消費(fèi)者注入更強(qiáng)的信心和底氣。