張長(zhǎng)海 楊方喜 莊海濱 柴小沖 郝金平 張萌 李廣勝 侯卓成 陳瑤

摘? 要：北京鴨新配套系為烤鴨專用型三系配套，主要滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)烤鴨市場(chǎng)需求。本文分析其商品代的生長(zhǎng)性能，旨在為確定最佳的出欄日齡提供參考依據(jù)。試驗(yàn)選擇1日齡商品雛鴨300只飼養(yǎng)至42日齡，期間記錄初生重、1～6周齡末體重、每日耗料量和死淘數(shù)，統(tǒng)計(jì)分析累計(jì)料肉比和每周料肉比、出欄體重均勻度、成活率，并采用3種生長(zhǎng)曲線模型對(duì)0～6周齡北京鴨的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行擬合分析。結(jié)果表明：商品代肉鴨第4周的增重最大，達(dá)到了849g，第5周齡的鴨群體重均勻度（變異系數(shù)6.83%）要好于第6周齡（變異系數(shù)7.23%）。3種生長(zhǎng)曲線擬合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生長(zhǎng)拐點(diǎn)周齡為3.32周齡，推薦商品代肉鴨的最佳出欄日齡為35日齡，出欄體重為3116g，料肉比為2.0：1，成活率為98%。

關(guān)鍵詞：北京鴨;商品代;生長(zhǎng)性能

中圖分類號(hào)：S834.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2020）7-0015-04

北京烤鴨是一道著名的菜品，以往都是高端消費(fèi)的象征，消費(fèi)量少。但是最近幾年隨著生活水平的普遍提高，消費(fèi)者對(duì)烤鴨的需求日益增長(zhǎng)，而市場(chǎng)需求增大也吸引眾多養(yǎng)殖企業(yè)從以往櫻桃谷瘦肉型鴨的飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向烤鴨專用商品鴨的飼養(yǎng)。目前市場(chǎng)上烤鴨專用型商品肉鴨的飼養(yǎng)效率比瘦肉型要低一些，這些養(yǎng)殖企業(yè)希望在保證品質(zhì)的前提下，烤鴨專用型商品肉鴨能夠縮短出欄日齡，提升飼養(yǎng)效率。本公司多年來(lái)專注于烤鴨專用型北京鴨品系的選育，通過(guò)對(duì)生長(zhǎng)速度的持續(xù)選育以及配套繁育技術(shù)的應(yīng)用，商品肉鴨的生長(zhǎng)速度得到了極大提升。本文用的試驗(yàn)鴨為北京鴨專用于烤鴨的新配套系商品代肉鴨，通過(guò)分析其商品代肉鴨的生長(zhǎng)性能和生長(zhǎng)曲線擬合，旨在為烤鴨配套系純系選育、商品代肉鴨確定最佳的出欄日齡提供參考依據(jù)。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)動(dòng)物? 本公司選育的烤鴨專用北京鴨三系配套商品代肉鴨。選擇健康的1日齡雛鴨300只，公母各半，混合飼養(yǎng)，試驗(yàn)周期為6周。

1.2? 飼養(yǎng)管理? 1～21日齡為育雛期，采用高床網(wǎng)上平養(yǎng)22～42日齡為育肥期，采用墊料地面平養(yǎng)。飼養(yǎng)過(guò)程自由采食，使用水線乳頭飲水器飲水。

1.3? 試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平? 試驗(yàn)日糧為四川鐵騎力士飼料有限公司生產(chǎn)的全價(jià)配合飼料，按照肉鴨的生長(zhǎng)飼喂分為3個(gè)階段：1～14日齡飼喂雛鴨料，15～35日齡飼喂中鴨料，36～42日齡飼喂大鴨料。3個(gè)階段之間有3d的換料過(guò)渡期。其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4? 試驗(yàn)方法? 每日耗料量：每日早上8點(diǎn)稱重加入足量的飼料量，記錄加料重;第2日早上8點(diǎn)稱余料重，每日耗料為第1日加料重減去第2日的余料量。

每周體重：稱重前禁食6h;1～4周齡末，稱群體重，再除以個(gè)體數(shù)，得出只平均重;5、6周齡末稱肉鴨個(gè)體重，計(jì)算平均重和體重的變異系數(shù)。

累計(jì)料肉比和每周料肉比：通過(guò)每日耗料量和每周齡末的體重進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。成活率：每日記錄死淘數(shù)量，最后計(jì)算成活率。

1.5? 統(tǒng)計(jì)分析? 使用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入和計(jì)算，用SPSS軟件（版本25）里3種曲線方程進(jìn)行生長(zhǎng)曲線的擬合分析。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 每周齡末平均體重和每周增重? 商品代肉鴨5周齡平均體重為（3116±212）g，變異系數(shù)為6.83%;6周齡平均體重為（3621±261）g，變異系數(shù)為7.23%，說(shuō)明5周齡鴨群的體重均勻度要好于6周齡。周增重最大為第4周，達(dá)到了849g，之后呈下降趨勢(shì)，見(jiàn)圖1。

2.2? 累計(jì)料肉比和每周料肉比? 商品代肉鴨累計(jì)料肉比1～5周齡為2.00：1，1～6周齡為2.29：1。第6周的料肉比為4.05：1，明顯高于第5周的2.65：1，說(shuō)明第5周齡后料肉比增加速度明顯加快，飼料報(bào)酬效率變差，不適宜繼續(xù)飼養(yǎng)，見(jiàn)圖2。

2.3? 體重生長(zhǎng)曲線擬合分析? 用3種生長(zhǎng)曲線模型對(duì)0～6周齡商品代肉鴨的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行擬合分析，結(jié)果顯示3種生長(zhǎng)曲線模型都能很好地?cái)M合北京鴨的生長(zhǎng)曲線，擬合度均達(dá)到0.99以上，3種模型的擬合曲線與實(shí)際的生長(zhǎng)曲線基本相符。就擬合度（R2）而言，Gompertz和Bertallanffy的擬合效果更好，兩者的擬合度（R2）為0.999，高于Logistic的0.997。Gompertz模型擬合的拐點(diǎn)周齡為3.32周，拐點(diǎn)體重為1860g，最大周增重798g，與實(shí)際飼養(yǎng)第4周為最大增重849g，基本一致，相關(guān)數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。

3? 討論

在肉用動(dòng)物育種中，生長(zhǎng)速度是選育的重點(diǎn)，體重的遺傳力屬于高遺傳力性狀，擴(kuò)大群體的選育規(guī)模和強(qiáng)度，就能得到較大的遺傳進(jìn)展[1]。本文的試驗(yàn)鴨為烤鴨專用型的三系配套的商品代肉鴨，其配套的終端父系專注于選擇生長(zhǎng)速度，38日齡平均體重能達(dá)到3.6kg，與其他2個(gè)系配套以后生產(chǎn)的商品代肉鴨35日齡（3116g）就達(dá)到了目前烤鴨市場(chǎng)普遍需求的上市體重，極大地提升了飼養(yǎng)效率。

有研究表明飼料報(bào)酬與脂肪性狀為負(fù)相關(guān)[2]，烤鴨需要有一定量的皮脂，皮脂率最好能達(dá)到32%才能滿足烤炙加工的要求。烤鴨專用配套系的選育要在飼料報(bào)酬和脂肪性狀中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，在保持適當(dāng)皮脂率的同時(shí)，能夠降低料肉比。本文試驗(yàn)鴨為烤鴨專用型的三系配套的商品代肉鴨，在保證皮脂性狀的同時(shí)，通過(guò)選育和配套技術(shù)的應(yīng)用提升了生長(zhǎng)速度，間接降低了料肉比，在35日齡出欄肉鴨的料肉比為2.0，比櫻桃谷鴨等瘦肉型肉鴨普遍出欄1.8的料肉比僅僅高了0.2%。

畜禽生長(zhǎng)曲線擬合分析是畜禽育種和生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作，是研究畜禽生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的主要方法之一。研究表明理想的生長(zhǎng)曲線模型對(duì)指導(dǎo)畜禽飼料管理、育種實(shí)踐及控制生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用[3]。朱祥云[4]等對(duì)北京鴨不同品系的生長(zhǎng)曲線進(jìn)行了擬合分析，顯示Gompertz模型適合描述早期生長(zhǎng)速度較快的品種，和本文的生長(zhǎng)曲線擬合研究結(jié)果一致。

4? 結(jié)論

通過(guò)北京鴨新配套系烤鴨專用型商品代肉鴨的6周齡生長(zhǎng)性能測(cè)定和生長(zhǎng)曲線擬合分析，結(jié)果顯示商品代肉鴨第4周的增重最大，達(dá)到了849g，第5周齡的鴨群體重均勻度（變異系數(shù)6.83%）要好于第6周齡（變異系數(shù)7.23%）。3種生長(zhǎng)曲線擬合度均在0.99以上，其中Gompert模型的生長(zhǎng)拐點(diǎn)周齡為3.32周齡，推薦商品代肉鴨的最佳出欄日齡為35日齡，出欄體重為3116g，料肉比為2.0：1，成活率為98%。

參考文獻(xiàn)：

[1]? 李婉濤，張京和.動(dòng)物遺傳育種[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2007.

[2]? 楊方喜，郝金平，李國(guó)臣，等.北京鴨飼料轉(zhuǎn)化率與屠體性狀的相關(guān)關(guān)系[A].第六屆（2015）中國(guó)水禽發(fā)展大會(huì)論文匯編[C].北京：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)，2015：207-211.

[3]? 楊運(yùn)清，繆堯源.動(dòng)物生長(zhǎng)曲線擬合方法的探討[J]. 畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，1992（3）：219-224.

[4]? 朱祥云，侯水生，劉小林，等.北京鴨生長(zhǎng)曲線模型的比較和分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2007（10）：47-49.