胡智勝 李曉飛

摘 要：基于今年一季度，受國內(nèi)外新冠疫情影響，商品市場波動劇烈，山東省雞蛋市場交易受新冠疫情影響，雞蛋冷庫庫存量仍較大，雞蛋價格呈震蕩態(tài)勢等情況，該文通過當?shù)匾患径鹊半u生產(chǎn)形勢及行情回顧及蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析，對蛋雞產(chǎn)業(yè)后市發(fā)展做出基本研判，并提出合理化建議，以指導當?shù)氐半u產(chǎn)業(yè)做好防疫工作，增強企業(yè)競爭力和抵御風險的能力，降低養(yǎng)殖風險，提高養(yǎng)殖效益。

關(guān)鍵詞：蛋雞產(chǎn)業(yè);生產(chǎn)形勢;本年度;季度分析;后市研判

2020年一季度，受國內(nèi)外新冠疫情影響，商品市場波動劇烈，蛋雞產(chǎn)業(yè)亦不能獨善其身。一季度山東省雞蛋市場交易受新冠疫情影響，道路運輸受阻、活禽市場關(guān)閉促使老雞被動延淘，且原料階段供應不足，養(yǎng)殖戶大量換羽;餐飲需求驟降，企業(yè)復工、學校開學紛紛延后，鮮蛋供給充裕而需求不足的現(xiàn)狀，令蛋價空間受到限制[1]，2月下旬出現(xiàn)一輪急跌。3月份禽肉價格反彈刺激淘雞出淘量，但雞蛋冷庫庫存量仍較大，而工廠有序復工，餐飲業(yè)、學校消費極少，雞蛋價格呈震蕩態(tài)勢。

1 ? 一季度行情回顧

2020年一季度，山東省雞蛋平均價下跌后呈現(xiàn)低位震蕩態(tài)勢。據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測，一季度山東省雞蛋市場銷售均價為7.30元/公斤，同比降低5.12%，環(huán)比下降28.34%。

1-2月份處于春節(jié)前備貨結(jié)束及節(jié)后繼續(xù)消耗前期庫存階段，雞蛋價格呈現(xiàn)下跌行情。疊加今年我國發(fā)生的新冠肺炎疫情，沖擊蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，從生產(chǎn)、消費至貿(mào)易端均受影響[2]，春節(jié)前部分地區(qū)活禽禁運造成老雞被動延淘，節(jié)后受交通運輸不暢影響雞蛋庫存積累，疊加因飼料供應不足造成的養(yǎng)殖企業(yè)增加老雞換羽量，放緩雛雞補欄，加劇供應端壓力，同時各大企業(yè)及高校紛紛延遲開學、人員流動限制致使餐飲業(yè)受損嚴重，雞蛋集中消費及戶外消費大幅銳減，需求端疲軟，節(jié)后蛋價繼續(xù)走低超出市場預期水平，最低至6.45元/公斤，同比回落7.73%，比年內(nèi)最高價下跌了28.81%。2月中旬后因部分企業(yè)復產(chǎn)復工，返城人員增加，銷區(qū)需求有所增長，而產(chǎn)區(qū)雞蛋外運依舊未完全恢復，加之1-2月份換羽老雞進入產(chǎn)蛋期，雞蛋產(chǎn)能擴大，壓制雞蛋市場價格，3份蛋價呈現(xiàn)低位震蕩態(tài)勢。（參見下圖：2020年山東省雞蛋價格走勢圖）

2 ? 山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 ? 在產(chǎn)蛋雞存欄量維持高位

整體來看，2020年一季度山東省在產(chǎn)蛋雞存欄呈現(xiàn)逐步上升態(tài)勢。2月中上旬之前受各地交通運輸不暢及活禽禁運等影響，活禽淘汰遇阻，適齡老雞被動延淘，因此在產(chǎn)蛋雞存欄量再次回升。根據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測的267家規(guī)模場數(shù)據(jù)顯示，截至2020年3月份在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比增長3.20%，新增雛雞數(shù)量環(huán)比增長7.80%，月度淘汰產(chǎn)蛋雞數(shù)量環(huán)比減少24.68%，淘汰產(chǎn)蛋雞日齡增加到511天，環(huán)比增加了3.75%。

再看二季度，正常的淘汰節(jié)奏下，判斷4月在產(chǎn)蛋雞存欄處于增加階段，5月較4月基本持平，6月、7月逐漸下降，供應壓力環(huán)比趨緩。根據(jù)蛋雞生長周期，當前時點在產(chǎn)蛋雞存欄量增量為4個月前補欄蛋雞苗，減量為18個月前補欄蛋雞苗[3]。一是新增開產(chǎn)：4、5、6月新增開產(chǎn)主要受2019年12月、2020年1月和2月的雛雞補欄量決定，其中2019年12月新增雛雞環(huán)比11月增4.22%;2020年1月環(huán)比減少1.49%;2020年2月受新冠疫情影響，新增雛雞環(huán)比減少1.21%。二是產(chǎn)蛋雞淘汰量;按照18個月（540天）的生長期來算，不考慮強制換羽的情況下，二季度待淘老雞量將受2018年10-12月的雛雞補欄量影響，當時這三個月的補欄量環(huán)比分別為增長2.6%、1.08%、0.54%，另外再加上今年2月活禽市場關(guān)閉延淘的部分老雞。對比新增開產(chǎn)與淘汰，預計二季度在產(chǎn)存欄或?qū)⑾仍龊鬁p，5月份將達到峰值。

綜合來看，當前在產(chǎn)蛋雞存欄量處于高位，預計4、5月份淘雞將加快進而釋放供應壓力，不過在2018年以來連續(xù)盈利，且2019年利潤超高水平影響下，全年高補欄也將意味著2020年上半年蛋雞市場供應偏充裕，這一定程度上限制雞蛋上行空間。

2.2 ? 蛋雞養(yǎng)殖利潤降至盈虧點附近

一季度蛋雞養(yǎng)殖利潤轉(zhuǎn)為虧損。一季度蛋價、淘雞價格大幅下滑，蛋價養(yǎng)殖利潤降虧損附近。截止2020年3月底，按飼養(yǎng)周期540天，產(chǎn)蛋量22公斤，每公斤雞蛋成本約在6.90元，以目前山東省雞蛋平均價格6.50元/公斤來看，多數(shù)養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，每公斤雞蛋約賠0.5元左右，蛋雞養(yǎng)殖利潤繼續(xù)處于盈虧點附近。一般來說，蛋雞養(yǎng)殖利潤低位刺激減少養(yǎng)殖量，產(chǎn)能減少進而引起蛋價走高利潤恢復。利潤持續(xù)低位徘徊也意味著雞蛋市場價格有望筑底完成。

3 ? 蛋雞產(chǎn)業(yè)后市發(fā)展研判

4月已至，春日漸暖?？v觀近年來二季度鮮蛋價格表現(xiàn)，多以震蕩上行為主。除了2017年上半年是因發(fā)生H7N9流感疫情，且當時蛋雞存欄居高，造成了蛋價大幅下跌。與2017年相比，今年鮮蛋供需的大環(huán)境同樣并不樂觀，一方面存欄高企;另一方面消費縮減。但蛋價尚處在近年正常水平之內(nèi)，是因蛋雞本身沒有爆發(fā)疫病。預計短期雞蛋市場價格在供需偏寬松氛圍下，仍有繼續(xù)走弱的預期，而后期存在端午節(jié)備貨及淘雞影響有望出現(xiàn)反彈[4]，二季度雞蛋價格將呈現(xiàn)先抑后揚的態(tài)勢。

一是雞蛋生產(chǎn)方面，目前維持供大于求的局面。一方面，前期養(yǎng)殖戶通過蛋雞換羽后移產(chǎn)能，進入二季度，換羽雞恢復產(chǎn)能，去年四季度所補的大量雛雞正陸續(xù)進入產(chǎn)蛋高峰，蛋雞產(chǎn)能較為穩(wěn)定。另一方面，前期受疫情防控影響，以及雞蛋價格低迷，雞蛋市場流通較往年平均水平偏弱，雞蛋庫存壓力大于往年同期，加之當前氣溫明顯回升，鮮蛋容易變質(zhì)，不宜久存，而各環(huán)節(jié)冷庫數(shù)量和庫容均有限，鮮蛋儲存和銷售壓力頗大。

二是市場消費方面，消費潛力逐步釋放。從飲食結(jié)構(gòu)看，張文宏等權(quán)威醫(yī)學家多次公開場合發(fā)聲，強調(diào)增加雞蛋、牛奶、牛肉等蛋白質(zhì)攝入量，提高免疫力，在新冠疫情后期，作為最為便宜的蛋白質(zhì)提供者，預估雞蛋消費量有所增加，尤其是學校消費中。進入4月，國內(nèi)疫情得到有效控制，各地學校的陸續(xù)開學，預計雞蛋集中性餐飲需求逐步恢復，帶動需求增加。從節(jié)奏看，4月上中旬，高三，初三等年級開學，預計5月以后將迎來其他年級開學，再者今年高考推遲一個月，或增加6月雞蛋消費量。此外，預計后期玉米、豆粕等飼料市場供應偏緊，價格仍有一定的上漲空間，養(yǎng)殖成本的增加將在一定程度上對雞蛋市場價格形成支撐。

三是替代消費方面，對蛋價仍有一定支撐。2019年下半年豬價飛漲，帶動了禽蛋類產(chǎn)品大幅上行。2020年上半年，豬價相比禽肉及雞蛋市場價格仍具有相對優(yōu)勢，但從禽肉產(chǎn)能已經(jīng)處于近幾年偏高水平，整體替代拉動作用與去年相比將大打折扣，因此對蛋價的支撐也將較為有限。雖然1-2月份部分肉雞苗批量填埋造成補欄斷檔，將在3月份體現(xiàn)，表現(xiàn)為3月禽肉價格持續(xù)上漲，將利好淘雞市場價格，推動后期的淘汰進程，一定程度上對蛋價起到支撐。不過在蛋雞養(yǎng)殖的大力擴張下，豬肉的替代紅利或?qū)⒖s小。

綜上所述，蛋雞產(chǎn)業(yè)將在4、5月份步入去產(chǎn)能進程。換羽老雞開產(chǎn)，批量老雞等待出淘，同樣消費也將增加，整體在去產(chǎn)能過程將壓制價格跌至低點，而前期補欄斷檔將反映到6月份之后的市場，6月份將面臨產(chǎn)能釋放及端午備貨需求，價格有望受到提振[5]，而上漲能否持續(xù)，仍需看到疫情有效控制及物流持續(xù)改善的支撐。整體二季度雞蛋價格預計維持在6.6-7.4元/公斤區(qū)間內(nèi)運行。

因此，建議蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者應密切關(guān)注雞蛋市場行情，以及豬肉、禽肉等肉類市場行情，理性看待雞蛋價格漲跌，積極拓寬銷售渠道，適時淘汰低產(chǎn)蛋雞，根據(jù)客觀經(jīng)濟條件制定合理的補欄計劃，保持合理的養(yǎng)殖規(guī)模，不能盲目跟風。同時努力提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和飼養(yǎng)管理水平，提高蛋雞產(chǎn)蛋率和雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量，同時加強防疫意識，落實生物安全措施，做好防疫工作，增強企業(yè)競爭力和抵御風險的能力，以降低養(yǎng)殖風險，提高養(yǎng)殖效益[6]。

參考文獻：

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[3]虞華，葛亞軍.禽蛋供應漸趨寬松后期震蕩探底回升——2019年1-11月我國禽蛋生產(chǎn)形勢及后期走勢分析[J].江西飼料，2019（06）：26-31.

[4]李寧，包凱軍.近幾年雞蛋價格走勢及市場規(guī)律簡述[J].新農(nóng)業(yè)，2018（18）：53-54

[5]胡智勝，張帥，劉朋飛.山東省蛋雞產(chǎn)業(yè)2019年回顧與2020年展望[J].中國禽業(yè)導刊，2020（03）：41-45.

[6]馬驥.中國蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的思考[D]. 北京：中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，2020.