朱汶捷　張凌杰

在我國(guó)能量飼料的主料為玉米，替代物主要有高粱、大麥、小麥等。

小麥、大麥的蛋白含量高于玉米，其在替代飼料玉米的同時(shí)，會(huì)減少豆粕在飼料中的使用量。由于其粗脂肪含量低于玉米，又將導(dǎo)致飼料配方中的油脂添加比例的提高。

1.小麥

小麥粗蛋白水平13.4%，豬凈能2.54 Macl/kg，是替代玉米的優(yōu)質(zhì)原料，但由于其含有非淀粉多糖（NSP），影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，所以替代時(shí)需要添加NSP酶，另外需要注意小麥的嘔吐毒素含量。1噸小麥可以替代830千克的玉米和170千克的豆粕，在替代時(shí)需要加入另外的酶制劑。如果按照這個(gè)比例在飼料中進(jìn)行替代，豬凈能和雞代謝能均與替代前相差不大，所以不需要額外添加油脂。

中國(guó)飼用小麥量曾經(jīng)達(dá)到2500-2600萬(wàn)噸的水平，2018/2019年度飼用小麥量預(yù)計(jì)在785萬(wàn)噸，本年度的預(yù)計(jì)使用量在1200萬(wàn)噸，2020/2021年度將進(jìn)一步增長(zhǎng)。如果玉米價(jià)格保持高位，飼用小麥?zhǔn)褂昧坑型_(dá)到2000萬(wàn)噸的水平。

2.大麥

大麥的用途主要是釀造啤酒和飼用，大麥的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家禽、家畜的好飼料原料。在生豬育肥期增加飼料中大麥的比例，可以使豬肉脂肪硬度提高，熔點(diǎn)高，瘦肉多，肉質(zhì)好。大麥也是奶牛飼料中很好的原料。

中國(guó)大麥主要來(lái)自烏克蘭和澳大利亞進(jìn)口，大麥可以用于提高飼料粗纖維含量，降低腹瀉。缺點(diǎn)在于可溶性NSP（如木聚糖，葡聚糖等）含量較高，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，可以通過(guò)添加消化酶來(lái)幫助降解。

圖1：飼料原料常規(guī)成分含量

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)

圖2：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（有效能）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)

如果使用帶皮大麥來(lái)替代玉米作為能量飼料，由于其蛋白質(zhì)含量高于玉米，1噸大麥可以替代900千克的玉米和100千克的豆粕，在替代時(shí)需要加入另外的酶制劑。如果按照這個(gè)比例在豬飼料中進(jìn)行替代，將需要添加42.228千克油脂以滿足326 Kcal/kg的豬凈能差。如果按照這個(gè)比例在雞飼料中進(jìn)行替代，將需要添加47.909千克油脂以滿足401 Kal/kg的雞代謝能。

中國(guó)大麥的進(jìn)口量14/15市場(chǎng)年度達(dá)到986萬(wàn)噸，2018/2019年度進(jìn)口量為518萬(wàn)噸。2014/2015市場(chǎng)年度中國(guó)飼用大麥的使用量預(yù)計(jì)在750萬(wàn)噸。本市場(chǎng)年度預(yù)計(jì)在250萬(wàn)噸，下年度有望提高到400萬(wàn)噸左右。

3.高粱

高粱粗蛋白水平8.7%，粗蛋白水平略低于玉米。我國(guó)高粱一般自歐洲、澳大利亞、美國(guó)等地進(jìn)口，為低單寧品種，在生產(chǎn)應(yīng)用中發(fā)現(xiàn)其對(duì)豬適口性還是有一定影響，建議添比不超過(guò)20%。另外，其含有42%-57%的醇溶蛋白，消化率低，在生產(chǎn)加工時(shí)需要降低粉碎細(xì)度，以提高其蛋白消化率。如果使用高粱來(lái)替代玉米作為能量飼料，1噸高粱可以替代965千克的玉米和35千克的豆粕。如果按照這個(gè)比例在豬飼料中進(jìn)行替代，將需要添加25.6千克豆油以滿足198 Kcal/Kg的豬凈能差。如果按照這個(gè)比例在雞飼料中進(jìn)行替代，將需要添加25.37千克豆油以滿足212.35 Kal/Kg的雞代謝能。

中國(guó)高粱進(jìn)口量14/15市場(chǎng)年度達(dá)到1016.2萬(wàn)噸，2018/2019市場(chǎng)年度進(jìn)口量大幅下降，僅為65.1萬(wàn)噸，2019/2020年度的進(jìn)口量逐步恢復(fù)中，10-6月的進(jìn)口量在198.4萬(wàn)噸，進(jìn)口高粱基本都用于飼用原料。

4.酶制劑在飼料中的作用

（1）促消化降解作用?

由于體內(nèi)存在的酶，對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能起到降解作用，如在飼料中添加專一的酶就能提高這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

（2）補(bǔ)充作用?

添加酶制劑可補(bǔ)充體內(nèi)酶原不足，特別是幼畜，幼禽消化器官分泌酶不足。又因飼料在禽體內(nèi)滯留時(shí)間有限，飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)未能充分消化吸收就被排出體外，在飼料中添加酶制劑，可補(bǔ)充酶原不足或消化那些本來(lái)難消化的成分，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，同時(shí)還減少消化不良引起的疾病。

圖3：中國(guó)大麥進(jìn)口總量（萬(wàn)噸）

圖4：中國(guó)高粱進(jìn)口總量（萬(wàn)噸）

數(shù)據(jù)來(lái)源：海關(guān)數(shù)據(jù)（市場(chǎng)年度是10月至次年9 月），19/20年度截止至6月。

5.總結(jié)

（1）小麥的替代增量主要是國(guó)內(nèi)小麥產(chǎn)區(qū)的性價(jià)比和持續(xù)時(shí)間來(lái)確定。

（2）大麥的替代增量主要來(lái)自進(jìn)口，絕對(duì)量偏小。

（3）高粱的替代增量主要來(lái)自進(jìn)口，進(jìn)口供應(yīng)量主要取決于生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量和對(duì)比中國(guó)需求的預(yù)期。

（4）大麥、高粱的進(jìn)口更多是因?yàn)橹袊?guó)進(jìn)口玉米的配額管理，導(dǎo)致的替代品進(jìn)口增加，如果中國(guó)逐步放開(kāi)進(jìn)口玉米，進(jìn)口替代物的價(jià)值和需求將大幅降低。如果國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格依舊保持對(duì)國(guó)際市場(chǎng)高粱和大麥的價(jià)格劣勢(shì)，下年度小麥、高粱、大麥的替代增量有望超過(guò)1000萬(wàn)噸，對(duì)比2018/2019年度的增量可能超過(guò)1500萬(wàn)噸。